潮州合成甜品

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食完方榮記，係味蕾尚未滿足既情況之下，決定食個糖水去彌補味蕾上既缺失。要食糖水而唔食甜品，當然要去傳統糖水鋪啦，而係九龍城，不二之選當然係合成。叫左清心丸加左柿餅、薏米、百合、蓮子，全部係係依家既糖水鋪少見，所以禁多人排隊食，味道不錯，但其實唔值禁多，不過供求問題。成日排曬隊，緊係有條件貴。另外叫左芒果西米露加小丸子，就係現代口味，芒果尚算新鮮，西米同小丸子煙韌。

九龍城眾多糖水鋪，大部份食西式甜品如心太軟，梳乎厘，或者出名靚（同貴）既Patisserie，而我們在云云糖水鋪中選擇了潮州合成糖水，一來出面好少食到中式糖水，二來剛剛去完九龍寨城公園，看完寨城舊貌，繼續回味老香港。潮州合成有超多款糖水，幾樣食品又可以配搭出七七四十九款（誇張手法啦 你唔係信呀），睇到我樣樣都想試。變卦再變卦後我們叫了冰花腐竹蓮子雪耳清心丸，清清甜甜；腐竹份量算多；蓮子唔苦澀，可能浸過糖水，呢樣好有驚喜，皆因出面食親蓮子多數苦既；雪耳爽口但得好少同細細舊；清心丸煙煙韌韌，成碗都好好食，好少食到如此高質素的中式糖水。冰花椰汁黑糯米，街外食既椰汁黑糯米多數頭幾啖好好味，然後愈食愈膩，最後飽飽滯滯，但合成這個比較稀身又唔會過甜，由頭到尾只有好食、好食和好食，仲有幾粒蓮子食tim!果然是屹立不倒的老店！

天氣涼涼，與朋友特意來到九龍城合成食碗暖笠笠糖水。這裡裝修簡簡單單，menu上的糖水款式有數十款，看似很難做抉擇。不過，其實看穿了都是來來去去那數款主要食材，如蓮子，百合等，互相配搭。既然這個時候有供應薑薯，那就一於食碗蓮子百合薑薯糖水($45)。入口綿綿化開的蓮子百合加上爽口的薑薯，感覺好滋潤，食完暖笠笠，滿足！

不同種類、各式各樣甜品店隨處可見，中、西、日式任君選擇。中式甜品店以廣東糖水為首，至於其他代表要算係潮洲糖水，以我所知九龍城裡面嘅潮洲合成甜品供應嘅潮式糖水可以講得話全港獨有。 傳統潮式糖水各種材料配搭有差不多六十多款睇到眼花繚亂，而且每樣材料都有個別食療作用，食糖水之餘又可以對身體有益， 怪不得長年都座無虛席啦。蓮子雪耳薏米柿餅 - 全部材料都係我最鐘意嘅，尤其杮餅因為一般唔會喺食店供應。 蓮子、雪耳、薏米軟硬適中，每樣都有唔同質感，糖水清甜。冰花清心丸薏米馬蹄沙 - 馬蹄沙同樣市面少見到，馬蹄啄碎混合類似混入馬蹄粉，所以好幼滑，清心丸係潮流出名嘅食品本身無乜味，非常煙煙韌韌好有咬口，薏米令到整體更加豐富，糖水混入蛋花令味道非常香甜。

去九龍城食晚飯又怎會少得了食糖水這個活動呢~今次Wing就跟朋友來到老字號「合成糖水」覓甜食~人數眾多唷~有的人在等位，有的人在等外賣，待應們都忙得團團轉的~為了節省選擇的時間，Wing跟朋友心中早早就大概有個叫糖水的概念了~要不然這個患有「選擇困難症」的Wing就有大麻煩了~XP老闆見等位人數過多，於是就把我們召集到另一個鋪位。Wing從沒有進入過這個鋪位的丫~每次都是在總店那裡的~哈哈，這個地方多神秘~神秘的鋪位裡面，原來地方不大，Wing想這地方大概可容納30人吧~好啦，看完環境，循例都看看餐牌吧~Wing發現餐牌中的糖水加多了，開始有點西化了，這也許是因為要順應大勢所趨吧，始終年輕的一代對於美美的西式甜品總會有著好奇之心，對於樣子相對少變化的中式甜品，加入西化甜點總會為生意額帶來沖擊吧~好吧，事不宜遲，看看Wing點了甚麼吧~這跟Wing的想像有點出入啦….Wing點的是「海底椰蓮子燉雪梨」($40)，初初以為這是原隻雪梨，但原來是粒上……….Wing第一個感覺：「$40就這樣子沒有啦？」找到較底的地方，Wing就發現碗底盡是海底椰跟蓮子~這樣子感覺好很多了~海底椰並不便宜唷，

在九龍城食完晚飯後，當然要食飯後甜品喇。今次已經第二次食這間甜品店，第一次是外賣，今次就選擇堂食。糖水主要都以蓮子、百合、柿餅等等為主，這也是它不同於一般的糖水舖的原因，每款糖水都顯得相當特別。以我個人最喜歡吃柿餅，因為把柿餅放入糖水中，味道相當配合。糖水加上柿餅甜而不膩，還有蓮子放入去，吃下更有口感。

放工後去了九龍城食糖水作下午茶，隨後見到一間蓮子大王之稱的潮州合成甜品，同時天氣也是這麼熱，入去食個凍糖水也是晤錯的選擇，下午4點幾，幸好都晤算是好多人，而且有卡位坐可以自成一角。這店都是主要都是潮州傳統的糖水，用蓮子為主的糖水都晤少，例如凍的有椰汁蓮子黑糯米新地，而刨冰方面更有這個冰花紅綠豆西米百合，更有蓮子雪耳湯丸、冰花蓮子冰、綠豆邊蓮子意米百合......想了一會兒，最後點了一個綠豆邊蓮子意米百合，這個糖水要$35元，店員會問客會否加冰，最後答允後更另點椰汁要另外加5元，最後個糖水要40元，價錢真是晤便宜。最後我都明為何問我要不要在糖水加些冰，因為配料不是放在雪櫃。糖水不用5分鐘都已經好快上枱，雖是加了一些冰，但起初食落時真是不夠凍，而且個味道有點過甜， 份量真是好足料好大碗，蓮子百合等材料都好爽口，整體材料都幾有咬口。可是椰汁又少及晤夠香。整體水準普通，太甜啦!!

腐竹雞蛋清心丸糖水$30 椰汁蓮子黑糯米湯丸$36 (好食指數: 8/10) 第一次食呢間糖水平日既夜晚都好多人 叫左熱既腐竹雞蛋清心丸，加左清心丸好彈牙，好好食，不過稍為甜。 至於椰汁黑糯米個個凍食明顯失色，淡味左小小，熱湯丸另上就好似同椰汁個個甜品好吾夾。 

中秋夜，去咗九龍城食糖水。小方糖勁多人排隊，於是去咗合成。之前食過，印象一般，但費事等，唯有試多次。要咗蕃薯糖水加清心丸，阿姐晤知點聽到清心丸加湯丸，碗嘢黎嗰陣嚇咗一跳，好大碗。蕃薯糖水夠薑，蕃薯又甜；清心丸有咬口，不過偏甜；湯丸都好好味喎，芝蔴餡好香。整體不錯，係坐得無咁舒服。

星期日食完泰國野後，友人見議去食糖水，所以就黎左呢度.我地叫左幾樣:木瓜雪耳糖水，番薯糖水，綠豆邊清心丸等等.我點既係番薯糖水，好夠薑味，番薯好食，煮到岩岩好，係一碗十分出色既番薯糖水！友人說蓮子燉木瓜雪耳糖水甜度ok,好香木瓜味，不錯.招牌的綠豆邊清心丸就不用多說，必叫!下面呢個都唔知係咩，只知個名好長.overall,味度係不錯的，唔會失望.但係真係好貴.最平的番薯糖水都要25.食糖水同食個飯既價錢差唔多.好在呢度既糖水好大碗，都幾飽肚.未去過既，都值得試一次既. 

因為太飽，未能在順記一嚐潮式的粿品，在九龍城散步了一圈，來到合成糖水。它的裝潢偏向傳統，明顯不及附近新派的糖水甜品鋪來得吸引，但仍不乏捧場客。潮式糖水一般比廣東糖水甜，不過這個椰子蓮子黑糯米加湯丸不算很甜，甚至湯丸裡面的芝麻餡比糖水本身還要甜。糖水$35感覺有點貴，不過大大碗還有四粒巨型湯丸，足夠兩人份量。蓮子又綿又香，算是一大亮點，它有健脾益腎，養心安神的功效，不妨多吃。

Seinfeld reference! We wanted to try this place because we passed by it one day on our way to Islam Food next door, and saw the name, which reminded us of Hop Sing's in Seinfeld. When I saw that it was pretty highly ranked on OpenRice as well, we came back to try on a Sunday afternoon after lunch. There were hardly anyone inside at around 1pm and we had our picks of the tables. After taking a look at their extensive menu, we picked the cold green bean with jelly (清心丸) and the cold lotus dessert

一直以來，對中式甜品總帶著點偏見，始終認為其味道大同小異，款式也較西式甜品為少，今趟合成甜品之行，完全打破這固有的觀念，原來中式甜品都可以有繁星般的種類，美味之餘，當中的材料更加豐富不少口感，今晚之行真是獲益良多。由於碰巧有食客離開，幸運地不用輪候便可以直接入坐，店內有地下和閣樓兩層，裝修平實無華，可以說有點殘舊，坐位間頗為峽窄，人多的時間，一張六人枱可能擠著八位食客，但是人流依然是貨如輪轉，可想而知其糖水絕對有著一定的吸引力。甫坐下來，已經被擠滿糖水名字的餐牌弄致眼花繚亂，最終點了兩款主打糖水，蓮子綠荳邊薏米馬蹄沙和椰汁蓮子黑燸米湯丸，屈指一算，糖水的價格比剛才晚餐的還要高一點，雖然如此，仍然覺得物有所值，因為兩款糖水同樣美味可口，合成又多位粉絲了。蓮子綠荳邊薏米馬蹄沙--大大碗的糖水，熱騰騰的奉上，內裡的材料十分豐富，飽滿的蓮子和大大顆黃色的綠荳肉，爽滑鬆化而且入口即溶，當中夾雜的薏米，帶著點點薏米的香味，入口滑溜，還有馬蹄肉粒，脆身爽口，增加不少嚼口，整個糖水甜度又不高椰汁蓮子黑燸米湯丸--這款糖水包含四顆芝麻湯丸，加上盛滿黑黑漆漆的黑燸米，看起來份量十足，上卓時已經散發椰汁的香

這天，來到九龍城－－又係九龍城。 這個開場白，都用到有些悶了。決定閒話短說，今次食糖水，地點是潮州合成甜品。合成專賣傳統中式糖水，五十多年老字號，裝修樸實無華，面對愈益龐大的競爭，依然保得著客人，往往要排隊才吃得到。安娜一向是合成粉絲，最愛「綠豆邊清心丸」。　　綠豆邊清心丸，真材實料，微甜的味道惹人好感。這種不甜膩的糖水，特別適合在夏天吃。綠豆邊，即去皮綠豆。一粒一粒，綠豆不再綠，餘下黃色的肉，吃起來更爽滑、更有豆香。清心丸像蒟蒻卻更煙韌，口感很棒。　　另一碗是很傳統的腐竹蛋糖水。叫完後，安娜問：「你吃得下那隻蛋嗎？」 　　我這才醒起，自己剛才還喊飽，為什麼會叫有蛋的糖水呢？或許是純粹的喜歡，喜歡到忘了自己的飽。還好，清甜的糖水，柔軟的腐竹，不會加重肚皮的負擔。唯一的對手，是那隻蛋。結果是－－好味。飽都吃清光，就是最好的證明。（我不像女孩子，沒有甜品胃。） 　　簡簡單單的老店，簡簡單單的老糖水，但做得出色並不容易，持之以恆更不容易。所以，我們才會常常來光顧。就算沒位，也會買外賣。

吃過不如意的泰菜後，來到《合成糖水》甜一甜。屈指一算，對上一次到來這裡，原來已是五年前的事嚕！單看圖片還以為這個「冰花蓮子百合柿餅西米」是粥品來的，哈哈。最後，他要了冰花蓮子綠豆邊清心丸（$31）。我的冰花腐竹蓮子雪耳清心丸（$31）。清心丸其實是潮州食品來的，外表跟蒟蒻相似，嚼起來則頗爽口。再加上毫無苦澀味的蓮子及養顏雪耳，頓覺滋潤兼透心涼得很，剛才吃泰菜後的納悶氣已全消嚕。