立体派拉麵 (威靈頓街)

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休息中

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的拉麵店「立体派」，數月前進駐香港開了「立体派」第一間海外店。從中環蘭桂坊翠華附近、蔡瀾越南粉旁，沿著畫滿壁畫的小巷走，就會來到拉麵店「立体派」。這日再訪，發現「立体派」的menu款式選擇豐富了不少。其中最吸引我的就是每日下午5時半後限定供應的新創作「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」，另外還有多款同樣由每日下午5時半後開始供應的新推出小食。「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)的湯底配搭蠻特別。以日本鯖魚與昆布熬製成，加入虎蝦、紅椒絲、大葱、黃芽白、金針菇及冬菇提味，湯底鮮味濃郁而清爽，aftertaste帶點點微辣，而且湯飲起來一點也不油膩、亦不帶半點魚腥。每客「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」拉麵都會配上3隻鮮甜大海蝦，拉麵麵條爽彈，配上鮮味無比的創意湯底，大推介！這次也點來「關東煮」($68)及「唐揚脆炸雞」($38)2款小食。一客「關東煮」包括竹輪、魚餅、蒟蒻、炸豆腐雞蛋和大根等，難得入味得來鰹魚湯又不會過濃，屬較清新版的「關東煮」。沒想到「立体派」的「唐揚脆炸雞」做得如此高水準。日式炸雞炸得外層香脆，雞肉滑溜juicy，愛香口小食的朋友都不要錯過！

拉麵一直都係自己或者身邊好多人既至愛，趁今期立体派無咁多人排隊，當然要立即試下啦！今次試左佢個海體醬油湯拉麵。之前聽人講佢個醬油湯底唔係用單一種醬油整成，而係用多種既醬油混合而成。一入飲口，非常香甜甘口，唔會有口渴既感覺，果然係唔同d既！麵條非常彈牙，好好食！另外佢舊肉係分開上，但都真係好好食！佢既肥瘦適中，入口即溶，仲要d肉係一絲絲咁咬開，簡直係非常驚艷！佢舊肉應該係用醬油沈過，成件事真係非常入味！

已不太記得正式用餐是何時, 只記得它還在試業當中, 大愛拉麵的我和先生已急不及待來試一試.由於是大肚的關係, 我們被安排到沙發坐下, 要了特級白湯拉麵和醬油湯拉麵.吃拉麵第一口一定是湯, 有些失望的是對我來說, 這湯是好, 但不夠熱.也大愛它的特大薄X燒, 真的真的很好吃, 雞湯濃郁但不油膩, 十分出色.麵則是不過不失份量不多. 醬油麵也不遜色, 但我不喜歡厚豬肉, 先生說它看起來有點像煲湯豬肉, 入口溶化, 入味但不是我杯茶.有拉麵點會無叫餃子呢? 這松林餃子, 煎得香脆, 但餡料不好吃,  下次不會點.仍期待下次湯頭可以更熱, 熱到燙口就100分了

海體醬油湯拉麵- 湯底清甜鹹香，帶魚香，醬油味回甘。與京蔥同喝，鹹鮮清香，聯想到蒸魚豉油。湯底有大量黑椒碎，添辛香- 湯面有一條火箭菜作點綴，甘甜，與淡雅的湯麵很搭配- 麵偏硬身，掛湯度中等。久浸變腍，鹼水下得不重手- 筍腍滑，盡吸醬油甜香，沒臊味，亦沒筍- 五花腩嚡如湯渣，肉味不濃，盡是醬油味- 溏心蛋凍上，蛋白偏硬，蛋黃呈啫喱狀，散發淡淡醬油香

Went to this ramen restaurant at lunch on a holiday and luckily we did not have to line up. Had their signature flavour ramen and love it very much. The ramen soup tasted delicious and the meat was tender. My friend ordered the miso soup one which was very good as well. We had the fried dumplings also. So far one of the best ramen I have in Hong Kong, and highly recommend this to all ramen lovers!

同男朋友搵食之旅又去食拉麵門口好隱藏 落條樓梯 係個後巷咁入去 好high class我叫左雞白湯 （小） 其實係正常size 我食開濃雞湯呢間就清d 有胡椒味 個豬肉好軟但面就硬左d男朋友食醬油拉麵 有9款醬油係幾香 都係清左d仲有一條五花腩 淋既重點要食餃子 好大隻 好豐富記得試個draft beer 白色 香蕉味

上次到來首次品嚐是在2019年2月，一餐就食了兩位師傅分别推介的拉麵，十分好味，又是美食又是藝術，滿分創意。三個月後我再光臨，估不到林隆臣就推出了新款拉麵。立体派店舖位置隱蔽，宣傳易拉架放在樓梯上方易於辨認位置及吸引途人，始終整條街道充滿食店，不易發覺立体派的存在。新款拉麵叫鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵，價值$98，名字感覺清新自然，我估計由於先前開業兩款推介拉麵: 特級白湯及海體醬油湯皆屬於稍為濃味拉麵，推出的新款拉麵味道應該會稍為清淡一點。我今次選了這款新拉麵，還有小食關西風關東煮。我是星期三下午五時半到達，這裡下午時段依然開門營業，不需要等待到下午六時才可進入。我到達時已有三枱客人，客人人數約八人，大多數人正在吃大大碗的特濃白湯拉麵。侍應有兩名，一個香港人，另一個人是講英語的，我點菜時那個講英語的侍應真的全程講英語，而最奇怪的是之後那個出現的光頭日本裔領班，和各人傾談都是使用英語。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵放在我的面前，非常美觀和吸引，我不知是否肚餓，口中分泌了口水之餘，鼻子聞到了香菇的香氣。鯖魚湯不濃不淡，帶有點點的魚香及醬油香，感覺還不錯，比起海體醬油湯來得簡單亦自然，沒有九種油混和的

再訪立体派，目標本來是讓我回味無窮的特級白湯，瞄了一下餐牌，發現一款組合異常奇怪的拉麵新登場，習慣於嘗試沒見過的菜式前都會上網爬文做做功課，減低中伏機會，立刻Google 一下發現完全沒有相關資料和食評，十分好奇立体派會如何炮製此玩味十足的組合，決定硬著頭皮接受挑戰。🍜鯖魚湯香菇野菜拉麵$98賣相很有立体派特色，以六塊紫菜堆砌成漩渦形狀，不過這次的主角仍然是湯頭⋯鯖魚帶有獨特腥味，加上豐富油脂，多以先漬後燒的方式烹調，但要以鯖魚做湯底十分高難度，稍一不慎會把湯弄得又油又腥，此湯油撇得乾淨又不帶半點腥，而鯖魚的清甜只屬其中一部分，最令我驚喜是湯頭夾雜著濃濃的野菜味道，從配菜中能看出其端倪，韮黃、真姬菇、津白、青蒜等都是濃味的野菜，伴隨鯖魚湯發揮出神奇的化學作用，加上每款野菜吃出不同質感，看似平凡，但絕不簡單。而以鮮蝦代替傳統叉燒亦屬少見，用意似乎是不想叉燒的油膩破壞湯頭的結構，當然蝦也不是馬虎了事，鮮味十足，肉質爽彈。十分欣賞立体派追求極致的匠人精神，加上勇於破格創新，往往給顧客帶來無盡驚喜。

同事介紹呢間拉麵店，所以就約朋友中午黎試一試，巷仔排隊，中午時段，真係好多人，鋪仔細細、但好乾淨企理，環境又光猛！ 選擇其實不多，有白湯同醬油湯款兩款湯底，但見呢款白湯拉麵係屬於店鋪的推介，我就0 猶豫叫了白湯！🥢特級白湯（小） 其實分量都好夠女士食！（男士/ 大食者應該唔夠），比想象中多，有兩塊大大圓圓的豚肉，絕對足料！ 而白湯湯底，唔會太咸，好特別！ 唔知師傅加左咩秘制材料。🥢餃子，煎得幾香！ 但略嫌肉味唔夠濃，加埋醬油就剛剛好了！中環食拉麵，唔算貴了！ 絕對會再來。

立體派香港最好食的拉麵之一日本冠軍級拉麵專門店由2位日本拉麵大師親自設計重金+誠意打動對方,在中環開設一家不一樣的拉麵專門店用上由日本直送的天然食材製作而成的湯底,配料,食材再加入獨特的調配比例精心製成,每一口湯底味道甘甜濃郁層次豐富風味自成一派麵條用上日本小麥粉,雞蛋等製成略帶粗度又有彈性的麵條松村貴大師傅招牌拉麵 海體醬湯日本醬油調配的濃鮮湯底,配以厚身長條叉燒 叉燒係特製,厚身但煮得好軟嫩入味味道更為香港人而略作調整,更為合適食客的口味特級白湯 (林隆臣推介)湯底以日本地雞與食材花多個小時熬製有別於另一款醬油湯,味道更甘甜,口感更順滑,香氣在口腔中久久不散,令人好回味識食一定要選大碗,三大片特大叉燒經過長時間醃味再用低溫慢煮,叉燒肉質軟滑肥美甘香賣相令人讚口不絕,夠誇張又呃LIKE！一句講曬!好睇好食好味道！票選香港２０１９最佳拉麵店！麵身略粗，更能掛湯，麵條幾爽口！濃郁雞肉鮮味純粹鮮味!另外有多款日本特式飲品與啤酒,小吃日本大根煮,關東煮,名古屋雞翼,日本炸雞等等~炸雞同餃子都係店家特別推薦之選松林餃子 新鮮自家包製,小巧皮薄,煎得香脆,食起來清爽附配秘製辣椒油 配搭一起吃味道

最近見到網上成日都有人食大大碗既白湯拉麵,吸引左我去後尾先知原來呢間拉麵店係由日本拉麵界冠軍級人馬林隆臣及廚藝鬼馬大師松村貴大於香港創立大有來頭呢~特級白湯一黎到見到個碗,應該唔可以用碗黎形容,要用盤,因為真係好巨型叉燒有三大片,以低溫慢煮而成,接近半肥半瘦,肉食起黎有點燒過既香味,加上淡淡既黑椒味拉麵係自家製,質感彈牙,掛湯力不錯湯頭亦係對拉麵黎講好重要既以日本米鴨、丹波地雞、籠目昆布等等熬製海體醬油湯用多種醬油熬製而成既湯底,相比之下屬較重口味既除左湯底,上面既肉換成厚切叉燒肉係一層肥一層瘦,肥個層入口即化松林餃子餃子外皮少少脆,內裏菜同肉嘅比例剛好配上秘製辣椒油,不過辣椒油對我黎講唔辣鰹魚凍湯浸菠菜呢個小食都幾特別,菠菜用鰹魚汁浸過,吸收鰹魚既味道可以話係食完咁多野後能有助解膩

次次夜晚路過排隊都好誇張，終於比我晏晝食到🥺試左特級白湯！好！大！碗！唔大食既朋友叫細碗就夠！哈哈！湯底係拉麵既靈魂😋完全感受到湯底用足料去熬製，帶有奶香，層次豐富麵條彈牙爽口，帶點黏性，加上低溫慢煮叉燒，入口即溶，oyishi~呢外仲試左辣味，食落唔會好辣，反要令成個湯濃味左😋下次會想再嚟試海體醬油湯🤤

「立体派」而家係 #中環 有得食啦🥳🤩🥰承傳 #林隆臣 於日本的人氣拉麵 創作，他個人位於大阪塚本駅的旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」，門外經常出現多至百人的排隊人龍🚶🏻‍♂️🚶🏻‍♀️🚶🏻‍♂️🚶🏻‍♀️，足證當地人及來自世界各地旅客對他的支持與愛戴 ====—====—====—====—店內有幾款拉麵選擇，當然要點signature 啦！ Premium Cubism (特級白湯)（$118） 林隆臣之推介 特級白湯是林隆臣先生特別呈獻之推介之選，湯頭以日本米鴨、丹波地雞、籠目昆布等熬製，味道甘甜溫淳，濃郁可口。 以3大片低溫煮過的慢煮日式叉燒，加上半隻流心蛋。 麵條方面也是店內特色之一，口感煙韌彈牙，比一般拉麵更具嚼感。 海體醬油湯(松村貴大之推介)($88） 湯底用了9️⃣種特級醬油調製，飲落清甜，飲完亦唔會感到口渴。 角切非常厚身，五花腩肥瘦適中，燘得夠腍之餘入口亦非常鬆化。 🥟松林餃子（$38） 松林餃子皮薄多汁，外皮煎得金黃香脆，蘸特製醬油及辣椒油更加惹味！溏心蛋（$12/1隻） 溏心蛋蛋味香濃，流心度高波子

I’ll admit I was initially uncertain of all the hype built around Ramen Cubism and its celebrity chefs.But after tasting it for myself, I can completely understand why people are willing to patiently queue in lengthy lines for the 200 daily limited bowls.We ordered the Earth Bird and the Sky Bird, which we heard were created with a chicken broth that is cooked for 3 hours exclusively for HK – totally oishii  The Sky Bird was milkier with a stronger chicken taste, while you could better taste the

Ramen Cubism老公說好幾次經過依間拉麵🍜，都係排長龍，未能品嚐。其實有幾好味呢？真係好好味🥰。在烈日☀️下嘆番碗好拉麵，一樂也。Ramen Cubism 係一條巷仔，一幅壁畫，即時點綴了整個空間，亦直接說出了他們賣什麼 — 拉麵是也。我們點了2大1小特級白湯拉麵、海體醬油湯拉麵及餃子🥟。白湯拉麵的麵質較軟滑，湯底清，最重要的是腩肉肥美，但不漏，肉味清甜，幸好肉薄，食多幾塊很肥了。海體醬油湯拉麵，麵質不知為何較硬，有幾條貼在一起，煮不開。湯底較濃味及咸，不喜歡咸的就不太愛此拉麵。現合一起的豬肉，肉汁是泌出來的，口感豐富。白湯拉麵味道：🌕🌕🌕🌕🌕份量：🌕🌕🌕🌕🌕環境：🌕🌕🌕🌕🌕性價比：🌕🌕🌕🌕🌖整體：🌕🌕🌕🌕🌗海體醬油湯拉麵味道：🌕🌕🌕🌕份量：🌕🌕🌕🌕🌕環境：🌕🌕🌕🌕🌕性價比：🌕🌕🌕🌕整體：🌕🌕🌕🌕🌘