粵軒

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Chef Recommendation2011美食之最大賞 (飯組 --- 至高榮譽金獎) 黄金蟹甲 $40一隻材料有: 蟹肉、帶子、蝦肉、斑肉、蟹蓋、碎芝士、蛋白、松茸、甘荀、南瓜、白飯, 睇就覺得精彩, 不過味道就淡咗d和普通咗d, 味道唔夠高潮迭起, 一隻少少的蟹蓋好難隻隻有齊上述材料。脆炸香菇芝士丸 $30 四件內裏香菇的菇味濃再加上淡口芝士, 麵包粒在外層炸起帶有豐富的口感, 這客在價值上、質感上、味覺上都比得獎蟹甲好得多

設宴於六國酒店粵軒，以$4,680享用一席十二位用的全包宴，連汽水啤酒及一間挺寬敞的房間，席前感覺不俗。食物方面，有十道菜式，比平時的宴席少兩道菜，貫設時下流行的節約環保概念。鴻運乳豬大拼盤：以叉燒、燒鵝、海蜇、熏蹄及乳豬作拼盤，質素合符預期，尤以叉燒頗為肥美濃香。翡翠玉帶鮮蝦仁：整體雖炒得油膩一點，但帶子及海蝦比想像中好吃，帶子鮮甜，海蝦爽口彈牙。紅燒鮑参燴魚翅：翅量不算多，高湯略嫌稠密了一點。玉環瑤柱甫：普普通通。清蒸雙海老虎斑：論賣相，故然一整條海斑較好；論味道，細海斑肉質確是更嫩滑甜美。玫瑰脆燒雞：皮脆肉香，不過鹹咗少少。粵軒海鮮炒飯：炒飯炒得夠乾身勻稱，OK。薑蔥水餃撈麵：撈麵是比較少出現於飲宴的菜式，有少許新鮮感。水餃內含鮮蝦，用料同樣美味。蛋白杏仁露：杏香滑度一般，普通喇！美點雙輝：中式餅點香脆鬆化，不俗。山渣凍糕味帶微酸甜，感覺清新。

為了決定即將來臨的接風宴的落腳點，兩口子最近正忙於到外試菜。第一站的試菜點，便是位於六國酒店內的"粵軒"...兩個人實際上試不了那麼多餸菜，唯一可以做的，便是從食友們的評論中，精選一些值得吃及比較對版的，這樣理應可吃出一個所以然來....自己比太太早了點抵達。就坐後閒着沒事，便把放在眼前的以青瓜及像枝豆般的綠色小豆吃了大半。兩者入口皆甚爽脆，再加上用上了蔴油去拌，食起來便更香了....參詳了一下餐牌，見到有久未嚐過的砵酒焗桶蠔，知道這是太太的心頭好，當然要點一客；另外要吃食友甚推崇的子牛蜜語亦是小弟今次來的目的之一。反而最後一味素菜卻是沒有甚麼頭緒，經再三研究之後，最後揀了一道陳皮豉汁竹笙蒸荳腐，算是用來中和一下前兩道菜的膩口....等了不久，桶蠔率先登場。看色水賣相甚見對路，蠔的確夠大件頭，面上舖有不少的洋葱及紅椒粒，一看便知是極惹味之物。放一口蠔肉進口，邊位弄得微脆，蠔身仍留有頗creamy的觸感；砵酒味適可而止，不會過濃或過淡，從而帶出蠔的鮮味來。吃了第一口後不禁輕喝一聲采，與太座不約而同的認為，相比起我倆一向覺得是這道菜的箇中翹楚的"得龍"，這裡的水準可真是有過之而無不及...

又有Auntie請食飯，真開心。更榮幸地，Auntie很信任我，把飯局的地點和菜色全交由我負責。想找一個自己也沒有食過的地方，這樣吃起來，會更有新鮮感，於是在六國酒店的中菜廳粵軒設下這一圍十六人的飯局。跟店方溝通好，預留了間特大的貴賓房，寫好了菜單，也更改了一點，總之要確保一切妥妥當當。始終是Auntie請客，一定不能失禮。入正題，打頭陣的前菜名為六福喜臨門。涼瓜和青瓜，用上兩款不同的做法，前者是冰鎮形式，涼瓜本身甘苦好吃，冰鎮令其質感更爽口，亦增添清新感；青瓜卷，並沒有預期般把青瓜切薄片再卷起，只是弄好一條條的去醃制，賣相打了點折扣。幸而，青瓜是做得既爽脆也入味，酸酸的幾醒胃，是稱職的開胃前菜。繼續說前菜，鹵水牛脷做得入味，散發出淡淡的鹵水香，牛脷稔身之餘亦不失咬口，質感幾好；叉燒是這兒的招牌菜，總不會太失色。每件叉燒都帶點肥，肉質鬆化，還有蜜汁香。原本是海蜇拼鴨舌，但上檯時只有一大堆的海蜇，失去了鴨舌的蹤影。單論海蜇，爽爽脆脆，做到基本要求。後來服務生幫我們追回鴨舌，是去了骨的，同是爽口，但有點辣，同檯不是人人受得了。前菜還有懷舊金錢雞，是我期待已久的。冰肉、梅頭叉燒以及鳳肝的組合

Last Sunday was pretty busy on the HK dining scene. I could not get a table at any of my regular joints. So after much searching, it was with some luck that I managed a reservation at Luk Kwok Hotel's Canton Room. The reviews looked promising so it was with some excitement that I went to meet M and T, whom I hadn't seem in more than a year. These Brussels residents might be hard to please given their privilege of living in one of the world's best places to eat.It was my first time in the hot

7月12日（星期一）晚，是晚一眾好友為資深食家「美食焚化爐」賀壽，設宴於六國酒店內的「粵軒」，三圍名額火速爆滿，由此可知爐兄的江湖地位，何其德高望重，店方還特意安排壽宴於地庫的貴賓廳內，讓一眾食友得以自成一角，開懷歡聚，非常盡興。我和女友約七時半前來到，壽星翁爐兄和數位食友早已在場，身為主人家的爐兄熱情地和每位到賀的食友合照。眾食友陸續到賀，當然少不了自攜美酒前來，各種佳釀十數瓶一同放在桌上，氣勢磅礡。人客差不多到齊了，亦是時候開席。先來個「六福喜臨門」，其實是六款前菜，分別有醋溜青瓜卷、冰鎮涼瓜、金錢雞、蜜汁叉燒、滷水牛“月利”、海蜇鴨舌。這裡的金錢雞實在難與「得龍」的相比，但夾著薄麵餅吃，有助減低油膩感和罪疚感；蜜汁叉燒果然是名物，我先夾了一塊給女友後，再回轉一圈到我面前已經全部沒有了，惟有和女友共同分享，叉燒肉質軟腍且蜜味非常，難怪手快有、手慢無；去了骨的滷水鴨舌，口感軟滑，反而滷水牛脷就很一般，而我沒有吃醋溜青瓜卷和冰鎮涼瓜，在此不作評論；窩貼大明蝦令我甚為驚喜，因為底部的多士沒有被吸收多餘的油份之餘，口感非常香脆鬆化，上面還附著蝦膠和鮮蝦，既鮮味濃厚，入口又爽滑彈牙；砵酒焗桶

貴網的資深會員, 美食焚化爐大叔, 每年的生辰壽宴, 必定大排宴席. 今年, 搞手於六國酒店為他安排了三圍美食, 30多人一齊慶祝. 真的有如老人家擺壽酒一般. 有麻雀耍樂, 有上台拍照, 有大盆壽包, 當然, 不少得美食美酒, 共同舉杯賀壽的歡樂時刻.此乃食評, 題外說話少說. 還是由前菜開始說起吧. 前菜有六款, 美名為六福喜臨門. 醋溜青瓜卷, 同冰鎮涼瓜, 是為兩道開胃小吃. 醋溜青瓜卷, 考功夫把一薄片青瓜卷成一筒而不斷開, 不過那個加了醋香的青瓜片, 令我感到味道酸而怪, 始終拍青瓜是比較喜歡的食法. 然而冰鎮涼瓜, 大熱天時, 食涼瓜最好, 因為其本身的涼性, 可助消暑. 而且只是用冰鎮, 沒有多加雜味, 原味的涼瓜, 甘味中帶點苦, 食落口留甘香, 非常之好.葷食的, 有滷水牛脷, 海蜇鴨舌同相傳是粵軒名物的蜜汁叉燒. 滷水牛脷, 一片片不帶汁的牛脷, 不試不說, 真的不知是經滷水滷過, 上碟時, 乾乾味美的一片片, 咬落充滿滷水汁既味道. 果真不錯. 海蜇鴨舌, 鴨舌, 是去骨的鴨舌, 所費的功夫不少啊. 咬落爽爽脆脆的鴨舌, 同樣爽爽韌韌的海蜇, 廣東式既涼盤前菜,

灣仔告士打道上的六國酒店.是香港歷史攸久的酒店之一,見証了幾十年港島海岸線上的變遷,當年"蘇絲黃的世界"女主角關南施,曾經在此留下足跡.五十多年後的今日,六國酒店再沒有昔日的光采,漸漸被後浪蓋過,但是,酒店內的菜廳粵軒,其叉燒一直是招牌貨,身邊有些朋友專程來飲茶,目的是為了一親其叉燒香澤.今年友人爐兄之壽宴,在"粵軒"擺下三圍.三十幾位賓客,在地庫的宴會廳,與主人家賀壽.大多朋友也自攜酒品來,好不高興.小弟能夠在他的壽局一盡綿力,實在是榮幸.他在小弟年初的生日宴中出過不少力,如果我今次爽約的話,未免太過沒義氣.因為主人家同有關人仕相熟,所以大家能夠坐在貴賓廳,打牌的打牌,飲酒的飲酒,與婚宴沒有兩樣,非常熱鬧.菜單一早安排妥當,開瓶費全免,美酒在桌上排列出一字長蛇陣,是意料中事,心想是夜誰人會斷片?前菜為"六福喜臨門",有金錢雞,酸溜青瓜卷,冰鎮涼瓜,蜜汁叉燒,滷水牛利,海蜇鴨舌.每一款也有獨特的個性.身為名物的蜜汁叉燒,果然名不虛傳,外層燒得香口,帶有濃香的蜜香,叉燒肉質鬆化稔熟,身邊的女友恨不得要一碗白飯來伴,個人覺得如果叉燒份量多一點,便最好了.近年吃得太多金錢雞,一直覺得得龍做得

好難得菇寒鬼話請食飯。結果去左六國。點之呢，去到我個friend 問佢有咩唔食…有冇攪錯…「貴既唔食」..........請人食飯都唔洗咁講野…HAHAH 原來人真係會咁…你越叫唔好就越會做。好啦我黎到佢叫我選兩樣野…我就一講就講最貴果D (罷明玩野…)BUT最後都係。。。。蝦絞…同埋牛肉。唉。先上叉燒酥。香就幾香…但係食落好8角同反椒。叉燒唔係冇..少囉。之後上蝦絞…EEE 好食喎…又爽皮又薄……的確幾好。牛肉…well.....我塊腐氣皮冇左既原來呢間野唔興用…味道...冇味既…天啊…最後係麵…同下面X 記的麵差唔多…但係仲差D 果種…魚就幾甜既………因為佢係斑…甜品…well 西米露…唔多椰汁…我係咁E "LIU"左兩啖就罷低…見到對面好似好吸引…但…唔知。

今天午膳點了：點心拼盆-共5款點心 ($138)义燒拼乳豬 ($148)椒絲腐乳唐生菜 ($98)糖醋面 ($98)埋單 $530適合傾計，但裝修較舊食物ok 但不足以回味

今日lunch同老闆娘慶祝生日，公司總動員都要出席，今次係食中菜既，好似去飲咁，自己一間房有三圍枱！！！／拼盤／：叉燒，牛展，炸豆腐，辣辣地，好開胃．／雙蚌炒翡翠／：西蘭花，珊瑚蚌，象拔蚌，磨菇，雲耳，清清地，唔錯．／海皇羹／：帶子，蝦，青豆，蛋白，竹笙，幾好．／薑汁炒芥蘭／：OKEY．／清蒸石斑／：雪白既魚肉，好甜，美味，我食左一邊面豬dum，yummy．／炸子雞／：冷藏雞，不太有味，失望．／炒飯／：（由於本人已離開現場，所以不知味道如何．）／湯伊麵／：（由於本人已離開現場，所以不知味道如何．）／杏仁糊／：好滑，又唔太甜．（打包給本人的．）／壽包／：好軟熟．（打包給本人的．）

男朋友話六國做緊鮑魚promotion, 所以一試。中午點半到達, 都有六成滿坐, 仲reserved左張window side既台比我地, 好開揚。坐底後waitress姐姐就面帶笑容問我地飲咩茶, 非常有禮貌。我地order左兩客鮑魚, 牛肉腸粉, 牛肉球, 同埋迷你福建炒飯。先講鮑魚, 個樣十分之靚仔, 仲有d菜放起底, 好靚, 食落好有鮑魚味, 以咁既價錢真係超值。其他台的客人都有order。福建炒飯用料非常好, 有大大粒既帶子, 大大隻既蝦, 但份量係mini size, 唔好expect係大大碟, 可以分到四碗。食食下, 酒店大廚仲出黎問d野食得唔得, 好nice以一個果盤作總結, wonderful!!!!!!!!!!!!但有d師奶起酒樓入面打麻雀, 都幾嘈下~~~~~p.s. 鮑魚promotion 午餐同晚餐都有得供應

我美國Auntie 來了香港, 一盡地主之儀帶她們去飲茶點了數碟點心, 樣樣都很好, 尤其是排骨, 我Auntie 點名話好食, 環境仍很Grand...用恆生咭有85 折, 都幾抵食

好正, 環境一流, 食品一流侍應姐姐好靚女大堂裝修後好Grand...