花見日本料理 (已搬遷) 新店位置

花見日本料理 (銅鑼灣)香港好像越來越少地方可以給人消遣放鬆，到處都是大型商場，買的都是高貴的名牌子，好像只是招呼內地富豪到香港消遣，但是香港人玩樂、放鬆、休憩的地方則買少見少，現在，相約朋友出外除了逛街，就只有吃晚飯，好像只有餐廳才是香港人的真正消遣地方。這天放工後，便相約朋友到銅鑼灣，其實銅鑼灣已經逛過很多遍，來來去去都是那些大型商場，所以這天並沒有逛街，直接到位於百樂中心的花見日本料理吃晚餐。進入餐廳後，發現餐廳的裝潢及環境都非常具有日本風格，座位寬敞舒適，店員服務有禮，感覺非常輕鬆。這晚吃的是廚師發板，大部份食材在餐牌上都是沒有的，因為餐廳主打要客人吃到最時令的食材，所以，一於讓師傅決定今晚吃什麼吧。先來前菜，這是蛋卷包着先蟹柳，味道非常特別，蛋卷細嫩多汁，配上餐廳特製醬汁，感覺新穎特別且開胃。接着便到刺身拼盤，這個刺身拼盤有三文魚刺身、帶子刺身、赤貝、牡丹蝦刺身、白身魚刺身、吞拿魚刺身及拖羅等。賣相非常精緻，看得出師傅別出心裁，為這個刺身拼盤的擺設下過一番苦功，要推介的一定是拖羅刺身，肉質肥美鮮嫩，沒有絲毫的筋，入口慢慢融化，油香在口腔徘徊，齒頰留香👍🏼赤貝爽脆有咬口，咬落清

今日來到銅鑼灣百樂中心的食肆區，試試特色日式午餐。午市套餐。季節御膳。3種刺身。3款壽司。各種壽司刺身都是廚師用上即日食材，保持新鮮。白身魚類為主，入口爽口嫩口，鮮味非常突出，魚香濃郁帶出輕輕油香。燒牛肉。天婦羅盛合。略微淡口，味道清清的，尚算香脆不油膩。另點上汁煮鮪魚目。魚目賣相雖然不太美，但是膠質非常重，入口滑溜。魚肉部位不多，但是嫩滑鮮甜。手打綠茶。茶味濃郁，入口沒有茶粉，甘香解膩。

話說是夜老媽子約賣大姨在老銅，我又要去幫手抬啦，呢頭先收工，餓死人喇實在係，好彩為左慰勞小妹子我，佢罕有請女兒食飯，可能知道近期我長期糧尾，唔係好掂。。。哈。。。廢話少講，我地去片。。。。奉客的清茶也不俗，連賣花花杯幾合主題，處處高雅蘭花作擺設，原來如此~ 花見餐廳播住日本輕歌曲，環境舒適清靜，有高級日本居酒屋的氣氛bit, 被安排坐係卡位，日本味亦不弱，望住刺身櫃，唔少新鮮魚生，唔叫唔得囉！雖然天氣已經涼涼地，但剛從澳門回來不久，自然增磅啦，吃個刺身先。。。。由明石真鯛三文魚赤身甜蝦油甘魚腩赤貝組成既刺身盛盒，赤貝爽口又嫩鮮味高，甜蝦同樣新鮮。食完清點的刺身，又試下真鯛先，呢個不常吃到，口感有d唔同。三文點呢？好肥美高分呀。油甘腩就更加肥，仲食到有魚香，入口即溶，肥美無窮。壓軸吃的赤身即化於口腔內，呢個盛合，大大大大強烈推介一定要試。這年愛上吃壽司的我，不再怕吃飯會肥了，單吃刺身不夠滿足，始終胃要加了米氣，再而這天氣有飯下肚更好呀。散叫的壽司，飯粒痴黏得唔錯，夾起1D都無散開。筋子處理不易，掩得味道恰當得宜。目仁奈顏色帶令，有點啜住牙的質感兼細嫩。左口魚群邊呢？就是我最愛，炙得美侖美

又一年了，轉過眼又快橫跨2017，天天工作，生活營役，平常每餐都是匆匆草草解決算，嗚......終於可以停一停抖一抖，好好吃一頓晚飯，實在有些少感動。店子比我唸既大，周圍開揚木竹陳設簾牆既設計幾簡單脫俗，呢度d侍應服務亦唔錯，適當時換碟又有悉心介紹菜式，細心給了熱茶熱毛巾咁，睇黎今晚我可以靜靜地唔俾人嘈住，歎反下慢活dinner喇喂！前菜梅子醬長芋，好清新既山藥爽爽的，甜甜地既梅醬不杰身，加賣切成粒粒帶黏質既山藥無累贅，胃口開不少。鮟康魚肝口感細緻，用左蔥花蘿蔔蓉跟酸汁上，賣相ok！厚揚豆腐炸得不油不膩，夾上細蔥花蘿蔔蓉香脆可口得黎平衡不少。外面好香口，入面仲好細滑呀，真不錯，食完都無乜罪惡感tim... 做得沒有過火，聞落香噴噴，點到即止不熱氣的，既食到食物既惹味，原味也仍保留。石門鯛刺身食味幾ok，卷住香料好清爽，沾一下酸汁剛剛好，入口夠嫩又有光澤，薄切晶瑩剔透紋理清晰帶點脆身，light點的品種，食完都唔漏wor!煮物味道温和，裏芋雞煮的芋頭幾綿，雞煮得亦滑，食完暖身正好。一口牛柳用小黑鐵盤上，七成熟大大粒咁，牛味香濃足，黑椒加蒜見粉嫩肉汁，加上少少辣蘿蔔蓉好喜歡。只有小半塊有點

上個月和朋友談心，選擇到花見吃日本料理，貪其地點清靜，食物味道好，品質有保證。店內面積不大，連 Sushi Bar 計算可同時容納10多至20位客人。這裡沒有非常細緻高檔的擺設，走平實簡單的路線。雜錦刺身沙律，以三文魚、吞拿魚及三文魚子作主打，配上火箭菜和沙律醋，清淡得來鮮甜，而且味道有層次感。每年10月左右正是安康魚的收成季節。安康魚因為肝臟肥美，於是安康魚肝就成為了每年入秋後的美食推介。安康魚肝入口即溶，口感嫩滑，卻沒有鵝肝的腥疙味。因為是季節性食物，產量不會太穩定， 一定要在最佳的季節食用。時令刺身拼盤，包括以下五種刺身。1. 鯛魚2. 三文魚腩3. 真鯖魚 (*配薑葱醬油)4. Hamachi5. 吞拿魚腩除了大家熟悉的鯛魚、三文魚和吞拿魚之外，真鯖魚就比較不常見。真鯖魚清淡的味道，配合薑葱醬油食用，更能顯出鮮味。他他吞拿魚放在海膽卷之上，配搭新鮮，味道吸引。充滿驚喜的魷魚絲天婦羅，炸粉又薄又香脆。咬下佢，魷魚絲卻又帶點煙韌。讓人對炸魷魚絲產生了新的味覺享受。燒羊鞍完全沒有羊肉的臊味，肉質柔嫩。海蝦及蔬菜天婦羅，配合凍的天婦羅汁，原來為了保持天婦羅炸漿的香脆。又上了一堂寶貴的烹

Dayz 跟男人都酷愛日本文化每次要慶祝甚麼生日呀、紀念日呀～首選一定是日式料理！！去年男人生日，Dayz 找了一家沖繩燒肉店，替他慶生今年是我們結婚後的第一次慶生嘛～所以 Dayz 想找一間比較有氣氛的日本料理這個問題足足困擾了 Dayz 兩個星期呢！！結果經日本通朋友介紹Dayz 預約了位於銅鑼灣耀華街的花見日本料理日本通朋友說，花見日本料理剛開業沒多久是一間氣氛佳、食材又新鮮的餐廳（本來他是打算收藏起來～自私食的～）花見日本料理走簡樸的日本風格一踏進門口，就看到大大個壽司吧師傅們齊聲歡迎我們感覺熱情、親切又有禮幽靜高雅的環境，加上昏暗的燈光實在很舒適、很有氣氛呢！就坐後侍應小姐送上暖暖的毛巾擦手非常貼心呢～看看Menu有刺身、壽司、卷物、沙律、酒肴前菜、炸物、一品料理、燒物、鍋物、湯及飯麵等等...雖然食物都是單點的其實價錢並沒有很貴喔！頭盤先來一份和風刺身沙律吧～有大量切成粒狀的三文魚及吞拿魚還有爽口的魚籽及沙律菜配上略帶酸甜的柚子醋感覺清新醒胃不在 Menu 裡面的廚師推介：鮟康魚肝Dayz 可是第一次接觸鮟康魚肝呢！雖然是魚的內藏，卻沒有半點腥臭味口感跟法國鵝肝挺相似的質感

這個夏天特別長，終於等到秋高氣爽之時，郊外依然綠樹林蔭，不可能鳥語花香，但依然可以見到某些生命力強的花朵，遇上漂亮的花草，人亦覺得心情輕鬆，所謂心花怒放，真有奇效！若然眼睛看不到花兒，亦可以肚子裡尋，這夜來到銅鑼灣一家名叫花見的日本料理店，真是未嚐已經開心，因為我非常喜歡吃日菜，期望著美味而漂亮的菜式。已經開業超過一年的花見座落於耀華街一家商廈內，門面佈置符合店名，一幅櫻花巨畫非常奪目，配合日式風格的座地登及花葉擺設。甫入店內，即見可容六人的壽司桌，壽司長正在忙碌。當眼處展示各款清酒，是一家刺身壽司店及居酒屋的混合體。溫暖簡約的裝潢，採用木椅木桌，設有垂簾，客人可以拉下增加私隱。女經理 Janice 非常殷勤招待，我們就依照她的建議，選了多款不同類形的食品。向來餐前小吃皆是小試師傅牛刀之物，花見給予我的第一印象非常佳，開始的一道枝豆豆腐，非常特色。枝豆豆腐綠悠悠顏色的豆腐，其實只是形狀相似，實際上是枝豆攪拌成蓉後砌成，因此口感如是，並不滑溜如豆腐，反而覺得碎粒粉末仍在，有多少嚼頭，完全枝豆味道，巧妙之處在自製的甜酸醬汁，味道醇香似魚湯底，味甜少酸，再配合入口脹爆三文魚子同吃，口感香甜開

下星期將放一星期的大假，放假前的星期五，有藉口來個long lunch，約了在港島上班的好友一聚。聊聊自身的心事，亦談談朋友們的近況。詳談細說，好友挑選了銅鑼灣的花見，果然清靜。來到耀華街的百樂中心，升降機等了近五分鐘，真的令人焦急。來到花見門外，簡單的日式裝潢佈置，仿佛置身於走進另一個世界。午市定食有二十多款選擇，刺身、壽司、豬、牛、雞、魚，應有盡有，價錢由百元到二百多，十分合理。店員服務亦殷勤，細細講解食材。前菜小食麵鼓湯、沙律、漬物、蒸蛋侍應將數小碟前菜擺放得整齊有序，使食客食慾增加。麵鼓湯咸淡適中；沙律菜用料新鮮，醬汁酸酸的頗開胃。漬物味道不會太濃，竹輪煙韌彈牛。蒸蛋滑身有蛋香，配料不少。十二件自選壽司定食日本料理總會點刺身/壽師。午飯時間一於來些壽司，店員推薦了一些新鮮時令的選擇。最後選了六款，有蟹肉蟹膏軍艦、海膽、鱸魚、金線鯛、鰤魚、鮪魚腹。平常食法應該由味淡至味濃，但店員建議先吃骨艦以保持紫菜脆身。蟹肉堆得滿滿，一絲絲的，味道鮮甜，配上濃味的蟹膏，味道豐富。海膽大塊肉厚，味道甜美帶海水味。鱸魚肉質偏軟，味道清淡，以蔥花稍稍稍調味。金線鯛、鰤魚的魚味相對較重，十分鮮甜。鮪魚

話說我喜歡靚靚，佢喜歡Chi Lam，佢就話因為呢件事足以約我去銅鑼灣食日本菜。一直問佢點解，佢都唔講。等食梗係影吓相，尤其喜歡影雅致餐具。HAPPY FRIDAY由海膽做前菜，唔夠新鮮，一入口係腥到不得了新鮮海膽就係鮮甜，配上爽口細切新鮮淮山，作為前菜，叫人食慾大增。水八爪魚刺身沙律薄切水八爪魚加上沙律菜同魚子，配上酸酸日式沙律汁，繼續令人分泌更多胃液，去消化更多美食。真蠔師傅加咗少少秘製醬汁，付但又唔搶真蠔味道，相反突出真蠔鮮明嘅海水味，正刺身盛合為活赤貝加青檸汁之後，愛蝦嘅我當然食甜蝦先，甜蝦就係甜，活赤貝好咬口，青檸汁令佢嘅味道更香。4件刺身擺得靚靚一齊食三文魚、真鯛、油甘魚、赤身三個字總結:美、鮮、甜日本菜，就係要先食生，後先食熟。汁煮金目鯛魚頭第一次食魚頭，大大個魚頭好多肉，幾乎入口即溶，令我對食魚頭嘅信心大增。有冬菇、甘筍、牛蒡一齊煮蔬菜同魚頭嘅甜味互相滲透，個汁送飯，一流。麵豉牛舌煮物配雕花紅白蘿蔔同菠菜紥小露筍，牛舌紅白蘿蔔夠腍， 麵豉味全吸收，菠菜同露筍就中和一下。食熟嘅日本菜，點可以唔食天婦羅3款天婦羅: 海蝦、冰菜、 金時番薯， 海蝦啖啖肉，SURE WIN， 

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。花見日本料理．我的當時得令！。✰•*˚ ✿✿舌尖上的銅鑼灣✿✿ ❤餓底飯聚❤ ❤ 自從吃過 Omakase 總是心思思的 想到日本旅行，暫時未有holiday 幸好只要身在銅鑼灣，總是「近廚得食」 走上百樂中心喜見「花見日本料理」 又見食起心了....... 提子乳酸 最愛的日式甜味特飲，既有提子汁的清新，又有乳酸的開胃 是健康又香甜的味道 一點前菜 海膽配山藥條，海膽帶來新鮮海洋滋味瀰漫口腔 山藥條切得工整又細，與海膽配合味道不俗 水八爪魚刺身沙律 特色製作，用筷子卷起沙律菜與魚子放入口品嚐 新鮮的水八爪魚肉質滑滑，配上日式沙律汁與魚子，香氣四溢 真蠔 鮮甜+鮮甜+鮮甜，Creamy 肉質肥美鮮甜， 無須添加任何醬汁，越清淡越能吃出蠔的真味！ 之後吃點雞冠草，清清口腔，再吃其他鮮味！ 六點刺身 甜蝦、活赤貝、真鯛、油甘魚、三文魚、拖羅 甜蝦味道鮮甜，活赤貝特別爽口，壓軸的拖羅入口先由深至淺色來吃 充滿油香，食材每天由日本空運到港，Omakase果然當時得令！ 天婦羅 冰菜：原來是屬南非品種蔬菜，超市和街市少見，香香

友人推介耀華街的花見日本料理，午餐定食價錢合理，正合我們的聚舊之會。昏暗的燈光之下，圍著師傅而坐的吧枱，顯得格外耀目，有種一切準備就緒，只等午市的人潮來臨。我們的座位對面的長枱，以木板間開，內有一枱興高采烈的食客，店員正仔細介紹猜是一早預訂好的特別餐單。來吃午餐的我們，則有三頁定食選擇。有生有熟、有魚有豬有牛、有壽喜鍋有天婦羅，保證選到合心的。先上前菜、蒸蛋、麵豉湯和漬物。沙律新鮮，幾爽，不是一般的日式醋汁或芝麻醬，酸酸的，很開胃。蒸蛋很多料，雖然不算最水漾，但入口滑溜，又富蛋香。彈牙的竹輪，配爽脆的四季豆，效果不錯。十二件自選壽司定食有時候壽司定食總是夾著一兩件不太喜歡的，這個自選安排便可以避免這情況出現。請店員為我們推介幾款。刺身新鮮抵港，即日沒有賣光，翌日的午餐也盡量清貨。＄280的定食，吃到十二件晚市賣數十元的壽司，相當抵食，最重要是夠新鮮。混了蟹膏的蟹肉絲，把軍艦推得滿滿的。沒有預期蟹膏的深綠色，入口卻很濃郁又清香。蟹肉的鮮甜、多汁，跟蟹膏的濃鮮混在一起，十分好吃。蟹肉不是一般的軟，而是跟乾瑤柱有幾分相似，口感較強。兩大塊厚身的海膽，讓軍艦看起來豐富。濕潤、多汁，但不夠鮮甜。