花見日本料理 (已搬遷) 新店位置

女朋友既朋友介紹，話連午餐都好好食既咁就要黎試下，究竟睇下係咪真係咁好味。一入到黎第一個感覺好舒服，好骨子見到個MENU就乜都想試下，咁就叫左個沙律黎開下胃先胡麻醬豆腐沙律酸酸味味，清清地，好開胃朝鮮醬雞軟骨食落同平時食開既燒汁好唔同，個汁係甜甜辣辣但感覺又唔似韓國菜，所以好深刻，正！沖繩南乳豬大腸煮其實有啲似面豉湯，加埋豬大腸（索哂味，夠哂稔），重有蒟蒻係入面，好多重口感見到MENU話羽太，重要係刺身添足滿好奇既我地又點可以唔試下食落去好有魚味，重好爽口問過先知原來係石班，唔講唔知原來都可以拎黎做刺身點埋個酸汁，又將佢提升到另一個層次極上刺身佢獨特之處係唔洗點芥末食，係點鹽花所有食材都好新鮮第一次食咁爽脆既帶子，從來都未試過食完有咁幸褔既感覺牡丹花又鮮甜個拖羅重要係入口溶化，同啲魚油親吻咁，一吻難忘蟹肉蟹糕軍艦，鮮鮮鮮鮮鮮！北海道海膽，食完一舊係好想食埋另一半個舊佢果種清甜，一食就知道點解佢值咁既價錢汁煮腦天個名夠奇怪，但係食落一啲都唔奇怪點解咁講，原來呢個部位係魚頭頂舊肉，平時無得食，係日本既師傅留返黎比自己食而家既人太識食肉質夠稔身，好似滷肉咁入哂味又多魚油，入口好滿足茄子燒汁夠

花見日本料理對筆者而言並不陌生，多月前曾到訪過一次，還記得上回享用了一客十分肥美的鰻魚飯，至今也念念不忘 (相關食評：美味鰻魚飯)。今次再聚，目標放回傳統刺身壽司，並加插一兩款燒煮物豐富口味。 田園沙律的用料是常見的菜蔬款式，反而鮮蝦青瓜小碟以韓式泡菜汁引味，清新中帶點刺激是較特別的開胃小品。 麵豉湯屬輕盈口味一類。茶碗蒸內含雞肉、銀杏及菇絲作配料，蒸蛋混入冬菇汁的味道實屬吸引。以八件壽司作主菜，款式由餐廳選定，分別有吞拿魚、油甘魚、左口魚、金時鯛、帶子、赤貝、香蔥吞拿魚腩及蟹肉軍艦八款口味。與友同樂，一人四件。左口魚選用魚身部份，油分不及邊位豐盛，旨在追求鮮實的食感。金時鯛特徵紅身大眼，比較少出現於餐桌上，一如其他白身魚，味道清淡。帶子一向深受筆者喜愛，爽甜食感比魚類刺身出眾。這件帶子壽司，爽滑口感達標，甜度則屬中等。最後是香蔥吞拿魚腩軍艦，因眾多美食當前，筆者錯過了最佳享用時間，紫菜失脆大大影響了享受。 雜錦角切魚生飯是另一主食，內含多款魚生如三文魚、吞拿魚、池魚、甜蝦、三文魚籽等等。各款魚生粒大小適中，不會因過小而失去應有口感。就鮮度而言，出品比預期理想。當中混

同事既極力推介下 呢晚就黎左花見dinner啦 上菜前 叫左隻 清酒叫三花清酒 相比其他清酒 呢款十分易入口 岩晒女仔。 北海道海膽係最正既 吾點鼓油食 完全可以食得到佢既鮮味sushi拼盤每一款sushi都好好味 每款都值得試～～ 再要講下個黑松露和牛炒飯 一啲都吾油但又帶得出黑松露既香味 中意食玉子蛋既我 覺得玉子蛋可以整好啲 不夠軟林林 同埋一半熱一半凍食落好奇怪

一直對日本料理有獨特的偏愛，日料的精髓就是，天然新鮮，少而精，原汁原味裝修格調優雅, 喺窗邊放滿清酒嘅空樽, 刺激我飲清酒嘅意欲, 咁我就叫咗個山花SAKE, 佢有舒服的香氣，如花般淡雅的清香氣，入口後先嚐到甜味，然後是滑潤地布滿口腔，輕輕地刺激辛口感, 配佢黎食刺身, 感覺特別好食喎!刺身組合，色味俱全。首先映入眼簾的是美感的造型，要等拍完照以後，才可以動筷子。筷子夾一片厚切魚片，夾取芥末，再把魚片折疊，蓋住芥末，點上醬油，送入口中，開始吃時，感覺到魚的本味，醬油的鮮味，芥末的辣嗆味，不斷咀嚼，魚肉嚼碎以後，就會感受到香辣甜鹹辣混為一體，非常美妙。帶著美好的感受，吃完這盤刺身組合，今天的幸福感已到頂峰師傅們尊重食材，每一道出品都很用心。從擺盤到口感，都非常新鮮，調味只是襯托，很尊重食材本來的味道。香魚以鹽烤的方式出現, 發揮出香魚本身的香味, 一點都唔苦, 有鮮嫩多汁的口感, 好食碎葱吞拿魚腩卷,吞拿魚腩碎，入口即化, 香油既香, 再加蔥花, CREAMY既海膽, 百感交集，入口很過癮店員專業而且笑容滿面，彬彬有禮，不禁讓我想到日本的匠人精神，和對顧客體驗的重視，令我對今晚一餐極之滿

今天與朋友來試試這間餐廳。店員十分熱情，向我們介紹了自己釀製的梅酒。十分香口，梅的味道完全融入酒中。高級的酒及梅子所釀製的梅酒，加上店員悉心釀製，真的完全感受到。這杯是我喝過最出色的梅酒牡丹蝦和北海道帶子-牡丹蝦十分香甜，肉質新鮮爽口。北海道帶子很厚身我們點了鱸魚刺身。廚師刀工十分好，可以切得很薄把鱸魚加上名荷卷再點醋物吃，非常香口我們點了安鱇魚干。第一口咬下去有點像鵝肝，但又不會太腥，味道很特別大腸煮-當然是洗得十分乾淨竟然能在這裡吃到大腸，而且浸了面豉汁，十分入味我們點了豆腐芝麻沙律。豆腐煮得剛剛好，加上我最愛的芝麻及千島醬，十分入味。沙律亦十分新鮮我們點了黑醋煮牛脷。黑醋汁融入牛脷中，吃下去十分有驚喜，肉質也很冧今天的晚餐很滿足，店員又十分有善，期待下次再來

朋友話lunch食過呢d既set lunch 刺身回味無窮好體面,優雅既裝潢一黎到老闆娘就同我地傾下今晚食咩介紹下MENU冇既時令刺身, 我地全部都好有興趣所以叫每樣叫左D試下 胡麻醬豆腐沙律清新開胃, 蔬菜新鮮,豆腐仲好重豆味, 同出面既好唔同朝鮮醬雞軟骨 甜甜辣辣, 佐酒一流沖繩南乳豬大腸煮 入面除左南乳味仲有淡淡既味噌味大腸好稔, 入曬味, 入面仲有蒟蒻增加口感羽太老闆娘話即係日本既石斑切到薄到幾乎可以透光的既刺身魚片搭配醋食, 甜得黎又食到深海魚既魚味正$680 刺身盛合牡丹蝦 好鮮甜 加埋老闆娘比既脆鹽花 好過癮活帶子 我第一次食到咁爽脆口感既帶子赤身 吞拿魚味濃而不腥 一食落就知係高級野吞拿魚 腩入口即溶, 魚油大爆發蟹肉蟹膏軍艦 左一 好鮮甜既蟹肉蟹膏, 份量好多北海道海膽 海水未冇平時既咁出, 但勝在好Creamy汁煮腦天老舊娘話係吞拿魚頭既中間天靈蓋肉日本師傅自己留起吃, 現在識食既人多左, 真係夠曬刁轉腦天好稔好滑, 好肥美, 魚油岩岩好, 好快就清曬茄子田樂燒茄子軟稔, 甜甜地好有日本居酒屋既風味大黃蜆新鮮燒到漲卜卜, 唔洗調味已經好正鵝肝冬菇天婦羅脆漿好薄冬菇j

約了朋友去食一間隱世的日本高質餐廳，地方頗大，中午時段人流更少，私隱度極高. 一開頭有幾款前菜包括有蒸蛋,沙律,蓮藕漬物 仲有麵豉湯. 蓮藕比較硬身 蒸蛋好滑 有蟹柳有菇 已經覺得前菜好豐富 好期待主菜主菜就揀咗季節御膳 $280 包括有三款刺身同三件壽司刺身.而三點刺身就包括有蟹肉蟹膏,油甘魚腩同赤身. 三貫壽司包括有海膽甜蝦同鮪魚腩. 最有驚喜係蟹肉蟹膏好濃味 但又唔會太咸 壽司同刺身全部都好新鮮好鮮甜 壽司之中我最鍾意帶子肉質比較肥美 海膽亦唔會太腥 唯一美中不足就係個甜蝦有甘甘地同苦味 之後叫咗個八件壽司定食 $188 其實就係廚師安排俾我哋 所以係非常之有驚喜嘅 驚喜在於唔係我哋普通食開嘅三文魚鰻魚壽司反而佢提供三件時令當造壽司有依佐木 㳉太 深海池魚 如果唔係因為店員介紹 我係完全會諗唔到 所以真係幾特別 定食都包括一碗稻庭烏冬 烏冬係比較幼身同埋軟淋淋 我同另外一個朋友都好大食所以單係刺身同壽司係唔足以滿足到我地所以決定都試吓其他定食 於是叫左個雜錦天婦羅定食 有天婦羅蝦，茄子 菇 總有一碟日式燒牛肉 炸物就唔會太油膩 而且都脆 牛肉唔會炒得太老 又有些少牛油味 最重要係

跟幾位朋友最愛吃日本料理, 經常周圍食, 發掘未試過的餐廳, 而質素好的日本料理餐廳, 尤以銅鑼灣樓上店最多, 這次就找到這家累積了不少好評的花見。春季快來到, 又差不多到了賞花的季節, 來這花見卻不是為花, 是為美食而來呢, 可是心情和賞花一樣的興奮和期待, 也一樣的準備好相機, 為了拍美美的照片留念。 店內環境好有日本居酒屋風味, 特別陳列了很多不同的日本酒樽, 令人印象深刻, 美酒配佳餚, 確是人生一大美事。 三文魚冰頭漬 冰頭即是三文魚的鼻樑軟骨位, 非常珍貴, 師傅用醋及味醂等醃製, 入口爽脆, 酸酸甜甜的, 做前菜很適合, 因為很是開胃。 真鯛刺身 每件切到大小差不多, 師傅的刀工一流, 魚肉雪白薄透, 店員提供每人獨立一小碟秘製酸汁, 以魚肉蘸上此醬汁, 味道酸香惹味, 加上像蔥的名荷一起吃, 和真鯛超搭的, 再細味魚肉, 魚質軟腍細嫩滲有甜味, 令人回味無窮! 刺身拼盤 店員推介了一些時令刺身, 加上我們自己的選擇, 成了這個專屬的刺身拼盤。 個人特別喜歡活帆立貝、牡丹蝦、金線鯛刺身, 活帆立貝刺身較爽口, 鮮味濃郁, 沾上青檸汁更清新; 牡丹蝦晶瑩光澤, 味道

花見-----如此詩情畫意的名字令我感受到花開 燦爛滿開盛勢澎湃之畫面，花見如此令我著迷~ 尤如漆黑中的瑩火蟲一樣那麼鮮明奪目。到達餐廳門口就「花見」了。。。。。。真鯛刺身薄切~師傅刀工幼細片片刺身都差不多大小，真鯛魚味較淡味~一般都會先食以免影響口感！真鯛要配埋師傅特制既酸汁才能成事~缺一不可！再加上伴碟既茗荷，味芳香微甘！更能帶出真鯛既層次變化。食刺身當然少不了飲留杯助興~不只是為了飲杯慶祝咁簡單！刺身配sake可以加強彼此既口感，這款山花sake味較剛好~入口甘香帶果味！沒有濃烈搶喉嚨既感覺，一般常飲白酒啤酒的我~也覺得這款山花sake非常好飲！cp值超高這個拖羅不得不提我覺得最肥美最迷人最矜貴最令人期待的拖羅出現其淺粉紅色的肉質柔順，入口即化絕對無筋無渣！餘暗在口中持久不散之感覺太幸福了~很久沒有吃如此新鮮肥美既拖羅！！和牛反卷~入口已深深感受到和牛既肉質嫩而多汁~和牛熟透程度拿捏得好準確只需輕輕為壽司飯加點日式豉油就已經好名味豚角煮就係中國既「 東坡肉 」將肥瘦之間的豬五花肉以小火慢燉，肉質軟嫩入口即化的口感，透出醬汁甘甜香醇風味。慢火細煨過程中除了使肉質軟嫩，更減低不少油膩

這次想和大家推介一下一間水準極高的日本料理-花見!這間位於銅鑼灣的日式食府很多朋友去過後對她都有很高的評價,身為日本料理忠實支持者的我,今次與友人專程訂位過去品嘗,看看真的如外間所給的高水平。由進餐廳一刻,經理Janice經已很有耐性地介紹這杯日本煎茶的特色，喝一口，其的很特别！原來是自家配制的煎茶。好！與Janice聊了一會，她真的很有耐心介紹食材，我和好友決定將這一頓晚餐交給Janice!豆腐芝麻沙律(長野縣產)豆腐,新鮮雜菜再加上芝士,日式芝麻醬,這個組合變成一個非常開胃的餐前菜,好!特上時令壽司盛合(十二件)鮪魚腹，赤身，油甘魚，三文魚腩，蔥鮪魚腩，赤貝，帆立貝，牡丹蝦，海膽，時令三款(池魚,深海池魚，金鰣鯛)十二件非常新鮮的壽司放在眼前，花多眼亂。立刻請教Janice,她教我們從左邊一路吃到右邊，味道會更清。無錯！毎件的味道的各有特色，肉質非常柔韌！尤其是三款時令壽司，鮮甜度不能用筆墨來形容。海鰻苗不是太普及的菜色，是Janice特别介紹給我們的,口應感很像正在吃墨魚刺身，但比牠更滑更鮮甜，再配上酸酸的汁醬，好吃！油甘魚刺身-(配大葱絲)有兩種吃法，一種吃法是點青檸汁，一種吃

好耐都無食過日本嘢,突然發作，於是約同樣係日本料理fans嘅好朋友去歎歎！朋友喺銅鑼灣上班，咁我地就決定方便啲就喺佢公司附近揀間好嘢，千揀萬揀就揀左呢間花見日本料理試試佢，因為網上口碑都唔錯，希望有驚喜啦!特上時令壽司盛合(十二件)時令三款(池魚,深海池魚，金鰣鯛)帆立貝，牡丹蝦，海膽，鮪魚腹，赤身，油甘魚，三文魚腩，蔥鮪魚腩，赤貝一上枱眼都花埋，都唔知由邊度入手，好彩經理走過嚟介紹由左到右咁食係正啲嘅,果然有料到,嗰三款時令壽司仲勁,鮮甜到盡在不言中豚角煮感覺好似食緊東坡肉咁，味道梗係唔同啦，用日本煮法嘅豚肉，口感十足，肉的味道帶有少許少甜味，唔油膩。好食！燒豬頸肉燒到卜卜脆嘅豬頸肉加埋特制嘅香辣醬，肉質彈下彈下。正！泡菜豚肉煲清清地又有少少微辣嘅湯底，好飲！成個鍋豚肉及蔬菜比例平衡，一口肉一口菜，好食，難得一啲都唔濁，濃淡分明香芋雪糕配椰汁紅豆非常正嘅甜品，為成餐飯嚟個happy ending, 完美總結:果然無失望，每樣食材都好新鮮,服務又一流，價錢又非常合理，總之一句講哂，會encore. 激讚！

星期六又係四出覓食嘅時間，因為會去銅鑼灣shopping，所以訂左銅鑼灣嘅花見日本料理食午餐。點了兩客套餐，季節御膳，呢個套餐有沙律蒸蛋麵豉湯主角係魚生、有拖羅、油金魚、海膽等等，非常新鮮天婦羅，蝦香脆清甜另一個套餐係和風牛肉定食甜品係柚子還有手打綠茶

上次跟朋友嚟試過有點難忘這裡的美食，今天專程帶媽咪去品嚐，當日餐廳人都算多，點了餐後食物要等一陣間蕃茄豆腐沙律 前菜沙律係豆腐，乳酪芝士跟蕃茄蔬菜，豆腐好滑但要夾埋芝士一齊食先夠味鰻魚BB最近食廚師發版都試過，應該時令吧好滑身爽口特上刺身盛合 好鍾意真鯛個口感，個皮好脆牡丹蝦鮮甜帶壽司盛合 而壽司有八款，大部分都算新鮮，但有2款入面仲有啲筋位影響口感侍應介紹了這款比我最正就係呢個吞拿魚魚頭，第一次食咁大個魚頭，一份只係半個已經咁多肉，魚眼附近非常嫩滑，好重膠質

朋友帶我來到花見餐廳，真係別有一番體驗！完全感受到擁有３０年經驗的老師傅對煮食的堅持和講究！友人是常客，熱情又好客的女店員向我介紹餐廳的不同特色她還請了我們飲她親自釀製了７年之久的梅酒！我們飲完讚口不絕 非常香甜，啖啖梅香，甜甜地，酒味不濃，不會好像某些清酒般重酒精味，用高級清酒與頭糙或尾糙的日本梅子釀製了７年果然非同凡響！太榮幸了飲得到！！飲完酒，食埋粒梅，好入味啊！這餐廳特別在可以由大廚發板，確保今晚的料理都是用上最新鮮時令食材來烹調首先，豆腐芝麻沙律 (長野縣產) ，豆腐口感綿綿地，仲有d粒粒芝士係入面，芝麻醬同千島醬，酸酸甜甜，沙律菜和蕃茄好清新開胃，好好味！仲有份量幾大！安鱇魚干 （店長話而家當糙~）口感似鵝肝咁，軟軟的，味道鮮濃，食到原汁原味卻不會腥!!GOOD! 秘製醋物醬汁酸酸辣辣，好香的蔥花配上辣辣的蘿蔔蓉，帶出魚干鮮味!沖繩南乳大腸煮（可灑上七味粉)用南乳炆成，大腸彈牙，煙韌入味但不覺肥膩！啲面鼓湯有晒大腸味，食完大腸後成碗飲晒😆仲要好煙軔嘅蒟蒻同軟軟的豆腐，口感豐富～鱸魚刺身碟上的蘿蔔苗+雞冠草+海草 ，原來係用黎清新口腔，讓你試到魚既真味!! 真係好講究店長教我

又一次同朋友係耀華街搵食啦 求其係百樂中心揀一間 好方便蕃茄豆腐沙律 $68清新既開頭 加左啲麻醬 面頭疊詞木魚碎 仲夾雜左啲芝士粒廚師推介當造刺身 鰻魚苗滑嘟嘟 好似麵條甘夾起身 口感幾黏口特上刺身盛合 $680toro赤身油甘魚三文魚腩真鯛 活赤貝帆立貝牡丹蝦赤貝爽口 真鯛皮脆肉爽 帆立貝豐腴口感 牡丹蝦味道好出好濃滑壽司盛合 $280赤身三文魚油甘魚真鯛海膽三文魚籽赤身魚質軟淋 師傅已將wasabi擺係壽司與魚生中間 一食就得 吾洗蘸野即食海膽幾鮮甜 係口中慢慢溶化