粗菜館

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粗菜館九龍城呢間菜館男朋友話幫襯咗好多年，風味小炒，餸菜款式非常之多，見有唔少明星幫襯過，留低簽名，超多人食，坐滿晒人。豬油渣炒時菜$88菜心好新鮮爽口，用豬油渣炒，令到佢好香口，豬油渣炸到少少脆口，仲有蝦米、冬菇。薑蔥炒魚腩$85魚腩大大件，用薑蔥爆香，而且好新鮮，外脆內軟，冇落任何味精或者係調味料，正！皮蛋酸薑$28酸薑酸酸甜甜，食到尾先顯辣，皮蛋蛋黃好淋，蛋白就爽口，開胃小菜首選。微辣秘汁炒蜆$88份量好充足，而且粒粒飽滿新鮮，冇乜有沙嘅，另有洋蔥青椒、紅椒及豆鼓，鮮鵝腸豉油王$88底部有芽菜、芹菜及九黃，鵝腸處理得乾淨，豉油炒帶出甜甜地嘅味道，而鵝腸本身好爽口，鋪滿左芫荽及大紅椒，推介！整體而言好食😋，估唔到啲小炒都幾好食唔錯，會再次嚟食。

九龍城真係有好多好野食，呢日就同屋企人去左呢間老字號食dinner。打開餐牌，見到有蔡瀾十大推介，咁當然要試下啦！我地點左個山楂醬排骨，感覺有啲似咕嚕肉，都係將排骨拎去炸，然後個醬酸酸甜甜咁，不過佢比咕嚕肉高一個層次，味道比較特別！另外仲點左個微辣秘汁炒蟶子，蟶子好大隻，又新鮮，辣辣地，好惹味。仲有清炒蓮藕片，簡簡單單既一道菜，健康又好味。十大推介既其中一樣就係白粥，唔好睇一碗粥好普通，要煮得好味真係唔容易，呢碗粥煮得好綿滑，係我食過最好味既粥！

朋友外國返嚟，想同佢去食地道本土嘅廣東菜，所以就特登嚟九龍城，搵好東西吃。南乳粗齋煲$78呢個粗齋煲做得非常精緻，食材都好企理，入邊有好多材料包括枝竹、菇、菜、茄子、非常豐富，南乳味夠香濃，又唔會太鹹，好味。香脆辣魚腩$78呢個係一流嘅送酒小食，啖啖肉嘅鯇魚腩真係好正，上面有嘅炸除皮層，非常香口，簡直可以話係廣東版嘅炸魚薯條呢。香煎蓮藕餅$88每件都大件，而且好厚嘅牛餅，煎得好香，我餅入邊有豬肉、芫荽、成個做法都好香，呢個等嘅時間要20分鐘左右，侍應生好有禮貌同我哋先講明會比較耐，非常細心。豬油撈飯細筒$45簡直係人間極品，朋友好多年冇食過，而我都係第一次食。估唔到豬油咁香，撈飯食啲飯好啊，加少少生抽，更加帶出豬油撈飯嘅香味，真係非常之正。細細筒用個竹筒上，好可愛呢。

朋友仔鍾意食中菜，佢約左我今晚一齊食粗菜館。餐廳位於九龍城，環境寬敞，坐得舒適，侍應熱情好客，好有食住家菜既感覺。薑蔥炒魚腩魚腩醃得入味，啖啖肉鮮味爽滑，加入薑蔥炒，香口又惹味。蜜味東坡骨大大件腩排相當軟滑，醬汁濃稠帶點甜味，色、香、味俱全，正。招牌炒豬雜有齊豬肚、豬肝、豬心、豬腸等內臟，加入薑蔥爆炒，食落好有穫氣，入口爽滑，味道香濃，調味剛剛好。香芒秘汁煎雞柳賣相色彩繽紛，甜中帶酸，惹味開胃，雞柳夠嫩滑，芒果清甜香滑。

經過九龍城的粗菜館多次，今天終於到店吃晚餐，原來粗菜館是蔡瀾先生極力推介的餐廳，有多款家鄉風味小炒菜式，餐牌更有一頁寫滿蔡瀾的十大推介菜式，食物款式種類非常之多。我們點了客家炒粉絲、菜圃涼瓜煎蛋、山楂醬排骨、鹹魚醬蒸豆腐。客家炒粉絲非常足料，有菜絲、冬菇絲、蝦米、芽菜、蛋、夠鑊氣，味道很好！菜圃涼瓜煎蛋很有風味，蛋餅夠薄也足料；山楂醬排骨使用新鮮肉牌，及用山楂果子煮成醬，味道酸酸甜甜非常醒胃。鹹魚醬蒸豆腐選用蔡瀾鹹魚醬，配上新鮮豆腐一鹹一淡，味道十分好。店員服務態度好，整體用餐感覺佳！

第一次食「粗菜館」已經係好耐、好耐、好耐之前嘅事，之後食過多次，亦都食過已經結業嘅佐敦分店，再之後就有一段長時間冇食過，呢日約咗朋友喺九龍城，佢話要特登去番尋味😆我哋叫咗幾樣嘢：- $88嘅「香煎蓮藕餅」：外邊脆脆哋非常香口，裏面仲係好juicy😋- $78嘅「薑蔥炒魚雲腩」：又係炒得好香口，魚肉結實😋- $65嘅「蒜蓉蒸勝瓜」：蒜蓉配醬油蒸勝瓜，簡單味美😋- $42嘅「新鲜魚腩粥」：幾好味😋- $18嘅「豬油撈飯」：豬油加醬油（好似係頭抽），簡單得嚟幾好食😋

九龍城除了食泰菜，也有非常特色的中菜，今天來到九龍城，食的就是一間傳統特色的中國菜式的粗菜館。就算平時選擇菜式時有點困難，但這間餐廳的菜色感覺很多都比較易選擇，皆因菜式都是我愛食的，所以很快就揀了山楂醬排骨、薑蔥炒魚雲腩及要了2個粥。山楂醬排骨$88要了個食家蔡瀾都推薦的菜式:山楂醬排骨。山楂醬排骨剛剛炸起還熱辣辣，味道酸甜外帶點脆 ！好味！！無怪乎是食家推薦！薑蔥炒魚雲腩$78 薑蔥魚雲腩，有很多的薑，魚雲及魚腩入口還帶熱，也是新鮮剛炸起，魚夠新鮮，入口香外皮炸到帶脆，可口又很入味，真是傳統美味的菜式！香滑鮮雞粥及狀元及第粥， 粥底都比較清甜，感覺上食香口菜食粥比食飯好呢。此餐廳的菜式即叫即煮，新鮮熱辣又香口，小菜真的非常正，鑊氣小炒夠美味！

住九龍城多年, 相信光顧 真係一隻手數得哂, 應該 5次都無, 老實講位置唔係差, 只係門面,服務呢兩樣野已經算係有 D 唔太想入去, 今晚因為整親條腰要去睇跌打, 睇完行開果邊順便搵地方食晚飯, 行過見好多年都無入去食過, 就嘗試再入去啦, 其實開門果一刻都有少少心理準備會見到西口西面既人, 估唔到咁多年無去都係一樣 , 望一望地下好似有 6, 7 張枱, 仲有閣樓, 只有 2枱有客坐, 加埋我地兩位同兩個服務員都無 10個人 ! 望完個餐牌, 好似同幾年前既無咩分別, 只係價錢上加左, 賣點咪又係豬油飯, 不過我唔食今次點左家鄉雞酒湯, 小炒皇, 家鄉煎魚餅,  第一樣來到既係雞酒湯, 真係得罪講句, 埋到來都聞唔到有咩酒味, 可能真係蒸發哂啦, 薑味有少少, 飲入口係好淡, 少少薑味, 成個大碗入面有幾舊雞, 跟住再來係煎魚餅, 一心以為係好似 D 餅既扁平既, 點知原本係長形魚蛋咁樣, 而且跟埋蜆芥, 未食都知道會同炸鯪魚球一樣味道, 呢個魚餅勝在即炸夠熱, 而且魚肉夠彈口入味, 最後一樣係小炒皇, 要讚既係呢度 D 餸係煮得好夠熱, 小炒皇以 XO醬伴炒出來好惹味, 算係三

九龍城應該無人唔識呢間老字號粗菜館，諗一諗都有好幾年無幫襯，今日放工同同事黎食幾個小菜。.我地叫左「香煎蓮藕餅$88」、「薑蔥蜆芥炒牛肉$78」、「椒鹽鮮魷$78」招牌菜果然係招牌，煎蓮藕餅看似簡單但係工序繁複，先將蓮藕切生粒粒再加魚肉打成膠，唔會只食到粉既蓮藕餅👍🏻；薑蔥蜆芥炒牛肉，成個組合好特別，薑蔥蜆芥鹹鹹地得黎好香口，加上滑牛夠嫰滑又厚薄適中，每件牛肉都夠入味😋椒鹽鮮魷簡單菜式，主要係個炸粉薄身，唔會好似咬黎咬去都係粉，魷魚鮮味夠大件👌🏻.加埋白飯汽水，平均都係$150內一個人頭，食到蔡瀾介紹既特色菜，特色又唔貴，難怪咁多年都仲可以屹立不倒。

今晚去了九龍城食小菜，小菜的款式很多人，有很多人名人推介，除了小菜外，還有粥品，價錢都算正常。星級推介的梅菜扣肉，梅菜墊底，表面舖上扣肉，扣肉肥膏一層一層，入口完全唔油膩，油脂溶化，扣肉蒸至入味，梅菜亦吸收了扣肉油香，肥而不膩。小炒皇有蝦球、魷魚、蝦乾、雜菌、西芹及豆角等，材料十分豐富，加了些XO醬，整體鮮味十足，蝦肉及魷魚非常新鮮彈牙。蠔仔煎蛋加了些椰菜一起，雞蛋唔會煎得太老，蠔仔肉脹卜卜，加上爽脆的椰菜。整體調味都適中，不會過咸。

粗菜館，顧名思義賣的不是什麼精緻菜，而是如客家菜般的平民菜式。粗菜並不代表做法簡單，有些菜式如炒豬什其實十分花時間準備。粗菜館九龍城店及佐敦店碩果僅存，主力售賣家鄉風味小炒，有推介菜式圖文並茂。薑蔥蜆蚧炒牛肉從小只知蜆蚧用來點炸鯪魚球，原來亦可用來炒牛肉。薑蔥大火爆炒，牛肉嫩滑鮮甜，入口無渣。香煎蓮藕餅煎鯪魚餅加上蓮藕碎，熱辣辣的彈牙有口感，煎蓮藕餅內有髮菜碎，近年已經很少見。微辣秘汁炒蜆豉椒炒蜆火喉十足，醬汁微辣，容易接受。蜆肉大多離殼，洋蔥及彩椒清甜爽脆。

九龍城除左係泰國菜嘅聚集地之外 仲有好多同同餐廳 今次就嚟到粗菜館餐廳都幾多人幫襯 坐滿哂客人餐廳有好多有特色嘅小菜同食品 真係樣樣都好想食😌🤪豬雜生啫煲 $118好多不同內臟嘅豬雜生啫煲🤤全部都整得好香好好味咬落香滑 易咬入 唔怕硬❤️調味醬甜甜地 仲同豬雜好夾真係好好食😋五柳青花魚 $98炸得勁香脆嘅青花魚魚尾 魚翅 同部部分魚頭位 都炸到超脆可以直接食哂佢🤤再加上香香嘅開胃醬汁😍同埋青花魚唔算好油食極都可以繼續食 唔怕膩加埋飯一齊食超正✨完美嘅五柳青花魚🥰微辣秘汁炒蜆 $88辣辣地✨夠哂野味而且蜆肉隻隻新鮮😍再加上香香嘅秘汁🤤帶出炒蜆超香味道❤️比起平時個啲炒蜆更好食👍🏻

多年前食過澳門粗菜館，屋企人對菜品讚不絕口。🐟薑蔥炒魚腩 $78魚腩先裏上薄薄炸粉大火一炸，香口之餘亦鎖住鮮味。加埋薑蔥蒜炒過再增添香氣☺️。🦑椒鹽鮮魷 $78炸得香脆可口，仲一啲都唔油膩。魷魚大牙鮮味。椒鹽味道唔太重唔會過鹹。🐔香滑鮮雞粥 $45先用雞骨熬成雞湯再煮成粥。粥底軟綿之餘仲好鮮甜。連皮嘅雞肉仲保持到嫩滑。🥬鮮魚湯浸菜心 $68食完濃味嘢要食下清淡嘅蔬菜。菜心索晒清甜嘅魚湯，清淡但唔會單調😌。

粗菜館歷史悠久，大部份都是傳統的美食，自從搬進九龍城之後，經常路過這裏，由於已經很多年沒有光顧過，今晚便在這裏用膳。香滑鮮雞粥$45，粥底軟綿綿，米粒已經是開了花，沒有太大的技巧，只是用心烹調就成。雞件軟滑可口，配搭美味的粥底，變成了一道馳名的雞粥。香脆辣魚腩$78，魚腩外脆內軟，肉汁豐富，點些自家製的麻辣醬，便可以增加味道層次。不過個人較喜歡椒鹽魚腩多一點。惠州梅菜扣肉$88，扣肉皮軟易於入口，脂肪甘香，配上些香甜美味的梅菜，這道小菜是佐飯的一道佳餚。蔡瀾鹹魚醬蒸肉餅$75，肉餅鮮嫩可口，配上鹹魚醬，可以帶出其先甜味美。

收工同友人相約在九龍城食晚飯，決定黎到呢間蔡瀾都讚嘅粗菜館食下小炒。要讚一讚廚房出菜真係好快！叫左不足15分鐘就已上齊菜。薑蔥炒牛肉 $78呢道小菜最夠鑊氣、份量亦算多。山渣醬排骨 $88望落就似生炒骨/咕嚕肉， 但食落有山渣嘅香甜，更解膩！豬油撈飯 $18 唔係成日會見到，就叫左碗兩份share,豬油會隨白飯奉上，中意加幾多自己選擇，要幾邪惡有幾邪惡。豉油皇鵝腸$88可揀白灼/豉椒/豉油，鵝腸質感爽滑，用豉油炒得夠入味，仲有大量爽口芽菜、金菇墊底。