玄鮨 (已結業)

2019年11月5日 星期二今晚預約左銅鑼灣既一間日本餐廳同女朋友食omakase，其實之前已經嚟過一次，不過當時係食午市套餐，主要係刺身丼，感覺唔錯，於是今次就食晚市既omakase點完菜等左一陣就有食物送到，係好精美既前菜，有燒芝士魚餅、麻醬醋海蜇同南蠻漬公魚，魚餅外面有少少燒過，而裡面就好腍，芝士融融地幾夾。海蜇就酸酸地幾醒胃，而漬公魚之前未食過，都幾有咬口，同埋唔算太鹹跟住係擺盤好靚既刺身盛合，店員建議我地由淡味既白肉食起先，最後先到紅肉。首先食左下面有卷住葱既白肉，其實係剝皮魚同魚既內臟，魚味唔算太重，有少少咬口，同葱一齊食又幾夾。之後有帶子，因為中間夾住左一片檸檬，所以酸酸地幾清新。然後有粒貝同璋紅魚，食落感覺爽脆新鮮。其中覺得最回味既係大拖羅，真係入口即融，好似食緊和牛咁，魚油好充足，幸福感即時湧晒上黎。仲有鰹魚配蒜蓉豉油同秋刀魚配香蔥豉油，配豉油食會無咁腥同多左一份鮮味之後到炸物，分別有鮑魚、蠔、番薯、青椒同埋無花果，店員同時提到海鮮要點綠茶鹽會更加好食。每一件炸物都唔太多油，而且炸漿好薄，特別要讚番薯同無花果，因為番薯好粉，唔會太腍，而無花果就食到本身既甜味，中和左炸

今日同老媽子出左黎銅鑼灣黎左米芝連推介食府嘆下！今次係食日式料理，一坐底店員有禮地奉茶、毛巾、menu呢到設有lunch set，大概有10個set嘅選擇，價錢大概由$300-$520我揀咗個天婦羅set，都幾多食物架有前菜、沙律、麵豉湯、煮物、天婦羅炸物、煎魚、飯、其他日本漬物........仲有甜品或咖啡！天婦羅有蝦、魚、蔥、菇、南瓜.......天婦羅魚外脆內軟，但keep住個水份唔錯！煎魚軟嫩，上面加左秘製沙律醬同蔥一齊食，食落份外甘香！白飯係日本珍珠米，粒粒分明之餘飯香味，超正！最後嘅甜品係雲呢拿夾餅，大滿足！！

每個月總有一日會同同事去食貴啲既lunch ，今次又黎到呢間米芝蓮日本餐廳，每次黎到總會有啲驚喜！餐牌跟之前黎的時候有少少唔同，點餐後，店員為我們送上前菜！前菜為牛蒡，跟出面食到的有少少不同，牛蒡比出面幼身，口感較爽口，而且味道也不會跟出一樣，冇咁咸，相信是廚師自己親身炮製的！Sashimi Lunch包括有刺身、煮物跟飯同面豉湯！煮物為魚頭，味道甜甜的，有一眼球於中間，是我同事最愛吃的位置！除了魚頭，還有蘿蔔、葉形狀的魚蛋及豆，蘿蔔夠冧而且入味！刺身包括有鰹魚、拖羅、赤貝、金目鯛、魷魚等，當中拖羅入口即溶，好香魚油味！鰹魚淋了酸汁，十分開胃！而赤貝爽口彈牙，非常新鮮！而且刺身的擺位什有藝術作品的感覺，真係睇得又食得！飯是珍珠米，配有日本的醃菜，很有在日本吃料理的感覺！Deluxe Chirashi，呢個什錦刺身飯用上10種不同的刺身製成，其中包括三文魚籽、海膽、拖羅、赤貝、甜蝦、秋刀魚等，只是看這個擺設已經好有華麗的感覺！當中海膽非常鮮甜，唔會有苦味！三文魚籽脹卜卜，秋刀魚好濃魚味，赤貝爽口鮮甜！刺身每款都有兩件，真係會食到好飽好滿足！茶碗蒸是跟刺身飯的，蒸蛋非常嫩滑、內裡有雞肉、蜆

午市有套餐，我哋叫咗一個壽司餐，一個刺身飯。壽司同刺物都非常新鮮。壽司餐嚟到，賣相好靚！拖羅入口即溶，充滿油脂；帶子鮮甜大隻，好好食！牡丹蝦新鮮鮮甜，爽口！蝦嘅鮮味留在口中。海膽軍艦爆曬出嚟，超級鮮甜新鮮，好好食！海膽大推！三文魚子亦都唔腥，軍艦紫菜夠脆，跟餐仲有麵豉湯同前菜。叫咗刺身丼飯都非常之正！配料有海膽、吞拿魚茸及三文魚子。呢啲用嚟撈飯真係好好食！啖啖吞拿魚茸，入口即溶，好好食，夠肥美！海膽真係超鮮甜，夾埋三文魚子，食三樣真係非常之夾。

平時去玄鮨都是午飯時間，今晚就特意跟老公來吃晚飯，點了兩客omasake (埋單$3036)。前菜三點：《油漬沙甸魚》 - 帶點咸香，再加上洋蔥提味；《東風螺》 - 味道甜甜的，肉亦彈牙不韌；《炸忌廉餅》 - 香口肉鮮甜，拌有沙律醬很惹味。刺身：《剝皮魚包著蔥和魚肝》 - 肉質實在，味道帶輕微的肝香；《拖羅》 - 拖羅魚脂味濃，有溶化的口感；《秋刀魚》 - 已用醬油調味，肉質厚實鮮甜；《金目鯛》 - 金目鯛粉嫩身肉質呈粉紅色， 入口軟滑，魚味特別甜。《章紅》 - 章紅比較少油及淡口，配上點檸檬汁味作調味很不錯；《粒貝》 - 口感極爽脆，十分鮮味。《溫泉玉子配海膽魚子》- 溫泉玉子大夥而且晶瑩，流心蛋黃的賣相惹人唾涎，再連鮮香的海膽和魚子一併入口更使味道豐富。《天婦羅》-有無花果、青椒仔和帶子。第一次吃到以無花果製作的天婦羅，大夥又水潤香甜，外層薄脆添口感。另外青椒仔和帶子蘸點鹽更香口；帶子肉嫩彈牙。《安康魚肝 - 安康魚肝質感像豆腐，香溜鮮嫩，雖用醬油煮，但味道不濃有肝香，配上了酸汁、芽蔥辣蘿蔔蓉、青瓜、酸香的漬物和檸檬片很提味。壽司：《火炙拖羅》 - 相比起刺身拖羅，輕火炙過更逼出油

剛剛從美國回來，在美國的$11 ，即是感恩節之前，很多商店有那個大減價！反正就是傳聞也興奮，迎接聖誕的來臨。今天朋友約我們到銅鑼灣吃一間米芝蓮的日式餐廳，這是他最愛的日式餐廳之一，從還裝、地點、服務、食物質素等等，全部都是高級之選，今次他跟我來，就是給我一點面子，反正我們愛這裏的privacy比較高，跟幾個朋友來載着載着，也不會被人趕走。之前來過這裏吃師傅發板Omakase，服務態度及食材十分優秀，今天來試試lunch menu，lunch set的價錢當然較親民，但食物質素一樣。點了三色丼，三色有海膽、魚子、吞拿魚蓉（$420），海膽是馬糞海膽的級數，特別鮮甜，無論顏色與味道都是上等貨。魚子粒粒晶瑩，咬落去卜卜趣，看到吞拿魚蓉的顏色就是用魚腩部份，入口即溶，這一個套餐跟蒸蛋、蕎麥面，相當豐富！朋友點了刺身定食（$330），一上枱就感覺到話一聲了，簡直是視覺味覺的最高享受，有如在叢林上的鮮花，自身種類有九至10款，有魚類、貝殼類，若果多新的朋友，這一款一定不會令你失望。朋友說貝殼類10分新鮮，因為貝殼類保存時間不能太久，一定要新鮮，否則就會變腥了，我們在這裏吃的刺身，全部都是以先、甜為

喺銅鑼灣Cubus嘅玄鮨，由2014年開始已經係米芝蓮推介嘅餐廳，環境高尚優雅，吃高檔的日本菜，係平時同客食飯嘅心水餐廳之一！漬牛蒡又鮮又爽，正好喚醒我們的味蕾！特上Lunch Set $360有極上豪華嘅刺身蓋飯、茶碗蒸同埋麵豉湯。茶碗蒸用料上乘，滑嫩鮮味！麵豉湯熱辣辣，味道濃郁！刺身蓋飯有海膽、三文魚籽、帆立貝、螺片、牡丹蝦、吞拿魚腩、油甘魚等上乘材料，上面再灑上乾海膽絲，極上名貴，而且款款都咁新鮮好味，當中帆立貝的鮮甜、螺片的爽甜、肥大肉厚的牡丹蝦、海膽的濃郁美味和吞拿魚腩的入口即化，令人一試難忘！刺身Lunch Set $330有刺身拼盤、大根煮魚、麵豉湯、白飯和少量漬物。大根煮魚以濃郁嘅醬汁煮成，魚肉結實甜美，大根吸收晒魚肉嘅鮮味同埋醬汁嘅甜味，極為可口，超正！刺身拼盤有八爪魚、甜蝦、帶子、油甘魚腩、鰹魚、吞拿魚腩等。款款都係咁精美同新鮮！鰹魚還配上特製的蔥蒜醬油，相當講究！咖啡跟餐的咖啡同樣出色，香濃美味。香芋奶凍不想要咖啡的話，也可以選擇香芋奶凍，又香又甜又滑！玄鮨由11月開始，消費滿$800，碌卡埋單即減$300，兩個Set嗌多少少嘢就有優惠，如果三個人黎食，幾乎係買二

今日收工同同事去左係利園果邊既玄鮨度食lunch由於係lunch time既關係, menu都係D定食咁既野, 價錢由3百幾蚊到5百幾蚊左右, 如果係想食靚食材既話真係幾抵.😁今日我地就揀左壽司果一個同埋特上果一個餐.首先黎到既係前菜 - 佢係芝麻醬+醋+海蜇咁既野, 細細杯, 好爽口, 絕對係開胃既小食黎架!食完之後就有個茶碗蒸, 呢一個絕對唔係講笑, 我真係未食過有咁多料既茶碗蒸!😳個味道好豐富架!然後就係主角! 我既Deluxe Chirashi!!🤓呢一碗野十分多野食! 我最中意就係佢個大吞拿魚, 咬落去超似肥豬肉, 好幸福既感覺😍😍當佢地既員工見到你食得差唔多既時侯, 會走埋黎問你要咖啡定係甜品既😋我就揀左咖啡, 同事揀左甜品, 係咖啡既奶凍呀!!😍睇落去好似唔係好多咁, 但其實真係有少少食唔曬🤤另外環境舒服企理 設計簡潔 食都食得開心啲！

喺香港嘅日本餐廳有好多，大大小小，平嘅貴嘅都有，不過好食嘅未必有好多間之前同男朋友都有嚟過呢棟嘅餐廳食飯，質素認真唔錯，今日再嚟呢度試吓其他餐廳，就嚟咗呢一間日本餐廳。餐廳比較高檔，所以價錢方面亦都唔算平，中午飯價錢大概要300至$400不等同男朋友一人一個定食，點餐後職員為我地送上兩份前菜 - 味增鮮魷魚味增味唔重，配上新鮮嘅魷魚彈牙有趙口，口感極佳定食包一個茶碗蒸，最鍾意食日式茶碗蒸因為佢地嘅蛋香味好重，而且口感好細滑，茶碗蒸內有雞肉，菇菌，以及白果一粒，除此之外呢度特別加上芫荽，令蛋香食落多左一陣芫荽香，簡單一個茶碗蒸但實在用咗好多心思製作，簡單而不平凡壽司定食，壽司嘅賣相相當吸引，特別係魚刺身，色澤鮮艷，每一件都帶有自己嘅光澤，而且每款食落去都好有新鮮嘅口感魚刺新口感非爽口之物，係每款魚特有嘅口感，食落真係有種好新鮮嘅感覺！而且同正宗嘅日本餐廳一樣，壽司飯唔大件，刺身同飯嘅比例係二比一，咁樣先係最正宗咁多款當中，其實款款我都咁鍾意，不過如果要我揀選的話，魚子壽司比較鹹，呢款就遜色左少少。等咗咁耐，我個三色丼都想枱啦！色澤超鮮艷嘅三色丼，賣相超級吸引三色丼除咗有一個飯之外，更加配

一直想係香港食omakase朋友介紹呢間，話好好坐，而家d嘢食好精緻比坊間嘅omakase唔同揀咗一個特別嘅日子，上黎食好嘢入到去環境舒服，但唔會有壓迫感侍應會先問清楚有冇食物敏感前菜有3樣天婦羅小青椒熱辣辣，天婦羅皮整得薄脆汁煮花螺整得爽甜之後上刺身，一人一盤，上枱時勁靚秋天到了，加上楓葉，秋意濃濃，影相一流唔只賣相靚，刺身食落好新鮮拖羅肥美，入口即溶赤貝爽甜，帆立貝表面有小小燒過，帶香味，肉爽口清甜，食得出好新鮮連平時我一般嘅鱆紅都令我有驚喜另外呢一小碟係白身魚包住魚肝，味道mix埋好特別，唔會腥，同時食到魚嘅清甜加肝嘅濃味之後有牛油煮鮑魚呢個真係好surprise!香，甜，軟林處理得啱啱好而家都幾大隻！中間有蟹膏蟹棒豆腐做間場，配上食用花味道expected再來就係壽司六貫炙燒拖羅同深海池魚😍😍睇返相都想再食，魚油十足，好似飛咗轉日本咁海膽壽司輕輕嘅海水味，清甜，口感豐腴精彩嘅Omakase以麵鼓湯作結束最後嘅甜品送上另一驚喜用上嘅日本桃熟透，充滿果汁，清甜嘅桃香完美嘅句號欣賞店員適時嘅講解又給予空間享受食物，而且非常nice!

為咗慶祝考試成功 男朋友就搵咗呢間連續4年都獲得米芝蓮推介嘅日本餐廳而筆者特別愛廚師發辦 所以今次就揀咗$1380嗰個餐一出𨋢 成層都係佢哋㗎喇座位開揚空間感大 但又不失貴氣非常舒適前菜3款：前菜有炸可樂餅、沙甸魚、東風螺可樂餅個餡係好似忌廉蘑菇湯咁 個皮又炸得啱啱好 前菜嚟睇都已經幾驚喜沙甸魚就魚肉帶鹹身 但有檸檬中和返就好好多東風螺就相當鮮甜同有螺味刺身7款：刺身有赤貝、金目鯛、深海池魚、剝皮魚包魚肝、秋刀魚、鰹魚、拖羅筆者就跟上面個次序食嘅 又淡味到濃味鰹魚同秋刀魚就配返相應嘅豉油嚟食更加突顯魚嘅味道特色料理2款：天婦羅無花果 無諗過無花果做天婦羅係咁好食㗎無花果酸酸甜甜 炸皮又剛剛好咩都唔駛點非常好味另一款係明太子魷魚 呢個口味同口感上都好豐富雲子醋 其實筆者唔知係咪咁寫🤣佢係類似內藏嘅質感咁幾得意幾好食嘅壽司6款：壽司有牡丹蝦、鯛魚、北海道海膽、深海池魚、赤綠魚、灸燒拖羅最後有個湯同甜品湯就普通麵豉蜆湯啦🙈甜品就有柿同杏仁奶凍柿好甜 杏仁奶凍就都幾香杏仁味連筆者麻麻杏仁味嘅野都覺得呢個幾好食整體嚟講 環境同服務都係頂級嘅食材都非常新鮮美味如果你追求食材嘅原味道嘅話 呢間廚師發

喜歡吃日本菜的好友正日生日, 和她到銅鑼灣食午餐慶祝, 一直想試試這間玄鮨, 而好友之前食過, 佢大力推介, 於是跟她和這裡吃魚生飯。經過餐廳職員細心講解後, 我們點了lunch set, 我點了三色丼飯, 好友點了特上魚生飯(有十種魚生以上)。漬物及蒸蛋: 蒸蛋暖暖肚, 漬物還好。三色丼飯: 有拖羅,三文魚籽,海膽, 賣相超級討好, 味道新鮮, 海膽鮮甜得很, 大量三文魚籽, 每粒魚籽混上珍珠米真是享受。另外可以選擇冷或熱的烏冬或蕎麥麵, 我選了冷蕎麥麵, 味道都不錯, 可是份量太多, 吃不完。好友點的特上魚生飯: 好友說很豐富, 拖羅、帶子及牡丹蝦都很出色。最後我們沒有選擇咖啡/茶, 而選了雲呢拿雪糕, 頗多的雲呢拿籽, 很香。Overall, 價錢雖然比較貴, 不過食物質素的確大讚, 服務亦好好, 值得下次再來

⠀⠀⠀💘💘💘快人快語💘💘💘 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀一到Blue Monday，當然要同閨蜜lunch食好d，先會繼續有動力工作😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀玄鮨連續四年都得到米芝蓮推薦，趁Lunch得閒，當然要試下😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀通常咁高價位既鋪頭都會比較少客但當日竟然出奇地滿座🤣明顯係正野先咁多人幫襯😎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1⃣壽司定食💲320💭openrice只見到一兩篇食評食壽司💭其他人多數食刺身飯，但一場黎到💭無理由唔試下佢d壽司既🍣💭點知上台後，即刻wow左聲😍💭竟然有成十款壽司，超豐富💭有海膽，三文魚籽，中及大吞拿魚腩💭更有赤貝，牡丹蝦，吞拿魚蓉小卷同甜蛋💭全部都好新鮮😳而且用料上乘，唔錯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀2⃣特上散壽司💲360💭呢個深受店員推薦💭皆因可以一次過試到好多款刺身💭最正既係佢既海膽份量非常多😍💭而且係貴價日本海膽，極度鮮甜💭不過toro就有d筋😳💭唔算入口即溶⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀🔘價位偏高，但始終係港島區，仍可接受🔘但同樣價錢其實新界九龍區可以食到好多更正既

今日是我和另一半的慶祝日子，作為女朋友的我，今日就讓我來挑選餐廳，由男朋友來買單。其實我一直很想在香港吃一頓非常地道的日本餐，於是我就找了一間既高級又受歡迎的日本餐廳。要選頂級的，通常都在銅鑼灣裡尋覓，很快我就找到適合的，就是有米芝連指南推介的—「玄鮨」。老實說，看到名字就知道這間餐廳並不普通，我訂下座位後，就真的是萬分期待，很想快點到今日。玄鮨位於銅鑼灣利園旁邊的Cubus，附近旺中帶靜，並不像銅鑼灣市中心這麼人來人往，街外環境已經讓人十分舒適。慢慢行進商場內，原來Cubus 整座差不多都是食肆。玄鮨位於7樓，一打開門，店員知道有食客時紛紛用日文歡迎我們。餐廳內非常舒適，店員很有禮貌地跟我們簡單介紹餐牌及食物。由於我們是Lunch Set 的關係，所以每一個Set 都配有前菜，分別就是麻醬海蜇和茶碗蒸。單是前菜，已經讓人非常入味。冰爽的海蜇配上麻醬，令人十分開胃；暖熱的茶碗蒸則很滑溜，為稍後的主角奠下基礎。⍥ 1. Deluxe Chirashi中文意思就是豪華雜錦刺身飯，豪華的定義不單是有各種高級的刺身，其品質亦是非常高水平。刺身包含好幾款，當中的拖羅、海膽以及魚子絕對是比日本食到

唯一有少許望得唔慣就係餐廳setup 一出車立直望住所有坐位,但係環境都好優雅, 寧靜.我同朋友都係好鍾意食魚生而點左Sashimi Lunch, 仲有我自私食既三色丼飯,而且$300-400 幾蚊 lunch, 食到咁多野係一個大滿足, 我個lunch set 裡面有埋蒸水蛋, 蒿麥麵同埋一杯靚既咖啡, 真係完全享受到一個舒舒服服同朋友傾計既短聚LUNCH TIME.朋友既魚生同飯真係好豐富, 多到佢一個人都食唔晒D 魚生, 而且仲要多到有D 唔認得自己食過邊隻魚添!職員另外介紹左一款好特別既小色叫"高野豆腐", 但其實又無咩豆腐味, 但係依然都係有個素食既IMPRESSION 既一種食品.總結: 我同朋友幾鍾意呢個地方, 喺開銅鑼灣返工一次本次食貴少少都係值得一去, 至少我還覺得300-400蚊食到咁多野既高級日本餐廳係難得既一次.