莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

對於福建菜的認識不深今天就來到早在新加坡享負盛名的莆田晚膳餐廳寬敞明亮經侍者一輪介紹後我們有了共識先來蝦苗拌頭水紫菜味道酸酸溜溜十分開胃九轉小腸以熱盤烘著味道出色沒有討厭的腥臭味主打菜式是鐵板鹽焗蟶子鹽堆中有蟶子十四支每支肥厚飽滿有肉鹹鮮味適可而止是相當美味的一道菜風味蟶溜是一款湯品湯中有蟶子蔬菜等鮮甜而清新最後是莆田滷麵濃厚的湯汁是其特色美味而飽肚聽說這是福建莆田的傳統菜色呢這裡價位不算昂貴來一回福建之旅也是不錯的

作為半個咱厝人，自小就食過唔少福建菜。香港雖然多福建人，但福建菜真係唔多，大型的福建菜酒家就更加少。 女朋友今次帶左我黎美麗華廣場食米之蓮一星<<莆田>>，佢話係新開架喎。 果然係住附近的地頭蟲。 餐牌簡單得來時尚， 坐低就會送上炒咸花生及紫菜乾。 這裡是用菊花茶，氣味清香，畀個讚。 先來一碟<<蝦苗拌頭水紫菜>>。青瓜片把紫菜圍成圓形狀，紫菜上面放上幾隻蝦苗，入口清涼，口感爽滑，小小酸，好開胃。 <<九轉小腸>>，上枱時仲慢慢加熱。碟腸雖然係灌左好多豬小腸，但絕對洗得好乾淨，唔會食到一絲異味，入口有層次又夠爽口。 <<花雕蒸蟶子>>而家係哆頭蟶當做的季節，所以真係隻隻都十分飽滿。 將其去殼再加上花雕杞子湯底，入口真係好濃花雕味。蟶子入口又滑又肥美。 <<百秒黃花魚>>魚肉入口好滑又夠熱，但要小心多魚骨。 <<蛋抱蟶子>>以哆頭蟶為主題加上雞

家中有人想吃家鄉菜，每個三頭半個月就去吃一下新加坡菜，莆田是其中一家比較接近味道的餐廳。最近發現在美麗華商場新開了一家，工作完便去試試看。這家餐廳在美麗華商場二期，就是collect point那條扶手電梯上去便到。我們從美麗華本樓上去找了很久才找到，原來上二樓以後要往hotel方向走下扶手電梯才到。所以大家要在二期入口上比較方便！大概因為新開張，我們晚上8點到人沒有很多。餐廳處於半開放式的，裝潢別緻時尚。餐牌上的菜式和新加坡的差不多。小食我們點了蝦苗拌頭水紫菜（$52）。紫菜很滑，加了醋在裡面涼涼的蠻開胃。下一道小食是九轉小腸（$79），是莆田10大經典菜式之一。這個小腸經過三小時反覆清洗，再用12種香料滷制的。我覺得吃起來不會很肥膩，很乾淨而且非常爽口，味道不會咸。主食上來的是百秒黃花魚（$69），菜如其名100秒煮熟。我自己最喜歡這道菜，因為這種最原始的煮法最能吃得出魚的鮮味。只用水燜，沒有放醬料，魚更鮮甜。大家吃的時候要小心骨頭就是了。最後兩道菜都是關於聖子的。我開始以為莆田的聖子是我們港式常吃到的長條形那種聖子，但這邊的是福建特產的多頭聖，大概一個食指的長度，我還是第一次見。

莆田終於喺尖沙咀開咗鋪頭啦，於是今日我就同個friend一齊去食晚飯。呢度每一碟嘅賣相都好精緻，首先有蝦苗拌紫菜，酸酸地都幾開胃。然後就係呢一味冰鎮苦瓜，超級有驚喜！苦瓜切成一片片，仲擺到成到花咁，食嘅時候點啲蜜糖，即刻好似食緊蘋果，少咗好多苦味，連個friend唔鍾意食苦瓜都覺得好好食！我同我個friend都好鍾意食蟶子，所以就叫咗兩碟蟶子，一碟就係炒蟶子，另一碟就係椒鹽炸蟶子，非常之惹味！追來多碟炒米粉，米粉都非常之幼身而且炒得唔油，食嘅時候記得加啲辣油令到佢更加好味。呢一餐每人食咗大約＄300，都幾滿足。

尋晚去完 facesss 個活動，就去美麗華度行街～同朋友行到咁上下，見到莆田，印象中好出名食福建菜，就一於去食下！一坐低，職員先遞上菜莆，菜莆咸咸甜甜，好清新！ 先order 左蝦苗拌頭水紫菜 ~呢個紫菜好特別，係每年第一次採收既紫菜，聽講營養價值特別高，味道亦都會特別好！紫菜口感、爽脆，唔會有黏黏既感覺，另外它加入左香醋，味道有酸酸甜甜，好開胃醒神 =] 冰鎮苦瓜 ～好勁，片片苦瓜都切得好薄；再冰鎮，令到苦瓜質感更脆、更爽口！另外附上一碟蜜糖，將苦瓜沾上蜜糖一齊食，可以掩蓋苦瓜既苦味，變得清甜可口！ 辣汁啦啦 (者係辣汁炒蜆)配上自製鮮辣醬，D 蜆勁新鮮，肉質肥美又大粒，份量亦好多，唔錯！ 大白菜燉軟豆腐湯~黃芯甜嫩既津白，伴以自家製鹽水豆腐，以上等濃湯燉製而成！清甜味美，可以試到莆田地道風味 =] 興化米粉質地幼細爽口，米粉炒得乾爽不會太多油，加上蝦仁、花甲、花生、豆卜，菜段等拌炒，面頭放上紫菜，配料非常豐富！整體調味鹹香剛好，口感清爽幼滑！

莆田在美麗華廣場開了新店。之前去過將軍澳店，印象不錯，再來回味一下。午市時間來到，比想像中多人，幾乎全場滿座。正藉哆頭蟶節，推出幾道蟶子菜式。開胃菜清涼帶涼，十分爽口。少不了自家製的惹味辣醬。蝦苗拌頭水紫菜上次吃過精美四小拼，這次再點其中最喜歡的兩款做前菜。據介紹，頭水紫菜是第一次長成採割的紫菜，營養價值最高。清涼的紫菜拌了醋，微酸又清涼，咬下去爽爽的，開胃一流。不過包在外面的青瓜少少苦，還是吃紫菜好了。九轉小腸以蠟燭暖著的小腸，暖暖的，跟紫菜成對比。軟腍中帶少少爽，吃到一層一層的層次感。毫不油膩，口內充斥柔和、悠長的香，豬腸難得有如此細膩的味道。鐵板鹽焗蟶子把殻掰開，蟶子隻隻肥美得貼殻。滑、軟、嫩，飽滿，多汁，清甜，鮮美。鮮甜的蟶子沾到少少鹽粒，更加吊出其鮮味，十分好吃。莆田滷麵上次吃過扁肉湯，對這道據聞有500多年歷史的傳統福建菜相當滿意。這次試試十醉中的另一主食。現實中的滷麵不及圖片色彩豐富，湯較多。湯底是自家製的濃白滷汁，濃得惹味，帶蝦米香和海鮮的鮮甜。麵條軟腍，未至於腍到爛，但個人喜歡彈牙的麵。配料豐富，有蝦、蜆、菇、白菜和豆卜等。風味蟶溜最後一道，為了試試另一做法的蟶子。蛋

今晚同女朋友既屋企人黎到TST食飯, 幸好女朋友搵到呢個又平又抵食既地方令到大家都食得好開心! 諗左一陣, 最後叫左D大家都岩食既菜 一品螄蚶 滿滿既蒜蓉同辣椒放滿成個碟, 螄蚶係生醃的, 吸收左特有醬汁味道十分香濃(原來呢道螄蚶只係晚上先有得供應, 想食既就要記得留意返囉!!!) 頭水紫菜影到好似黑蚊蚊咁, 唔知似咩! 不過食落有點酸味, 同頭水紫菜好夾開胃 海蜇頭十分爽脆有口感, 而且份量都幾多, 味道中規中舉, 我自己幾中意食 見到好多人都有叫到蟶子, 我地都唔例外喇!呢度既蟶子好多肉好正! 開頭仲以為係平時食開冇咩肉果d炒蟶子因為多肉關係, 食落好有口感, 而且吸收左薑蔥既味, 十分之惹味 之後都忍唔住再叫多個椒鹽蟶子椒鹽蟶子個炸皮做得好薄薄的, 食落唔會覺得有好多粉, 咸咸香香, 食落仲唔油膩, 十香香口令人不自覺地係咁食 興化炒米粉, 份量同材料都好足! 炒米粉既券少底唔會好林, 食落依然好有咬口, 米粉係帶有彈牙口感! 認真好食! 不過個人就覺得呢個米粉比較淡口, 可以配上佢地呢度既特有辣媽醬, 酸酸辣辣, 點呢個米粉食真係一流!! 最後女朋友仔叫左個黃金紫薯泥, 個樣真

正當我還在苦惱母親節應該到那裡慶祝之時, 剛巧在街上遇到了老朋友, 談談之下她推薦了這家新店, 之前她也有光顧過, 味道也不錯, 沒甚麼意見的我一下子就預約了這家間了. 恰好今天爸爸和媽媽也放假, 等待我放工後便隨即來到尖沙咀吃母親節飯。餐廳正正位卡Mira Mall 2樓, 這個商場都比較靜, 要不是要來這裡吃飯也不知道這個商場是這麼大!  雖然商場人流雖少, 來到之下發覺光顧的人也不少, 幸好一早已打電話過來預約,所以 很快就可以入座了。 (門外放了店子泡製的薑茶以提供給等候的客人, 味道很濃的, 薑茶的辣味比一般出面喝到的更辣, 味道不錯喔!)   入到來, 當然要看看menu吧! 這裡的職員服務真的很好, 可能是我這一家人對於新菜式太興奮了!  職員宦很細心介紹的, 最後職員推介了最近當做的『哆頭蟶節』, 愛吃蟶子的我們當然不要錯過食海鮮的機會吧!   前菜先來了頭水紫菜 及 茶圃, 鹹鹹香香十分開胃 沒久, 送菜也開始隨即送上~ 先來一個冰浸苦瓜 賣相真的很給力!  這道菜式是廚子每條用手咆出來的, 條條造工不一但竟然可以以苦瓜製成一朵花~ 真的鐵一般的功夫菜式, 做得相當精