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2011-07-26
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爸爸生日，最初決定到新同樂晚飯慶祝，看了OpenRice 的食評好幾遍，新同樂的招牌菜可不少，很輕易便可決定點菜重點。可惜，一個最新的評立即令我卻步了。 膽小的我，最終轉到持續有好評又比較穩陣的海景軒。 其實，換轉是今天，我看到的是近幾個給新同樂嘅好評，我想我今天要寫的餐廳，應該是新同樂，不是海景軒…在2011年，新同樂摘了三星，海景軒只摘了一星，然而，海景軒的晚飯並沒有令我失望。 海景軒的中菜總廚是梁輝雄師傅，廚藝精湛，不比二星、三星的名廚遜色。當晚我們點了以下菜色：龍皇白玉卷 這道菜是2009美食之最大賞「海鮮組」至高榮譽金獎菜式，驟眼看來，你或許以為它是一道西方菜，內外形好靚! 龍皇白玉卷分幾層，每層的味道、口感都不同。 上菜時，侍應有介紹一下菜式，龍皇白玉卷頂層是捲好的海斑片，內有金華火腿絲，中間一層是釀了蝦膠的冬菇，爽甜。而底層是菠菜蛋白慕絲，脆綠色好香菠菜味，好滑，唔介紹的話，我覺得它像 Green Tea Opera Cake。 拌碟醬汁就是用蟹皇鹹蛋黃做成的，香濃但不會太鹹，送白飯一流。當日所見，龍皇白玉卷沒有清楚列在menu上，只有屬於一個套餐內的一個菜色，後來問了
在2011年，新同樂摘了三星，海景軒只摘了一星，然而，海景軒的晚飯並沒有令我失望。 海景軒的中菜總廚是梁輝雄師傅，廚藝精湛，不比二星、三星的名廚遜色。
當晚我們點了以下菜色：
龍皇白玉卷
這道菜是2009美食之最大賞「海鮮組」至高榮譽金獎菜式，驟眼看來，你或許以為它是一道西方菜，內外形好靚! 龍皇白玉卷分幾層，每層的味道、口感都不同。 上菜時，侍應有介紹一下菜式，龍皇白玉卷頂層是捲好的海斑片，內有金華火腿絲，中間一層是釀了蝦膠的冬菇，爽甜。而底層是菠菜蛋白慕絲，脆綠色好香菠菜味，好滑，唔介紹的話，我覺得它像 Green Tea Opera Cake。 拌碟醬汁就是用蟹皇鹹蛋黃做成的，香濃但不會太鹹，送白飯一流。當日所見，龍皇白玉卷沒有清楚列在menu上，只有屬於一個套餐內的一個菜色，後來問了餐廳，說龍皇白玉卷可以是單點，所以叫了兩位份量試試。 我覺得這道菜是必食之一! 就等於去新同樂你會食燒汁乾逼牛肋肉，來到海景軒就要食龍皇白玉卷。 龍皇白玉卷外型比較溫文爾雅，女性化一點，感覺是: 如果燒汁乾逼牛肋肉係王子，龍皇白玉卷就係王妃!
玻璃蝦球
這道菜我早前才在桃花源食過。桃花源的玻璃蝦球是一只一位計，配雲腿。這裡的玻璃蝦球是一碟八只分食，印象中桃花源的蝦球比較大隻，但兩家都做得好好味! 晶瑩剔透，爽滑彈牙! 花雕蛋白蒸蟹鉗
個蟹鉗好大隻，肉質結實，鮮甜美味，配上滑滑的蛋白。我不想把它跟桃花源的比較，因為這個餸本身太吸引，勁好食！萬壽果牛肋肉
選這個餸一來因為餸名意頭好，適合生日飯，二來是因為個餸也有其他食家推薦。萬壽果就是木瓜，用木瓜燜牛肉原來會有一個化學作用，就是木爪汁可以令牛肉更腍滑的，所以大家將來也可以試一下用少許木瓜汁來醃牛肉。我本身唔太好木瓜，因為木瓜有陣味，但這個餸嘅木瓜我完全接受到，質感不錯，不會太熟或過腍。
個餸Portion 比想像中大，牛肉唔韌，有肉味，但個人略嫌牛肋肉唔夠肥美、爽口。
陳皮沙薑煎雞
煎嘅沙薑雞之前真係未食過，真係無揀錯，賣相好靚，仲要係一道菜有兩食。 煎嘅沙薑雞似輕輕油爆過嘅雞件，有d 沙薑味，幾特別!沙薑雞旁有一些肉圓伴碟，肉圓好爽口同彈牙。個人覺得肉圓似是雞肉打成的，但不確定。 我覺得好個餸老少咸宜，如果怕小朋友不會處理雞骨，比肉圓他們食，好穩陣!
金銀蛋浸莧菜
由於翡翠口袋豆腐售罄，唯有叫一個蔬菜代替，平衡一下，筧菜很嫩，簡單就是美！
狀元茶粿
狀元茶粿很精美，被微微煎香，但一點也不油膩。茶粿內的材料被切得很幼細，肉同菜比例剛好！食一個有d唔夠喉！晚飯以壽包及店方免費紅豆沙作結。這裡的服務不錯，服務員友善，上菜時都會介紹一下餸菜做法及食材，也有主動問我們要不要幫我們拍合照。餐廳環境也舒適，只是安排給我們的枱有點近廚房，廚房門又開又關，有點煩人。
今次沒有食的另一些招牌菜如：翡翠口袋豆腐、焗釀蟹蓋、欖菜玉珠等，希望下次有機會試到，也期待陳師傅有新菜色推出。
當晚飯價錢略貴，主因是佛誕假期不接受信用卡85折，有點失望，但ok啦，食得開心最緊要!
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