肉料理とワインCARVING (已結業)

上環依間主打肉類菜式和酒類飲品的西日式餐廳，肉類質素非常高，而且其他嘅菜式都好出色。店員每樣菜式都介紹得好仔細，更有吧檯位置，一邊食一邊觀賞師傅嘅烹煮。<full course dinner $798>自家漬大根爽脆大根，上面係絲絲嘅青檸皮 海膽刺身多士北海道馬糞海膽同焦糖洋蔥，最底係紫蘇葉，配上香脆嘅多士。海膽味道鮮甜，入口即溶。配上焦糖洋蔥，整體味道幾夾。放上白色的花，令到多士更精緻。大分縣鯖魚沙律將刺身鯖魚自家煙燻，配上意大利蕃茄同水牛芝士。鹹香嘅鯖魚加入開胃嘅柚子醋，仲有紫蘇葉topping，十分清新。三文魚子約克郡布丁招牌約克郡布丁係傳統英國料理，食落有啲似牛角包嘅味道。布丁係杯子嘅形狀，入面有滿滿嘅三文魚子，加埋明太子慕斯。一啖咁放入口，鮮味爆發，超級滿足。備長炭燒A5日本和牛A5和牛使用牛下腰至牛臀嘅部分，見到顏色好粉嫩，入口唔算好油，但食到邊邊位嘅牛脂時就散發出好濃嘅牛香。另外加入Wasabi蓉，就可以中和番個油脂感，係另一種風味。當日配上秋葵同菇，同樣美味。塩漬銀鱈魚釜飯銀鱈魚非常嫩滑，配上用日本高湯煮嘅飯，帶出銀鱈魚嘅鮮味，仲有舞茸菇增添口感。食到底

今日黎到位於上環文娛中心對面嘅Carving (肉料理とワインCarving)，車泊喺樂古道咪錶行落黎好方便，餐廳入口位於斜路內街，門口非常似去咗日本，D朋友仲話我去咗日本唔講😂餐廳安排咗吧枱位置，可以睇到師傅表演full course menu ($798pp) 嘅食物都幾啱口味就唔叫a la carte喇經理送上一枝free service sparkling waterDaikonzuke可以refill嘅「自家漬大根」(refill咗2次)Uni Sashimi Toast「海膽刺身多士」用上每日由北海道空運嘅馬糞海膽，份量非常慷慨，中層夾有一絲絲焦糖洋蔥，海膽面頭灑上少量海鹽更帶出海膽鮮味，連麵包都烤得香脆而唔摻口，底下一片紫蘇葉建議同海膽一齊一口食晒Smoked Oita Saba Caprese「大分縣鯖魚沙律」，聽餐廳講佢地嘅鯖魚係自己由日本攞貨，呢一道”沙律”係參照水牛芝士番茄沙律，所以用咗新鮮水牛芝士同意大利蕃茄，加上切絲紫蘇葉同芝麻，少量日本酸汁，口感好豐富，一啖唔夠喉呢Ikura Pudding「三文魚子Yorkshire Pudding」店家用平時攞黎配牛扒嘅

星期三晚同朋友去左上環食好西。餐廳位於皇后大道中，推門入去再上一層扶手電梯就會見到。MENU方面除左個full course dinner之外仲有啲單嗌既野食，咁我地2個就試左full course dinner。 《Full Course Dinner》$798首先會上一碟自家漬大根，俾你食每道菜之間可以清下味蕾。✨海膽刺身多士第一道菜已經出動到北海道馬冀海膽。2個字:鮮甜。多士外脆內軟，底下係好香既紫蘇葉，加埋食用花，係好睇又好食既一道菜。✨大分縣鯖魚沙律估唔到鯖魚都可以配搭水牛芝士，好似平時食既caprese salad咁。有驚喜得黎仲要係好食既。水牛芝士味唔重所以唔會蓋過鯖魚既鮮味，但佢軟綿綿咁又為道菜增添多一層口感。✨三文魚籽約克郡布丁食到呢道菜已經知道個MENU有啲中西合壁。呢個配約克郡布丁，有蛋香之餘外皮係脆既。仲要個三文魚籽一咬即爆汁，而啲汁係有酒味架，真係估佢唔到。✨備長炭燒日本A5和本黎自熊本縣既A5和牛，和牛油脂好平均，牛肉邊微微脆，肉質鮮嫩且入口即溶。呢個係我當晚最愛🤤✨塩漬銀鱈魚釜飯食完濃味既和牛，餐廳專登安排左個比較清淡既飯。成個飯用左半煲湯去整架。有銀鱈魚

朋友生日，見附近開了間新的餐廳，帶佢來試試。Full course dinner $798/each自家漬大根前菜是醃蘿蔔，分量不大，但蘿蔔醃得剛剛好，不會太鹹但很入門，入口質地爽脆。外表看上去平平無奇的漬大根意外地帶來驚喜。海膽刺身多士用了每日空運北海道高級海膽和焦糖洋蔥。上層是馬糞海膽，入口鮮甜，中間是焦糖洋蔥，下面是多士，烤得鬆脆。如果鍾意紫蘇葉的朋友，可以加少少一齊食，提味得來又不會搶了海膽的味道。大分縣鯖魚沙律沙律用了意大利蕃茄和新鮮水牛芝士。鯖魚則用了百里香和蘋果木去煙燻。建議不要配合整塊紫蘇葉，會搶了鯖魚的味道。三文魚子約克郡布丁用了招牌約克郡布甸、三文魚子、明太子慕斯見到布丁以為是甜食，但入口才發現其實是鹹點，原來是因為中間有芝士慕斯。三文魚子用清酒醃製，十分特別。店員建議一口食用，可以感受不同材料的層次和味道。備長灰燒A5日本和牛配合時令日本蔬菜，今次的是秋葵同姬松茸，入口是冬菇味但松茸的口感。採用熊本縣的和牛，肉質比較有咬口、牛味十分出、油脂味重。如果食落太膩，可以加Wasabi食，中和油脂味。塩漬銀鱈魚釜飯用了舞茸、高湯醬油特意整得清淡少少去配合返剛剛和牛的油膩感

公司team dinner緊係要食好d我地揀左依間大家都ok 嘅去試下上環超方便放工行5分鐘就到個個都叫set方便high end 嘅路線自家潰大根小小前菜酸唔太食酸野嘅人可能唔太鐘意海膽刺身多士(每日空運北海道高級海膽，焦糖洋蔥）相機食先依間野份量唔算多，高級路線海擔超清新，兩口就食哂大分縣鮹魚沙律（意大利蕃茄，新鮮水牛芝士）水牛芝士唔係個個好成舊放入口個fusion幾好三文魚子約克郡布丁 （招騨約克郡布丁，三文魚子，明太子mousse）三文魚子醃過下，再加明太子mousse(有cream cheese 成份）個yorkshire pudding balance 番備長炭焼A5日本和牛（時令日本蔬菜）靚牛，點煮都咁好食好難煮得差塩濆讨銀鱈魚釜飯（舞茸，高湯醬油）日式煲仔飯包你飽柚子梅酒（和歌山県紀州石神） 手工意大利雪糕（脆粒，日本知多威士感）食個甜品你係會食完再想食d nuts 同個雪糕好match再有小小whiskey 係入面最後飲埋杯梅酒真係一個完美嘅ending

今日結婚週年紀念，老公特登搵左間日式餐廳，回憶返當年我哋响日本嘅婚禮。呢間餐廳在上環，地方細細，都幾高級同有品味。老公揀左有8度菜的full course，每個course嘅食材都來自日本，每日空運運抵港，絕對係新鮮同高質之選。Still Water：餐廳會提供一支有氣或無氣水，我哋就揀左無氣。大湖sake：慶祝結婚週年紀念，點可以無酒，職員推介左呢支sake。初初入口比較普通，但越飲就越辣，比較辛口。佢最啱就係配上和牛一齊食，中和返佢個油膩感覺。自家漬大根：大根即係白蘿蔔，好爽，食到白蘿蔔甜味，味道酸酸地，幾開胃。海膽刺身多士：海膽係北海道馬糞，海膽形狀仲响度，廷身，帶鮮味。上面有D柚子皮同檸檬皮，感覺清新，中間層焦糖洋蔥，入口甜甜地，真係唔錯。大分縣鯖魚沙律：鯖魚用左蘋果木去自家煙薰，沙律係用左意大利蕃茄同埋新鮮水牛芝士，醬汁用左黑醋汁中和返意大利蕃茄個味道，整體食落都清新架。三文魚子約克郡布甸：個皮底用左英式做法，中層係明太子cream，上面係三文魚子，用左sake做醬汁，整體口感好豐富，酒味好濃，又幾好食喎。備長炭燒日本A5和牛：A5和牛係來自熊本，佢係用左牛pat pat上面

週年紀念 交左比另一半搵餐廳呢間日式西餐 #omakasa 新開無耐以呢個質素呢個定價我覺得性價比幾高🫶🏻🤤✐ ✎ ✐ ✎ ✐ ✎ ✐ ✎Full course dinner $798/pp⍥ 自家漬大根👍🏻爽脆大根 通透既薄片少少青澀味 但依然好食 稱職既前菜⍥ 海膽刺身多士新鮮馬糞海膽零腥味 多士微脆兼帶陣陣牛油香 夾著焦糖洋蔥 略嫌煮得太軟稔 存在感頗低 但味道上鮮中帶甜 已發揮其效果 最讚係紫蘇葉 獨特既香氣份外清新爽利⍥ 大分縣鯖魚沙律自家醃製煙燻鯖魚 估唔到配上新鮮水牛芝士又幾夾 兩者味道都好平衡 並無搶到彼此風頭 而且仲好fresh 唔錯喎⍥ 三文魚子約克郡布丁第一次食約克郡布丁 油炸鬼+麵包既化身 略帶牛油香 質地鬆軟有彈性 三文魚子晶凝通透 頗鹹鮮 另一半極愛 而我略嫌mousse太鹹 小腎仔頂唔順⍥ 備長炭燒A5日本和牛最令我地驚喜既一定係A5和牛 油花超靚 封煎外圍香口極緻 濃郁牛香 內裡嫩滑無比 幾乎入口即溶 雖然食落油脂滿滿 但又唔會好膩 齒頰留香無誇張⍥ 塩漬銀鱈魚釜飯熱焫焫既日式煲仔飯 真係有飯焦 銀鱈魚好嫩滑無骨 但無咩鮮味 而且成個飯用左高湯

肉料理とワインCARVING is a great restaurant where that offers great seasonal chef’s specials for their customers. Great Place if you take someone on a special date as the restaurant is small. Is a lovely restaurant and makes use of seasonal ingredients to cook high-end dishes. Staff are very attention to the menu and carefully explain each dish.  We ordered the set dinner menu arranged by the chef, it includes Uni Sashimi Toast, Smoked Oita Sabe Caprese with Tomato and Buffalo Mozzarella, Ikura Pudding

同男朋友慶祝生日，朋友推介咗呢一間好隱世既日式fusion 廚師發辦，江門口有啲隱蔽唔會太起眼要細心先至會望到個招牌，推開門快in裝修幾新穎型格座位唔算多，我哋坐咗喺吧枱位係可以望到廚師為你整菜。我哋要咗一個七course嘅晚餐。海膽多士每日新鮮空道到港既北海道馬糞海膽，加左海鹽、日本柚子皮、焦糖洋蔥，成個配搭好夾，連埋紫蘇葉一齊食，夠哂清甜。三文魚子·約克群布丁用左英國yorkshire pudding做底，好特別，西日fusion 自創菜式，面頭仲有大量三文魚籽，夾雜住明太子mousse，口感層次豐富，有驚喜！備長炭明火燒和牛用上宮崎A5和牛，是牛臀肉蓋肉，即是Pat pat對上的位置，肥美厚身。口感軟腍，充滿牛肉香。伴碟的本菇和秋葵，可以消解和牛既飽膩感。三文魚釜飯熱辣辣既日本煲仔飯，三文魚煎得香脆，入口鮮嫰，還有白舞蓉菇，配埋昆布豉油，最正係煲底既飯焦，十分脆口，飯既份量都唔少，食得好滿足。最後仲有「柚子·梅酒」，係來自和歌山縣紀州石神，充滿果香。

最近返工真係好辛苦，星期五晚男朋友就帶我食好西，餐廳店面唔大，裝修高雅，野食好用心烹調，有精雕細琢既feel，好好味，決定之後再食多次🥰⁂⁂Full Course Dinner ⁂⁂❀自家漬大根❀日本蘿蔔切得好薄微透，入口爽脆清新，好開胃。❀海膽刺身多士❀選用北海道高級海膽，香甜濃郁，質感細膩，配上酥脆多士&紫蘇葉清香，簡單配搭就帶出海膽嘅鮮味。❀大分縣鯖魚沙律❀刺身鯖魚經過煙燻，配上意大利水牛芝士、蕃茄及紫蘇葉，口感幾豐富，新鮮水牛芝士口感柔嫩，好似食緊豆腐咁好好味。❀三文魚子約克郡布丁❀好有驚喜既菜式🤩約克郡布丁表皮酥脆內部綿軟，中間有層明太子忌廉，頂部有好多三文魚子，鹹香又有少少酒味好特別。❀備長炭燒A5日本和牛❀用左和牛牛下腰部位，色澤粉嫩，油脂分布平均燒到微脆牛味充足，點少少有柚子汁既醬汁+加少量芥末，食完都唔會覺得好膩😋❀鹽漬け銀鱈魚釜飯❀日版煲仔飯，咁岩秋風起，真係不時不食，底裡有超多金黃色飯焦，飯粒粒分明，有菇+醬油香氣，平時唔點食飯既我都一下清哂。❀手工意大利雪糕❀雲呢拿雪糕加入威士忌，甜得黎又有少少酒香，配上crumble+開心果碎&杏仁碎，增添脆脆口感，食到好滿足

上環一間新開嘅西日fusion料理Full course dinner都係$798☺️🥢自家漬大根厚薄適中，口感爽脆咸中有少少酸，極之開胃🥢海膽刺身多士用左北海道嘅馬糞海膽，入口甘甜creamy多士好脆，所以個口感幾有層次調味方面亦都加左少少柚子同鹽，更帶出海膽的鮮甜味😋🥢大分縣鯖魚沙律參照左Insalata Caprese嘅做法，但加左自家Smoked 嘅鯖魚聽侍應講佢地煙燻嘅時侯有用到蘋果木😆沙律dressing佢地用左酸汁，亦都配左紫蘇葉比起一般嘅水牛芝士番茄沙律更加refreshing😃食完直頭打開左啲味蕾😋🥢三文魚約克群布甸呢個fusion菜式真係好好味！個Pantry 好鬆軟加左大量嘅明太子mousse 同埋三文魚子入口首先食到咸鮮味，aftertaste反而先帶少少明太子嘅辛辣🥢備長炭燒日本A5和牛今轉餐廳用左熊本和牛部位方面係牛下腰至臀部肉感、油脂、肉味相對比較balanced唔會入口即溶但好易咬，油脂會慢慢滲出黎😌炭燒香味亦好出👍🏻食到最後一片先有少少覺得漏呢個時候可以加啲wasabi去食☺️配嘅蔬菜都好味好甜😋😋😋🥢銀鱈魚釜飯個飯用左自家製日本高湯去煮，所以本身已經有啲

上次同事話食左間omakase好高質，唔試唔得，佢出名嘴刁都講到咁，無理由唔去嫁一入到去已經覺得成個環境好high class，特別係啲燈光，用得非常好，每個吧枱位都有一盞燈射住，照落啲食物勁靚我地見set dinner包左好多野食，幾抵食就叫左，又唔洗煩諗食咩海膽刺身多士，海膽份量勁多，食落好鮮味，上面仲有啲柚子皮碎吊味勁香，連埋個勁脆又香濃牛油味既多士食好有層次銀鯉魚，食得出係煙燻過，但又唔會覺得有炭味，而且醃得好入味三文魚籽布甸，中間仲有明太子醬，店員建議我地成啖食左佢啲三文魚籽酒漬過，食落有酒味，而家比平時就咁食咸少少，咬落去係個口到爆晒啲汁出黎，大滿足A5和牛，一成熟入口好軟身，牛味勁香濃，而且呢到用左picanha，即係牛屁股對上，肉質特別香，唔係好多地方有得食，勁滋味銀鱈魚煲仔飯，飯係用高湯煮過既珍珠米好入味，銀鱈魚咸味都好足，撈勻食唔洗落豉油都好夠味最後仲有甜品，見到以為係普通雲呢拿雪糕，但原來加左whisky，入口有威士忌啲酒香，但同時啲雪糕甜甜地唔會覺得啲酒好烈好辣，反而多左一層口感，好有新意，諗得出咁整既人係天才

同朋友慶祝生日，揀咗一間中環主打日式fusion菜嘅餐廳。餐廳座位唔多，可以選擇坐吧枱睇住廚師即席烹調。我哋揀咗Full course dinner，足足有7道菜加上一杯梅酒，每一道菜都經過悉心配搭，色香味俱全。美食當前，我地都忍唔住開多支sake黎享受🫶◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*．◆*𝗙𝗨𝗟𝗟 𝗖𝗢𝗨𝗥𝗦𝗘 𝗗𝗜𝗡𝗡𝗘𝗥 $798𝘱.𝘱𝗗𝗮𝗶𝗸𝗼𝗻𝘇𝘂𝗸𝗶𝖨𝗇-𝖧𝗈𝗎𝗌𝖾 𝖯𝗂𝖼𝗄𝗅𝖾𝖽 𝖣𝖺𝗂𝗄𝗈𝗇自家潰大根𝗨𝗻𝗶 𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗧𝗼𝗮𝘀𝘁𝖣𝖺𝗂𝗅𝗒 𝖧𝗈𝗄𝗄𝖺𝗂𝖽𝗈 𝖴𝗇𝗂, 𝖢𝖺𝗋𝖺𝗆𝖾𝗅𝗂𝗌𝖾𝖽 𝖮𝗇𝗂𝗈𝗇海膽刺身多士𝗦𝗼𝗺𝗸𝗲𝗱 𝗢𝗶𝘁𝗮 𝗦𝗮𝗯𝗮 𝗖𝗮𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝖳𝗈𝗆𝖺𝗍𝗈, 𝖡𝗎𝖿𝖿𝖺𝗅𝗈 𝖬𝗈𝗓𝗓𝖺𝗋𝖾𝗅𝗅𝖺大分縣鯖魚沙律𝗜𝗸𝘂𝗿𝗮 𝗣𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴𝖲𝗂𝗀𝗇𝖺𝗍𝗎𝗋𝖾 𝖸𝗈𝗋𝗄𝗌𝗁𝗂𝗋𝖾 𝖯𝗎𝖽𝖽𝗂𝗇𝗀, 𝖲𝖺𝗅𝗆𝗈𝗇 𝖢𝖺𝗏𝗂𝖺𝗋, 𝖬𝖾𝗇𝗍𝖺𝗂𝗄𝗈 𝖬𝗈𝗎𝗌𝗌𝖾三文魚子約克群布丁𝗖𝗵𝗮𝗿𝗰𝗼𝗮𝗹 𝗚𝗿𝗶𝗹𝗹𝖠5 𝖩𝖺𝗉𝖺𝗇 𝖶𝖺𝗀𝗒𝗎 𝖯𝗂𝖼𝖺𝗇𝗁𝖺, 𝖲𝖾𝖺𝗌𝗈𝗇𝖺𝗅 𝖩𝖺𝗉𝖺𝗇𝖾𝗌𝖾 𝖵𝖾𝗀𝖾𝗍𝖺𝖻𝗅𝖾𝗌備長炭燒A5日本和牛𝗦𝗵𝗶𝗼𝗱𝘇𝘂𝗸𝗲 𝗕𝗹𝗮𝗰

我諗我自己屬於輕量級既身形但重量級既胃口，你可以話我大食但唔可以話我劣食，我唔係咩都擺入口，如果為求充肌，我求其整兜兩餸飯唔好？唔得！我有原則有堅持，食得好野，一定要精打細算，諗過度過，終於比我搵到呢間神級席前料理「肉料理とワイン」。👇📌full course · dinner - $798/Head   ▪️ DAIKONZUKE -  ▪️ UNI SASHIMI · TOAST - ▫️ 第一個course黎個「自家·漬大根」先，面頭滲左d青檸皮，食落幾清新開胃；跟住就到呢個「海膽·刺身多士」，主角用左每日新鮮空道到港既北海道馬糞海膽，加少少海鹽、日本柚子皮、同埋焦糖洋蔥，成個配搭好夾，鍾意香味d可以配搭底部既紫蘇葉一齊食，份外清香。▪️ SMOKED OITA · SABA CAPRESE -  ▪️ IKURA · PUDDING - ▫️ 跟住就到呢個「大分縣·鯖魚沙律」，成個組合其實係意大利既變奏版，將意大利黑醋轉做日本酸汁，basil轉用紫蘇葉，加埋新鮮水牛芝士、意大利蕃茄，配搭得宜，而鯖魚經自家制煙燻，味道濃郁，口感柔軟，好食；「三文魚子·約克群布丁」用左英國yorkshire