海景軒

在七月最后的一天为大家带来「川粤」时空的美味四手晚宴，于这夜良朋欢聚享尽美酒佳肴一乐也。餐厅正是位于海景嘉福洲际酒店内的海景轩！那优雅的四合院设计非常有心思值得再三细味。这夜跟一众好友同来品尝由两位出色大厨携手炮制的四手联乘「粤川颖馔」品味盛宴，看著菜单已经令我垂涎三尺真的非常期待。甫坐下完来枝Champagne, Moët & Chandon Impérial Brut, NV$988消暑！金黄色泽的香槟带上细腻气泡入口好清爽，加上明亮的果味成熟又优雅。左面那位是香港海景嘉福洲际酒店中菜行政总厨余照军师傅，另一位是深圳国际会展中心洲际酒店出品总监梁桂鸿师傅，两位大厨将会以精湛手艺为我们带来「川粤」时空的一夜。品尝佳肴的同时大家还可以$368配上三款美酒！除了海外佳丽之外还有中国佳酿。Dr.Burklin-Wolf Riesling Trocken 2021！这款来自德国的Riesling口感圆润精致，散发著优雅清爽的丰腴热带水果芳香，酒体饱满余韵悠长配搭清爽菜式好合拍。紫苏玉女瓜！玉女瓜是一种口感细腻水分充足的小型黄瓜品种，外观小巧可爱很讨人欢喜，吃下厚肉籽少又Juicy超脆嫩，以紫苏吊出清爽迷人滋味好好吃。桂花蜜脆鳝！肥美的香脆白鳝肉质鲜嫩甜美桂花蜜诱出清香味道，垫底的蜜瓜带来了清爽的化学作用，叫人百吃不厌的就是这好味道。客家风味手撕鸡！这刻全只手撕鸡已经放在我们面前，原来军师傅正要为我们大显身手，炮制这道充满客家风味的手撕鸡。咸香的手撕鸡加上多样惹味配料，味道细致鲜香又是一道令人非常开胃的菜式。酸萝卜汤过桥蚌仔！紧接著由梁师傅为我们献技，堂前为我们烹煮这道非常吸引的菜式。以加入了梁师傅自家炮制酸萝卜伽金黄高汤轻灼新鲜的象拔蚌仔，那口汤咸香鲜味共冶一炉非常和味叫人回味无穷。Chardonnay, Tiansai Vineyards, Skyline of Gobi, Selection,2023！这款来自中国新疆的白葡萄酒的金黄色挺耀眼，散发出我喜欢的热带水果香气，酒体适中口感爽脆好活泼不错饮啊。黄金蟹盒、麻辣小龙包！接下来我们可以品尝到这两款极致的菜式。麻辣小笼包的鲜红造型非常吸睛！小笼包外皮薄滑入口细腻，内里的肉球充满肉香还渗出阵阵麻辣的精彩惹味，香鲜辣共融的味道恰到好处妙极。黄金蟹盒也绝对不是省油灯！热辣滚烫的蟹盒吃下酥脆不已带上满满猪油香气，内里饱满的蟹肉馅料鲜香四射，这口感和味道实在太可爱了。海南黄椒酱蒸星斑球！肥美肉厚的东星斑球口感非常扎实，配衬我极喜欢咸香带辣劲的海南黄椒酱吃出不一样的海上鲜。Malbec, Xige Estate, N28, 2022！这红酒带有活泼的花香还略带蜜饯芬芳果香浓郁，入口酒体挺饱满余韵亦带有惊喜。来到这刻服务员为我们送上武器金锤一个！究竟什么葫芦卖什么药呢。烈焰竹炭和牛肋肉！非常精致地以竹炭包裹著牛肋肉，然后倾下高浓度白酒燃起漂亮火焰，这刻大家的手机和相机也非常忙碌地为这灿烂火焰留下倩影。在火焰消退后大家用这个精致的金锤仔破开竹炭！就可以看见荷叶包裹著的惹味和牛肋肉。揭开荷叶后浓郁的酱香味扑鼻而来！烹得松化的和牛肋肉吃得在场各位朋友都非常惬意绝对精彩。天府担担面！单尾这客惹味的担担面实在太合我心意了吧。一碗浓郁的担担面包含著麻辣鲜香风味，加上爽滑的面条吃罢仍然意犹未尽，喜欢重口味的必定大爱这诱人川味。甜品我们得到有茉莉花生酪及酥皮雪燕杏仁蛋挞！雪燕杏仁蛋挞外皮酥化内馅香甜滑溜，一口一只足以满足甜牙齿的欲望。首次品尝茉莉花生酪的我被惊艳倒了！口感细腻稠滑的花生酪充斥花生和米香，加上带花香的茉莉花冻给了我一种从未品尝过的甜蜜超赞味道。单点菜式及四手联乘菜单由即日起至9月30日供应，四手联乘菜单收费为$988/位(两位起)，于酒店官网预订可享优惠价$888/位(另加一服务费)。…查看更多

Under the glow of Hoi King Heen’s lanterns, Executive Chinese Chef Yu Chiu Kwan and Chef Liang Gui Hong unite in an unprecedented four-hands collaboration. Chef Yu, celebrated for safeguarding Cantonese legacies and elevating family heirloom recipes, brings decades of refined precision. Chef Liang, Director of Culinary at InterContinental Shenzhen WECC, channels the audacious spirit of Sichuan.🥒 Marinated Jade Melon & Purple Perilla Eel A crisp jade melon drizzled with osmanthus-honey lacquer meets deep-fried eel, marrying sweet herbaceous notes with silken richness.🍗 Hakka-Style Shredded Chicken Succulent chicken threads tossed in scallion, coriander, peanuts and sesame—a textural tapestry of comfort and umami.🐚 Pickled Radish & Sea Clam Broth Ivory clams immersed in a tangy, pickled-radish consommé that flirts between ocean brine and bright acidity.🦀 Golden Crab Dumpling & Spicy Xiao Long Bao Crisp crab-filled dumplings alongside chilli-infused soup parcels—an interplay of crackle, soup and numbing warmth.🐟 Steamed Spotted Grouper Fillet Delicate grouper bathed in a Hainanese yellow-pepper sauce—subtle heat underscoring pure marine elegance.🥩 Flambé Wagyu Beef Short Rib Wagyu ribs ignited tableside with bamboo-charcoal Malbec jus, yielding smoky sweetness and theatrical flair.🥢 Tiantu Dandan Noodles Silken noodles cloaked in a tongue-tingling Sichuan sesame sauce—an artful balance of spice and nutty depth.🍮 Jasmine Peanut Cream & Almond Snow-Swallow Tart A poetic finale: floral jasmine jelly atop silken peanut cream, paired with a crisp almond tart crowned in ethereal “snow swallow.”A banquet that transcends regions and eras—Cantonese craftsmanship dancing with Sichuan fire.📍 InterContinental Grand Stanford Hong Kong🍽️ Cantonese x Sichuan: A Culinary Dialogue📅 Limited-time tasting menu#HoiKingHeen #FourHandsDinner #CantoneseMeetsSichuan #InterContinentalHK #MichelinMasters #TasteTheDialogue #HongKongDining #FlavourWithoutBorders …查看更多

自从海景轩经重新打造后，以实力吸引了不少食客，余照军师傅的努力有目共睹，今次更联乘深圳国际会展中心洲际酒店梁桂鸿师傅，来个近年大热的四手联乘套餐，将粤川两菜系尽情发挥。 紫苏玉女瓜、桂花蜜脆鳝Morinated Jade Melon, Purple Perilla, Deep-fried Eel, Osmanthus Honey Sauce渍过的玉女瓜尽见刀功，除了独特的紫苏香气，更有苹果醋的甜酸，咬落清新爽脆，在炎夏很适宜；选用了达两斤以上的大白鳝，酥炸后，浇上homemade的桂花蜜，可口甜美。 Riesling Trocken, Dr. Bürklin-Wolf, Magnum Bottle, 2021, Pfalz, Germany带少许青苹果的气味，酸度适中，洋溢著花香，正好要来开开胃口。 客家风味手撕鸡Shredded Chicken, Scallion, Coriander, Peanuts, Sesame手撕鸡撕得细碎，加入了海蜇、花生、薄脆、椒粒、芫荽及洋葱丝，捞起后口感复杂有层次，好味。 酸萝卜汤过桥蚌仔Poached Sea Clams, Pickled Radish, Supreme Broth酸萝卜原来系由师傅腌制，切成细粒配合鱼汤，起了提鲜的作用，蛏子王洗得劲干净，用滚汤浇上，灼至紧熟，鲜甜爽弹，加碗白饭来作泡饭也是一绝。 黄金蟹盒、麻辣小龙包Deep-fried Crab Meat Dumpling, Minced PorkSteamed Shanghai Style Dumplings, Minced Pork, Chili Sauce蟹盒这类手功菜，莫讲话做得好食，就连坊间都系买少见少，有得食就好食。两片冰肉经玫瑰露腌制及冰镇后切成薄片，夹层中间是蟹肉、冬菇、猪肉及虾肉，做得工整，炸得色泽金黄，明显是以新油去炸，不带半点异味，很对办。 而小笼包呈艳红色，是加入了红菜头汁去搓，自然多了点果甜，包工细腻，咬落热烫的鲜肉汁随之而来，小心。 Chardonnay, Tiansai Vineyards, Skyline of Gobi, Selection, 2023, Xinjiang, China以Chardonnay来配以海鲜是最好不过，有少许酸度，令海鲜的味道提升了。 海南黄椒酱蒸星斑球Steamed Spotted Grouper Fillet, Hainanese Yellow Pepper Sauce黄椒酱是师傅自家腌制，诚意十足之余，对味道的掌控可以更精细。星班是我最爱的鱼类前列，起球是啖啖肉，以椒酱蒸带来少许辛香，很有趣，效果亦很好。 烈焰竹炭和牛肋肉Flambé Wagyu Beef Short Ribs, Bamboo Charcoal一道充满了仪式感的菜式，起初 见送来一旧黑黝黝的竹炭，完全摸不著头脑，仲要浇上烈酒点火，再用精巧的小铁锤敲打，竹炭裂开后，更露出以荷叶包裹的和牛肋肉。牛肋肉烤焗至极软稔，说真的，就算“无牙”都食到，真系好啱老人家。 Malbec, Xige Estate, N28, 2022, Ningxia, China产自中国宁厦，单宁好适中，似乎可以配衬好多肉类，近年中国的红酒已经常出现于高级餐厅内是好事。  天府担担面Tianfu Dandan Noodles所谓天府，即是四川，一般担抢面都是以汤面为主，但四川抢担面却是捞面，而且加入了宜宾芽菜，是更见风味，坊间亦少见，面条沾上酱汁，比汤面味道更浓郁，少许辛辣，亦令人食指大动。 茉莉花生酪、酥皮雪燕杏仁蛋挞Peanut Cream, Jasmine Jelly, Baked Almond Tarts, Snow Swallow呷一口，浓稠香滑的感觉油然而生。 至于蛋挞的酥皮很松化，杏仁味轻盈，放入雪燕更是健康。 整个菜单每位$988(两位起)，若是海景嘉福餐饮美食会会员每位$888(两位起)，如果想喝上一杯，配上三杯佳酿，都只不过另加$368。…查看更多

我成日周围去揾d好食嘅饮茶地方 今次发现到一间系海景嘉福酒店入面嘅中菜-新装修嘅海景轩 留意返间餐厅系地库层系无海景嘅 仲有间酒店旧所以呢度楼底好矮 令到d声会好嘈咁 即使酒楼唔多人但都好应声 所以想静静地饮茶呢度就未必做到呢度嘅点心系最少可以2粒咁叫 啱晒2个人个上汤金鱼饺好靓好得意 真心可以一试 其他虾饺都皮薄最失望系牛油果葡汁蟹肉脆皮肠 因为佢d油应该返炸过好多次 所以好大阵油益味 食左一啖同餐厅反映左即刻cancel左呢个item …查看更多

最近去海景轩经验好唔愉快（见另文），本来话过唔会再去。但系今次系海外好友竟然约正呢度饭聚，推唔到。。。。结果好彩有去，重拾返对海景轩嘅信心🥹先讲片皮鸭，烧鸭皮如果可以再脆啲就更好，不过肉质新鲜嫩滑，已经比上次进步好多 (不过个人唔再打算喺度食呢度菜）😇😇最惊喜系糯米酿乳猪仔，皮脆到全枱人都赞！仲有蟹肉蒸蛋白，酒香好出，几有惊喜。其他𩠌菜够镬气，正宗粤式风味。 非常欣赏餐厅团队跟进及进步！会继续帮衬的！…查看更多