粗菜館 (已結業)

山楂骨山楂是用對了，味道亦正常。但上菜時排骨不香不脆，食指難動，恐怕是週日夜晚人多，大量製作之后翻熱吧？梅菜扣肉小煲上菜，味道一般而已，汁稍多，梅菜稍嫌細碎。扣肉厚薄肥瘦比例對頭。欖菜肉碎四季豆三菜之中以這最像樣。肉末与四季豆吃得出是即炒，味道正常，非大量製作。豬油撈飯色香味不足。蒸飯碗上。”豬油”在飯後清枱時仍作油狀，是混入其他油太多以致未能在室溫凝固？豉油色味亦不足，非老抽。這招牌作令人有點失望。番薯糖水薑味足，番薯份量亦足。不錯。

早排經過九龍城，見到有一間叫粗菜館的地方，問下人八卦下係食D乜，原來呢間係出名食豬油撈飯，搜尋到港島區有分店，今晚去開炮台山，所以想試下。這裡應該係新開的，環境都好乾淨，服務員態度友善，在嚟之前已經SEARCH咗呢度有D咩招牌菜式及人家D食評，我今次想試下炒魚腩同涼瓜炒蛋先。可能時間早，不用等位，一坐低，揭一下餐牌後就好快落ORDER，可能個侍應聽錯咗，所以開頭送錯咗碟蝦仁炒蛋來(我見都炒得好靚)，不過佢知道搞錯後都即刻攞走，不久炒魚腩到，D魚腩趁熱食，D皮係脆脆的，熱辣辣好好食，豬油飯呢，其實吾加豬油、豉油都好好食，因為我鍾意呢種飯的質地，吾似有D地方的白飯腍到似冷飯，我都有加油同豉油食，試下咩味同感覺，油其實聞到有少少香蒜味，不過吾知係咪用肥豬肉炸出來，但又吾見有白色膏狀喎，應該係改良咗了。。。食到一半時涼瓜炒蛋嚟，聽就聽得多呢個食譜，但未食過或煮過，今次係第1次食，賣相好又好食。今晚餐飯雖然係好普通的家常餸菜，但要煮得好食都吾容易架！好滿意啊！

平時好少出港島區，呢晚飯接老婆放工順便食埋晚飯，見到附近間<粗菜館>幾多人食下，應該唔錯見到有豬油撈飯，好耐冇食過，因為唔係周圍都有，豬油及醬油分開裝係小碟，再配白飯，d豬油仲溫溫底，撈埋白飯好香，竟然一人食晒一碗。小菜點左個爽滑脆魚皮，炸的魚皮就食得多，呢個又幾特別下，用左豉油、葱薑絲，加熟油再撈埋魚皮，爽口~見餐牌特別係推介的<梅、蘭、菊、竹>，點左老婆最鍾意的左(蘭)西檸脆脆雞， 外皮炸到好鬆脆，雞肉仍然鮮嫩幼滑，淋埋個西檸醬汁，令人胃口大增。 招牌炒豬什我覺得做得唔錯，有豬腸、豬心、豬肚、豬肝，冇內臟的腥味，配埋薑蔥、再用酒猛火大炒， 岩岩好!

我係通過網上外賣平台外賣叫左兩個餸一個炒麵同埋白飯， 唸住蔡瀾介紹，menu又多選擇先試下，但係完全大失所望。我點左一個麻辣水煮魚腩$176，魚腩煎完再煮，咁都叫水煮魚？完全唔係個回事咯，'鞋十十' 一d都冇水煮魚個種又嫩又滑既感覺...唔講都唔知係魚腩⋯⋯ 食左兩舊已經唔想再食，仲要一大半都係芽菜。個白飯16蚊仲少過平時屋企飯碗裝一碗飯既量，普通一間餐廳外賣白飯8蚊都有一大個飯盒咁多，想話淨係食白飯都食唔飽！另外個煎魚餅$102同埋個炒一丁$115極普通，得個貴字，應該唔會再食呢間嘢..其它餸我唸都唔敢試了，真係粗菜冇錯...

好多年沒有吃過粗菜館，當年見到蔡灡介紹過，曾經吃了一餐，覺得味道都可以，只是偏甜，另外因爲大部分菜色膽固醇都幾高，所以很少想到要吃，不究健康最重要。細佬生日飯話要食呢間，生日大晒，他話事。原來粗菜館近年在北角開了分店，就在七海中心附近，近我細佬屋企，而且有地下及二樓兩層。當晚叫了九個餸，有梅菜扣肉煲，釀豆腐，𦍑蔥炒牛肉，煎魚餅，炸魚腩，椒鹽鮮魷魚，南乳燜豬手，炸大腸，𦍑蔥炒豬雜。所有菜色都好味，而膽固醇非常高，因此只能很久吃一次。

係炮台山附近食lunch 食到悶悶地，決定去粗菜館試下！餐牌有好多款餸揀，最終揀左鹹魚醬茄子，再配豬油飯！第一次食豬油飯，原來好'流'，到放工仲滯緊但店員好好，知我食左豬油飯不停加熱水比我話咁樣消滯,讚！而個鹹魚醬茄子味十分濃，但鹹魚醬有d鯹，但勝在大碟，好送飯！

雖然本人對中餐沒有什麼偏好，平時出街食飯首選都是西餐日本餐，可是今天卻口痕想吃小菜，可能也是Chinese的關係吧。於是便找了附近的粗菜館吃個午飯。兩個人點了兩個送，一肉一菜加每人一碗白粥。山楂醬排骨排骨煎的非常香口，多肉少骨；山楂醬味道開胃，清甜得來帶點酸味，跟剛炸好的排骨很配，用來送白飯或是白粥都一樣好吃。這碟排骨分量十足，應該夠四個人吃的，不過我們只有兩個人，唯有多吃一點吧。蔡瀾鹹魚醬蒸豆腐吃過一大碟肉之後，實在要吃點蔬菜清清胃口。青菜在家吃很多，來個蒸豆腐就最好不過了。豆腐大大件，滑身香甜，加一點鹹魚醬非常惹味，配一口白粥真是無得彈。其實粗菜館我已經吃過兩三次，每一次點的小菜品質都不錯，實而不華，是開飯好地方，不錯不錯。

某日同一班新入職既同事一齊去放晏啦去左附近一間粗菜館食野不過，裝潢方面就絕不粗糙啦，有種古色古香的感覺。 呢間餐廳就係廣東菜，即係住家飯啦。 我地叫左咕嚕肉同埋炒通菜份量唔算好多，午餐都還好，晚餐的話就差好多 。 咕嚕肉啲醬汁都入到去啲肉度，味道甜甜地，好可以引起到食客的味蕾。 通菜炒到收晒啲水，有少少太乾身，多啲汁好啲。 埋單每人60將，講真係偏貴，偶爾一試亦無訪，但是日日都去就唔多明智啦

開張已一段日子，終於來到一試。點了3個Lunch set小菜，份量比較少。咕嚕肉（$66），越吃越覺得跟平時吃的味道不一樣，原來加了彊來炒，但是那個菠蘿可以要多一點嗎？😅 咸魚醬蒸肉餅（$66），餐牌上說要等20分鐘，結果不用10分鐘就有了。大愛咸魚醬，不過份量真的太少了吧？很薄很薄的一塊肉餅😅翠玉瓜炒豬頸肉（$66），不太夠味道，瓜很淡，肉很老。例湯好像是佛手瓜，沒有太多味精，及格。

食晚飯時候經過總係見倒有人等位，今晚就試一試佢蜆介炒牛肉 - 大大碟好多牛肉，薑蔥蜆介炒香，非常惹味；牛肉有冇"乸"過就唔係好識分，食落嫩滑咁囉山楂骨 - 味道討好，唔太酸，如果肉質鬆軟啲就好，稍稍韌咗啲但唔鞋金沙軟殼蟹 - 咸香咸香好惹味猪油撈飯 - 視為全晚主角，飯粒 粒粒分明，撈埋猪油同頭抽後嗰股甘香好耐冇食過喇； 唔知猪油撈飯啲白飯係咪原碗蒸熟，見隔離枱就咁叫白飯望落係唔同呈飯煲飯狀後記：清爽嘅一餐晚飯，下次再試炒猪雜

今晚收得夜，九點半都未食飯，走去粗菜館，諗住粗菜淡飯簡簡單單一餐。望望餐牌， 嘩！雞乸咁大隻字: 少鹽，走味精，少油。有誠意到咁，抵讚，搞到我霎時覺得好似同清洪食緊飯，因他去到任向餐廳，例必囑咐伙記“ 少鹽，走味精，少油” 哈哈！嗯，Menu有味新菜好吸引喎，就係“香煎梅香馬友件”，要碗白粥送鹹魚我就夠啦，其他餸菜你地隨便叫。馬友來了，飄來陣陣鹹魚香，煎得好靚，廚師有心機。呢條梅香肉質又碎又軟，又夠鹹香，以這種質素，來貨價一定不菲，賣$188，我覺得唔貴。呢件梅香馬友冇得彈，高班貨，在粗菜館食粗菜再配靚梅香鹹魚，夠哂風味。鹹魚食梅香好過實肉，製作過程都複雜啲啦。面對如斯美食，我吃出懷舊風味，重拾兒時感覺，我無言以對，我真的感動了！

有點名大於實，唔係唔好味，但未至於~去食都係因為一個字，”近”~預祝父親節，同爸爸，媽咪同埋男友去左呢間平時排隊排到傻既試下~其實樣樣都好食，不過平時大排檔都係食呢d,樓下菜餐廳食飯又係食呢d,不過佢係好味既~凍魚皮，呢個出晒事，硬到咬唔陏~招牌炒魚腩，冇咩味，媽咪煮得好食過佢一千倍~招牌炒豬雜，普通，豬肝唔係想像中咁鮮嫩，係粉肝，本人唔中意~不過d蔥好惹味~魚香茄子煲，呢個得!好香唔咸，味道岩岩好!芥末炸蠔，呢個係我最愛，佢d蠔好大隻好新鮮，炸粉唔厚而且隻蠔會爆汁~大大隻乳鴿，好大隻既乳鴿，個汁好味但隻鴿好老~豬油撈飯，um....我記得細個d豬油係白色一舊舊，可能熱左變左油，都香既....總結來講都算好食，不過冇咩鑊氣~

一聽到粗菜館呢個名，就諗起「粗茶淡飯」，就嚟食下睇下佢D野係未真係咁粗先。話明粗菜就叫個粗粗地嘅菜先，於是就叫咗呢個鹹魚醬炒生菜。$72生菜大大碟，而且加上鹹魚醬鹹鹹地，又夠鑊氣，唔錯秘製煀乳鴿 $70都幾正喎，食落似鹵水鴿咁，汁又香濃，肉鮮嫩

自從去左港島區返工之後就經常找朋友食晚飯,呢晚朋友帶左去一間連蔡生都大讚的中菜館,一聽到有豬油撈飯已經超興趣, 就算減肥中都一定要食! 打開餐牌見到好多選擇,特別係推介的<梅、蘭、菊、竹>可惜我地得3個人, 唯有點最想食的幾款~先黎2個冷盤小菜,<(竹) 麻香辣篙笋>涼伴小菜, 師傅特別用左初生的䈑笋,配上秘制高湯輕灼, 再加上川味醬油咬落清新爽口, 帶微微的麻辣感覺怕辣的朋友都可以食!<爽滑脆魚皮> 平時食的都係炸脆左的魚皮, 又乾又熱氣呢一食左呢一道之後就停唔到口用左、豉油、葱絲，薑絲以上熟油撈埋魚皮簡單又美味!<杞子清湯豬腦>好清甜甘香, 豬腦入口即溶主菜最後選擇左<(蘭)西檸脆脆雞> 同平時食的西檸雞唔同, 外皮炸到好鬆脆但又唔會乾珍珍內裡雞肉仍然保持鮮嫩幼滑再配上一碗西檸醬汁, 令人食完一塊又一塊! <招牌炒豬什>蔡生都推介的名菜又點可以錯過,烹調內臟菜式最重要係清理的過程和手法,呢度的廚師做得好好,所以完全唔會有內臟的腥味配上薑、蔥、酒以猛火大炒, 唔會太生或太熟有豬肚、豬肝、豬

Step的舊公司在銅鑼灣威菲路道，今晚約了2位舊同事食飯，同事們毫不猶豫約了Step在炮台山地鐵站附近食飯；他們說最近那裡開了一間新的中菜館，除了地方寛敞整潔乾淨，還有食物質素不俗，是一個聚舊詳談的好去處；Step聽後大感興趣，一問之下，原來這一間就是粗菜館新開的分店。粗菜館Step在少時候也幫襯過，記得大約是1995年，年少的Step住在新蒲崗，時常到九龍城和家人吃晚飯；當時粗菜館在九龍城開了第一間總店，Step和家人也會來粗菜館食晚餐，但後來Step搬去沙田之後，便很少再去九龍城食晚飯 (九龍城總店已經結業搬遷)；粗菜館往後愈做愈出色，分店除了分佈在全港九之外，而且還遍佈內地和日本；今晚能夠再次來到粗菜館享用晚餐，Step未去到已經想到很多粗菜館的撚手名菜，一陣一定要order食夠本 。------------------------------~室內裝潢~粗菜館門口裝潢一灌平實，除了一個金漆招牌外，最吸引到每一個人眼睛就是一張由蔡瀾題字的『天下美味炒豬什』毛筆字；炮台山店有2層，下層店舖很深，在門口望進去有一望無際的感覺；行進店內時又現了一張由金庸題字的毛筆字；在店的中間位置有