粵軒

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又係一年一度的暗然銷魂飯時候。終於又可以回味一下有多麼的暗然。當蛋黃流入白飯，再加少少豉油。這一個組合是永遠對的。錯的機會率低至零。最重要的是白飯裏加了少少的洋蔥。這就是暗年的感覺。還有，她將雞蛋煎得非常香脆，食落口有一種可口的感覺。叉燒雖然大大嚿，吃落去有一點不方便。但就是因為這樣大嚿，令到肉質有特別的咬口。真的不可以和別人分享，要一人一碗，據為己有。

去過灣仔幾次都訂唔到粵軒，今次終於訂到枱。茶軒設在酒店內，環境光亮，地方寬敞，坐得舒服沒有壓迫感。兩個人叫了5個點心坐低開了茶，先來一個青瓜前菜青瓜完全滲入醋甜味， 爽脆醒胃，增加食慾。蝦餃皇脹卜卜，入口全部鮮蝦味，正香麻叉燒批， 做法別緻 ，上層是合桃酥皮， 入口鬆化，下層有熱熱叉燒粒， 非常好食。南非鮑魚燒賣 本以為是普通燒賣上面放鮑魚，原來是蝦膠瘦肉上面放兩個小鮑魚， 味道鮮甜，鮑魚爽口。魚湯菜肉餃，皮薄餡多， 餡料有菠菜 、鮮蝦、瘦肉， 魚湯味濃。時菜牛肉球， 球身較硬實， 如果可以鬆軟更為完美。餐後竟有甜品送， 可以揀凍椰汁西米露或紫米露，各叫了一碗。結帳每人百五蚊， 點心有此質素， 可以列入番食榜內。

Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice.inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.This dish was launched a year ago hence this is version 2.0.To be honest, I haven't tried version 1.0 and it was my first time trying Sorrowful rice so I was really excited. It is available from 30/10/2017-24/01/18 on Mondays to Wednesdays for dinner which includes a crispy crab claw, soup and puerh and osmanthus dessert. The roast pork is served in

今天中午的假日必備節目，當然是與家人飲茶，想不到去那裡，就粵軒吧，記得幾年前來過吃晚飯，味道確不錯的。 店內富有懷舊色彩的裝修，實而不華。 迷你蛋撻仔($38) ，牛油撻皮香脆，蛋夠滑溜。 鮑魚雞粒酥($60)，鮑魚汁味道濃郁，餡料粒粒新鮮好味，加上脆脆的酥皮，好得！ 叉燒腸粉($48)，皮薄，餡料新鮮可口，為美味腸粉。 梅子蒸排骨($40)，這道菜是我家媽媽的能手小菜，來到這裡都不禁點了一客，肉質鮮嫩爽口，梅子味濃，但小妹覺得仍不及家中的那種味道。 蛋香馬拉糕($40)，外形有點像源記糖水的雞蛋糕，但這裡裡的不同是這個是熱呼呼的，質感軟綿，更能帶出蛋香。 蜜汁叉燒包($40)，包夠軟身，叉燒餡料多汁又足料。 粵軒蝦餃皇($48)，不愧是蝦餃皇，皮超超超～薄，蝦肉爽口多汁，正呀～！ 蟹籽蒸燒賣($46)，大大隻的蝦，絶對足料，加上爽口的豬肉，好味！ 鮑汁鱆魚雞粒飯($168)，飯炒得粒粒分明，每粒色澤均勻，鮑汁味濃，又一出色之作！ 上素蒸粉果($42)，皮有點厚，但餡料的味道夠，爽脆的蔬菜令人有清新的感覺。 想不到連午飯也有糖水送，椰汁西米露，有點水，味道ＯＫ啦。 紅豆沙，這個很足料

真的好想多謝一位朋友專程給我訂了枱去食這個暗然銷魂飯。成日睇食神都唔明白為什麼食完這個敢言銷魂飯會好味到曉飛流淚。原來是飯裏加了一點點洋蔥，然後返上加了一大個荷包蛋，叉燒和甜豉油。食之前最緊要就是要整難個荷包蛋，讓蛋黃慢慢深入飯裏，讓蛋黃包住每一粒飯。然後再加上那個叉燒和甜豉油，那種鹹鹹甜甜的味在口裏的感覺難以形容。我只是見到我每一位朋友都好努力地在埋頭苦幹地完成他們這會暗然銷魂飯。我也是第一次吃了這麼平靜的一餐飯。真的回味無窮。

星爺的電影是香港人的集體回憶。其中食神裡的黯然銷魂飯，更是被多番炒作，時有見報。這道最簡單、最地道，卻被捧到天上有，地下無的叉燒煎蛋飯，上至酒樓中菜，下至茶餐廳，都有出品，價錢由幾十元至過百元不等。最近看過一篇報導，一碗叉燒煎蛋飯，可值超過二百元。叉燒、煎蛋、菜心、洋蔥併在一起，原來價錢不菲。叉燒煎蛋飯，從小到大吃過不少。近來吃過的，有失望至極的皇府、煎蛋和豉油無得頂，但叉燒幾差的孖沙、炒蛋夠滑，叉燒夠腍的森記，始終找不到初戀的感覺。六國酒店粵軒，索價＄118的黯然銷魂飯，屢次成為城中熱話。用上純泰國青靈芝香米、新鮮脢頭、日本廣島的雞蛋、頤和園御品醬油，務求每樣食材都是最頂級。覺得它貴得有道理，願意花比茶餐廳貴好幾倍的價錢去吃一碗叉燒煎蛋飯？此時才發現，有錢也吃不到。只因每星期只有星期一有供應，而且每次只有10碗，預訂極速爆滿。3月時，友人竟然訂到兩碗，還是5月2日，星期一的放假天，十分驚喜。不過，一直想可能是抄作居多，沒抱太大期望，以免失望。等了足足兩個月，終於來到這天。準時7時來到粵軒，座位幾滿。店員送上醃青瓜，清新爽口，帶淡淡的芫茜香和酸甜，是個不俗的開胃菜。店員遞上餐牌，除了已

During Chinese New Year, my aunt was asking us which dim sum restaurant served the golden pudding year round, and we searched for it and found that Canton Room has it.  Between our schedules, we ended up having dim sum lunch at Canton Room a month later. Canton Room is located in Luk Kwok Hotel, which was quite famous back in the 80s.  Canton Room has kept its old school decor from the 80s/90s with the typical white table cloth and not very bright lighting.The dim sum menu has a pretty good vari

近年到六國酒店Le Menu品嘗自助餐多次，新年期間專程約友人到六國酒店粵軒飲茶。 先來涼菜，我們再多點一碟琥珀合桃，也很香脆可口。知道粵軒有多款懷舊菜式，先點金錢雞。金錢雞是一道傳統的菜餚，其實是沒有雞肉的，主要食材包括肥豬肉即冰肉、雞肝、瘦叉燒，切成圓形狀似金錢串在一起，塗上蜜糖來燒。肥豬肉要用糖和玫瑰露醃足1星期，讓糖令肥豬肉產生化學作用變成半透明。吃時一點也不油膩，雞肝的甘香跟叉燒的甜及冰肉的油香互相配合，產生多個層次。坊間有多個地方可品嚐此菜式，與得龍比較，它屬於輕盈版，加薄餅來吃更加減低油膩感。 跟著來的是錦鹵雲吞，坊間多以炸雲吞配甜酸汁代替。今天的是正宗的做法，甜酸汁內有蝦、魷魚、叉燒、洋蔥、菠蘿及彩椒，還是豪華版因加了帶子，好像還少了些什麼？對，是豬潤。雲吞包了一點豬肉，炸得通透香口，做得很好。 之後一連點了多款點心，本為山竹牛肉而來，今天竟然轉了做生財牛肉球，我吃不出什麼牛肉味道，希望只是過年改變了食材的關係，比較失望。百花魚肚球倒有很重魚肚鮮味，甚為喜歡。最後來個太極鴛鴦飯，也是傳統的做法，無論獻汁顏色、味道，就連蝦隻的大小，也跟兒時吃到的一樣，難得。 經理見我們吃

大年初一嘅開年飯，都會選擇來相熟的飯堂，除了食物及服務都有保證外，也是為了要派利是....我們一行15人，點了 "滿堂吉慶宴" 價值 $7680 的12人餐，也不用加餸，因為"粵軒"的portion是份量十足的。另一好處是這裡的枱面夠哂大，15位大人坐在一起也極闊落。老人家始終認為做節要整隻豬先似樣，粵軒的"鴻運乳豬全體"就正合長輩們心意。這豬烤得皮脆肉嫩，最抵讚是肉味夠濃。開年菜式又怎能缺少 "好市滿金元"？這味發財好事用料上乘，而且切到好像粒粒金元寶，大家也爭着吃這意頭菜式。"花開玉蝶飛" 那橙橙綠綠的顏色也十分應節，粵軒的貴花蚌大隻爽脆，沒半點腥味；蝦球也夠彈牙，吃完希望大家於猴年也能由年頭"哈哈大笑"至年尾！"敬業喜齊心" - 蠔皇原隻鮑魚體積都算大隻，每隻都漲卜卜，十足十一堆金元寶。鮑魚炆得夠腍，蠔皇汁亦夠鮮味，在此希望眾人事業有成，坐意興隆！"錦繡添華彩" 是荔蓉釀帶子，粵軒的荔蓉一向有水準，今晚亦不例外，芋頭味香濃。釀在荔蓉裡兩的帶子生熟度剛好，但我略嫌帶子的質地太腍，欠缺彈性。"宏圖大展翅" 內有大量翅及蟹肉，但獻湯有點太濃稠。"年年大盈餘" 蒸斑足有3斤，蒸得剛熟，實

冬至正日同J嫲嫲吃飯，來了飯堂"粵軒"。我們早於3個月之前訂位，選了吃$3,280元的8人餐。來"粵軒"吃飯不用趕頭趕命，因沒有兩輪制，我們7pm到達，7:15pm已可開飯，時間控制得好好。座位安排與平日無異，是吃得舒適的好地方。先上鴻運乳豬拼盤，份量十分大，一點也不像8人份量，似12人多一點。乳豬偏肥、叉燒及豬蹄都不錯。桂花蚌蝦仁非常新鮮，尤其是桂花蚌，夠爽口大隻，而且一點也不腥。竹笙海皇燴生翅好足料，可分到10碗。材料豐富，海鮮有大大隻帶子，不錯。玉環瑤柱甫就好一般，瑤柱不夠香。想不到8人餐都有兩條蒸魚，粵軒平日的蒸魚永無失手，但今晚的水準實在強差人意。魚肉好實，明顯蒸過了火。蒜香脆燒雞亦不及平日有水準，雞皮不脆，蝦片亦不夠新鮮熱辣。生炒糯米飯好吃，雖然糯米有點太腍，但炒得不油不膩，不錯。紅豆沙湯丸是非常應節的糖水，嫲嫲說做冬一定要吃湯圓，團團圓圓嘛！"粵軒"實在是非常適合和老人家來的餐廳，環境寬濶，伙記都是老伙記，服務比坊間較貼心。

去酒店吃飯一定好貴？那又末必...位於灣仔六國酒店的粵軒是PJ的平靚正推介，環境闊落、食物水準穩定、服務親切。如果不點特別菜式，平均每人不用$200元埋單，難怪週未例必爆滿，記住要提早一星期訂位，若果是做節的日子，要提早2-3個月，因為粵軒非常多家庭式的熟客。粵軒晚市推出什多價惠，除了做9拆外，也推出特價孖寶$498。今晚我們選了玫瑰露炸雞(半隻)併蒸魚。這孖寶我食過約10次，永無失手。玫瑰露炸雞皮極脆，雞肉極滑。蒸魚每一次都蒸到剛熟，肉質由頭到尾都保持嫩滑，豉油少甜又不過鹹，每次都最快被清碟。羅漢齋砵份量好大，芋頭被炸到外層金黃香脆，一點也不油膩。羅漢齋有多種菇菌及腰果，用料上乘，推介！第一眼看還以為是豉汁帶子蒸豆腐，睇真啲原來是竹笙蒸豆腐。竹笙好爽好新鮮，豉汁加了陳皮，非常香，是一道很有心思的齋菜，送飯一流。帝王骨是粵軒的人氣菜式，亦是我嫲嫲啲至愛。醬汁酸甜惹味，肥豬肉偏瘦，肉質卻能保持軟熟。粵軒的甜品是最弱的一環，糖水只得兩款，冷的永遠都是椰汁西米露；熱的通常都是喳喳。其餘的甜品都需預訂，其實這裡的桂花糕是可以免費送給客人的，不過是要開口問的...六國酒店始終都是一間歷史悠久的酒

在香港，express lunch 固然很重要，但 express 的 business lunch，也是非常重要的。忙碌的生意人，往往會利用中午飯的一小時時間，會客談生意，優質的環境，優質的服務、當然，也需要相當好的食物來襯托一個 business lunch。這一天，興同 fellow subsidiary 的同事共進午餐，由他們主持的一次，他們選擇了位於灣仔《六國酒店》的《粵軒》，高級一點點，寧靜一點點，談公事，也談私事。四人份量的午市套餐，菜的款式不多，而且他們要在一個小時左右上晒菜兼令客人完成用餐，所以大多是一些可以預見預備好而又不失大場面的食品，所以，有一個大小席宴都會用來響頭炮的燒味拼盆。有乳豬片，有叉燒，有燒排骨，也有海蜇。而且樣樣都是水準高的燒味，單是叉燒，是真正用梅頭肉去整的叉燒，入口的第一感覺就是腍，而且腍的完全是肉的本身，同叉燒的肥脂完全無關。另外，燒排骨很香，很蜜味。乳豬片的皮十分之脆，肉味也非常之香，點醬不點醬食都非常之惹味。海蜇，不單是一味彈牙就好，咬落的麻油味香同質感夠爽，就是好食的海蜇。海皇魚肉羹，細心的酒店服務一早已把羹分好每人一碗，而且，這羹的份量

呢款六國酒店粵軒蘿蔔糕，饀料簡直要用澎湃黎形容，真材實料，佈滿瑤柱蝦米同臘腸，未食已經充滿濃郁既香味，Large Size既蝦米及臘腸肉，粗條型的蘿蔔非常有口感，食入口感到啖啖既香味，不得不讚。價錢$148，最好買後兩天內食最為新鮮。

身為蘿蔔糕熱愛者,農曆新年前總在找尋蘿蔔糕給自己在假期裡放肆,近期看到不少來自六國酒店蘿蔔糕食評出現,不如我也試試這家老字號酒店出品的水準吧。以電話先行訂購擇日取貨,不用先行付款才確認訂單,果真方便!除了瑤柱蘿蔔糕外還有黃金馬蹄糕及椰汁年糕供選擇,要不是買了公利的蔗汁馬蹄糕我也有興趣試試其馬蹄糕。以印上店名的環保袋方便携帶,以紙盒額外包裝用來送禮也具體面,尤以蒸糕盒堅硬不已,循環再用絕無問題也。不用打開糕盒也明顯看到大大堆蝦米及腊味,名為瑤柱蘿蔔糕真的有干貝絲,名符其實也!大人切糕時感到糕裡也同樣地足料,跟只有表面內裡少餡的感覺大不同。未煎的蘿蔔糕看到不少粗條蘿蔔絲和大量我不喜歡的大蝦米,平時不會叫我吃蝦米的大人也要我試試,只因六國用上體積偏大的靚蝦米,這次的蝦米讓我另眼相看,蝦肉沒有怪味道也有煙韌口感,還啖到一點鮮味唷。粘米粉不太多的蘿蔔糕柔軟中仍挺身,每口蘿蔔糕也有著清甜蘿蔔、鮮甜蝦米、鮮香干貝及大大粒腊肉,味道果然不錯,以這價目是值得的。年初一加貼一張寓意花開富貴的燦爛桃花照片,恭喜恭喜!!

今年真開心, 竟然有好友送上「粵軒」的瑤柱蘿蔔糕(現價$198，特價$148)給我和家人一起過節, 真是幸福滿載。走上「粵軒」取蘿蔔糕時, 發現還有椰汁年糕和黃金馬蹄糕, 同樣現價$198, 現特價$148, 真是要買趁手。一打開盒蓋已聞了香濃的蘿蔔味, 還看到面層舖滿大大隻的蝦米、絲絲的瑤柱, 還有鹹香的臘肉, 賣相已極之吸引, 不知味道如何? 馬上開餐吧!個人較喜歡蒸的蘿蔔糕, 一來懶得慢慢站在煎, 二來不會覺到太油膩, 可吃多幾件, 哈! 把其切開仔細看看, 內裏佈滿段段的蘿蔔, 分佈平衡, 不止面層舖滿饀料, 內藏亦不少。蒸好便馬上趁熱咬一口, 蘿蔔段爽口清香, 每吃一口都啖啖饀料, 口感豐富, 味道美味, 令人吃得滿足。除了看到枱上放了三款糕點外, 還看到一張菜單, 共有三款供十二人的圍菜, 拿來細閱, 看看會否適合團年或開年時訂位。