影片
更多
2022-11-11
141 浏览
上環一間新開嘅西日fusion料理Full course dinner都係$798☺️🥢自家漬大根厚薄適中，口感爽脆咸中有少少酸，極之開胃🥢海膽刺身多士用左北海道嘅馬糞海膽，入口甘甜creamy多士好脆，所以個口感幾有層次調味方面亦都加左少少柚子同鹽，更帶出海膽的鮮甜味😋🥢大分縣鯖魚沙律參照左Insalata Caprese嘅做法，但加左自家Smoked 嘅鯖魚聽侍應講佢地煙燻嘅時侯有用到蘋果木😆沙律dressing佢地用左酸汁，亦都配左紫蘇葉比起一般嘅水牛芝士番茄沙律更加refreshing😃食完直頭打開左啲味蕾😋🥢三文魚約克群布甸呢個fusion菜式真係好好味！個Pantry 好鬆軟加左大量嘅明太子mousse 同埋三文魚子入口首先食到咸鮮味，aftertaste反而先帶少少明太子嘅辛辣🥢備長炭燒日本A5和牛今轉餐廳用左熊本和牛部位方面係牛下腰至臀部肉感、油脂、肉味相對比較balanced唔會入口即溶但好易咬，油脂會慢慢滲出黎😌炭燒香味亦好出👍🏻食到最後一片先有少少覺得漏呢個時候可以加啲wasabi去食☺️配嘅蔬菜都好味好甜😋😋😋🥢銀鱈魚釜飯個飯用左自家製日本高湯去煮，所以本身已經有啲
Full course dinner都係$798☺️
🥢自家漬大根
厚薄適中，口感爽脆
咸中有少少酸，極之開胃
🥢海膽刺身多士
用左北海道嘅馬糞海膽，入口甘甜creamy
多士好脆，所以個口感幾有層次
調味方面亦都加左少少柚子同鹽，更帶出海膽的鮮甜味😋
🥢大分縣鯖魚沙律
參照左Insalata Caprese嘅做法，但加左自家Smoked 嘅鯖魚
聽侍應講佢地煙燻嘅時侯有用到蘋果木😆
沙律dressing佢地用左酸汁，亦都配左紫蘇葉
比起一般嘅水牛芝士番茄沙律更加refreshing😃食完直頭打開左啲味蕾😋
🥢三文魚約克群布甸
呢個fusion菜式真係好好味！
個Pantry 好鬆軟
加左大量嘅明太子mousse 同埋三文魚子
入口首先食到咸鮮味，aftertaste反而先帶少少明太子嘅辛辣
🥢備長炭燒日本A5和牛
今轉餐廳用左熊本和牛
部位方面係牛下腰至臀部
肉感、油脂、肉味相對比較balanced
唔會入口即溶但好易咬，油脂會慢慢滲出黎😌
炭燒香味亦好出👍🏻
食到最後一片先有少少覺得漏
呢個時候可以加啲wasabi去食☺️
配嘅蔬菜都好味好甜😋😋😋
🥢銀鱈魚釜飯
個飯用左自家製日本高湯去煮，所以本身已經有啲味
個飯亦都有飯焦，撈埋黎食有脆脆嘅口感😆
銀鱈魚好滑，個皮燒到少少焦香😄
🥢手工意大利雪糕
係開心果味😍仲配埋好多脆脆，有榛子、開心果、Apple crumble 、杏仁等等
入口好香，加埋少少whiskey 平衡返雪糕嘅甜👍🏻
🥢柚子梅酒
少少酸，再帶啲柚子味👍🏻
张贴
