粗菜館

营业中

休息中

想起昨天被驚艷到的五柳黃花魚，吃過後覺得不推不行完全感受到粗重功夫菜還是要到這類型的老菜館才行，粗茶館，就是集懷舊創意及功夫於一身，位置在九龍城巴士站後，店面不大，很容易錯過。餐廳主打一系列懷舊菜，豬油撈飯，炒豬雜，蜜味東坡肉，惠州梅菜扣肉等等對於現代人來講都是手工菜，要花功夫 預備，也要夠鑊氣才炒得香口，基本上每一台都必點其中一兩款，名人名物，果然不同凡響。五柳黃花魚炸過的黃花魚外酥內嫩，魚肉雪雪白白，再加上酸酸甜甜又開胃的調味，與及師傅的炸工， 鬆脆到連骨都可以食埋 ，實在非常好吃！山楂醬排骨排骨泡油，表面脆粉漿薄薄的。新鮮山楂調製而成的醬汁，分量又剛剛足夠包裹着每塊排骨。豬肉肉質爽口，味道酸酸甜甜，卻多了一份山渣果香，好吃。咸魚醬肉鬆炒飯炒飯夠金黃，而且炒得夠乾身又相當大碟。而且，飯粒的咸魚香味也夠突出，肉鬆份量不夠多， 食到落底也不會感覺太油膩。這裡小菜的價錢完全是街坊價，最緊要是有不少特色小菜，不易在其他地方吃得到，叫外賣都值得捧場。

九龍城知名老牌飯店，價錢中等，想食八九十年代口味嘅小炒，就要去哩到。鋪面細細，但好光猛，個感覺都好舊式，特別有味道。微辣密汁炒蟶子個汁真係得微微辣，所以食唔到辣一樣可以叫，有埋青椒同洋蔥爆炒，好惹味，個密汁有啲似豉油，但又無咁咸，個汁送飯都好好味。蔡瀾鹹魚醬蒸豆腐餐牌上寫推薦，就叫嚟試下。個鹹魚醬系幾特別，配上清淡，滑溜既豆腐岩岩好，又唔會太重口味。豉油王鵝腸鵝腸煮到岩岩好，爽口彈牙，配埋蔥，薑絲，芫茜，辣椒，韮王，芽菜撈埋一齊食，每種配菜都有獨特既香味同質感，好有層次，又好香口。

每碟菜的份量不太大, 若正價去食就不值了!等待上菜期間可以望吓周圍的明星簽名,但要留意, 據店員所講, 張國榮的簽名不是真的.今日是星期日, 5時正得我們一枱2人, 5時半再有2人,不過進餐時有人進來買咸魚醬, 亦有很多外賣, 生意應不太差

很多年前已到這裏吃過，印象很好吃，特別是他的炒豬雜和豬油撈飯，今天再到九龍城，於是想再嘗試。山楂生炒骨醬汁加了山楂，酸酸甜甜的，挺好味。但排骨外的漿略後，若再脆再薄更好。香脆辣魚腩秘製醬汁是將四川的辣醬，魚腩炸得香脆，可惜魚肉不夠新鮮，肉有點兒散。此外，這個魚腩很多骨，每咬一口都要很小心。鹹魚醬炒油麥菜鹹魚醬很香，配上油麥菜一起炒是一個不錯的配搭，很好吃。蓮藕餅蓮藕加上鯪魚肉一起煎，味道可以，但蓮藕不夠爽口。這次吃後，感覺不如前，有點兒失望。　

粗菜馆位处九龙城美食区最当眼处。本来地点有优势，但近年比较低调，客人不算很多。当年新开张时，声势不错，后来有开分店，现在就还原到最初，只此一店。菜都是家常菜。对年青人缺少吸引力。他们只爱吃日本菜，火锅，串烧。他们不爱吃家里的菜，当然也不会喜欢粗菜馆。像我们这些中年人，才会喜欢怀旧。今天点了几个菜，不过不失，过得去，不贵也不算很便宜。没什么特别印象。他们的白粥倒是煲得很好，是整顿饭最佳的项目。他们有猪油捞饭。我当然不会点来吃。这个没什么意思。要吃，家里也很容易做到。当然我知道好味道，但不值得吃它，多吃无益。另外的炒猪杂，我亦是一定不吃的。不是我不敢吃猪杂，而是我不觉得特别好吃。尤其是猪肠，最不爱吃。

冬天最適🈴️緊係 #枝竹羊腩煲 🍲啦😋正所謂 #羊肉滾一滾， #神先都企唔穩😍是日嚟之前訂枱，6點左右到叫咗個 #枝竹羊腩煲🍲 $288炸枝竹入哂味，馬蹄好爽又青甜冬菇🍄都腍滑入味羊肉🐑 大部份都腍既，但有d就老咗少少，可能爆得太耐梗係要叫必吃 #客家炒粉絲 $80炒得乾身又唔會太油，有小朋友既枱枱都叫而且菜🥬多，偏食既唔覺意就食多d‼️最後少不免叫個 #老火湯 🥜#花生眉豆煲雞腳🍲 $92（細煲）有碗老火湯飲下，好有媽媽既味道💓💝其實好多時出街唔知想食咩中餐，都會去食手#粗菜館 ，好有住家感覺📍粗菜館 (九龍城)🔖九龍城衙前圍道17號A地下#TR90達人 #養成易瘦體質 #怎吃也不胖 #吃貨人生 #食好西 #foodie #foodporm #肥dodo食記

粗茶飯，在九龍城有一間今次去佐敦的分店.看似普普通通的茶餐廳但其他非常不平凡.小菜好「骨子」- 精緻的骰牛肋骨好食，切得齊，望落好似好高級蒸節瓜也很細膩最抵的是$98有一大壺老火靚湯，仲有渣當一餸，湯夠6-8個人飲不錯

今天带着一行十人来到九龙城的粗菜馆吃饭 之前在网上看过好像没有那么好吧 感觉菜的味道太普通 份量很少 猪油捞饭还是挻香的 梅莱枯肉的味道还不错 也许我们人太多坐得不是很舒服 ！

自從離開電台後，幾乎絕跡於九龍城。奇妙地，因為兒子臨學期尾才遺失了本Science 書，考試前還須幫他撲，幾個電話後得知偉發有，便立即驅車到久違了的九龍城。到得九龍城，驚訝於成間廣場已被包得密實，對面的舊樓竟整排消失了！真個滄海桑田。180蚊一本只是下學期的Science!? 直頭搶錢。財散人肚餓，走到已一世紀没幫襯的粗菜館。去粗菜館當然要點抄豬雜，本來打算配豬油撈飯，但既然套餐已包括白飯例湯，也罷，｢健康｣一點吧！例湯蓮藕豬骨，濃味出色；豬什等了良久才出爐，即抄抵等啦！老實說，好味到不得了！照計只是簡單的豉油和糖，已令本人每次都清碟，連薑片、葱段、一切不知名配料通通吃完！其實粗菜館的炒豬什的水平是很難找到客觀標準的，因為不知為何，坊間鮮有食肆有這味菜供應，這令粗菜館的炒豬什變得｢毫無對手｣！(唔係對手弱，係真係冇人炒)結果一碟炒豬什，安撫了我180蚊兒子大意的壞心情，寫寫回味又想再食。

粗有蔡瀾加持的粗菜館，是一間路邊小店。店面的玻璃有各方名人的親筆簽名表示到此一遊，隨了可供飯時猜猜看他們的狂草筆跡下是何許人外，其實沒有美感和內涵。但看見玻璃一角寫著張國榮一名後，虛榮感和幻想襲來，想象著......我是否和天上的他吃著同一味菜式呢？我點了午市套餐的炒魚腩，魚腩是炸過然後用薑蔥紅椒炒的，魚腩鮮嫩香口而不油，反而有一點乾身。例湯也很足料香濃，有豬肉、香菇、大量豆芽（下圖的湯料已被吃光😂後補拍）。午市套餐（加一後） ($55)

中午套餐，經濟實惠，送赤小豆豬骨老火湯，有家的味道。另外，九龍城呢間我覺得比較岩我胃口，中午好多款套餐，有套飯外，仲有粥品，炒飯炒粉麵....我相片呢款連加一，才$55 ，那裡找？？？？？？？

黎九龍城唔一定要食泰國菜嘅，中菜都好出色架！晚上7點，人唔算多，餐廳亦分2層，我們一行6人坐得都好舒服😌小小的一間餐廳，餐牌選擇好多！雞豬牛海鮮，有齊哂甘滯👍🏻滿足各人的口味😋order左梅菜扣肉，東坡肉，炒蜆，鵝腸，雞煲，例湯，豬油撈飯，炒米粉其實大致都合格，只是有d過咸😵東坡肉炆得好淋🤗豬油撈飯超香！如果調味可以輕手d就好啦！員工工作速度都快手！上菜好快！總結係滿意的晚餐，價錢亦合理

歷史學家指出在唐代已有魚皮的菜式，但來自順德的菜式涼伴鯇魚皮，是加工過的近代產物，屬於與粉麵配搭的小食，另一個同源的食品就是炸魚皮。有一些人會怕涼伴魚皮是生的，的確在早期是這樣，後來在順德的麵店發現魚皮經過煮過後就可以去除細菌，鎮凍後就有爽口彈牙之感。所以涼拌魚皮最重要的就是火候，還有辣椒豉油的調配功夫。事實上這道菜已經是古式的廣東菜，因手工煩覆又不受年輕人歡迎而越來越少粉麵店會去做，可幸還有粗菜館。粗菜館有幾款好菜都是舊式的廣東菜，店主蔡瀾應該是保留了好些他認為值得流傳下去的早古菜式。粗菜館的爽滑脆魚皮，保留了角皮的爽脆，辣椒豉油的咸味與辣味配搭得宜，帶出了魚皮的鮮味，你會想一吃再吃，又不覺是腥膩。各位去粗菜館吃那些特色小菜時，不要忘記點這個廣東小食，一定不會後悔。

粗菜館個名，以前其實好響，當年算是頗高擋中菜小館，蔡瀾都讚好，但，時移世易，不知道是菜館廚技退步了、抑或，人們口味要求高了，特色風味菜色，已變得平平無奇。是日點了一例 size 湯，湯種大慨是不會變，上次幫襯、同今次也是樟魚蓮藕豬骨湯，味道嘗可以，一個例 size 有足兩碗多啲的份量，如果叫一煲，就四碗多啲，二人可能會太多，三人以上會較適合。點了，佢哋嘅招牌炒豬雜，我要求豬潤份量多點、其他少點，但被拒絕，個餸出到嚟，豬潤得幾塊、豬粉腸比例較多（不夠入味、粉腸素質麻麻），但整體份量都是偏少、味道一般，仲話係招牌？～ 如果想吃豬潤多啲，大家都係叫淨豬潤好了。鳳凰展翅，即係冬菇、脆肉瓜、金華火腿釀雞翼，該是蒸完再煎，其實幾香口，敗筆在於唔新鮮，烹調幾好也是徒然。聞名已久的豬油撈飯，這個跟餐館廚技無關，好看個人口味，撈完啲飯係幾香口，但，確實係比較肥膩，還是，少吃為妙。對上一次幫襯，點了梅菜扣肉、及白灼豬潤，這兩道菜，相對比較理想，梅菜扣肉，算係幾有誠意、白灼豬潤，酌得剛剛好。這間分店，有個唯一的男侍應（年紀較長），點餐，最好唔好叫佢，嗌其餘兩名女侍應，你會更順心。

去到九龍城 唔食泰菜 唔食串燒咁食咩好呢竟然食中菜 去左食粗菜館點左兩個午餐 招牌炒豬雜 、家鄉煎魚餅有例湯 仲可跟飯/白粥咁好機會當然要試試佢個白粥煲到好綿 加埋炒豬雜勁夾阿仔要食面 叫左個上海粗炒 個味同配料都正常 唔知點解個面似烏冬 😅