牛禪燒肉日本料理 (已結業)

話說友人出bonus後好想請我食lunch，而友人自行決定食呢間，未到門口前，我仲推緊唔食，因為較貴。入到餐廳就有D擔心，星期六，下午1:45，銅鑼灣喎，全店都係得3枱。午餐餐牌，首先見到一個套餐有燒肉、飯、湯、蛋、沙律，$125。再睇另一個餐牌，精選和牛︰一人前A $238、一人前B $380。只有肉，什麼都沒有。商量後，就叫左一人前AB。真係唔係講笑。最值得一提係牛舌，經過燒烤，一咬即斷，爽脆的感覺。一片片的牛，有3款，不過我分唔到咩肉係咩肉，只係知道燒一燒兩邊，見到網紋，然後放入口中，回味無窮。一粒粒的牛，有2款，呢2隻就差DD，不過都好好味，有好濃郁的牛肉味，但係要小小時間去咀嚼。食完有D唔夠喉的關係，我地叫埋一開始見到的套餐。大家都有牛舌，不過即刻差好遠，係平時燒烤0個種一薄片好快熟的牛舌。食埋D蛋、飯、湯、沙律，咁就完結了今天的午餐。

主打燒和牛的牛禪，已經第二次到訪上次到訪過後印象良好！燒日本番薯仔最愛小蕃薯，非常綿密和風有機番茄加上有我最愛的生洋蔥食起來清新可口，作開胃菜一流令人胃口大開海參大根茄子煮海參很軟淋，而且夠入味茄子吃起來很香甜土佐燒蟹蓋店員會即席在客人面前將蟹蓋燒熱 蟹膏烤熱後可放上餅乾同食蟹膏份量不少，食起來甘香鮮甜不得了！五品刺身榮螺、帶子、厚切三文魚、火炙金目鯛、深海池魚刺身厚切，質素亦很不錯金目鯛皮輕炙過油極豐富，質感彈牙吃得非常滿足！來這裡怎能錯過燒肉分別有 豚足， 澳洲尻尾， 澳洲牛舌(薄) 近江牛頸脊， 近江牛肩 近江牛肩肉質非常鮮嫰易入口而且肉的紋理跟脂肪比例剛好但吃起來不油膩耶 完全是肉汁四溢入口即化~牛舌肉味濃重加一點點鹽就很好吃！澳洲尻尾蠻有咬口，帶有膠質我喜歡！誠意推介！

朋友剛剛升職，相約一齊去位於世貿中心13樓的牛禪燒肉日本料理食飯。之前曾經來過牛禪，對於前一次的用餐非常滿意，所以這次的飯局自然而然也就懷著相當期待的心情前來。第一道點的是和風有機番茄，到底有機番茄與普通番茄有什麼分別呢？筆者也不大能分辨得出，只覺得味道情新爽口，甚是開胃。是日的創作壽司是筆者最期待的菜式之一，據說每一次的出品都會視乎當日的來貨及品質，再由師傅親自即興創作，所以每一次都會有些不同，是日的壽司有7款，包括牡丹蝦壽司、鯖魚壽司、油甘魚壽司、三文魚壽司、帶子壽司、金目鯛壽司以及吞拿魚蓉海膽壽司，當中最為突出非魚味濃的金目鯛壽司以及吞拿魚蓉海膽壽司，金目鯛入口鬆軟鮮甜，最喜歡它那陣陣魚鮮味，滿佈口腔，久久不散；而吞拿魚蓉海膽壽司則用上筆者最愛的海膽，還帶這咸鮮海水味的海膽，入口即化，太令人滿足了！隨後再來一客明太子玉子燒，濃郁的蛋香味，甜甜的飽和咬口，忍不住吃了兩件，美味極了！

早前好友升職轉工，請我食飯，佢知道我鍾意食日本野，便帶我去位於銅鑼灣世貿中心的牛禪燒肉日本料理.坐下後，先點了和風有機番茄.番茄是有機品種，特別新鮮和清甜.再配上和風醬汁，感覺幾清新，令人食指大動.接着是土佐燒蟹蓋.蟹膏好多呢, 先要燒一燒, 滾起後, 就可以食.這個食法有點特別,這是配餅乾一齊食.蟹膏味相當濃郁,但味道又適中, 不會太咸.這樣食蟹膏真是特別滋味.再來就是主菜，燒肉出場.一口氣點了幾款，包括澳洲尻尾，澳洲牛舌(薄) ，近江小排 ，近江腿肉和鱈場蟹腳.另外, 店員倒了一些海鹽在碟上, 用來點牛肉, 更能帶出牛肉的鮮味.燒肉會有店員幫手燒, 客人坐定定食便可.澳洲尻尾.牛尾我的食法多是飲湯或是炆, 但燒還是首次.入口時帶點咬口, 口感不錯, 牛味幾濃.澳洲牛舌(薄).我自己本身鍾意食牛舌. 這個牛舌是薄身, 但口感比我相像中好.近江小排.牛肉夠腍身, 感覺帶點軟棉棉, 我鍾意這個感覺.近江腿肉.我覺得這個無近江水排咁腍身, 多了一份口感, 但牛味幾濃.鱈場蟹腳.一口氣食了幾款牛, 最後食蟹腳. 肉質夠彈牙, 有鮮味, 蟹肉是一絲絲.最後, 就點了海參大根茄子煮.食了咁多肉類

喜歡吃日本料理, 以為去到日本會瘋狂, 盡情享受美食, 但結果卻事與願違, 不容易找到好吃的日本料理店, 就算是先上日本飲食網做資料搜集, 去到好評的店, 也不一定能盡如人意, 抱著很大的期望, 失望而回, 浪費的不只是金錢和時間, 最重要還是在日本吃一餐的quota。相反, 在香港, 自己的地頭, 有自己的人際網絡, 靠口碑比較容易找到有質素的店。而自己曾吃過的, 優質的食店更會一再光顧, 免卻再選新的煩惱。牛禪便是在香港甚為優質的日本料理餐廳, 每當日本料理癮起, 便相約朋友來飯聚。在世貿中心13樓裝修整潔明淨有格調酒吧枱前也有些座位熊本本場紀洲梅酒720ml $380去日本旅遊時, 每到一些餐廳進餐, 總喜歡叫杯海酒喝, 令我對梅酒多了一份情意結, 這天也和朋友一同分享一瓶來自熊本的梅酒, 梅味非常香濃, 甜甜的很好入口, 不覺間喝到人有點飄然。雪之美人 $36這個是無酒精版的PINA COLADA, 椰香中帶出菠蘿味, 全杯是幼細沙冰, 冰涼解渴, 吃燒肉或炸物時喝特別合適。青蘋果沙律 $78青蘋果削得絲絲幼細清爽, 甜中帶些獨有的青酸味, 加上蟹籽更有層次及口感, 最底下是沙

說到食高級和牛燒肉和式料理店，我也會想起這一間「牛禪」。一年黎上兩三次，大時大節一定會食。早啲BOOK位，揀選唔係BAR 枱的，會坐得舒服一點。今次還叫了一支梅子酒，食住燒肉飲，好正！！飲酒，當然少不了要有佐酒物，先黎燒個雞泡魚干，啱晒飲酒食！燒日本番薯仔，我的最愛！不會太燶，火喉剛剛好~黎個青蘋果沙律，清一清口腔，開一開胃~~ 條條切得一樣粗幼的絲狀，微酸，很醒胃呢~~除了梅酒，其他飲品都係好好飲，好大杯，不妨試試~~明太子玉子燒，很厚的一大塊，用料很足。明太子很多呢~~ HK$128有好多舊厚切的！都幾抵食。蛋夠滑不會鞋，再點埋個醬，更好食！這裡，除了燒肉，還有刺身壽司。用料都是最新鮮食材。這一碟，什錦壽司，很多款都是我的至愛！！黑椒牛扒，夠嫩滑，不會有筋，配上惹味的黑椒，很是回味！燒肉拼盤，有著五款肉類，分別是豬肉及牛肉，均用上頂級肉類。這一盤，分別有：澳洲尻尾 (HK$198)、澳洲牛舌 (HK$188)、近江牛頸脊 (HK$138)、近江腿肉 (HK$228)還有澳洲肉眼！上圖是牛尾，薄切，燒後的油份會半溶，牛味很濃。下圖是腿肉，也是豬手。食落口彈牙。不會很肥，是比較瘦的選擇

銅鑼灣世貿有一家專賣vintage包包的我很常去逛～但附近有什麼好吃的呢？這次由朋友帶路來到也是世貿的牛禪食日本菜 點好野食之後飲品隨即送到，巨峰堤子特飲帶點梳打味，飲到底都唔會淡而無味已經合格而梅酒是朋友點的，只是輕嚐了一口覺得還不錯呢～頭盤以芒果蟹籽沙律，清甜的芒果配上爽口切絲的青瓜撈埋沙律醬和蟹籽一起吃更有口感～由於一盤沙律實在不夠吃，再追加刺身沙律上面的三文魚才是我的菜嘛～～這款沙律加了黑醋更添開胃 本人對生番茄非常抗拒，但友人說這碟和風有機番茄生番茄味不大所以草莓才敢小試一口，幸好在上面的洋蔥和醬汁蓋過生番茄的味道，總算挑戰成功 土佐燒蟹蓋，要再處理才能吃的啦～職員把蟹蓋放在爐上燒滾便把蟹膏塗在餅乾上，甘甜的蟹膏配上脆口的餅乾剛好中和蟹膏的膩，不錯喔 豐富的刺身上台了！包括有野生三文魚腩（我最愛！）、比較少吃的深海池魚、金目鯛、粒貝、鮮帆立貝這盤刺身的確令人回味，不論它的新鮮度和吸睛度都非常高分！ 小吃的有：吉烈炸蠔、海參大根茄子煮、芝士年糕、特別推薦雞泡魚乾！不但夠魚香唔會乾，而且熱哄哄地上台點上醬汁的確會令人食唔停口～沒想到這碟明太子玉子燒居然那麼令人眼前一亮，蛋弄得好

好姊妹生日,我地幾個當然要帶她去好好慶祝一番!知道她最愛日本料理, 今次就決定去<牛禪>, 因為之前去過一次,食完之後令人回味, 有好地方當然要介紹俾好朋友啦!<和風有機番茄>混和了新鮮的洋蔥, 配上鮮甜的番茄作為開胃小菜的不錯<芒果蟹籽沙律>青瓜絲、野菜、蟹籽、芒果等味道清新, 令人胃口大增飲品我地點左<雪之美人> & <梅酒梳打>我最愛的<雪之美人>雪白而香濃的椰香當中仲帶有微微的菠蘿味, 女仔最愛店中的新鮮刺身十分推介, 會根據季節而有轉變當日的時令<五品刺身>包括有:帆立貝、榮螺、火炙金目鯛、厚切三文魚腩及深海池魚材料都係空運到港, 十分新鮮帆立貝鮮甜肥美, 榮螺爽口彈牙 當中最愛火炙金目鯛及深海池魚,好鮮甜幼滑<海參大根茄子煮>茄子和海參大根的配合好特別,海參口感彈牙,茄子煮到好軟化, 入口即融, 但味道有d淡<明太子玉子燒>香濃的蛋香味, 軟滑幼綿, 入口即化配上明太子醬大美味了<土佐燒蟹蓋>好特別的一道菜 先將蟹膏

最中意食生野既我今日黎到銅鑼灣既牛禪, 個FRD介紹既. 不過個人認為搭LIFT個度就比較麻煩. 上到去, 又估唔到幾大..幾寬敞~ 原來主要食日本燒肉, 但今次我地就冇叫到~ 下次先試啦~帶子 - 很肥美, 肉質很鮮. 三文魚腩 - 最中意食三文魚, 厚切, 鮮甜池魚 - 時令野~ 呢排時令野一定係池魚啦~ 去到邊都係介紹食池魚~ 肉質非常鮮螺片- 爽爽脆脆的, 非常新鮮

又到團年時候，今次主要同中五同學聚舊，由於大部份同學都係香港島幾家名店做Sales，所以……為相就見面時間，每次見面都會相約尖沙咀或者銅鑼灣，今次，搞手同學就選擇世貿中心牛禪世貿中心其實以前經常都會去，因為叔叔錶鋪就租世貿，不過食晚餐就真係第一次，今次絕對值得由九龍收工山長水遠走過海雞泡魚乾 - 近幾年愛上食雞泡魚乾，送酒絕對一流，食時加少少美奶滋，真係另有一番風味和風有機蕃茄 - 我好少食生蕃茄，因為我覺得生蕃茄有一陣草青味道，不過……今次食落口又唔覺有草青味，可能因為有少少醋，闢走好多草青味道，蕃茄本身好鮮甜，醋份量唔多，所以酸味可以接受牡丹蝦壽司 - 大大隻牡丹蝦壽司……好滿足呀，我最鍾意食蝦刺身，無論係泰式生蝦定係日式甜蝦、玻璃蝦、牡丹蝦我都好愛，呢隻蝦好爽、鮮甜，雖然我唔食魚子，但係……只係食隻蝦已經好開心明太子玉子燒 - 其實明太子有咩味道﹖我真係未食過，不過每次食明太子玉子都覺得，好似有少少辣味，不過呢個玉子……真係好好味澳洲尻尾 - 平時我地食牛尾，多數都會係煲牛尾湯、紅酒燴牛尾，好少有機會食到燒牛尾肉，今次有機會試，原來真係就算唔係煲，係燒……都會好淋，唔會韌，好重牛

發現最近好像想是在吃日本料理，因為前陣子又和朋友去了吃日本料理這次來到了世貿中心的牛禪燒肉日本料理青之薄荷 HK$36個人一向喜愛薄荷的青香，所以一看到就立即點這個檸檬味很突出夠酸，可惜是把薄荷味道蓋過了和風有機番茄 HK$48個人覺得洋蔥有點多，把番茄的味道蓋過了(好吧，我認我不愛吃洋蔥)刺身沙律 HK$78沙律菜新鮮，而刺身的份量也很多芒果蟹籽沙律 HK$88芒果肉很甜，配上青爽的青瓜，就是沙律醬有點多自選5品刺身(鮮帆立貝 HK$128、野生三文魚腩 HK$108、深海池魚 HK$168、金目鯛 HK$188、粒貝 HK$248)帆立貝很鮮甜，可惜不是厚切，朋友說三文魚腩很肥美，深海池魚則感覺爽口肥美，粒貝就十份爽口了味醂魚干 HK$98雞泡魚乾，烤得很香口，甜甜的，忍不住一口接一口地吃明太子玉子燒 HK$128跟嫩滑的雞蛋包裹著微辣的明太子，還附上了明太子醬，和吃強和明太子的話不能錯過海參大根茄子煮 HK$128海參完全吸收了日本蘿蔔和茄子的味道，甜甜的，十分好吃燒肉：澳洲尻尾 HK$198澳洲和牛牛舌(薄) HK$188近江牛頸脊 HK$138近江牛腿肉 HK$228鱈場蟹腳

近日天寒地凍，首選當然是齊齊打邊爐，但在一星期內吃了三次，真的有點悶，一於轉點新意，同樣是用爐，不如試試烤肉吧！月前曾來過牛禪，朋友亦曾為自己慶生，感覺良好。小食是鮑魚、牛蒡與蒜頭，鮑魚柔韌而醃得入味；牛蒡滿有嚼口，而蒜頭很爽脆，真是各有特色，令人胃口大開。再來是青蘋果沙律，雖然食材簡單，但蘋果切得幼細，而且很新鮮，酸酸甜甜的很吸引。和風有機番茄混和了大量洋蔥，似乎把番茄的味道搶去。土佐燒蟹蓋帶來很豐富的口感，蟹膏放在蟹蓋上再烤，份量真是夠多，等蟹膏烤熱後，塗上餅乾上，很有趣的食法。食日本菜當然要刺身，時令刺身是北寄貝、帆立貝、粒貝、金目鯛及深海池魚，當中最喜歡粒貝爽脆彈牙的口感，而帆立貝本身肉質嫩滑，但開半未夠啖啖肉的感覺，至於金目鯛及深海池魚，塗點芥末來提鮮，清爽脆滑，新鮮就是不一樣。時令壽司是由大廚選取即日新鮮材料創製，在九件壽司中挑選了牡丹蝦壽司及帶子壽司，前者肉質鮮甜爽口，而後者嫩滑，飯粒捏得恰到好處，絕不會一夾即散。之後到了烤肉時間，共有五款不同部位的豚與牛肉。豚足是店方自製，賣相很有燻碲的感覺，亦帶點膠質，不錯。澳洲尻尾肉味濃郁。牛舌一向是個人心頭好，有嚼口又羶香，澳洲牛

吃東西，有時也很講緣份，你同意嗎？世貿中心13樓的兩家餐廳，做泰菜的Soi18，以及日本燒肉的牛禪，明明屬同一靚女老闆娘持有。筆者曾多次拜訪牛禪，吃Soi 18的次數卻是零雞蛋。其實，也不是沒相約過到Soi 18晚餐，只是兩次我也因工作關係，要推掉約會，或被迫臨時甩底。然後，朋友們均會說：「呢間泰國菜，堅正！」。令我羨慕不己。今次呢，又係去牛禪囉！不過，我絕不介意，因為質素，是相當高的。等人齊的同時，大家先吃點前菜作熱身。鮑魚、牛蒡與蒜頭，三者皆有水準，不要以為鮑魚會是主角，查實最搶手的，是爽口惹味的蒜子，你試過的話，就會明白。人齊開餐，以青蘋果沙律作開場，簡單的將之切絲，撈埋沙律醬，頂頭置一撮蟹籽，已清爽可口。做人做事，有時真不會太複雜的。土佐燒蟹蓋，適時奉上。店員是把蟹蓋燒熱燒香，那澎湃的蟹羔，甘香得要命，大大的一埋塗在餅乾之上，不禁高呼膽固醇萬歲。一場來到，唔好齋燒咁寡啦，刺身和壽司，全數拿來。不難想像，刺身的賣相會是相當誘人，這晚以貝類居多，如北寄貝、帆立貝和粒貝，另外，都仲有金目鯛，與深海池魚。池魚的味道好吸引；金目鯛的皮輕炙過，多一份香氣。各種貝類，也鮮；粒貝的口感，確是爽

Dayz 剛從日本拍婚紗照回來終於終於～終於都不再需要節食了！（謎之音：肥妹你肯定你有為拍婚照而節食過嗎？）回到香港最想念的就是...日本吃過的肥美燒肉剛好我家男人跟同行的攝影師都是日式燒肉的愛好者事不而遲，回港的第二晚就相約出來吃飯～經朋友推介我們選了位於銅鑼灣世貿廣場13樓的牛禪燒肉日本料理Dayz 喜歡這裡舒適幽靜的環境與坊間的限時放題燒肉餐廳有別這裡可以慢慢燒，慢慢聊天餐牌看得我花多眼亂呢～全部～都好想吃喔！！暢談之前，先點飲料吧～Dayz 點的是梅之輕盈而兩位男士點的是龍力特別純米酒昔之酒日本的清酒...連瓶子都非常可愛呢...前菜我們點了侍應先生介紹的有磯煮鮑魚、牛蒡漬及蒜子自從Dayz 吃過某居酒屋的磯煮鮑魚後，便深深愛上了這款漬物了牛禪的磯煮鮑魚用上昆布汁及醬油烹煮味道既清新，又不會把鮑魚的鮮味搶走另外蒜子則帶點微辣，非常惹味再來一份土佐燒蟹蓋蟹蓋内放了松葉蟹膏及蟹肉，加入了味噌混合侍應先生為我們攪拌烤熱的蟹膏，之後配上梳打餅一拼享用烤熱後的蟹膏味道像忌廉般香滑濃郁亦能夠吃到蟹肉美中不足的...就是梳打餅只有五塊實在有點不夠呢（笑）結果我們另外點了一碗珍珠米飯拌著餘下的