蓮香樓 (已易手) 新餐厅

在個多月前就開始籌備的一個飯局~也有幸參與其中於蓮香樓連開五圍~霸道的佔了蓮香的四份一大廳~食友紛紛到來~也改不了老習慣~酒陣氣勢依舊澎湃~在這一天~我們數位朋友終於實現了彷彿似夢一般的空想~看著經理手寫的鬼畫符菜單~也要攪盡腦汁慢慢分析才全部看得懂~先來的是肥大肉厚的冬瓜盅~作為起始的菜式~蒸過後的冬瓜清甜得來與高湯配合得宜~為大宴掀開美好的序幕先來燒鳳肝~蜜汁與燒得外脆內粉的雞奸~著實是一個好配搭~向來不好肝臟的小比也試了一小小口~鮮黃色的雞肝~大比讚不絕口也吃完一舊接一舊~小比怕怕但吃著沾有蜜汁的炸花生~也吃得津津有味再來的八寶鴨~是這裡的招牌之一..沒有不點的道理鐵羹筆直的插在鴨包中心~就來個''鴨''心探險記~先除去骨與肉~再加入栗子香菇蓮子混與鴨肉同釀~半粉半糊的栗子蓮子香再加上鴨蓉的油甘香~絕讚之作炆班翅~左看右看也是夠火喉之作~魚皮夠脆~與嫩滑的魚肉間~膠質極重~連配角的枝竹也是上上之作曉得騰騰震的不僅是雞蛋布丁~這裡的醬燒骨甚是經過侍應左插插右插插~最後由小妹操下第一刀~但小妹吃的第一舊~~~是西蘭花~~haha骨肉炆得夠入味~每口也是醒胃酸甜的醬汁~鬆化的腩肉也是絕

久仰大名，上星期決定預訂一隻回家品嚐鴨已炆至熟透，腍得用匙輕輕一「切」已化開內藏八寶 – 大量鬆化細小蓮子、銀杏、冬菇、薏米、蛋黃等，入口即溶皮雖薄但肉則嚡全部殼及骨均炆腍至可直接進食伴以小唐菜，美中不足是深棕色醬汁非常油膩

1/9(一) 7:30pm蓮香樓這一聚,非同小可.延開五席,好不熱鬧!早已收到來電,囑咐酒水絕不可少.眼看咱們的一臺穿腸毒物一桌皆是,喝至不少食友醉醺醺的.飯聚當日收到路透社消息,蔡生亦會赴約湊熱鬧,認為難為了同桌的若干位"家嫂"!是晚菜式如下:冬瓜盅,燒雞肝,八寶鴨,炆斑翅,醬燒骨,焗魚腸,唐生菜煨魚唇,煎鯪魚,煎藕片,上湯花竹蝦煨伊麵,揚州炒飯,馬拉糕,西米布甸,麻蓉包及蓮蓉包.冬瓜盅--材料豐足,湯色也清澈清甜,啟動了開胃模式!燒雞肝--絕對是半口起,一件止的菜式;按味道層遞的次序是這樣的;先嚐到外表的蜜甜,輕喫一口,先乾後粉糯,此等肝品,非我族裔...八寶鴨--去骨後釀入蓮子,冬菇,糯米,蝦仁,瑤柱等材料全滲出鴨肉香及酒幽香;鴨肉當然炆至肉爛透,頂呱呱的八寶鴨!炆斑翅--一味含多重口味,魚皮脆身,膠質豐厚,魚肉集厚肉,真味,嫩滑於一身;與此同時支竹,火腩及冬菇把魚味昇華至另一個層次.醬燒骨--上桌時我們先將其抖動一番,測試其脂肪含量;繼而食之,棕紅晶亮的醬燒骨味醋甜,肉嫩滑,質細膩,乃屬入口即化的至高境界!焗魚腸--魚腸一嚼之下腥氣沖天,而且入口乾涸,不討好!煎鯪魚--座上客像

蓮香的品茗，我是試過的，還算是滿意，至於其晚飯，平生才是第一次去嚐試，是晚實在有些驚喜，一來很多食客都帶來佳釀，另一方面是主人家邀請到殿堂級的飲食高手，我們的興奮心情，不下於香港先生競選下的女賓客。興奮完後，到食物上場了，主打的冬瓜盅大大個的，喝入口還算清甜，惟個人覺得淡了一點，打後的蜜汁燒鳳肝，其外層燒得帶點脆，內裡卻是甘香鬆化，未算入口即溶，但口感卻十分細滑，而用上蜜汁，可中和過於飽膩的感覺。還有一個時菜炆魚唇，其口感味道不比魚翅遜色。跟著另一高潮來到，主打的一品霸皇鴨，比想像中細隻，去了骨後卻炆得出奇淋化，連其頸骨也炆成粉狀一般，入面的餡料，如蓮子、火腿和蛋黃等，伴著鴨肉來吃，好味得無與倫比。另一道炆班翅，也來得精彩，大大份之下，大半截的海魚，口感來得鮮嫩，加上群邊位膠質甚重，炆得有火侯之下，最後連魚較骨也拿下來咀嚼一番。另有醬燒骨一份，五花腩炆得肥瘦得宜，口感腍化，其醬汁的開胃，用來送飯一流。正如中國跳水隊和體操隊一樣，其全套動作總有失手之時，其砵仔魚腸弄得較腥，也欠了其甘香味道，估計是欠了油條和陳皮之故，釀鯪魚功夫繁複，理應沒大問題，不過吃下去，總覺欠了一點神釆。福建炒飯也弄

久仰大名，原本同家姐姐夫一起光顧，但係佢地起唔到早身，唯有帶同父母同小朋友一齊到來呢間老牌茶樓飲早茶！7:30分來到，四處係人…好多阿叔阿伯阿嬸打 "等" 吹水睇報紙，我地一行四人要搵位確實不易。走左幾個圈約10分鐘都無大枱人走，只有一兩個位一兩個位空出…無計，實情又大多人搵位，決定分開坐........ 父母坐左一張枱，叫左茶無耐，我同小朋友就坐左另一張枱，未叫茶時隔離個好心阿伯見我地眼望望，問我地幾位，佢原來就快走，於是我地就叫埋老豆老母一齊坐…好彩！用茶盎，好特別…呢到賣懷舊食物、懷舊環境…同枱地膽阿叔阿嬸見我地四人生面口，口沬橫飛咁不停同我地講呢間茶樓背景，好搞笑！1. 茶﹕不錯，起碼好過一般茶樓好多好多！2. 沙翁﹕新鮮出爐好搶手…鬆化好味道3. 豬肚燒賣﹕豬肚唔爽唔新鮮…失望！4. 魚鬆札﹕阿婆極力推介…但係我就覺得一般5. 大包﹕正…賣相好醜怪，但係足料程度超番想像，非常大個扺食！6. 馬拉榚﹕同枱阿婆話退步左，但係我同小朋友覺得幾好食，阿媽話有發粉味！7. 蓮茸包﹕阿媽話好香，但係我覺得一般，黃蓮茸，香但孩口。8. 豬潤燒賣﹕阿婆又話退步左…我覺得直情差，

蓮香早茶已光顧多次，打算跟友人來幫襯這裡的晚市總是因為隔涉及位置問題，幾次飯局都被否決了，故得悉這裡設置飯局，當然老饕們都會揭干起義，慷慨赴義，而適逢飯局設於九月一日，使得這天的開學日跟過去的完全不一樣了。五張大檯已包辦了禮堂係半部，這幫哇聲震天的食友都幾令其他光顧的顧客為之則目，加上每道送菜上來不是先起筷，而是用了數分鐘的美好光景來拍照，估計不知情的顧客或遊客會摸不透這幫人的底韻。其他食家分別寫了當晚的菜式，咱家就不作介紹，但有兩三道菜是值得討論跟大家分享：炆斑翅，所用的是魚翼部份，整塊落鑊油泡，將厚厚的魚皮炸透，才用支竹、火腩、冬茹紅燒，魚皮被炸後再炆制，使本身已經厚身魚皮再發大一倍，啖下，除了紅燒的濃烈味道之外，還有魚皮鮮味，加上仍是滑漏非常的肉質及值得一贊的支竹，這炆斑翅滿分；燒鳳肝，其實這由金錢雞演變出來的特別版是要大家主力品嘗鳳肝的，但咱家感覺這鳳肝若燒制較為乾身的話效果會更佳，是會啖出粉糯的口感；另外就是材料本身問題，現在的雞隻，因為全用合成飼料及使用大量抗生素飼養，故啖其鳳肝，總覺有股苦澀味道，跟品嘗土雞或天然飼養的鳳肝味道完全不一樣；八寶鴨，鴨裡的珍寶，只是主攻鬆化的

蓮香 , 經常都會去 ,光顧差不多一年了.點心依然是這樣的美味,茶依然是這樣的香.但是那金黃色的餐飽卻真出鬼未, 最常出現的地方就是部長的手和那些上了年紀的 "VIP"桌上. 一般的顧客根本不能接近.這叉燒餐飽神秘的原因, 就是數量少.每天會在9:00am左右第一次出現,第二次我不知道哪時. 每次都只出10碟以內., 每碟3個. 部長會自動拿到 "VIP" 的桌上.因原要嚐的話一定要在餐飽出現前叫部長預留, 否則就只會送到 "VIP" 的手上和被路過的人搶了.等了這麼久, 今天終於品嚐了這神秘的叉燒餐飽. 仍然是金黃色的,上面塗了些蜜糖, 但意想不到的是, 餐飽上面和底部竟然是非常香脆! 咬下去外脆內軟, 而且,餐飽內不像一般的叉燒餐飽一樣只有叉燒,而是加了些香甜的洋蔥粒. 味道咸中蔕甜, 甜中蔕甘,非一般的叉燒餐飽.

來蓮香晚飯從來只有一個目的，就是要吃霸皇鴨及價錢相宜的炆斑翅。一切由搞手安排，是晚難得安座其中，與同檯相熟食友笑談蓮香幾味珍品，並欣賞名人壓場的大匯演。為食而來，花絮不談了，略寫下當晚吃過的味道：*先來湯品，如早前看食評照片般，是錫紙包著的中型冬瓜，瓜表面色澤出奇的碧綠挺身，是原個瓜去肉後下鹽再蒸透，最後以雞湯煮成，配料有不少的大蝦仁、菇菌，反而自己喜歡的夜香花卻蓮子卻少之又少，湯品清如水，亦下了味精，事後跟食友談起，想起此品獨特名詞，胃納不佳受不起化學添加，喝了小半口，戰力還是留在蓮香招牌作中。事後問過部長，聽說這裡已不再做銅鼎盛載的傳統冬瓜盅，經典作又買少見少。*首味燒鳳肝，難得店方能供應上五圍份量鮮雞肝，鳳肝原整無缺，沒有針串過的痕跡，表面沒有烤焦痕跡，味道濃郁口感黏糯，鍋燒後淋以蜜汁，非平日吃慣的燒焗鳳肝，身邊食友對此印象麻麻，自己覺得畢竟是鮮雞肝，質素方面還可以，當然若吃到真正燒焗鳳肝就更滿意。*主角霸皇鴨是第三味菜，蓮子、栗子、意米等配料事前準備功夫充足，釀入米鴨內過油，定形後用上高湯炆至麋爛，汁收得濃稠，中間無加水是一氣呵成的水準作。用羹能輕易將鴨扒開，是揀過的瘦鴨，皮薄

1-9-2008久聞蓮香樓大名, 不過大鄉里的我都係第一次0黎 -_-, 呢日一行勁多人食晚飯, 仲有幸成為「跟蔡瀾嘆名菜」「私人聚會」的一份子, 多謝晒食友 P et al 的安排!- 先0黎原個冬瓜盅, 配料 (冬菇, 豬肉, 蝦肉, 蟹肉...) 豐富, 味道鮮甜又消暑, 正.- 燒雞肝: 「膽固醇萬歲」之一, 賣相勁靚, 燒得外脆內軟糯, 味道十分甘香, 配上甜甜0地少少薑味, 帶點金錢雞影子的「蜜餞」汁, 勁正! 朋友一向唔食內臟都一夾再夾, 嗜雞肝的我就更唔客氣, 一夾再夾再再夾, 哈哈.- 八寶鴨: 「膽固醇萬歲」之二, 點會錯過呢度名物? 入面釀滿蓮子, 糯米, 蛋黃, 白果 etc, 加埋少少鴨羶味, 勁香又入味, 正! 鴨皮/肥入口即溶, 一路食一路大叫「肥死」又一路食唔停口 連鴨肉都好鬆化, 仲帶點肉汁, 勁正!- 炆斑翅: 魚肉十分鮮味, 好嫩滑, 好食; 連配角腐竹爽口又索汁得很, 正!- 醬燒骨: 「膽固醇萬歲」之三, 又係一路大叫「肥死」一路食肥膏 肥膏又係入口即溶, 勁香, 黐住層皮的就仲正, 味道甘甜, 用0黎送白飯的話, 我相信我

今夜, 又破戒說“跌眼鏡”或許更恰當我, 平日不吃魚, 不吃肝, 不吃蝦今夜最喜歡一道菜, 是斑翅今夜最震撼一刻, 是覺現雞肝可以好吃原諒我, 我誤打誤撞下, 吃了斑翅最好吃的一塊肉肉厚而爽, 鮮味更不在話下我見識淺薄, 這樣美的魚肉, 我未曾吃過雞肝對我而言, 更是驚為天人金黃色的, 沒有腥臭, 只有甘香世事果然無絕對不過不過, 與斑翅共膺雙冠的, 另有其人對, 是醬燒骨那塊肉, 層次分明, 你可以一層層吃, 也可以一併兒吃, 是兩種不同的享受. 也難得這兒的肉炆得每層也好吃假若我的子孫反正像McCrea艦長一樣胖, 我寧願是因為醬燒骨, 而不是麥樂雞打鐵趁熱, 吃馬拉糕和蓮蓉包也一樣一放涼, 美味便無以為繼不過我手腳很快的 =)佩服點菜人兄的心思將名菜都共冶一爐, 一次過滿足哂咁多願望上一次來蓮香樓, 是和朋友吃點心. 不消兩年, 人面全非十八年後, 當這地球沒有花, 假若蓮香樓還在, 有多好.

八十有二古來稀,中環蓮香樓,已愛多過八十年.在宰宰學子的開學日,我們就在蓮香樓進行大局,連下五圍.六十多人強行霸佔蓮香的後半部,殺聲震天.其實已吃過數遍,本來沒有甚麼特別.金錢雞一向麻麻,就走冰肉叉燒,淨要雞肝,其他八寶鴨,班翅,醬燒骨,釀鯪魚,冬瓜盅,花竹蝦等等,全部也吃過,取向穩陣,不要荷葉飯,改吃福建炒飯吧.反正吃過幾次都係麻麻.經理:{無碟菜呀,炒碟菜吧.}我:{咁,加多個魚唇扒菜吧.}沒有菜膽,改用唐生菜.夏天將盡,天氣仍熱,冬瓜盅的角色,同大家依然唇齒相依.無須多講,瓜肉同湯汁一樣清甜,喝過多次,永遠有水準.既然金錢雞走冰肉走叉燒,剩下燒雞肝又如何呢?雞肝香口,入口甘香豐朕,一邊吃一邊高呼膽固醇萬歲.小弟雖不再少年時,但仍有點quota,吃多幾件也不怕.八寶鴨吃過多遍,不多講,其他的班翅肉質嫩滑,膠質豐富.醬燒骨來說,這夜的是很高水準.肥位入口即化如無物,很精彩.缽仔焗魚腸,充滿蛋香,沒有腥味同過重的果皮味.難怪同桌的友人R成兜上.間場菜魚唇扒唐生菜,魚翅的邊位,比正印更好吃.煎釀鯪魚屬手工菜,香港不是很多地方有得吃.工序麻煩,先將鯪

其實南瓜兄已經在這裡安排了一個晚飯飯局，但都按耐不住，自已先行過來幫襯幫襯！一大早要回信德讀書準備考試，記得上趟幫襯陸羽，感覺不太好，故總是夢魂牽挂著這裡，故早餐就來這裡先來茶盅、普洱和蓮蓉包，亦算是是日風餐露宿的序幕。主打的豬潤燒賣沽清，唯有用豬肚燒賣頂上，是日的是剛蒸制出來，新鮮熱辣，豬肚那種稍微帶押的味道加上新鮮豬肉攪制的燒賣，美極；單件頭的糯米雞裡面沒有鹹蛋黃的那種，又是豬肚絲及豬肉絲的那種，香香糯糯，但始終跟豬肚燒賣食材相沖，下次都是有燒賣就不要糯米雞的那種策略；當然萬眾期待的蓮蓉包要等上一陣子才被捧出來，繚繚泛著的蒸氣加上清甜的蓮蓉味道，半車的蓮蓉包已被報銷了大半，還好的來到自已桌邊仍有餘下的，那一籠就是夢迴情牽的，一口蓮蓉包，一口濃普洱，要求就是這樣簡單，當現在年青一輩對這古老食味的厭棄，其實只是他們不明白什麼為反璞歸真！下次來，光是茶盅、普洱和蓮蓉包，就會是我杯茶了！

聽阿爸講話蓮香樓既月餅幾好食,咪買黎試下！屋企人本身唔係好鐘意食月餅（冰皮除外）但今次唔洗三分鐘就俾人食晒（我想影相都影唔切）雙黃白蓮溶月餅 - 唔濟 , 有D月餅食四分一食唔想食 唔油利, 拎上手一D都唔油 個黃漏油 , 我無食到, 屋企人話好！ 蓮溶中有D攬仁, 成個月餅唔會死實實咁！

8月23日, 9號風球鸚鵡令呀比婆婆的生日飯順延一天~ 但係地點依舊係蓮香樓~ 我懷疑, 大家咁契而不捨要去蓮香, 其實就係為咗隻預訂了的八寶鴨!! 因為呢餐點菜同比錢都唔係我地~ 完全唔知價~::: 冬瓜盅 ::: 原個冬瓜盅用錫紙包著, 由伙記熟練地分發. 冬瓜湯底啖落清甜, 又有金華火腿連子等的鹹香鮮味~ 大大塊冬瓜片軟淋入味, 入口即融~ 除咗好味仲覺得相當滋潤!::: 炸子雞 ::: 皮~ 脆~ 肉~ 香~ 嫩!! 皮薄炸得通紅, 脂肪不多, keep fit的人都可以放心大食! 雞肉非常嫩滑, 連個薑茸都特別香架wor~ 正!::: 八寶鴨 ::: 究竟係八寶鴨定係霸王鴨呢? 總之就係內藏八寶既鴨中之霸! 切開鴨身, 內裡豐富的陷料傾瀉而出~ 有好濃濃既醬汁, 包住d鴨肉, 蓮子, 糯米, 冬菇, 蛋黃等~ 感覺好似食緊糯米雞咁~ 蓮子煮得淋晒, 好似栗子茸咁~ 絕對係心機與水準之作~ 唔怪之得要預訂啦!! 不愧為蓮香必食之選~::: 金銀蛋莧菜 ::: 鹹蛋皮蛋都落足料~ 莧菜翠綠, 比出面酒樓的新鮮, 食落爽脆. 不錯~::: 咕嚕肉 ::: 反而呢個家常菜整得麻麻!

從前，在香港區上學，未曾有緣到此一吃，今次途經中上環，決定入去試一試吧！站在門口，抬頭仰望，一段筆直的樓梯延伸至地面，好像跟你握手打招呼似的。看看腕錶，約三時正，你，仍然感受到二樓人聲喧嚷不絕的振盪，果然不簡單。我很喜歡那個泡茶的小水杯，它是一個暫存器，讓茶葉輕輕浸泡於熱水中，免得茶湯的味道過於太濃，對客人真是體貼呀。http://tkocell.mysinablog.com