火山燒 (已結業)

今日約左朋友行銅鑼灣,行行下街有個呀姐正派轉單比我,睇1睇...日式串燒放題?我和朋友決定去試下先...上到黎睇落,d爐有d似韓式,裝修以日式為主行到爐邊先見到,我們坐舒服的卡位,原來d爐下面係炭黎架!我點左海鮮盛牛肉食落肉汁多、肉味重，是和牛中的極品,大蝦好多肉,有蝦的鮮味,馬刀背好爽口好有鮮味,鮑魚要燒至剛熟，口感彈牙又保留到肉汁，可以吃出鮮鮑的爽甜。還點了幾款日本鹿兒島的豚肉,薄切黑豚,吃起來鮮甜味美甘香爽口,塗上玫瑰蜜醬汁,食落味道感覺更有層次

上一回日藉太太介紹我去了天婦羅Omekase, 兩人吃得很愉快。這次到我找一些獨特的菜式和她分享。結果給我找到一個新亮點- 火山燒 Volcano Grill，就是用富士火山石所燒烤的美食了。以往某時候，曾經流行用200多度的熱石燒牛柳，以更完美保存肉汁的吃法，不知道大家還有沒有印象？現在用這個火山岩所凍結成的小石子，作燒烤的根基，也是同出一轍的健康做法。步入火山石餐廳時，已被牆上多姿多彩的手繪圖所吸引。每一幅圖都用了大量的顏色襯托，訴說着不同的故事。由於手繪的關係，更有真實感，我和日藉太太都很喜歡。是晚是放題，我們點了食物的同時，店員送來燒聖子。每人送一客，太驚喜。大廳的中央有一個水箱，養着不同的活海鮮。我們看了一看，今天海鮮拼盤和胭脂蚌，都非常新鮮，價錢合理，因此我們便加了這兩個海鮮作前菜。海鮮拼盤 (HK 88 @)海鮮拼盤有大蝦, 鮑魚, 翡翠螺, 牛柳，店員把海鮮直接放在石頭上，然後蓋上蓋子。海鮮的鮮味被完全保留，令人期待！這個海鮮拼盤，十分令人滿意！以下為海鮮拼盤的食後感~鮑魚是新鮮的，故此肉質非常彈牙翡翠螺在烹調的過程中，所有精華被住在螺殼內，故此非常鮮甜。蝦頭內有甚多蝦

火山燒是朋友推介來吃的，今天既然與好姐妹相約了，就試試這一家。也是臨急臨忙的定位，沒想到8點黃金時間兩位也有位置。安排到10樓的地方。一開電梯就已經是餐廳了，燒烤味撲面而來。抽風真的要做得好一點。這裏是自助形式，吃多少點多少，點了第一輪看看什麼料子，看到隔壁兩個女孩點到一桌都是，看到都害怕。我們一共點了3輪，3輪都有些東西沒有來，這個給人感覺就太好了。我們第一輪都是叫了菜，蒟蒻，竹筍前菜。而我們最喜歡的是沒有的入鏡的菠蘿，其次是他們推介的牛肩肉和羊肉，另外雞肉大蔥串也不錯吃，雞肉夠滑。這裏的串串都是沒有預先調味的， 店家提供了3種醬料給大家還有胡椒和鹽，這個可以一讚，因為我基本上是不吃調味的食物，所以這個就可以任由大家自我發揮，我好朋友喜歡吃調味的東西，這樣就兩者都照顧到了。由於自己燒的原因，兩小時的放題覺得有點趕急，而落到街更覺得自己一身味道，如果介意的朋友要自己考慮這點了。

之前見到網上有介紹，抱住非常期待既心情黎試，結果非常失望...果日我地book左位，因為塞車遲左半個鐘，有打去店度同佢地講..結果都扣左我地半個鐘時間..要知道烤肉都要時間啦，d野又黎得遲，收得呢個價錢點解唔可以寬鬆d呢..同埋走時d枱都唔full囉..野食方面，除左加錢果d蜆，其他都普普通通，個爐又細，燒唔到幾多野食...唔使錢d海鮮有蠔果d既，但送完第一轉，第二轉再叫已唔送-.-食完後覺得用火山石燒是綽頭野，除左加錢既海鮮，同普通爐燒味道無咩大分別..唔會再黎..

與太座相處多年，知道她喜歡嚐新，每次有好介紹，都想帶她去試，這一晚我們試火山石燒。這晚放工後已近九時，索性選9:45pm - 12:00pm時段，店員介紹每位另加$88有和牛海鮮盛，看到鄰座的「樣本」很豐富，也無異議。每張檯中間，有一長形燒烤爐，內放火山石，據稱耐熱兼火力均勻，侍應很有禮貌地介紹檯上的一切，他們很勤奮，落力，專注，是近期較少見到的，值得一讚。我們剔點菜紙時，侍麼已從廚房端來兩客七味燒蟶子皇，相當甜美，爽口，七味粉惹味。不一會，端來了一大木桶，那便是「和牛海鮮盛」，在碎冰上，有兩隻鮑魚，肉還在蠕動；兩隻大虎蝦，蜆，翡翠螺，兩串和牛，確實令人垂涎。侍應替我們放在烤爐的石上，蓋著烤數分鐘，便可吃。最先吃的是鮑魚，味道鮮美，煙韌，太座笑說這麼大隻，吃一隻鮑魚已半飽；虎蝦，蜆的質素很好，翡翠螺多是生吃，烤熟後也是不錯。吃燒烤，要喝很多飲品，飲品是另點的，$20任飲，也很合理。接著烤和牛，脂肪比例較多，肉質軟腍，以高溫爐火能迫出脂膏香味。前菜試了蒟蒻凍和蒜油冷麵，不過不失。肉類的選擇也頗多，宮崎的牛肩肉，牛柳粒，牛仔肉都很有質素，而鹿兒島的黑豚腩片，黑豚柳片亦很和味，香草羊背肋很香

朋友夜收工, 收工就去夜宵磨時間呢間火山燒開到2:00, 幾夜都得啦呢間特別之處係用火山岩石來燒烤, 喺室內都唔怕我地加咗$88要個和牛海鮮拼盤, 很豐富, 還有生蠔及青口海鮮好新鮮鮮甜, 而且全部都很肥美, 好有口感, 咬下啖啖肉好過癮另外還order了聖子, 好大條, 加上調味粉帶出海鮮的鮮味而不會蓋過原本的味道, 肉質又嫩又彈牙還有點爽脆度其他串燒都係任點任食, 種類選擇好多, 不會食來食去都係嗰幾樣牛有點太乾太薄, 而且偏瘦, 沒有肥油我同朋友都一致認為這裡的羊超級好食, 很有羊羶味道, 而且肥瘦適中, 咬入口油脂散佈包裹著肉質, 超香肉質也非常嫩滑, 一d都唔韌

在日本青森県每年八月都有大型祭典會以台車及人力推拉巨大的人形燈籠遊行，人物以日本武將、歷史人物甚至是威風凜凜的雷神成為花燈主角，遊行中有戴上花笠帽的人跟隨住隊伍跳舞，又有樂手打擊太鼓、吹奏笛子，而當晚上大遊行開始時，巨型花燈用色鮮明、圖案絢爛就更加明顯，再加上祭典上的音樂給人一種華麗壯觀的氣派，能夠充分感受到當地人愉快的祭典氣氛。而火山燒圖案斑斕富節日色彩的裝潢就正正吸引我前來一看究竟有否相似一二。火山燒走串燒放題形式，平日晚飯時段由7:15pm-9:15pm，$280另加一，而9樓及10樓都是火山燒樓層，大家先到9樓由店員安排入座，但感覺9樓燈光較昏暗亦多油煙，幸好有訂座的都是安排上10樓，10樓燈火顯然光猛得多，無論座位抑或走廊通道都較寬敞舒服，而且設有VIP房，預約滿8位以上可以入座，下次即使帶我的大食家庭來放題也可以坐得較舒服﹔火山燒是指烘爐中會放入火山石，它可以抵受極高溫度，可以利用高溫把串燒熱熟﹔串燒可以因應自己口味而配搭不同調味料，有胡椒、鹽、七味粉，也有蜜汁、燒汁和辣汁選擇，一入座，店員便會馬上提供每人一客大蟶子，蟶子肉質爽甜而且都頗為大隻，不過灑上七味粉似乎蓋過了蟶子

上到去油煙味好重，環境都算OK，點咗嘢食先知個爐係壞嘅😞等到19:40分先話不如叫廚房燒出來俾我哋食，咁就算啦😰點知好戲在後頭，D嘢食係凍冰冰嘅，牛肉好似食緊紙皮，點咗d嘢食又上唔齊，問咗先話俾你話廚房冇喔😱真喺O嘴囉。。。未試過一間係咁樣嘅囉，350一位8個人係食唔飽

慶祝友人脫苦海，出左黎食放題，八點時段無哂位，揀左食十點，嘩嘩，咁夜食好肚餓呀，一坐低就落單劃劃劃。調味有蜜糖，辣醬，燒汁，海鹽，胡椒咁。先上左漁夫沙律，生菜都ok新鮮，少少酸幾醒胃。友人點左蒜油冷麵，個醬汁又調得幾好味。加左88蚊要左海鮮和牛盤，個個都話抵食梗係要加。有大蝦，鮑魚，蜆咁，好吸引呀！店員會幫手燒呢個海鮮盤，放好左加蓋等食啦。是晚送上七味粉大聖子，好鮮甜呀，好味。另叫左各種蔬菜肉串同魚餅，金菇肥牛卷等。海鮮食得啦，燒得啱啱好，真係好新鮮好鮮甜 一路食一路燒其他野，個蠔不算太肥美，個人覺得金菇肥牛卷，車厘茄煙肉卷，大蔥雞肉，芝士年糕，三文魚骨，同各種蔬菜都好好味！燒到咁上下飽，又係時候燒返塊蒜蓉包作結了。加二十蚊可任飲，呢個一定要加，一路燒真係要一邊飲下野解渴加降温。值得加錢食個和牛海鮮盤價錢牌，食到十二點都幾夜，哈哈～味道唔錯，店員有禮貌又講解點燒，不過通風認真麻麻，好大味，一定要著易洗嘅衫去啦。

今晚約咗個friend 食日燒放題，一想起日式燒烤而且可以放任食真是好開心，位於銅鑼灣的「火山燒」在The L. Square 9樓及10樓，友人一早預早訂咗位，我們同時選擇了7:15pm-9:15pm此時段，價錢是$280(另設加一)，飲品是$20(每位任飲)當中的飲品的選擇有coke 、+c 檸檬、雪碧、道地烏龍茶、健康工房的夏枯草、健康工房的竹庶茅根海底椰、山楂蘋果等等.....店中都有啤酒供應，每位加$30 可以任飲朝日或者麒麟啤酒。我們去了十樓那層，在場的店員向我們查詢後就好有效率地帶我們入座，安排的座合都好闊落，每枱都會有一個燒岩的火爐，及預先放了一些汁醬在枱上，除了海鹽、黑椒及七味粉之外，那三款的汁醬分別有不同顏色的汁掃分別，黃色的汁掃是蜜糖汁、綠色的汁掃是酸辣汁而藍色的汁掃是日式照燒汁。環境方面都充滿和風的氣息，燈光通明，牆身畫上了一些日本雷鬼的塗鴉，餐廳中有一間貴賓房，又有供應軟墊就座，都好有私人空間感覺。入座後每位客人會有一份贈送的紐西蘭蟶子，而蟶子是已經一早烹熟咗，size都好大隻肥美，帶點微暖爽口彈牙，上面灑上了一些七味粉作調味，而且蟶子肉質都十分新鮮。 我

早前於友人的Instagram得知銅鑼灣有間以火山石燒烤而聞名的日本放題店，一直放在wishlist內，這星期天碰巧在銅鑼灣逛街，那當然要來一試!為了避開晚市的人潮，我們選了最早的時段用餐，5-7pm 收費為$238，7:15-9:30pm $298，9:45-12:00am $298 & 12:15-2:00am $238餐廳共有2層，9/F & 10/F，於9樓登記後，店員安排我們到10/F用餐. 店內光線充足，雖然外望樓景，但感覺開揚. 而且餐桌相距甚遠，坐位濶落，相當舒適.甫坐下，店員送上每人一隻烤蠔，蠔肉鮮嫩多汁，實在不錯.無限任飲只需每位$20，選擇包括: 汽水、夏枯草、竹蔗芧根海底椰等，燒烤當然熱氣，飲枝竹蔗芧根最好不過呢!我們另加了$88/位，可享用和牛海鮮盛. 盛合包括: 2串和牛串、2隻越南大虎蝦、2隻大連6頭鮑、2隻翡翠蠔以及4隻胭脂蜆.鮑魚嫩滑多汁又彈牙、大虎蝦鮮味多肉、翡翠蠔& 胭脂蜆同樣新鮮，不用點汁、原汁原味更好吃. 和牛串富牛肉味、沒筋亦嫩滑.任點烤物包括: 牛肉、豚肉、雞肉、野菜等.還有3款醬汁作調味，分別為燒汁、辣汁以及玫瑰蜜糖. 牛柳粒牛肉相當嫩滑

才不過個多星期前，自己才試了以蒸餾水和石鍋蒸煮食物成為近期紅店之一的「潮福蒸氣石鍋」，想不到這天，自己就去了另一間特色食店「火山燒」，一試它的火山石燒烤。這兩間店舖，一用蒸餾水，一用火山石，各有各的特色和賣點，自己在個多星期內相繼拜訪這兩間店子，可真是水裡水裡去，火裡火裡去了。「火山燒」，其實是指在各張桌子檯面上擺放的燒烤爐中的石頭，原來來自日本富士山，是以往富士山爆發之後的溶岩流出後冷卻而成的，能夠抵受極高的溫度，即使把爐加熱至350度以上，也可以做到火力平均，既能封存肉汁，又不易燒焦食物的效果。這間才開張了三個月左右的日式燒烤放題店，地方不小，有上下兩層，下層九樓燈光較為昏暗，但有卡座和魚缸，上層十樓燈光較為明亮，雖然沒有卡座和魚缸，但就有一個可供八至十人用膳的和式貴賓室，可讓客人在裡面用餐。這兒的放題時間共有四輪，我這天才下午五時便來到了，吃的是第一輪（5pm -7pm），價錢是 $224，第二輪（7:15pm -9:15pm）正是晚飯的黃金時間，所以價錢稍貴，是 $280。而最便宜和最抵食的，則是 11:45pm -1:45am的宵夜時段，價錢只是 $196。全部價錢都未計加一