立体派拉麵 (威靈頓街)

营业中

休息中

被拉麵大師之大名吸引，一支公跑到去中環的中心地帶，目的不為工作，而是為了一嚐他的特級雞白湯拉麵....專登選了某一個週末摸上去，原因是一早收到風若是平日來 (特別是lunchtime)的話必然一定要等餐懵的。在中環吃飯，週末日來反而是好時光呢....來得此店，必然就要點廚師推介 ---- 特級白湯拉麵....麵甫一上桌，小弟便嗅到股濃烈雞湯香。再用匙一掏，湯面是跡近起膠且滿有油光的....其真材實料由此可見一斑....雞白湯一如所料，味鮮甜得不得了，而且是熱滾燙的。不熱不甜的白湯，喝來幹甚 ? 麵條相對而言就較普通了點....不過有此頂湯相助之下，功力自然亦有返咁上下....那半熟溏心蛋的蛋黃看上去嬌艷欲滴，入口甘香豐腴。是小弟今年吃過其一最好的....吃拉麵，說實在我較喜歡比較厚身有咬勁的叉燒。這兒的薄切風格我一向都不為所動的，不過話說回頭，其肉質倒是入口即化，但肉味就因不夠厚而顯得淡泊了....但若單論湯與麵的話，它實可堪稱全港其一最佳的，比我之前吃過所有的，都要好....

四月的第一天，碰巧也是愚人節，也是老同學在中環上班的第一天，這麼多的理由加起來，變成了放工一聚的理由。來到了隱身巷子中的立體派，平常經過不特別留意根本不會發現它的存在。晚上的人也不少。這間店是來自大阪的拉麵大師林隆臣及松村貴大，在香港創立的拉麵品牌。來頭這麼強勁，當然要一訪。  點了特級白湯拉麵和醬油拉麵。。想不到特級白湯拉麵份量這麼的巨型，真係有點嚇呆。三大塊低溫慢煮的日式叉燒，半隻留心蛋。不過$118，好像有點不合理地抵食！   白湯拉麵的湯底熬足4個鐘，所以奶白色的它很濃郁。叉燒肉白相間，入口帶爽，一點也不覺肥膩！麵條爽口彈牙，帶點點黏性，掛湯能力佳。          海體醬油湯拉麵由九款不同的日本醬油熬製而成，湯底濃而不膩，那塊足有3cm厚的叉燒，是全碗面的精髓。叉燒入口軟腍非常，脂肪和瘦肉差不多已融為一體，有甜甜地的醬油味，入口鬆化，咀嚼也不費吹灰之力。這裏的拉麵沒有濃得漿口的感覺，着實很對我們的脾胃！ ！    松林餃子皮薄多汁，外皮煎得金黃香脆，點上醬油或者點上特製的辣椒油，更加惹味！   朋友愛吃炸雞，對這裏的炸雞讚不絕口，因為香口得來不

附近上班族一名，午餐去試一試，點知咸到high high，食兩啖個口已經好口渴，一直飲水，食到半碗麵就放棄。五位有三位頂唔順半途放棄。試飲一啖雞湯比較好少少，海體份肉就咸甜，湯就好咸，唔係好夾。

午餐點了個白湯細拉面（$88），份量得宜，符合女生胃口。豬肉是薄片腩肉，剛好煮熟了，質地軟熟，肥瘦適中，不油膩。拉面初初上的時候無疑是爽口彈牙，但食到碗底泡久的面，就比較粘。湯底，香濃豬肉湯，沒有「酥」味，可口而不油膩，伴菜是京䓤和荀（不用額外再加），混和起來令濃湯有清新的田園氣味，不會越食越咸。讚！溏心蛋（$10左右），不錯，一定要加喲～～服務員態度友善。店內免費提供是涷水，不是熱茶。店內只售豬肉和香菇拉面，沒有雞。可作參考。

By the way, I don’t quite like to eat ramen......However, when I firstly to try this in Ramen Cubism, I am fall in love with ramen!This RAMEN CUBISM features five broths created exclusively for global launching in Hong Kong, even ahead of Osaka. So we came tonight~Here what we ordered and is really tasty and made me fall in love !Premium Cubism HKD118Chef Hayashi Takao’s Recommendationfeatures white soup with three slices of slow-cooked pork belly and a half soft-centered boiled egg.The serving

見新開很多人介紹blogger，媒體都大熱吹捧所以趁熱鬧試一試閒日下午去，不用排隊入去後選了一會揀了大的雞白湯拉麵麵的碗十分大可算是頗有gimmick但是份量好跟普通的分別不大大概是麵多了一些吧喝下一口雞白湯便覺不妙味道像平常家中煲的雞湯的加咸版和拉麵可算是格格不入叉燒和麵也只是普通水平只有溏心蛋可算較好被吹捧得如此厲害可惜實際水平卻令人有點失望唯一能讚賞的只是賣相頗佳，份量也算多最ok的竟是溏心蛋即使是普通價錢我也不覺滿意何況這是要$118加一......

朋友之前都有黎試過呢間冠軍拉麵店佢話試過兩款面都有啲中伏但我諗住佢喺日本日本贏咗好多獎伏極都有個譜掛....一邊等緊嘅時候都有欣賞佢嘅壁畫幾靚！好有特色都令我充滿期待好想入去試吓係蔡x越南粉旁邊的小巷👇🏻平時經過好易走漏眼朋友上次就試過濃厚白湯同辣味既然中伏咁梗係唔試啦兩個都一齊揀咗海體醬油湯實物同餐牌上面個樣爭好遠👇🏻👇🏻圖片真係只供參考咋🥴用隻手摸一摸個湯碗 唔熱既食日本拉麵唔係好重視拉麵嘅溫度？連個碗都唔熱已經扣分睇介紹話呢個湯頭用左9種醬油熬制而成飲落口係順滑清甜 唔錯秘製厚燒叉燒豬腩肉煮左2.5小時完全不似預期中軟腍 入口即溶反而係好似湯渣一樣又鞋 咬唔到 又咸 呢個真心負評 非常差！❌拉麵底朋友話覺得好重鹼水味我自己就唔覺既不過個麵唔掛湯 亦唔入味🤢服務上 由入座到離開都好趕我朋友食完 我仲食緊已經要求我地結帳....我知好多人排隊，但我都係想安心食個飯姐總括而言，貼錢買難受我同朋友都話唔會再試大家都係食個名氣 試一次就夠——————————食物質素：3/10環境衛生：5/10舒適度：5/10服務：2/10 性價比：3/10總評分：3.6/10——————————#food

到中環吃由日本冠軍拉麵主理人林隆臣，夥拍廚藝大師松村貴大於香港創立的「立体派」。記憶中這個位置以前是一間酒吧，現在周圍已貼上他們的樣子作為塗鴉壁畫裝飾：先介紹一下背景。此店的兩位拉麵大師，都是來自日本大阪，「立体派」承傳了林隆臣於日本的拉麵創作。他個人位於大阪塚本駅的旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」，據報說是門外常年有多至百人的排隊人龍。而另一主理人松村貴大，在過去多年於日本獨立營運八個不同拉麵品牌，他旗下每家拉麵店的店名均充滿玩味，當中包括於全球旅遊網站 TripAdvisor 大阪餐廳排名首150名的日本話題店「人類拉麵（人類みな麺類）」丶「敗壞大叔的最後一擊（くそオヤジ最後のひとふり）」丶「世界最休閒的拉麵店（世界一暇なラーメン屋）」丶「擔擔麵的規則破壞者（担担麺の掟を破る者）」丶「Takahiro Ramen」丶「無名的拉麵店（名もなきラーメン）」及於近期開業的「世界最忙的拉麵店」，可以稱他為玩嘢王XD店的主打「白湯拉麵」$88 湯是一碗拉麵的靈魂，先呷一口雞湯，湯底以日本米鴨丶有機飼養京都丹波地雞丶皇家御用等級且產量稀少的籠目昆布等熬成，確很甜和濃郁，不像一般清稀雞湯，

Finally come to try the new ramen joint Hayashi Takao, the shop is in an alley of Wellington Street, you will have to look for it to see the entrance.Ordered a Premium Cubism ($118), the soup base is made from chicken, duck and seaweed. Not particularly rich but smooth and easy to sip. The texture of noodles is to the right bounce on the teeth, which is a nice standard for genuine Japanese ramen. Char siu is a bit on the fatty side, with the roll of 2 pieces of pork belly, but the taste and text

上月來自日本大阪的著名冠軍級拉麵大師林隆臣，夥拍日本廚藝界領袖人物松村貴大在香港中環威靈頓街開設全新拉麵店「立体派」，今晚就去潮聖一下店位置不起眼，但牆上的繪畫定能帶路，亦是打卡點之一。湯底就是拉麵的靈魂，因此店家堅持以地道及天然食材熬製湯底，據知是以肉汁豐腴的日本米鴨丶有機飼養的京都丹波地雞及由昆布職人獨家為林隆臣採摘的籠目昆布精製而成，每一口的湯底味道層次豐富，且風味絕佳。店內將會提供5款全新的拉麵，包括地立濃湯、天方白湯、地立辣味濃湯、天方辣味白湯和海體醬油湯。點了其中兩款：《廚師推介 特級白湯 $118》(追加京蔥+$10）- 林隆臣誠意呈獻的「特級白湯」為招牌首選。充滿氣勢的擺盤，白湯拉麵搭配三大片低溫慢煮日式叉燒及半隻流心蛋。這白湯用了超過6小時來熬製而成，是充滿濃郁鮮味而不是「死咸」的味道。 立体派用的麵條屬於中等粗度，是特別由日本引入的300公斤重傳統麵機壓制而成，以確保每一條的麵條彈牙爽口，亦帶點黏性，口感猶如日式年糕。松村貴大於日本的招牌拉麵之一《海體醬油湯 $88》(追加京蔥+$10）- 以九款日本醬油調味熬製的湯底，配上達3厘米厚的即切慢燒厚切叉燒。但喜歡白湯的

we order the premium ramen and the soy ramen with gyoza. Honestly, they are both unique and good. We recommend both dishesThe portion was a good amount. Perfect for one person despite the large bowl. The noodles here are thick and chewy, cooked al dente (medium/hard) and the meat was generous and lean without a lot of fat. The soup was smooth and flavourful working really well the noodles. The gyoza was a nice compliment to the ramen and it tasted alright but it was cooked very badly. It had too

拉麵店近年開到成行成市，不但沒有飽和的一天，而且還不斷刷新紀錄。兩口子雖然說不上是拉麵痴，但亦頗喜愛吃拉麵。早前從媒體報導得知，來自大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣，最近夥拍日本廚藝界領軍人物松村貴大於中環開設拉麵店，帶來二人屢獲殊榮的創作拉麵，所以趁這晚有空，就特意來一嚐。店子位於中環威靈頓街 27-29 號元益大廈地庫，到埗後先沿著大廈旁邊那條又長又斜的樓梯往下走，牆上的塗鴉壁畫非常吸睛，以兩位大師林隆臣及松村貴大的肖像入畫，畫得既生鬼又傳神，極具動感。店內地方不大，裝潢簡約，設計以淺色的木紋為主調，簡單舒服。餐牌印刷得頗為精美，圖文並茂，全店專賣濃湯、白湯底，另外亦有海體醬油湯、一系列小食、飲品及日本啤酒可供選擇。拉麵大師林隆臣推介特級白湯，而另一主理人松村貴大之推介就是海體醬油湯，既然兩款皆為大師推介，一場來到，豈可錯過，另外再加一客松林餃子。松林餃子 ($38) 率先送上，自家製的餃子選用時令蔬菜製作，外皮煎得色澤金黃，厚薄適中，入口非常香脆，咬開可以清楚看到豐富的鮮肉餡與鮮菜，食落既 Juicy 又不油膩，蘸點精心調製的秘製辣椒油吃，甘香惹味。食完餃子就輪到吃拉麵，先嚐海體醬油湯

最後見到又有新過江龍拉麵黎左香港好多都雷聲大雨點小，又話每日限定唔知幾多碗呀，搞到d人又一窩蜂放工時間遇左多人排硬隊點知去到竟然唔洗排即入其實幾欣賞佢出面d插畫好靚啊！入到去因為其中一個fd未到所以唔見住，不過已經揀定食乜我地揀左廚師推特級白湯拉麵侍應都好好，因為限定又就賣哂好好幫我地hold住一碗👏🏻👏🏻黎到隻蛋已經咁🙄碗就真係大既，但分量係普通咋三塊低慢煮叉燒好多肥呀。個不過不失不過我唔會再食第二次ga la

平時唔多食拉麵呢度嘅拉麵的確係唔錯白湯大細碗湯，特濃味雞湯，但唔係一味咸，好好飲麵，有質感有少少咬口叉燒，ok淋身，不過我唔好日本叉燒荀，平時我都食，今次仲要甜甜地整體會再幫襯嘅拉麵😋😋😋😋

上次走過中環發覺這家新開的排隊拉麵店，店名叫立體派好新奇，而且睇黎短短時間已經得到一班中環食客歡心，今次就跟老公黎試試它的拉麵吧。特登早一點黎避過人潮，還可觀賞一下門外的壁畫。Suntory Premium Malts $58吃拉麵喝個啤酒，特別放鬆。細心的店家安排了用完即棄的圍裙，方便白領人仕進食時唔會整污糟衫褲。特級白湯拉麵 $118超級大碗的拉麵，上面有三塊低溫慢煮叉燒，之前食過太多粉質口感既慢煮肉，呢個叉燒絕對令我改觀，估唔到仲可以咁嫩甘好食，而且肉味好出。湯底用上日本米鴨、京都丹波地雞及昆布精製而成，入口係先香後甜，濃而不膩。旁邊係我先生點嘅咖喱拉麵，看得出份量上的分別嗎？特色辣味濃厚白湯拉麵 $88充滿特色香料的湯底，吃下去是像咖喱般又香又辣，同樣配上一塊慢煮叉燒。要讚一下呢到既拉麵，屬於較粗身的麵體，而且彈牙得黎又有一點軟熟，最重要時能夠掛汁，所以每一啖都食到湯底鮮味。松林餃子 $38外皮煎牛脆脆的，內裡又有肉汁，蘸上辣椒油一齊食，更為惹味。吃光光，超滿足。