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2022-11-24
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今日黎到位於上環文娛中心對面嘅Carving (肉料理とワインCarving)，車泊喺樂古道咪錶行落黎好方便，餐廳入口位於斜路內街，門口非常似去咗日本，D朋友仲話我去咗日本唔講😂餐廳安排咗吧枱位置，可以睇到師傅表演full course menu ($798pp) 嘅食物都幾啱口味就唔叫a la carte喇經理送上一枝free service sparkling waterDaikonzuke可以refill嘅「自家漬大根」(refill咗2次)Uni Sashimi Toast「海膽刺身多士」用上每日由北海道空運嘅馬糞海膽，份量非常慷慨，中層夾有一絲絲焦糖洋蔥，海膽面頭灑上少量海鹽更帶出海膽鮮味，連麵包都烤得香脆而唔摻口，底下一片紫蘇葉建議同海膽一齊一口食晒Smoked Oita Saba Caprese「大分縣鯖魚沙律」，聽餐廳講佢地嘅鯖魚係自己由日本攞貨，呢一道”沙律”係參照水牛芝士番茄沙律，所以用咗新鮮水牛芝士同意大利蕃茄，加上切絲紫蘇葉同芝麻，少量日本酸汁，口感好豐富，一啖唔夠喉呢Ikura Pudding「三文魚子Yorkshire Pudding」店家用平時攞黎配牛扒嘅
餐廳安排咗吧枱位置，可以睇到師傅表演
full course menu ($798pp) 嘅食物都幾啱口味就唔叫a la carte喇
經理送上一枝free service sparkling water
Daikonzuke
可以refill嘅「自家漬大根」(refill咗2次)
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Uni Sashimi Toast
「海膽刺身多士」用上每日由北海道空運嘅馬糞海膽，份量非常慷慨，中層夾有一絲絲焦糖洋蔥，海膽面頭灑上少量海鹽更帶出海膽鮮味，連麵包都烤得香脆而唔摻口，底下一片紫蘇葉建議同海膽一齊一口食晒
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Smoked Oita Saba Caprese
「大分縣鯖魚沙律」，聽餐廳講佢地嘅鯖魚係自己由日本攞貨，呢一道”沙律”係參照水牛芝士番茄沙律，所以用咗新鮮水牛芝士同意大利蕃茄，加上切絲紫蘇葉同芝麻，少量日本酸汁，口感好豐富，一啖唔夠喉呢
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Ikura Pudding
「三文魚子Yorkshire Pudding」店家用平時攞黎配牛扒嘅招牌英式Yorkshire Pudding包住一大舊明太子mousse，面頭鋪三文魚子鋪到瀉晒，再加蔥，Staff建議我哋一啖過食，果然所有材料混埋好滿足
旁邊果位唔食蔥撥走晒，職員好細心留意到，之後就提返師傅後面嘅飯都同佢走晒蔥
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Charcoal Grill A5 Japan Wagyu Picanha
成晚最期待嘅「備長炭燒A5日本和牛配時令日本蔬菜」。
經理提到今晚食嘅係熊本A5和牛，位置係牛後腰位，即patpat對上，會比較有咬口，而蔬菜全部用日本蔬菜。
和牛經過炭燒加上本身油份，內裡呈現完美粉紅色，外面非常香脆但同時油香喺口腔浪緊，而經理講既比較有較口，並非指舊牛會韌，而係有返肉應有嘅質感，唔會食到成口油、兩三件就漏到食唔落其他野咁。呢道A5非常滿意！
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Shiodzuke Black Cod Claypot Rice
「鹽漬銀鱈魚釜飯」排喺牛後面竟然一啲都唔遜色，仲係全晚感覺最有驚喜！
首先銀鱈魚好厚肉大舊，鹽漬唔太咸仲令鮮味更突出。飯面鋪滿舞茸，飯就撈咗高湯醬油，可能因為用咗煲仔飯煮法，令日本米粒口感更好，底下仲有少少飯焦，撈均成煲黎食真係一絕！如果可以每日食呢個飯就好喇
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Handmade Gelato
今晚嘅Gelato係Tiramisu口味，圍上一圈開心果同脆脆，再淋咗日本知多威士忌，平時日本whisky一係整highball一係on rock, 淋落雪糕球上面呢個配搭又唔錯喎… 入口先係濃濃嘅whisky苦香味，然後tiramisu雪糕嘅甜即刻湧過黎中和返
Yuzu Plum Wine
每位一小杯柚子梅酒on rock, 和歌山縣紀州石神梅酒
喺日本食會席料理跟嘅一杯仔通常就咁常溫上枱，但喺Carving食完燒牛扒同焦香煲仔飯，餐廳選擇加粒大方型冰，冇咁快溶溝淡杯梅酒，入口時冰涼感覺爽口，為呢一餐劃上完美句號。
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Carving好適合節日慶祝或者約會，雖然冇無敵景觀，但$798/位呢個價錢喺中環食到呢個質素晚餐值得，每道菜都非常滿意，職員連同廚房師傅都好後生細心。
建議筷子可以用返更有質感嘅筷子會更好，例如黑色合金筷，其他地方都冇乜好挑剔
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