莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

星仔嫁左過黎香港唔經唔覺都已經幾個月，雖然香港多美食，但就係冇乜佢最鍾意食嘅福建菜，知道最近噝新加坡開到過黎香港嘅米芝蓮餐廳莆田開左尖沙咀分店，咁近我地，就俾佢食下啲家鄉菜啦。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊莆田噝香港都有幾間分店，尖沙咀分店位於美麗華二期，而家先知原來美麗華有一二期，平時去開有g.u.有uniqlo嗰度係一期，過條馬路先係第二期。米芝蓮嘅威力，加上價錢大眾化，地點又就腳，平日夜晚都全場爆滿，好彩我地一早訂左枱。中菜館例牌有花生茶芥，哩度嘅花生都脆，冇受潮。用黎盛載辣醬嘅碗仔好別緻，辣醬唔會太辣但好惹味，同平時出面食開嘅辣醬個味有啲唔同，鍾意食辣嘅朋友一家要試下。九轉小腸($79)九轉小腸應該係哩度嘅招牌小菜，見好多人都有點。入面有好多個轉，賣相比大腸討喜得多，平時唔敢食大腸的人都可以試下。食落彈口得黎唔會太韌，味道唔錯。蝦苗伴頭水紫菜($52)紫菜中間有白色嘅蝦苗，外面用青瓜片圍住，賣相都算有心思。紫菜食落帶啲酸味，幾開胃，因為夾雜左蝦苗，所以咬嘅時候會多左啲脆卜卜嘅口感，幾得意。花雕蒸蟶子($99)見佢特別有個蟶子餐牌，入面有蟶子製作嘅唔同菜式，原來哩度嘅蟶子都係黎自福

莆田之前朋友已經帶我去荃灣食過一次，果次嘅紫菜節餐已覺好味今次一出哆頭蟶節餐已吸引到我，因為我都幾鍾意食蟶子，而今次去咗尖沙咀美麗華廣場2期新店，都幾方便環境都好大下，又夠舒適，點好菜單先嚐個餐前小食用醬汁醃好嘅花生，鹹甜味適中，少少腍身入哂味好正<蝦苗拌頭水紫菜>夏天食呢個啱哂，紫菜爽口有勁，而入面有微酸的汁，加上蝦苗鮮味好出，不錯<九轉小腸>心機跟時間的菜式，先把九條豬小腸清洗得非常乾淨，再一層一層套上到九層，然後去烹調，口感微爽帶脆，鹵味適中仲有鹹香鮮味<鐵板鹽焗蟶子>主角出場了，14隻哆頭蟶子放在裝滿鹽的鐵板上，這款蟶子有別平時食開大大隻的，用咗海灘上黑泥天然放養，只會大到圖中尺寸就不會再生長體積細少但每隻都鮮甜肥美，肉汁非常之多，鹽焗令味道更鮮<風味蟶溜>到有熱湯出場了，我真係無湯不歡，用咗蕃茄同椰菜花做底湯，加入莞茜香跟蛋花做到滑溜效果而主角就係哆頭蟶，都幾多下，味道鮮甜好味<莆田滷麵>滷麵入面有好多配料，蔬菜跟多款海鮮，花甲跟大蝦令湯更濃更鮮，而麵質剛好細滑入味，濃湯輕易掛上麵條上，抵讚另外服

I dined at Putien in Singapore while having holiday and i have since fell in love with it. Finally i have the time to try their food in HK now. Putien was first started out in Singapore and have since expanded out to other countries. Putien have few branches in HK and we paid a visit to their TST branch. It was located at Mira place two, the newer version of Mira. When i reached, i was surprised to see that they were awarded one Michelin star in HK. Their menu offered a wide range of varieties o

今日和太太於尖沙咀莆田食星加坡菜, 我們點了蝦苗拌頭水紫菜,椒鹽蟶子和興化炒米粉。蝦苗拌頭水紫菜好開胃的前菜, 水紫菜酸酸甜甜, 蝦苗好惹味, 兩者好夾, 食落酸酸甜甜開胃惹味；椒鹽蟶子炸得乾身, 蟶子新鮮鮮甜, 食落惹味可口, 佐酒一流；興化炒米粉米粉, 材料有蝦仁, 蜆、冬菇、水紫菜和花生, 蝦仁肉質鮮甜, 蜆食落鮮甜彈牙, 冬菇嘻道香濃, 水紫菜酸酸甜甜食落開胃, 花生食落香脆可口,米粉少少鹹又帶點焦香味, 食落口感豐富, 好美味。餐廳座位舒適, 食物美味, 食了一頓豐富好味的福建菜。

朋友最近介紹一間米芝蓮餐廳，還是親民的價錢，正正位於尖沙咀Mira Mall 2樓，這個商場比較靜，但發覺光顧的人倒不少。餐廳裝潢雅緻，門外有自家泡製的薑茶以提供給等候的客人，味道也不錯。入座後店員細心介紹最近當做的"哆頭蟶節”，我們愛吃海鮮，當然不會錯過機會。 //蝦苗拌頭水紫菜 //鮮甜微酸，頭水紫菜即每年第一次長成頭次採割的紫菜。一年採摘一次，7天黃金收割期，被譽為”紫菜中的黃金”。但紫菜其實有先用醃過, 食落帶點微酸, 十分惹味//九轉小腸 //經過3小時反覆清洗，12種香料文火滷製。入口香醇彈牙，口感豐富，味道鹹香，很花心思的一道菜。//花雕蒸蟶子//花雕蒸蟶子一上桌已經聞到陣陣花雕芳香，這樣的製法很特別有別於一般的餐廳，別有一番風味。而且這裡的蟶子真的相當肥美新鮮。//百秒黃花魚//原味鹹香，革命性的突破，使用100秒，燜熟一條魚，肉質十分嫩滑，這道菜火喉控制拿捏得很好。//蛋抱蟶子//蟶子量多，雞蛋同樣豐盛，火喉熟度剛好，口感滑不會老，一整塊的不鬆散，蟶子味鮮甜。莆田的蟶子宴令我大開眼界，原來可以在不同的製法菜式下盡顯美味，於不同配搭上更有不同驚喜，真令人一試難忘。

過去嘅母親節都無機會同媽子食飯，趁今日早收工就同佢黎呢度補返數食餐好嘅。因為西餐媽子唔係咁啱，所以就帶佢黎呢間之前食過覺得唔錯嘅福建菜館，媽子聽到係米芝蓮餐廳即刻心花怒放。隨桌小食依然係紫菜花生。兩者都香脆同好食尤其係紫菜本身偏厚好適合係菜式同菜式之間隔住黎食。因為得兩個人所以都唔點太多。頭盤點左蝦苗伴頭水紫菜，酸酸咸咸的好開胃。同埋紫菜唔會一夾就散仲保持一定程度嘅咬口，中間嘅蝦米仔更為紫菜提供一陣咸鮮味，連媽子都讚。   之後係冰浸苦瓜。因為近排都無返屋企食飯飲湯，所以點佢黎清下熱同下火。苦瓜切成長薄片除左辟走大部分苦澀外，亦更易入口。甘涼爽脆嘅瓜肉配上少少糖漿，真係好消暑。而今晚嘅主角就係蟶子了。因為佢依家做緊個＜哆頭蟶節＞所以我地就聽侍應姐姐推介，點左以下兩款蟶子菜色，發覺哆頭蟶子比見開嘅短細，但飽滿啲。椒鹽蝦子。炸得咸香酥脆而又唔會太乾，加上蟶子好飽滿所以食落口感十足。同埋有苦瓜墊底所以完全唔使怕熱氣。 另一道係薑蔥炒蟶子，雖則微辣但非常鮮味，因為蟶子炒到啱啱離殼所有汁同水分都仍然係度，所以蟶子肉好爽嫩彈牙，一件接一件咁好快就俾我地消滅左了，好適合用黎配飯食。同埋成餐所有蟶子都

一直都知道爸媽以前的店舖坐落於美麗華廣場二期，直到今晚帶著兩老到此晚飯，才知道餐廳位置正正就是他們店舖的舊置，令二人既感慨又懷愐。幸好，此新加坡餐廳獲得米芝蓮一星好評,絕不失禮。前菜有脆瓜、花生及脆紫菜。脆瓜帶酸很開胃，紫菜爽口帶甜令人不禁吃不停。//莆田套餐 $351.2//《蝦苗拌頭水紫菜 $52》 - 微酸爽口，清得乾淨沒有沙，裡面伴有少量蝦乾提味，而且營養價值高，做前菜一流，十分開口。《九轉小腸》 （如散點$79）味道鹹香，3小時反覆清洗，所以絕無腥澀味，脂肪又極少，再以文火滷製，吸收了12種香料的味道，入口帶點咸香，香醇彈牙，十分特別！《鐵板鹽焗蟶子》擺盤精美，有14隻蟶子，每隻都肥美鮮甜，雖然用鐵板製作但絕無乾邊的問題，反而肉汁仍然被鎖住，入口爽甜有嚼感，鹽焗製法亦很提味，很捧。《風味蟶溜》湯中加入大量蟶子，放涼了亦絕無腥味，蟶子必定十分新鮮而且師傅的功力亦十分高。除了蟶子，湯中亦加入了蛋花、莞茜、蕃茄和椰菜花，味道其實跟平時喝到的蕃茄湯，但這個卻加入了蟶子的甜，令味道更出眾。《莆田滷麵》（如散點$82/例）一碗麵有12種食材，並用上八小時免火慢燉，湯濃料足，十分過癮。麵質

今天終於可以食到想吃了很久很久的米芝連一星的福建菜。門口放著「哆頭蟶節」的廣告，似乎是極力推廣蟶子。福建菜是平常比較少接觸到的菜式，認識真的不多，所以都做了少許資料搜集；吃完真的長知識！*蝦苗拌頭水紫菜($52)頭水紫菜是來自莆田附近的小麥島，一年只可以採十二次；首次採割的紫菜就被稱為頭水紫菜，並只有一星期採割時間；一吃，便知道跟平常的紫菜不同；頭水紫菜的口感柔滑一點，味道鮮香，加上有點帶點的汁；很開胃。*冰浸苦瓜($49)切成2MM薄的苦瓜，用冰震著，很爽脆；再配上蜜糖吃，又苦又甜的，很有趣的口味。蜜糖適逢是「哆頭蟶節」，店員都建議可以點兩道蟶子。*椒鹽蟶子($99)什麼是哆頭蟶？原來福建有一條哆頭村，那裡原生態黑泥放養的便是哆頭蟶。哆頭蟶比平日的較肥和較短。*薑蔥炒蟶子($109)個人覺得比起平常吃到的肉質較鮮嫩。無論是椒鹽，還是薑蔥炒，都非常好食！肥DUDU*興化炒米粉($79)和平時早餐吃的米粉完全不同！興化米粉非常幼，口感綿軟，質感非常好；賣相雖然不是吸引，但配上簡單的豬肉、蝦仁已經很好吃！順帶一提，蝦仁很爽滑，和平常到的非常不同。*茶芥($8/位)*前菜($8/碟)

今天因為颱風關係，在下午五時許掛了八號風球，我們放工了，一下子街上好多人走了出來，巴士和地鐵都迫滿人，同事說不如去尖沙咀碼頭感受一下風力，等人潮過後才回家，未到碼頭，行到美麗華商場二期已經橫風橫雨，我們走入了商場避一避，在商場走一圈，在二樓見到一間名叫莆田的餐廳，餐廳環境雅潔，又是米芝蓮一級餐廳，同事提議出面太大風大雨，不如食晚餐先。於是就入座了！莆田原來是星加玻米芝蓮餐廳。門口接待處有酸柑水，侍應給我們試飲，味道酸酸的，好醒胃好好飲！首先是香茶和前菜：茶不會太濃，飲到有菊花味，非常清香！蝦苗拌頭水紫菜：頭水紫菜是每年第一次長成，頭一次採摘的紫菜，一年採一次，還要在7天內採摘為最好，經過廚師精心 調製，味道鮮甜帶微微的酸，十分可口！九轉小腸：豬腸用上多小時不停清洗，超過10多種香料慢火滷製，上檯時用明火馨住，保持溫熱，味道鹹香又彈牙！百秒黃花魚：百秒等於100秒，100秒煑熟一條魚，廚師工力真不少，有陣陣酒香味，魚肉鮮甜又滑溜，我連湯汁也飲埋！見到門口廣告推介福建哆頭村特產：蟶子，我們也叫了2款小菜試試！花雕蒸蟶子：用花雕加一些藥材蒸蟶子，上枱時酒香撲鼻，蟶子非常肥美又大隻，蟶子肉鮮甜

今日因颱風關係提早收工, 剛好係美麗華酒店開完會, 於是同同事打算係附近食埋晚飯先返屋企。經過莆田門口, 見到有個新MENU「哆頭蟶節」主打蟶子, 係8號颱風之下依然照常營業, 所以我地就決定去呢間食dinner~莆田係一間福建菜餐廳, 2016年更於新加坡榮獲米之蓮獎項, 所以對莆田絕對有信心。剛巧碰著「哆頭蟶節」, 所以今晚我地點左個套餐share一齊食先來一碟前菜 --- 花生、紫菜紫菜跟平時食開既有點不同, 質感更為乾身, 味道更加香口【蝦苗拌頭水紫菜】先來一個開胃小食, 青瓜片圍著頭水紫菜, 紫菜係濕潤狀態下, 口感依然很爽很脆, 而且很滑, 味道帶點微酸, 當中有幾隻蝦苗, 點驟了烏黑紫菜上的賣相。【九轉小腸】莆田必食之一就係"九轉小腸", 用一個小火興住上檯, 令溫度KEEP住和暖...每層既小腸很緊貼迫在一起, 口感很爽脆, 有層次, 味道甜甜的,正~ 【鐵板鹽焗蟶子】以鐵板上既鹽焗蟶子, 送上檯熱辣辣出煙, 散發出陣陣既香味~第一次見呢款賣相似蜆既蟶子, 每隻蟶子肉都粒粒飽滿, 而且入味。鹽焗提升了蟶子既鮮味, 少少鹹, 蟶子肉略帶點爽, 沒有扯不開的煙韌口感。一試愛

平時新加坡菜會諗起喇沙、海南雞、胡椒蟹...知道莆田喺新加坡出晒名，仲係有星餐廳，喺尖沙咀咁就腳緊係要試!餐前小食有咸香花生同爽脆紫菜，單用鹽調味已經鮮味可口蝦苗拌頭水紫菜🍶🌊用香醋、小蝦米調味，爽口醒胃，鮮甜清新冰浸苦瓜🍨❄️每片苦瓜透薄平均，蘸上蜜糖，香脆甘甜，冰鎮方法令最後一片苦瓜依然入口冰凍，夏日首選!椒鹽蟶子 🌶🍺海鮮以椒鹽方式烹調一定無錯! 灑上惹味胡椒炒香，蟶子由本身鮮甜昇華到香酥惹味，佐酒一流芥菜粥🍲材料十足，米飯及芋頭入口即溶，配上其他切碎配料，如豆乾、蝦米，香氣四溢興化炒米粉🌱🍤米粉幼細鬆化，本來無味，加入海鮮、香芹、肉絲炒香，配以辣媽醬調味，鹹鮮味倍增!顛覆香港人認識嘅新加坡菜式，價錢合理，絕對值得一試!

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。莆田．當時得令蟶子到！。✰•*˚ ✿✿舌尖上的尖沙咀✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤ ❤ 蟶子是福建菜中常見的美食 小時多次遊福建，都見大人以蟶子入饌 當中又以薑蔥同煮最為常見 以突出其美味為主 米芝蓮新店開張，莆田開到入美麗華 適逢這裡正舉辦「哆頭蟶節」 選用的蟶子以原生態黑泥放養，所以特別肥美多汁 當時得令的食材教人吃得津津有味 紫菜花生+ 菊花茶 非常有特色的配搭，味道好，又清熱，夏天來一杯！ 冰浸苦瓜 冰得像一顆花，翠綠翠綠的，份外清爽，點一點蜜糖，加了點甜 蝦苗拌頭水紫菜 非常開胃的作品，紫菜的海洋香氣加入了微酸的醬汁 輕輕的就提升了滋味，蝦苗細細的混在其中，食到味道而不失香氣 椒鹽蟶子 香酥的味道，又脆又香，令人一口接一口 薑蔥炒蟶子 吾愛也！吃到最鮮甜的蟶子肉，啖啖都是蟶子汁，鮮味濃，真是來多碟都得！ 興化炒米粉 米粉比較幼身，所以索味香口 十足的蔬菜、花生、大蝦、紫菜碎等等 不能少當然就是他們的辣醬，吃得出的甜酸辣 小評： 味道：★★★★☆ 環境：★★★★☆ 服務：★★★★☆ 衛生：★★★★☆ 抵食：★

福建菜對於我嚟講真係迷的一樣，因為未見過、未食過，只會覺得都是中菜。但因為新加坡出咗莆田之後，開始想了解佢更多，試下佢哋不同菜式。今次就同朋友去到美麗華試下佢正宗福建菜風味。餐廳內裝潢光鮮，特別店員服務相當好，見我們睇緊有咩菜式時會主動上前詳細作出講解。原來而家正藉哆頭蟶節，餐牌都特別製作咗多款哆頭蟶菜式。冰浸涼瓜賣相精緻，苦瓜切成薄薄的片再疊砌成花的形狀，涼瓜冰凍且爽口，沾上清甜蜂蜜同吃，冰甜爽脆，真係岩哂夏日的前菜小食。蝦苗伴頭水紫菜頭水紫菜原來係每年首次採割嘅紫菜，量少而營養價值高。今次則配上了小甜蝦米，再混入香醋製成的頭盤，食落醒胃。薑蔥炒蟶子原來呢個月份係哆頭蟶當做時節，所以就叫咗兩個蟶子菜式啦，哆頭蟶比較肥身而肉厚，食落好有口感，而且吸收哂薑蔥味，唔錯。椒鹽蟶子推介美食，除咗抵食之外，椒鹽蟶子炸得非常香口做得出色，真係送啤酒一流。同埋蟶子外酥內嫩，唔會過咗火位，食落仲有好多肉汁，抵讚。興化炒米粉比平時米粉更為幼細，而家真係好難食到呢隻米粉，除了爽彈仲有童年回憶，米粉用料豐富加上大蝦、花甲、花生、菜段等拌炒，口感豐富唔會太油。

朋友對自己來說都真的很重要那種貼心實在令人感動朋友知道我家鄉是福建和我慶祝生日都特意選去福建的餐廳吃福建菜和家人吃得多這樣的真是第一次作為小食的花生比平常的很不同很稔身，而且加了眉豆再用醬汁煮過，十分入味我們點了「莆田套餐」先來頭盤「蝦苗拌頭水紫菜」將蝦苗連同蒜醋一起拌勻，味道開胃紫菜新鮮沒經曬乾，所以入口非常滑「冰浸苦瓜」將苦瓜刨成一片片用冰鎮的方法令苦瓜入口更爽口若怕苦瓜回甘的味道可以蘸蜜糖來中和「椒鹽蟶子」雖說是油炸椒鹽但吃下去絕不熱氣粉醬亦不厚身，而且很惹味「薑蔥炒蟶子」與平常吃到的薑蔥炒的無咁油膩但味道一樣惹味蟶子每隻都十分飽滿脹卜卜填滿殼裡面「興化米粉」米粉與新竹米粉很相似很幼身，炒起上來更入味而且入面仲有好多配料有蝦、蜆、紫菜、花生、菜絲、菇啖啖配料，好好味

最近莆田「哆頭蟶節」載譽歸來，素來媽媽與我都鍾情於莆田的蟶子菜式，得知「哆頭蟶節」當然要與媽媽朝「蟶」一下。在等待上菜期間，先與媽媽吃著菜脯吧。想品嚐到莆田的鮮滋味，那一定要吃它的蝦苗拌頭水紫菜。莆田所用的水紫菜均是最鮮美，然後拌入鮮甜蝦苗，以酸香醋汁入饌，入口滑順鮮嫩，胃口大開，可品味更多佳餚。九轉小腸乃是莆田經典菜式之一，這裡處理小腸一點也不馬虎，先清除其油脂，再把它緊實捲成圓輪。小腸不斷以小火爐保持溫熱，一點腥味也沒有，只有小腸的甜味，口感軟嫩，送飯一流。百秒黃花魚猶如活魚湯中游那麼動感，黃花魚大小適中，相信是要配合鐵鍋尺寸烹調。黃花魚只用100秒煮熟，故可充分保留魚肉肉質細嫩感，原汁原味，媽都讚不絕口。我們來朝「蟶」，當然不少得要吃我最愛的蛋抱蟶子呢。蟶子用料豪邁，每顆飽滿非常，雞蛋同樣豐盛。蟶子炒蛋熟度剛好，不會過老，口感滑溜，而且毫不鬆散，蟶子更是鮮甜得很。懂吃的，一定會吃花雕蒸蟶子，花雕調出蟶子本身的鮮甜。將蟶子密鋪燉盅，慢慢以花雕蒸煮，加入薑與杞子，混合花雕的醇香，蟶子滋味極了，同時也能品嚐甘甜的湯精華。能夠吃到這麼美味的蟶子，甚是滿足，希望哆頭蟶節不會這麼快結束，讓我