海景軒

营业中

休息中

是夜, 在海景軒為老友慶生, 以佳餚祝壽, 最稱心的賀禮. 訂了星期三晚位置, 八點半到達, 餐廳已坐滿了九成, 我們被安排中間位置, 樓底不高加上客人眾多, 一點點噪音問題是難免了, 但因檯和檯之間的距離充裕, 還是感覺舒適. 餐廳用色以紅, 黑, 杏為主調, 配合燈光設計, 營造一個既華麗又時尚的空間, 能迎合不同類型客人.沒有花大多時間閱讀餐牌, 簡單地點了六位"美食之最大賞"餐單, 包含了多款得獎名菜, 單看菜名和介紹, 已經十分吸引. 另外點了乾燒伊麵給兩位小朋友, 當然, 在他們眼中, 祇有ipad 和iphone, 吃甚麼, 其實不重要... 先上前菜, 用三款冷盤名物合併而成, 餐牌上原有的三色蛋是夜售罄, 換上馬腦牛筋片, 沒法從名字中解讀內容, 經店員講解後才知道是果涷了的牛筋, 質地做得十分軟腍, 幾近會在口中溶化, 唯一可惜是份量祇有兩片, 絕對不能滿足舌頭的慾望.另一款是招牌菜明爐蜜餞牛肋肉, 厚薄適中的牛肋肉, 烤焗時間和火喉拿捏準繩, 把肉汁緊緊鎖起, 要用閣下的牙齒讓其釋放出來; 加上特鬆軟的口感, 沒有不滿足的理由!茶香燻帶子未放進嘴裡已能嗅到濃濃

一直很喜歡中菜, 覺得其款式千變萬化, 自上次陸羽茶室經典飯局開始建立信心, 看到面書上的此次飯局, 主打是懷舊粵菜, 便神推鬼磨地按扭參加.來之後才知道這裏是米芝蓮一星店, 華麗的裝修, 這也是我第一次在香港的酒店吃中菜, 很有意思.前菜的素鵝卷味道一般, 反而被明爐燒鳳肝吸引著, 以蜜汁叉燒的方法烹調雞肝, 蜜味與鳳肝的油脂融合在一起, 縱然膽固醇超標也要一吃再吃.四寶元肚湯, 忘了四寶是甚麼, 只看到一大個豬肚內包著一隻烏雞, 烏雞內包著很多材料, 湯渣一般, 但湯奶白且入味, 真材實料, 不錯不錯.萬壽果牛肋肉, 牛肋肉炆得很軟, 從來沒有吃過這麼軟淋的牛肋肉, 那個汁用來撈飯一定很正的.富貴雞因之前的元肚湯而興趣不大, 羊仔片及香洒肉及上湯豆苗及炒米粉也是普通貨色.之後的甜品句括生磨蛋白杏仁露, 看到部長將蛋白放入杏仁露攪拌, 很滑及杏仁味激濃.如果可以再來, 明爐燒鳳肝及萬壽果牛肋肉是必試之選, 希望能試試它其他的傳統粵菜

又係"飯局"時間, 今次搞手們帶咗我地去海景軒試新嘢~呢度我剛出嚟飯局既時候嚟過一次, 水準相當高~係呢度我食過最好味既G肚同杏仁茶, 至今仍念念不忘~鳳凰三色蛋---呢味餸係想當年我第一堂家政搣時教既餸~呢度做得好味~一道令我好似返返以前既餸菜~好喜歡明爐燒鳳肝---香, 軟, 糯, 有蜜味~超得!!!我忍唔治食咗三舊.........荷香珍菌鴨---呢個個汁好味, 香好菇菇味, 菇亦好正, 但鴨肉偏鞋~山渣醋香腩肉---呢味個汁超得, 甜甜地又有啲黑豆~澱粉人即刻叫咗個白飯撈汁呀~G肉肥既好GOOD, 但瘦既可以鬆化啲就好喇~家鄉煎茶菓---呢個包咗返屋企俾媽媽食~媽媽話係佢拱大個女食咗最得既茶果~註: 我地係嚇瓜人, 由細食茶果食到大的~蛋白杏仁露---梁師傅親自主理~暫時依然係我飲過最正既杏仁茶~必叫~呢個地方, 真係要久唔久就嚟食下的~些些搞手安排

五月下旬.炎熱要先感謝食友的邀請出席飯聚,令我這有很少機會試中菜廳但又為食的人可以嘗試一下新地方.這次來到尖沙咀的海景軒,在受邀後才發現原來也是獲米芝蓮一星的中菜廳,無知如我可真是井底之蛙!這中菜廳位於酒店的地庫,裝修走點華麗路線,但樓底真的很矮!幸好枱與枱也有一定距離,也因為分了上下兩半層,所以私隱得以保留.除了預訂的富貴雞外,還一人點了一個菜,四人吃四個菜,應該很足夠的了.首先來的是鮮明蝦窩貼,其實就是蝦多士.之前在港大同學會吃到很高水準的蝦多士,所以對這裡的有一定期望.這裡的賣相似曾相識,起雙飛的蝦肉已經去尾,上面以火腿和香葉裝飾,彈牙鮮甜,加點淮鹽更是再吊出鮮味.比例上細小的多士炸得香脆,但不油膩,炸得剛好.不過始終是油炸食品,還是輕嘗就好.再來的是富貴雞.這個菜一定要預訂,菜單上也找不到,加上其半圓形的泥巴包裹,一拿出來已吸引不少同場食客的目光.師傅先邀請我們用縋子敲碎包裹,然後就由他處理.脫掉泥巴外殼就是錫紙包,錫紙裡再包住荷葉和雞隻.侍應先讓我們拍放在荷葉包內的完整雞隻,再幫我們去骨.雞肉再端上枱面時已是一絲絲的,混合了本來釀在雞隻內的菇,瑤柱和湯汁,用羹一’畢’即成,非

Having heard so much praise about this restaurant, I’d been really looking forward to trying it. I really wanted to like this place. But sadly, I’m afraid the food, for me, was not good as it is made out to be. Perhaps it was anomalously off its game that night? 萬壽果牛肋肉The meat was tender and the use of papaya is unique. That being said, I felt the papaya was somehow not brought out enough. I know it’s not meant to outshine the meat, but it could still have been allowed a stronger presence,

一直未有機會到訪海景軒，但它卻在我的心裡從未忘記，是晚和家人一起晚飯，他們叫我選個地方，我就向他們提議這裡，一如過往他們也不會拒絕我的，哈哈! 所以是晚就終於來到這裡吃晚飯啦，實在是吃得很開心的一晚。朋友一直恐嚇我說叫我不能太晚訂位，結果我也是差不多一星期前才打來訂，過程順利來到當然立即有位置，沒什麼大問題。是晚所見也算座無虛席的，起碼有八成滿，但大家也是很有禮，不會有一些很嘈吵的客人出現，可以安心的吃一頓晚飯。這裡裝潢光鮮漂亮，雖然樓底較矮，但環境也算不錯的。坐下後當然急不及待看看MENU要點菜啦，最後 3 個人叫了 6 個菜，實在飽到不得了，連糖水也吃不下。首先叫了一個小食是鳳城鯪魚球，因為媽咪超愛吃這個的，來到見到有當然也叫來試一試。鯪魚球炸得香口好吃，咬下去肉質感覺很實淨而且非常彈牙，完全不會有腥的味道。帶點點陳皮香，配上蜆芥是超好吃，它的蜆芥也吃得出與外邊不一樣，非常滑身而且很鮮味，味道非常濃郁，第一道已覺得很不錯。之後也叫了窩貼蝦球，其實真的覺得很熱氣，但又覺得非常吸引，最後也忍不住點了! 這個算是我最喜歡的菜式之一，因為我真的覺得很好味... 哈哈。整碟菜少少油膩感也沒有

海景軒做的是精緻有創意的傳統粵菜，菜餚賣相精緻，充滿著美麗的視覺效果，用餐地方裝潢雅致，古色古香， 令我吃得愉快! 鳳凰三色蛋由咸蛋黃、皮蛋混上雞蛋做成的蛋凍, 雖然賣相像幅新派畫,可惜圖具賣相, 口感不佳, 還剩下了頗多!四寶元肚湯掀起蓋子，即飄來濃郁的鮮濃清香, 在豬肚中間釀入整隻竹絲雞，雞裡又滿載著紅棗,蓮子,糯米和火腿粒，背後廚師的工夫功不可抹，湯頭又豈能不鮮不甜不滋潤。侍應幫忙把湯渣放上檯，當然也把豬肚剪件，大伙連湯渣也不放過，不過真的很欣賞這裡的湯渣，豬肚淋糯軟滑、滋補養顏的竹絲雞釀上極度鬆化的蓮子、甜潤的紅棗、淋糯的糯米， 口感豐盈,有點似八寶鴨極花心思的製作, 再配合熬得夠火候的濃鮮湯頭味道, 鮮味滋潤, 滋陰健脾, 我連下喝了二大碗。明爐燒鳳肝明爐燒雞肝, 在香港這懷舊菜式買少見少，水準尤其參差，試過嘗過後, 滿福樓Dynasty 的鳳肝比較粉糯甘香一點, 這裡的膶味淡了一些, 但配上蜜汁燒香, 也蜜味濃郁. 雖知吃得多膽固醇超標，但眼見檯面上還剩下不少，我始終忍不住口多吃幾件!雞油花雕大蝦球飯局另一高潮, 侍應在準備這菜餚上桌時, 大家也忍不住一烘而上地拍個不停,

上次來已是2年多前了.........而且上次嘅主題喺巧手菜.........同今次只喺重覆咗3樣嘢啫,所以還好有新鮮感.........apr 07, 11,多謝食友嘅打點下,我哋15人共食咗 : 1) 京式燻素鵝-燻味是有的,已是明顯,但我個人鍾意重手d,所以比較喜歡灣仔的祥x-可能佢裡面會有多d紅蘿蔔絲,又有菇絲啦-現在望住張相,先發覺腐皮/竹喺咁薄同捲得咁緊密,好功夫2) 明爐燒鳳肝-質感明顯比滿x樓好,因無咁老,都唔會實3) 上海3色蛋-第1次食到呢個涼伴嘅煮法/賣相-當中+咗麻油,所以有溫和嘅麻油香 4) 富貴火腿片-其實底下墊滿蜜糖蓮子,不過忘記從另1個角度去影-其實喺蜜汁火肪嘅元素,但個桂花蜜糖汁無咁澎湃同"杰"身-火腿片肉質ok,唔實-蓮子鬆化,個人覺得蓮子好食d,可能佢浸喺個蜜汁裡,所以甜蜜度高d同入味d 5) 4寶元竹絲雞肚湯-這個湯好濃味,帶點鮮甜-無藥材味6) 萬壽果牛肋肉-呢個真喺好impressive,因為個肉切成粗條,很有口感,有肉質,亦鬆(有可能喺木瓜嘅自然酵素關係),也有彈性-個汁甜甜地,很好味-如真的要挑剔,就喺個汁過剩,個人始終都喺喜歡掛醬7)

來到這晚，終於揭曉了近來不多出街用膳之謎；沒法子，身體要負荷養多一個人，真的會很易累啦! 然而這晚既是Yvonne生日，又是farewell草草的大日子，再累也抽空參與，更何況是晚由總理出手，在一星店為兩星寫下豐富菜單，絕對是頓不可錯過的三星盛宴!　半月前才光顧過The Mistal，這晚就踏步同樣是B2層的海景軒，一進門就見到繁多的獎狀殊榮，不期然又想起澳門超有實力的安東尼奧，好感油然而生。而到底也是酒店餐廳，場內環境優雅不在話下，我們訂下的十五人大檯更是闊落非常，粗身大細的我也坐得非常舒適。開餐前，先有食友的心意手信、店方提供的餐前小吃，還有甘香好喝的香片及鐵觀音茶，令我也忍不住犯禁飲了多杯呢!　之後盛宴以四式小花碟開始，最先上檯是明爐燒鳳肝，雞肝本身不算太肥，膶味也較鵝鴨甚或豬肝淡一些，然而配上蜜汁再燒香，也是滋味豐富，令人回味無窮的。席間食友提及如選用嘉美雞的雞肝，會有更妙效果，真期待有機會可以一嚐!接著試京式燻素鵝，選用的腐皮軟滑潤澤，外層微帶煙燻香，中間是塞得滿滿的，很足料；如裡面的胡蘿蔔絲可以再多一點，整體食味就會更清甜宜人了。上海三色蛋是款由咸蛋黃、皮蛋混上普通雞蛋做

想試呢度好耐, 見食友搞局, 又跟埋嚟試試.鳳凰三色蛋: 鹹蛋味為主.明爐燒鳳肝: 外黏脆內甘香, 正!四寶元肚竹絲雞湯: 湯渣好好食; 湯胡椒味好勁.雞油花雕蛋白蒸蝦球: 蛋白嚡, 但鮮甜, 蝦球係「名物」, 無失望的.荷香珍菌鴨: 最好食係各式菌類; 鴨肉唔老.山楂醋香腩肉: d 汁好好食!錦繡一品豆腐: 樣靚, 質地似焗魚腸.欖菜玉珠: 白玉葡萄 d friend, 味清淡.家鄉煎茶粿: 還是較喜歡濃味的福建版.牛油果玉帶炒飯: 質地有點 一 pat pat, 味淡; 配醬料不錯.蛋白杏仁露: 梁師傅堂煮的, 唔太甜, 但攪得唔勻.芒果糯米卷: 唔喜歡.黑糖馬拉糕: 都唔喜歡.每人夾了 $310, 再多謝食友及店方的安排.更多相片及分享 @ http://locusttunghok.blogspot.com/2011/04/blog-post_13.html

從爐兄口中得知龍火兄回港度歲，其食評我都有看過，火兄離開香港時我還未開始寫食評。火兄的洗塵局一浪接一浪，海景軒是其中之一，今天延開兩席，我有幸受到邀請，在有限的位子中佔一席位，品嘗一下米芝蓮一星的味道，當然認識了火兄這一位朋友才是今天重點。是日餐牌如下：玫瑰花煙燻帶子明爐燒鳳肝窩貼大蝦球四寶元肚竹絲雞湯麒麟星斑卷椰香焗釀蟹蓋招牌富貴雞萬壽果牛肋肉家鄉煎茶稞甜品生磨蛋白杏仁露由玫瑰花煙燻帶子打頭陣，帶子煙燻後仍能保持鮮甜，煙燻後帶子已熟，也為了不吃生野（例如我爸）的人士設想。是不是用玫瑰花來燻我真的吃不出，但這裡的煙燻味比起其他地方吃到的不會過火，可能這就是玫瑰花煙燻的特色吧。明爐燒鳳肝實為我的至愛，鳳肝我一向喜歡，但香港賣鳳肝地方買少見少，尤其係水準參差，就連再興我也是偶一為之。這裡的鳳肝很重蜜汁，燒得不過火不乾身，雖知吃得多膽固醇超標，但眼見檯面上還剩下不少，我始終忍不住口多吃幾件…窩貼大蝦球很多地方都可以吃到，要比較味道，我覺得重點不在料，始終有錢可以買到靚蝦，但買不到手勢。很多地方已用蝦膠，但這裡菜名已告訴你是蝦球開邊，上面的香草和金華火腿增加不同味道，多士脆口，炸得不油，但蝦卻

為了 慶祝 Uncle& Auntie 生日~ 上左黎 OR 睇完食評...就揀左呢度 =]呢間酒店我原來經過過好多次...HAHAH~無諗過"海景軒" 就o係度~是日靚湯： 木瓜雪耳豬展*上菜喇～　好興奮 ^^首先上了 北京烤鴨~~果然係名不虛傳...脆皮~又不油膩* 不過鴨肉不夠鮮味.... 份量很多～５個人食，食完已經飽左８０％ 之後上ge 菜係欖菜玉珠~清清地真好... 中和番食左咁多肉~ 佢用左蘆筍黎做抽提子的枝子,, 我地成碟食晒 涼瓜斑球...Auntie 話如果多d 涼瓜就更好 =] (北京烤鴨2 味) 三絲炒鴨片~ 夠惹味!!! 鮑汁雞球炒飯~ 色香味俱全*happy ending~ 蛋白杏仁茶~ 很香杏仁味!! 而且很滑~ 但略為有點"希"~ 總括而言，好食之餘坐得亦好舒服＊滿足～～

一直覺得,海景嘉福酒店的中菜廳"海景軒",是其中一間Most underrated的地方,今年受到米芝蓮賞識,拿下一星榮譽.爐兄在此設宴兩圍,因名額有限,加上價錢並不算便宜,唯有騰出空位,待一些未去過的朋友出席吧.不過最後還是來露一露面,與相熟的朋友打個招呼.來到也有東西吃,正所謂"食得唔好徙",我與同行的友人J兄,也坐下吃埋一份,當然大家已吃得七七八八之地步,招牌富貴雞依然地好吃,大廚梁輝雄師傅將富貴雞的做法略為改良,令到雞肉更加嫩滑,味道更為突出,在飲食文化上破舊立新,並不是人人會接受,一不小心便淪為不倫不類,而這個與北方的富貴雞迴異的富貴雞,正是一個改良之後,成功的例子.萬壽果牛肋肉,上一次來亦吃過,木瓜與牛肋肉,是絕妙之配搭,牛肉入口鬆化,味道香甜兼有肉汁,木瓜的清甜揉合在牛肋肉,有助減低牛肋肉的膩感.我對友人說: (如果你來到海景軒,沒有吃到家鄉茶果的話,那就是一大損失了.這個茶果是去到神級質素的.)到最後,一人一隻茶果,我當然沒有份兒,只有羨慕.雖然正式成"星",梁師傅依舊親力親為,為大家堂弄甜品,一貫和藹可親,沒有架子,眾人爭著與他合照,也沒有托手諍呢.這不是昔日的封建朝

hoi king heen is run by chef leung (梁輝雄) who has been with the restaurant for more than 15 years. the restaurant situates at the basement of the inconspicuous intercontinental grand sanford hotel (next to hotel nikko) in TST east, a district once frequented by the rich japanese but since then had been spiraling down. on a side note, i recently spoke with savills the real estate agent and was told that the TST east retail rental rate had plunged 20-25% in the last ten years, whereas the canton ro

一班長期飯腳約埋去海景加福嘅海景軒做節，米芝蓮一星呀，期待著嘅一餐。 環境舒服，適合三五知己、一家團聚嘅地方。 晚飯唔錯，真係要去試下飲茶。招牌推介有:招牌富貴雞 - 用鹽同泥焗出來，大開眼界，有專人負責送上。 破咗殼見到一包錫紙包住咗荷葉，而荷葉包住隻雞。 打開後，香氣濃郁，好正，服務生替我們去骨，雞嫩滑而多汁，熱辣辣香噴噴家鄉煎茶果 – 普普通通，油膩咗d花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 - 蟹鉗好大隻, 蛋白和花雕比例好好，蒸嘅時間亦配合得相當好，香而滑，$128一份係值得嘅!欖菜玉珠 - 冬瓜粒釀入欖菜，買相就似提子一般，相當花巧。 可惜欖菜有渣，失色不少