漁獲浜燒 (已結業)

這是第二次來漁獲浜燒, 這晚難得一位愛好日本餐而尤其愛吃海鮮的朋友要求, 這裡的日本菜+濱燒是最適合的選擇. 店子的裝修較光猛明亮, 亦看到有吧枱位, 燈光充足應是為配合即席處理濱燒的要求. 客人的枱上已放置好濱燒用的爐具. 魚缸內的海鮮種類不多, 但款款均生猛. 辛口, 米味較重的一款純米級清酒, 由女店員推介, 喝了一杯便馬上想點泡豚乾, 明太子來送酒. 看了幾款沙律, 對這款沖繩風的沙律最感興趣, 因為已去過2次沖繩對海葡萄很懷念. 沙律用上的海鮮不少, 三文魚, 吞拿魚, 八爪魚, 連拖羅也有. 而我的焦點則是海葡萄及苦瓜. 海葡萄的口感有點像是魚子, 咬開內裡豐富多汁, 鮮味十足, 不愧人稱為綠色魚子醬. 沖繩苦瓜則切成彎形的薄片, 口感脆而爽, 咀嚼時有點清爽的甘味, 比平常吃的苦瓜更易入口, 更令人上癮. 河豚干的口感有少許硬身, 但口感是軟身的, 味道是愈嚼愈有鮮味. 非常香口送酒. 鹹鮮惹味的燒明太子, 配上蒜片, 配搭清酒的恩物. 味噌蟹甲羅燒之前在其他日本料理試過, 這裡的蟹醬味道不遑多讓. 濃厚的蟹醬像是凝縮了幾隻蟹的味道在一個蟹蓋一樣. 配上烤得鬆脆的法式多士

臨近農曆新年,好朋友們相約的飯局一個接一個;這次也是以日本菜為主題,過年前的多家餐廳確實難訂位,幸而好友最終訂得位於澳門逸園大廈內的--漁獲浜燒!七點左右來到銅鑼灣地鐵站,順著潮水般的人潮出了閘,很快便來到大廈大堂;等了一會,兩位好友都到齊了,就排隊乘搭電梯了;電梯門一開,就看見一個寫著"漁獲"的招牌掛在牆上,地上佈滿由清酒瓶子堆砌而成的牆腳, 加上木條組合的牆身,和式調子油然而生!進內後,迎面的是一個兩層式的水族箱,養著多種新鮮海產,其中一款是慢動作的蜘蛛蟹;且場內裝潢以木色為主調,燈光亮度適中,給人簡約而舒服的感覺;當中最有意思的是,其中一個牆面用清酒的招紙,拼貼成一幅大畫面!餐牌提供的選擇豐富,好友憑藉自己對日菜的熟悉,加上侍應生的推薦,很快點好了菜式就馬上落單;由於我們點了當屬漁獲類的海鮮食材,侍應生先將其遞上給我們過目;當中最吸睛的莫過於是日本伊勢龍蝦在紮紮跳,確實十分新鮮!前菜的--細芝麻鹽醬椰菜,菜底爽脆鮮甜,搭上鹹酸中帶微辣的日式芝鹽醬,格外開胃;沖繩風沙律,以當地特產的海葡萄及苦瓜作主打;啖味在口中,海葡萄略帶海水的鹹味,但其質感像極了魚子,噼啪噼啪地在味蕾上放煙花!

漁獲浜燒個名真係改得真好，令人連想到可以一坐底，就即刻食到漁民即捕既活海鮮。入到餐廳，立即可以聞到滿屋烤海鮮的香味，真係好正！今晚就以海鮮為主。 海鮮，要鮮才滋味。以下係一啲我好中意既菜式。特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 HK138先來沙律先。當然也選擇了以海鮮為主的特製黑松露炙燒平目魚邊沙律。勁多黑松露，勁香！平目魚邊 （左口魚邊)肉質滑而魚油豐富，營養十足，亦添加左野菜嘅風味。海之幸玉子燒 HK98又係以海鮮為題既選擇。以鹹鹹的明太子為中心，再以雞蛋包著。比平時吃既玉子燒更惹味。刺身盛合六款 HK618黎日本餐廳必吃刺身。六款刺身包括赤貝、三文魚、帶子、拖羅、油甘魚、吞拿魚。全部都係厚切。令人食正上來更滋味、更滿足。當中最愛赤貝，因為爽口又鮮美。味噌蟹甲羅燒配多士 HK78個黎浜燒，燒物係指定動作。味噌蟹甲羅燒真係好正！全蟹蓋既蟹膏超美味。店員係面前細心甘加味噌、加醬燒，香味撲鼻。白鱔 HK 138海鮮永遠不會嫌多，呢個大大件既燒白鱔，厚厚的一塊，一下子又清曬。醬汁燒到皮脆肉香。今次黎漁獲浜燒，除咗燒海產之外，亦都嘗試左各種各類嘅美食。服務好，食物正，貴D都值得！

最近不當少朋友都流行食浜燒，左食右食，老實講，漁獲浜燒係我最欣賞，最新鮮，最愛既浜燒。所以今晚特別帶隊黎漁獲浜燒，show 俾佢地睇咩叫好好味既浜燒。一入到漁獲浜燒，已經聞到令人振奮既燒水產味！再睇住每枱都在燒活貝、燒龍蝦，真是令人急不及待想即刻落 order !!開飯前先睇下有咩好飲先。。。。今晚不喝生啤清酒，跟日本黎杯 Highball. Highball 係威士忌酒加 Soda 或薑汽水。所以飲上黎威士忌味被冲淡好多，女仕都可以連飲幾杯。梅酒 HK 65薑汽水 highball HK58浜燒需時，我地叫左兩款可以即食既前菜。海之幸玉子燒 HK98燒玉子蛋食得多，今次既海之幸玉子燒，係加埋明太子。所以口味更有層次，明太子帶鹹香，豐富了燒玉子的味道。特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 HK138沙律是少不了的選擇。燒平目魚邊，即燒左口魚邊，魚油香混合黑松露醬，是百發百中的人氣之選！龍蝦活貝兵燒盛合 HK 1208全晚，最期待的浜燒盛合，在我們吃著前菜時徐徐展開。。。店員會先向我地展示一下盛合既內容。龍蝦、活生生會動既鮑魚、生蠔、大扇貝、蟹腳。。。呢個龍蝦活貝兵燒盛合，係人氣必食之佳作。每樣

春節過後，又係各種各樣嘅春茗。上年業績不錯，老板帶我地黎食浜燒。今晚食既漁獲浜燒，係我最近食得最好印象既推薦餐廳之一。梅酒 HK 65去日本餐廳，我特別中意飲梅酒。酸酸甜甜，好開胃。另粒大圓球仲好有特色，好似飲威士忌甘。細芝麻鹽醬椰菜 HK 20前菜既細芝麻鹽醬椰菜，灑上七味粉，微辣。 味噌蟹甲羅燒配多士 HK156/2 個老板強烈推薦我地食呢道味噌蟹甲羅燒配多士 。平時食蟹，邊有咁多蟹膏！今次滿滿的全蓋蟹膏，見到口水都直流。店員係我地面前親自用味噌燒，再加個雞蛋和葱花。隨著蟹膏燒熟時，香味逐步加強。蟹膏香氣撲鼻！食既時候，用匙羹直接食，或配多士。啖啖都充滿感動既滋味。龍蝦活貝兵燒盛合 HK 1208重頭戲上場！龍蝦又配有美味既蟹膏。又可以食多次蟹膏真好！讓每口龍蝦肉都沾滿蟹膏，呢種豪邁既食法，真係至今難忘。鮑魚，扇貝仲係活生生的。睇住鮑魚在扭動，新鮮程度，肉眼可見。我們選擇了清酒燒。最原汁原味。肉厚，嚼著嚼著真過癮！扇貝帶子好清甜，又是另一番風味！燒蟹腳又係形容唔到既鮮甜。肉不多，卻好鮮美！山之惠野菜盛合 HK 88最後黎既蔬菜，係山之惠野菜盛合。山之惠野菜盛合以各種各樣菇類，加濃

早排想去日本病又發作，每次去日本都喪食燒海鮮的我，為食朋友話銅鑼灣有間水準高，於是某日放工就去食啦！出𨋢後就見到漁獲浜燒嘅招牌，推開木門d裝修好似去左日本咁。我地被安排坐吧枱，係店員介紹下我地點左不同嘅菜式。首先係每枱都有嘅芝麻醬椰菜沙律爽口椰菜配日式芝麻醬，面頭灑上七味粉同薯片，等大家開開胃。刺身盛合六款三文魚，吞拿魚，吞拿魚腩，油甘魚，赤貝同帆立貝六款刺身都非常新鮮，而且件件厚切，各樣刺身都充滿鮮味，完全唔腥！吞拿魚腩放入口有即溶嘅感覺，另外吞拿魚都比平時食到嘅更肥美。香煎蒜片厚切牛舌呢個係店員推介，平時對牛舌興趣不大的我，當呢碟野上枱我完全被d香味吸引左。牛舌厚厚但完全唔韌，香淋易咬。之前我曾經食過有牛蘇味令我怕怕，但呢個就只有香味。燒白鱔肥美嘅白鱔以鰻魚汁燒，外面同邊燒至脆口，非常惹味。池魚刺身呢個都係店員推介池魚切成薄片，顏色透亮，爽口帶鮮味。食完刺身後店員將魚頭連魚骨拎到廚房炸，作為佐酒小食。跟住就係最期待嘅燒海鮮～～味噌蟹甲羅燒配多士呢個一定係食浜燒中的必點之選！蟹蓋放入蟹膏同蟹肉，中間再放上生鵪鶉蛋，混合再燒，最後加上一堆脆脆。入口甘香，由於有少許蟹肉，增加口感不會似食

去年食過同糸的磯野水產，對此集團大有信心，所以特地再試一下浜燒界的大師級--漁獲浜燒。香煎蒜片牛舌，可能是厚切的關係，口感有點介乎於牛舌與牛柳粒之間，口感柔軟。浜燒必食之甲羅燒，加入了蟹肉、蟹膏，濃濃蟹味溢出，配上多士，有點似吃鵝肝的感覺，一樣矝貴。點了兩隻燒扇貝，分別試了兩款不同的煮法，先是清酒燒扇貝，味道較清淡，可吃出海鮮的甜味。之後再試牛油燒扇貝，可能加了點點黑椒，味道則較濃。再來一客刺身，海膽、三文魚、油甘魚、吞拿魚、牡丹蝦。厚切的刺身帶來豐盛的口感，魚的海鮮味道直擁上味蕾。

刻之宵 ($68) 究竟我飲嘅係清酒定whisky？之所以咁特別，原來响釀酒時用咗釀過Whiskey嘅桶釀製，喜歡Whiskey嘅朋友一定要試芝麻鹽醬沙律 ($20)用咗椰菜做嘅沙律，好特別，而且仲好鮮甜爽脆，呢個沙律仲加咗七味粉，所以有小小辣特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)除咗平目魚，仲有牛油果、番茄、沙律菜，配上黑松露醬，好野味，平目魚輕輕燒過，有少少炭燒味，仲好肥美、油份高香煎蒜片厚切牛舌 ($98)厚切嘅牛舌，配上勁多嘅蒜片，牛舌煎至外層香脆，又爽口，又juicy，仲配上酸汁，口感大增刺身盛合 ($408) 分別有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚同海膽。全部都好新鮮，又鮮甜，隻牡丹蝦仲好大隻，值得介紹吓嘅係吞拿魚，呢到嘅吞拿魚係由日本空運到港，期間完全冇冰鮮，所以唔需溶雪，因此，保留咗吞拿魚嘅鮮味池魚刺身 ($328)另外點了碟池魚刺身，呢條池魚係手釣嘅，比平時吃的更鮮，廚師仲將部分厚切，部分薄切，可以感受到唔同嘅口感，厚切嘅咬多幾口，鮮味更出，配上酸汁，陪覺鮮味、食完，仲將條魚骨拎去炸，炸出來咸咸哋，好脆，全部嘢可以食落口，送酒一流味噌蟹甲羅燒 (配多士) （$156

一年前同小妹黎過， 認定左「漁獲浜燒」係當時我地係香港食過最最最好味嘅🇯🇵日本料理，♥️ 所以今年嘅周年紀念日， 我地都依舊選擇左「漁獲浜燒」。😏 一如既往，一定要訂枱，因為餐廳好容易就full。🙊 餐廳同之前的裝潢一樣，是居酒屋嘅感覺～ 店中間有個大魚缸養住每日從日本新鮮運到嘅海鮮以保持海鮮嘅新鮮， 完全符合晒「浜燒」中「即捕即燒」嘅要求！😏 我地今次亦被安排坐在有大師傅坐鎮的刺身吧檯， 是同一個鎮店大師傅呢！😂 餐廳食物款式沒有大嘅改動， 除了浜燒外，還有刺身、鍋物、一品料理、小食、甜品，連酒品也不少。 先來開胃菜， 芝麻鹽醬椰菜（$20）， 椰菜爽脆新鮮，加上香脆蒜片， 混合了芝麻醬和辣椒粉，幾惹味！😏 小妹最愛吃刺身，所以幾肉赤都好， 都要食呢到嘅刺身盛合六款（$618）， 款式有三文魚、吞拿魚、吞拿魚腩、油甘魚、帆立貝和赤貝！ 款款都超新鮮！♥️ 三文魚幾肥美，魚油豐腴 ， 雖盛合說只包吞拿魚和吞拿魚腩， 但看油花應該算得上是中拖羅吧，好正啊！😋 小編經常覺得很難在香港吃到美味的吞拿魚， 但這裡的吞拿魚真的很美味！ 豐潤甘香，完全沒有筋，入口即溶～☺️ 帆立貝肥

2018年第一次嚟食，一樣咁好味特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)係我最愛嘅沙律呀！賣相超靚，顏色鮮艷，滑溜嘅牛油果配合油份爆燈嘅平目魚邊、仲有香濃嘅黑松露醬，味道非常夾，超級好味！香煎蒜片厚切牛舌 ($98)上次食過之後，真係念念不忘。每一塊都好厚身，外層煎得香脆，內層好爽口，食出啖啖都係肉汁，最重要係蒜片夠晒嘅香又多，一齊食真係絕配刺身盛合 ($408)有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚及海膽，食落好新鮮，連伴碟嘅青瓜都係超級鮮甜㗎！池魚刺身 ($328)係日本用手釣，比養嗰啲當然更新鮮。大廚預備咗兩種食法，分別係厚切及薄切，兩種都好好味，當然我鍾意厚切啦，貪心啲吖嘛！食完之後，店員將成條魚骨攞去炸，估唔到原來炸咗出嚟係成條都食得㗎，有啲鹹香又脆卜卜，完全係驚喜！特上漁獲浜燒盛合 ($768)越南虎蝦：真係好大隻，肉質彈牙，蝦味甚濃南非鮑魚：肉質超煙韌帆立貝：清酒煮法始終係我嘅最愛，食落啲肉一絲絲咁，好新鮮，淡淡嘅清酒味不過唔搶喉松葉蟹腳：感覺上今次啲肉比上次更厚身，海水味好勁，啲肉都係一絲絲咁㗎！蠔：非常肥美，由於係燒得半熟，所以質感好creamy，加咗高湯及清酒一齊煮，鮮味