滾得囍宮廷火鍋小炒 (已改名) 查看

愛吃邊爐嘅朋友仔生日，身為好友嘅我哋，即使夏日炎炎都特登同佢去食打邊爐慶祝，涼住冷氣食又有咩好怕，記得佢之前喺社交網絡上講過呢間餐廳好好味，所以我哋就決定同佢去返呢間餐廳度食因為我哋幾個都唔食辣，所以我哋叫左康熙花膠雞湯鍋先上湯底再奉上雞及花膠，即使係半隻，感覺份量都好多，飲完湯再放材料落去煮之後就開始打邊爐，我地叫左滾得囍餃子併盤， 分別有帶子韮菜餃 2粒、鮮蝦雲吞 2粒、黑松露松茸餃 2粒、冬菇素翅餃 2粒，其中自己喜愛帶子韮菜餃，因為平時係用豬肉多，用帶子都真係第一次食，另外黑松露松茸餃未食都已經有黑松露香，配埋松茸做餡料，份外矜貴我地再點左即炸響鈴，最初以為份量係四五條，點知原來差唔多有成十條，每條都炸得好鬆脆，而且都幾大條，我自己就鍾意輕輕放一放湯，跟住就拎上黎食仲有鬼馬油炸鬼，外面係魚肉，入面包住油炸鬼，口感好特別，外面好彈口，入面有少少脆而帶點軟身，朋友仔話佢以前食過係魚肉釀係油炸鬼入面，今次調番轉都真係幾特別多數打邊爐都會點個烏冬黎日本稻庭烏冬，稻庭烏冬比較軟身滑口，煮熟之後，吸收左啲湯味道再食，好好味

今日又去滾大門附近有一座木架放著大量聖旨檯與檯之間有著通花相隔檯上放了一卷聖旨，唔知係乜東東呢....原來聖旨內要介紹數款特式的湯底除了火鍋生料外，還有即食小菜內裡燈飾也很別緻好雅緻既餐具隔離檯個湯鍋起晒火，吸引全場目光(當然包括我在內) 好有氣勢既湯鍋湯底揀了有原隻龍蝦既濃蕃茄湯鍋這兒自家製的酸梅湯，28蚊幾底飲 !湯鍋滾後，飲咗碗湯，之後就要吃掉湯鍋中的主角打邊爐先來一盆雜菜打打底蜂巢豆腐墨魚滑好彈好滑，黑松露香噴噴起初上檯時真係唔知佢係乜東東... 原來佢係我點既鬼馬油炸鬼，這兒的油炸鬼是藏在裡面，真鬼馬 !熱辣辣即叫即炸，熱到出晒煙全晚最珍貴果款火鍋料就係座手切飛驒和牛，有兩隻SIZE，依座係180g

打風前一晚，總覺得心情特別興奮，期待明天有意外假期，收工特意同朋友相約去打邊爐，好好食一餐當慰勞下自己，大熱天時三十四度都無阻我想打邊爐既癮，雖然朋友唔太想，係我幾番苦求下亦屈服，搵到依間位於北角既火鍋店，本身我都好喜愛懷舊物件擺設，店鋪裝修正正係我杯茶，宮廷華麗氣派既裝潢設計，餐具亦用左懷舊既茶壺、雕花瓷器鍋同木椅子等，淨係坐都感受到自己係皇帝既氣場坐低後，店員突然遞上"聖旨"，當然唔係真聖旨，原來係介紹本店每種湯底既味道同特色，真係好有創意，睇下拎住影相都覺得開心點食物另要點係點餐紙，打邊爐點少得打邊爐三寶丸、餃、牛？最緊要都係叫左個湯底先，因為朋友唔食得辣，所以最後決定叫康熙花膠雞湯鍋滋補一下我地當然先拎調味料落自己個醬油店中，分別有蒜蓉、辣椒粒、蔥同芫茜二話不說湯底就送上啦，湯底用左個具宮庭氣色既鍋盤裝住，另配左半隻雞同花膠，淨係見到配料都已經好有份量將配料放入湯中煮滾同煲熟，先飲啖湯，湯味道濃郁又夠香，帶陣陣雞既精華，好好飲，雞肉爽嫩且口感好滑花膠雖然好大塊，但煲耐點質感更軟熟易入口，好出色打邊爐又點少得食牛肉，叫左依碟手切安格斯牛肉，牛肉放左係個好別緻既雕花盤上冰鎮住，出煙

早排媽咪黎過呢間餐廳打邊爐後返黎讚口不絕, 今晚終於有機會相約同事們黎呢度一試!呢度既裝修擺設都以"宮廷"做主題, 別具中古代氣氛。檯面上面有一"聖旨", 入面介紹了花膠益處。呢度既湯底款式超過十款, 而且每款都係特色湯底, 最受女仕歡迎, 必定係花膠雞湯鍋!點菜後, 侍應先送上醬油比我地自行混醬 (每位茶芥+醬油為HK$20)很快地, 湯底、火鍋食材都已經上檯了。【康熙花膠雞湯鍋 (半隻雞)】HK$288金黃色雞湯跟配料分開放, 先飲一啖湯試試, 嘩!!! 味道濃郁而且鮮甜, 略帶點膠質, 少少黏口。呢個湯底有半隻雞同一隻雞既價錢, 我地Order左半隻雞, 份量都幾多。雞色澤鮮嫩, 不會肥膩, 雞肉已預先熟左8成左右, 稍為放入湯底滾一下就可以食得。至於更大既驚喜就係花膠, 一夾起, 花膠size大過一個小朋友既面!!花膠有點厚度, 而且略帶點膠質, 就連湯底都真材實料, 值得一讚!【滾手切牛肉宮廷拼盤】HK$488打邊爐點可以少得食牛, 呢度既牛種類都較為高質, 每款牛都想試, 於是就order左個拼盤。三款牛分別係手切安格牛、手切澳州M8和牛同埋手切飛驒和牛。拼盤以冰墊底, 更

裝修同餐具都非常精緻服務都算唔錯不過新餐廳都係未有酒牌嘅特式湯底選擇唔算多一次過已經試曬我鍾意嗰兩個湯底唔通次次都係食嗰兩個咩不過 佢個花膠湯底真係幾正好濃味啲湯奶黃色好重雞味麻辣火鍋唔夠辣 又唔夠麻牛肉拼盤 得嗰幾塊牛肉又唔係特別靚嘅部位我覺得唔係幾抵食反而佢個象拔蚌夠曬鮮甜送酒一流可以打邊爐嘅料 選擇唔夠多 竟然羊肉都冇同埋佢 調味嘅料都唔算選擇多只係得四樣...餃類一般丸類同 墨魚滑夠曬彈牙足料又新鮮整體嚟講都算唔錯如果想留客選擇都係要多番一啲我發現佢有炒餸嗰類食不如專心啲做返火鍋算數佢暫時只有裝修可以捉到我嘅心ok同埋佢個雞 花膠湯底係真係好滑雞件夠曬靚

今天放工同老公去北角新光戲院，幫奶奶買預售票睇戲，之後老公帶我去馬寶道，佢話朋友介紹果度有一間高級火鍋店，食物的質素和店鋪環境都高人一等，店名是：滾得起宮廷火鍋小炒。今晚就去試試吧！火鍋店環境高雅，古色古香的宮廷擺設，好像進入了宮殿進餐，座位也舒適！4款材料給我們調較豉油食火鍋！多款湯底，我們選擇了康𤋮花膠雞湯鍋（半隻），首先看到銅湯鍋好有氣派，2邊都是龍頭，花膠和雞都已經處理好，只要放入湯裏，一滾就食得，湯底鮮甜，雞肉嫩滑，花膠爽口又大件，而且厚身有口感，骨膠原豐富，美味又養顏！鹿兒島日本黑豚肉：食完花膠雞湯，就加湯食火鍋，我們選了幾款火鍋材料，黑豚肉是薄切，只需灼一灼就食得，味道鮮甜！新鮮鵝腸：清洗乾淨，連肥膏也去掉，十分爽口！黃沙靚豬潤：爽的口感，千萬不要滾太耐，否則會硬。手打蟹子蝦滑：新鮮蝦手打成蝦滑：另外加入蟹子增加口感，味道鮮甜彈牙！鬼馬油炸鬼：看不到油炸鬼？它是被蝦滑包住，侍應提我們不要灼太耐，否則油炸鬼會林，蝦滑鮮甜彈牙，油炸鬼香脆，口感和味道都提升了，好味！鮮蝦雲吞：滑滑的雲吞皮包住豬肉和鮮蝦，味道鮮美！雜菇拼盤：不同菇類有不同口感和香味，大多是爽口，健康食材之選！

以前成日係北角補習，不過自從讀完書之後就無再係個頭出沒，今次難得同屋企人係北角食飯，所以就特登搵左間新餐廳試一試，一行四人去打邊爐。入到餐廳見唔到有好多人，原本都驚會中伏，不過好彩最後都係食呢間，因為真心質素唔差架，而且環境好中式，幾搞笑~呢度有小菜食。都有打邊爐，咁我地本身都諗住黎烚下烚下，所以就揀左打邊爐，然後加夕兩個小菜咁，樣樣野都有得試。呢個花膠雞鍋好巨大，用龍盤咁上菜非常霸氣，一片金黃湯海浮住原隻雞，用料已經100分。之後會有專人過黎幫手剪雞，細細件方便食用，隻雞比想像中大及嫩滑，成晚講得最多就係「點解D雞食極都仲有？」，而個湯底上面會有層雞油，下面個湯係黃金乳白色，入口非常濃郁，同埋會有黏黏地的感覺，正呀！呢兩個係豬肉，上面果個就係黑豚肉片，煮兩煮就可以食，軟綿綿口感唔似食緊豬肉；而下面果個就比較有咬口，個肉好厚實。左邊係手打丸併盤，有10粒，每款都係非常彈牙，個人最愛係好香蝦味的蝦丸，同埋爽口的墨魚丸。之後都叫左菜，份量比想像中大，唔似平時打邊爐個D叫完先得幾條菜，呢度好在夠豪爽，希望第時多人黎食都KEEP到呢個質素。將蝦滑釀入油炸鬼，煮完之後可以食到蝦滑個種彈牙，油炸鬼

個飛驒和牛388蚊12片，每片得手指咁闊又超薄……卜卜蜆鍋D蜆有砂……味道冇特別……就連萵筍都切到勁薄……冇下次唔會再幫襯……一D都唔值呢個價錢……員工服務又麻麻

見到雜誌介紹所以去試下3個人，6:30晚餐 。點菜時叫象拔蚌冇象拔蚌，叫花甲冇花甲， 叫貴妃蚌冇貴妃蚌， 叫带子冇帶子。乜鬼诲鮮都冇。 叫鮑魚仔 初初佢話冇，跟住又話有四隻， 攞到黎有六隻，但係每隻都得個五毫孑咁細粒， 冇酒牌冇啤酒。叫咗四川麻辣湯底，湯底攞到嚟嘅時候已經係好少， 但係味道係幾好嘅 ，不過越食越淡，於是叫佢攞多幾隻辣椒嚟，點知佢話要另外收錢。好，算!叫咗魚肚同花膠仔，明明冇攞魚肚黎但係佢死都話有，仲反問我哋會唔會食咗唔知 。 結果死死地氣補番畀我哋。花膠仔同魚肚都系一般。唔腥但系冇鮮味 唔彈牙。一般啦，有舊冇味嘅食咗落肚咁囉。其他食物有北海道黑毛豬，非常一般，唔太新鮮。 墨魚骨同雞件都可以。 仲叫咗響鈴,西洋菜,蝦丸等等品質都非常一般同去稻X食冇乜分別....整體而言環境oK，食物就麻麻地。報告完畢。

最近來了很火熱的滾得囍打邊爐，因為其賣點係宮廷火鍋，而且環境裝修都有點宮廷色彩。 餐廳位置好方便，北角站A出口行一分鐘都唔使就到。店鋪空間比我想像中細，但裝修就貫徹宮廷，包括廉幕雕花都係個囍字，龍椅，仲有搞鬼的聖旨介紹湯底特色。 因為4個人，所以點了個原隻花膠雞鍋湯底。用龍頭鍋上，淡黃色大大一鍋，好有份量。花膠和雞另上，大大一盤。湯底夠濃，先將花膠放晒落去，滾滾下增加湯底膠質感。 雞其實已預先整熟，似白切雞，所以只需要微微淥一淥，就食得。雞十分嫩滑，而且肥美，入口一啲都唔鞋，好好食。 花甲肥大，完全無沙，入口爽彈。鵝腸係新鮮，淥完會縮水嗰種，同桂花蚌一樣都係爽口彈牙。松露墨魚滑好香松露味，墨魚滑亦打得彈牙！ 牛肉係邊爐必食，所以點左推介的手切飛驒和牛及安格斯牛。安格斯冰鎮上枱，放係保鮮紙封口的冰盤上面，保持新鮮，仲有乾冰，感覺好衛生。飛驒牛則以木架上，薄切食長方形一條，掛係架上。安格斯牛味濃，脂肪比例不算高，但好有咬口但一啲都唔韌。飛驒牛入口即化，油脂滿溢，入口有陣陣牛乳香，大愛！！叫了一jar酸梅湯，味道夠濃且甜中帶酸，開胃醒神，反而竹蔗矛根味道就較淡。 同時又點了蟶子皇及鮑魚，蟶子

識得食一定係咁食 ，就係大熱天時去打邊爐。中國風 ，嘅火鍋店近期大熱， 一行四人選擇咗北角呢間火鍋店，環境非常不錯， 果然是走中國風。順治特色卜卜蜆鍋簡單啲，裏面就係蜆，蜆同埋蜆 ，全部都係蜆， 何解叫卜卜蜆 ，店員話 當湯滾起之時， 蜆開始打開的時候 ，就會聽到卜卜聲 ，於是就命名為卜卜蜆， 長知識了。 蜆好明顯是新鮮的 ，【好味】兩個字足以形容。手切安格斯肥牛肥瘦均勻 ，牛味濃郁 ，其他不用多說了。鴨血類似豬紅的物體，就是用鴨製成。餃子拼盤印象最深刻，就係黑松露餃，非常香口 ，皮唔算好薄 ，反而令到煮熟後仍能保持原隻， 唔會一夾就散。 其他雲吞，素翅餃，韭菜餃就不過不失。鹿兒島黑豚肉賣相100分 ，味道120分 ，入口非常嫩滑 ，可能是脂肪比例比較多的關係 ，價錢簡直是150分 ，因為只需68蚊。鬼馬油炸鬼油炸鬼， 你真係鬼馬， 匿埋喺啲蝦滑入面 ，放完你落啲湯度，仲保持脆卜卜。豬皮每次打邊爐 ，一定會食豬皮 ，但係會留喺最尾先食，因為可以吸收曬湯裏面嘅精華 ，今次都冇例外。

話說有日 係街到見到有個女仔日曬雨林咁派傳單你知香港既七月有幾熱架啦咁收咗佢張傳單 第二日就上咗去試啦冷氣好大 雖然知道出面好熱 但間鋪冷氣真係好大咁有個靚仔侍應比咗張MENU我地睇咁我揀咗個黑松露楊洲炒飯食可能太氣太大 食得慢少少都吹凍晒個炒飯但都炒得幾夠火喉炒飯都分明入口都幾爽 一粒粒 冇痴埋一舊舊都幾好味既整體黎講環境唔錯 一啲都唔會迫裝飾都幾靚同埋後面配樂係全部用二胡拉既但會係啲日文歌 都幾得意野食方便午餐都多選擇幾夠獲氣 只係冷氣太大可能係預人地打邊爐好熱所以大冷氣但中午食飯唔係打邊爐既話就太凍啦

本身就幾鐘意打邊爐，特別係而家好多新式既火鍋店，呢間滾得喜係網上見到，覺得佢啲器皿好靚就去試下！佢都幾多款湯底選擇，不過因為我唔麻辣，就揀左海鮮湯底（全名應該係覇氣啲既），首先佢個煲已經好正，好有皇宮feel lol 重點係真係好足料！個湯有啲似冬陰公，當然價錢就唔會係太平啦，但都算係合理好食！其他配料同平時岀面差唔多，牛係新鮮好食，最有心係個芝心丸，唔係岀面現成果啲！想打邊爐又想有靚相野食又要好既話，呢度係唔錯既選擇！

第一次黎， 朋友介紹話有間火鍋新開好似幾好， 打電話去訂位， 到去到有位高大經理招待， 佢介紹幾款食物， 食左個峴煲 ， 好快就有野食， 個煲好特別， 好似古董甘樣 ， 又有靚牛肉， 個d 丸好新鮮有口感同埋超級彈牙， 睇得出有心做， 全部野食非常新鮮及乾淨， 食物質素好好， 施經理態度好， 口才了得，有講有笑， 招待一流， 話再黎打比佢留定位 ， 定時問候，要咩有咩, 價錢合理， 湯底夠特別， 地點方便, 環境清潔， 裝修古色古香， 可一試再試！！！！

這裏佈局和裝修都很有仿古味道，食具擺設都不是一般的中式 ，而係富有宮廷feel。一坐低就有"聖旨"到。 以為是餐牌其實裏面有一些關於本店的介紹。 餐牌上的鍋底也是用朝代取其名，有康熙，順治。。 非常講究。我們選了"康熙花膠雞窩(半隻)"。 盛載湯底的器皿 ，有兩個龍頭，很有氣勢。先來的是濃濃的雞湯，表面泛着燉雞的雞油。 湯料是另上。一大碟肥美的滑雞和厚厚的花膠，真材實料展現眼前。 先嘗一下未放材料的湯底，已經超級鮮甜。 雞件已熟， 但是淥完之後仍然非常鮮甜嫩滑，好有雞味。 然後是厚厚的花膠 ，索了湯汁的味道簡直是一流。 這個湯底絕對是"主菜" ，已經滿足了一半。我們也點了"鹿兒島黑豚肉"。切得非常晶瑩通透的薄，但淥完之後唔會乜都冇，仍然有趙口又嫩滑， 沒有那種豬"噪"的味道， 份量剛好足夠2人。 出場更有乾冰陪襯 ，食得又睇得。"滾得起宮廷拼盤 "也適合二人點選因為每款手打丸都有兩粒，可試多款: 包括蝦丸,牛筋丸,墨魚丸 和芝心丸。 每款都爽口彈牙。當日也有"新鮮蟶子王"推介，每隻$35。我們每人各叫一隻， 極度鮮甜。 "日本廣島蠔"也非常大隻，淥完唔會縮水。"黑松露墨魚滑"也是推介，