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2008-09-05
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蓮香早茶已光顧多次，打算跟友人來幫襯這裡的晚市總是因為隔涉及位置問題，幾次飯局都被否決了，故得悉這裡設置飯局，當然老饕們都會揭干起義，慷慨赴義，而適逢飯局設於九月一日，使得這天的開學日跟過去的完全不一樣了。五張大檯已包辦了禮堂係半部，這幫哇聲震天的食友都幾令其他光顧的顧客為之則目，加上每道送菜上來不是先起筷，而是用了數分鐘的美好光景來拍照，估計不知情的顧客或遊客會摸不透這幫人的底韻。其他食家分別寫了當晚的菜式，咱家就不作介紹，但有兩三道菜是值得討論跟大家分享：炆斑翅，所用的是魚翼部份，整塊落鑊油泡，將厚厚的魚皮炸透，才用支竹、火腩、冬茹紅燒，魚皮被炸後再炆制，使本身已經厚身魚皮再發大一倍，啖下，除了紅燒的濃烈味道之外，還有魚皮鮮味，加上仍是滑漏非常的肉質及值得一贊的支竹，這炆斑翅滿分；燒鳳肝，其實這由金錢雞演變出來的特別版是要大家主力品嘗鳳肝的，但咱家感覺這鳳肝若燒制較為乾身的話效果會更佳，是會啖出粉糯的口感；另外就是材料本身問題，現在的雞隻，因為全用合成飼料及使用大量抗生素飼養，故啖其鳳肝，總覺有股苦澀味道，跟品嘗土雞或天然飼養的鳳肝味道完全不一樣；八寶鴨，鴨裡的珍寶，只是主攻鬆化的
五張大檯已包辦了禮堂係半部，這幫哇聲震天的食友都幾令其他光顧的顧客為之則目，加上每道送菜上來不是先起筷，而是用了數分鐘的美好光景來拍照，估計不知情的顧客或遊客會摸不透這幫人的底韻。
其他食家分別寫了當晚的菜式，咱家就不作介紹，但有兩三道菜是值得討論跟大家分享：
炆斑翅，所用的是魚翼部份，整塊落鑊油泡，將厚厚的魚皮炸透，才用支竹、火腩、冬茹紅燒，魚皮被炸後再炆制，使本身已經厚身魚皮再發大一倍，啖下，除了紅燒的濃烈味道之外，還有魚皮鮮味，加上仍是滑漏非常的肉質及值得一贊的支竹，這炆斑翅滿分；
燒鳳肝，其實這由金錢雞演變出來的特別版是要大家主力品嘗鳳肝的，但咱家感覺這鳳肝若燒制較為乾身的話效果會更佳，是會啖出粉糯的口感；另外就是材料本身問題，現在的雞隻，因為全用合成飼料及使用大量抗生素飼養，故啖其鳳肝，總覺有股苦澀味道，跟品嘗土雞或天然飼養的鳳肝味道完全不一樣；
八寶鴨，鴨裡的珍寶，只是主攻鬆化的蓮子及裡面稀有的蛋黃，對粗鞋的鴨肉及不夠香味的冬茹，這八寶鴨在聚友人說不錯的情況下，咱家覺得比下去，無舍特別，但總算試過這經典的招牌菜，起碼多了一個體驗，而食家前輩亦道出，食味這主觀感受，是沒有一標准定律；
哇聲四起的馬拉糕、蓮蓉包及麻蓉包，蓮蓉包已嚐過，不用懷疑，而這裡的馬拉糕，咱覺比起元朗馳名的老牌酒家的馬拉糕更勝一籌，光是捧出來散發著的蛋香味，已經酒醉三分，而啖下的那種鬆化口感及蛋香味，遺撼沒法再多進一件；因為胃納有限，只好跟友人分掉一個麻蓉包，這麻蓉包不比麻蓉包遜色，和之一杯濃普洱，這頓飯，稱足矣！
跟食友討論，一頓好的飯局，菜式美味與否當然站在一很重要的位置，但大家能夠開開心心，無拘無束的享受整個過程，亦會令到整個飯局更生色，是晚，做到之餘亦有過而無不及，是難得的飯局！
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