海景軒

营业中

休息中

為了 慶祝 Uncle& Auntie 生日~ 上左黎 OR 睇完食評...就揀左呢度 =]呢間酒店我原來經過過好多次...HAHAH~無諗過"海景軒" 就o係度~是日靚湯： 木瓜雪耳豬展*上菜喇～　好興奮 ^^首先上了 北京烤鴨~~果然係名不虛傳...脆皮~又不油膩* 不過鴨肉不夠鮮味.... 份量很多～５個人食，食完已經飽左８０％ 之後上ge 菜係欖菜玉珠~清清地真好... 中和番食左咁多肉~ 佢用左蘆筍黎做抽提子的枝子,, 我地成碟食晒 涼瓜斑球...Auntie 話如果多d 涼瓜就更好 =] (北京烤鴨2 味) 三絲炒鴨片~ 夠惹味!!! 鮑汁雞球炒飯~ 色香味俱全*happy ending~ 蛋白杏仁茶~ 很香杏仁味!! 而且很滑~ 但略為有點"希"~ 總括而言，好食之餘坐得亦好舒服＊滿足～～

一直覺得,海景嘉福酒店的中菜廳"海景軒",是其中一間Most underrated的地方,今年受到米芝蓮賞識,拿下一星榮譽.爐兄在此設宴兩圍,因名額有限,加上價錢並不算便宜,唯有騰出空位,待一些未去過的朋友出席吧.不過最後還是來露一露面,與相熟的朋友打個招呼.來到也有東西吃,正所謂"食得唔好徙",我與同行的友人J兄,也坐下吃埋一份,當然大家已吃得七七八八之地步,招牌富貴雞依然地好吃,大廚梁輝雄師傅將富貴雞的做法略為改良,令到雞肉更加嫩滑,味道更為突出,在飲食文化上破舊立新,並不是人人會接受,一不小心便淪為不倫不類,而這個與北方的富貴雞迴異的富貴雞,正是一個改良之後,成功的例子.萬壽果牛肋肉,上一次來亦吃過,木瓜與牛肋肉,是絕妙之配搭,牛肉入口鬆化,味道香甜兼有肉汁,木瓜的清甜揉合在牛肋肉,有助減低牛肋肉的膩感.我對友人說: (如果你來到海景軒,沒有吃到家鄉茶果的話,那就是一大損失了.這個茶果是去到神級質素的.)到最後,一人一隻茶果,我當然沒有份兒,只有羨慕.雖然正式成"星",梁師傅依舊親力親為,為大家堂弄甜品,一貫和藹可親,沒有架子,眾人爭著與他合照,也沒有托手諍呢.這不是昔日的封建朝

hoi king heen is run by chef leung (梁輝雄) who has been with the restaurant for more than 15 years. the restaurant situates at the basement of the inconspicuous intercontinental grand sanford hotel (next to hotel nikko) in TST east, a district once frequented by the rich japanese but since then had been spiraling down. on a side note, i recently spoke with savills the real estate agent and was told that the TST east retail rental rate had plunged 20-25% in the last ten years, whereas the canton ro

一班長期飯腳約埋去海景加福嘅海景軒做節，米芝蓮一星呀，期待著嘅一餐。 環境舒服，適合三五知己、一家團聚嘅地方。 晚飯唔錯，真係要去試下飲茶。招牌推介有:招牌富貴雞 - 用鹽同泥焗出來，大開眼界，有專人負責送上。 破咗殼見到一包錫紙包住咗荷葉，而荷葉包住隻雞。 打開後，香氣濃郁，好正，服務生替我們去骨，雞嫩滑而多汁，熱辣辣香噴噴家鄉煎茶果 – 普普通通，油膩咗d花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 - 蟹鉗好大隻, 蛋白和花雕比例好好，蒸嘅時間亦配合得相當好，香而滑，$128一份係值得嘅!欖菜玉珠 - 冬瓜粒釀入欖菜，買相就似提子一般，相當花巧。 可惜欖菜有渣，失色不少

今晚同媽咪去左食自助晚餐.因為聽人講蝦任食,抱住一試心態,點知有驚喜.食物款式多過上次.(有蝦任食,味道唔錯,仲要不停refill ! 正! 刺身選擇多有三文魚,油金魚,帶子,…..仲有海膽夀司….^^ 仲有E個即開生蠔! )但唯一不足係無碟攞野食……搵唔到waiter幫手,眼見佢地淨係識收碟…..火都黎埋 !!!反而有個幾young既靚仔大廚見我搵碟,親手攞碟比我.仲同我介紹我有乜好食,個下覺得好似去左5星酒店咁.Dessert 都好多choices,本人介紹北海道3.6樽仔,值得推介

食友間對梁師傅的手藝推崇備至,心中早已想來一試!但這裡的訂座情況和大班樓相若也是輪候需時.就算訂了檯各人能否如期出席也是一個問題.這天由惡男兄設下兩圍小局,讓大家一嚐時令的蟹粉及手工菜式.雖位處地庫但也不覺侷促.中間格有魚仔在內的路易醬,味道比一般XO醬多了一份鮮.明爐臘腸卷----這配搭倒是頭一次吃,外層叉燒的蜜味與內裡臘腸的油香出奇地配合.玫瑰花煙燻玉帶子----煙燻的效果不錯,帶子本身的鮮味仍在.如用上較厚身的帶子而做到有溏心效果的話感覺會更好.客人是絕對願意多付來換取更佳享受.南瓜脆蹄香----小巧南瓜造型頂部配上肝菌,外皮吃起來軟糯,內裡有爽脆的馬蹄粒及彈牙蝦膠.一品四寶元肚湯----富貴版的元肚湯更考手工,竹絲雞腔內釀入了糯米,蓮子,紅棗,苡米等等再放入原隻豬肚內.煲過湯的料固然好吃而湯水本身也非常出色.湯身不太黏有胡椒香味而不嗆喉非常醇和.蟹粉水晶盒----冬瓜件挖空蒸至軟身配上鮮拆的金黃鮮味的蟹粉,一濃一淡配搭得宜.招牌富貴雞----是晚見識了鹽焗及塘泥兩款,破開外殼後由錫紙及荷葉層層打開後先嗅到的是濃濃的香氣,接著便看見雞隻的真身.只見侍應用刀叉輕輕一壓肉骨已分離.雖

海景軒值得試的菜不少，人少的話度身訂造的玻璃蝦球是不錯菜式，人多如這夜在海景軒設宴兩席的話，就指定師傅製作四寶元肚湯及塘泥富貴雞。湯特色在於豬肚包著竹絲雞，而雞就再釀以糯米、紅棗及蓮子等補氣食材，湯底醇，而糯米軟糯不餬口，是水準之作。

一直都是我們的心水中菜館, 找到一星當然好事... 無論地方, 服務, 出品, 在tst 的酒店中菜可謂好好的了... 價錢也很合理.... 最有印象的是黑松露燒雞.. 好好味..定時會再來....

在一眾朋友心中, 梁師傅一早已經是大家的星級大廚, 但見到海景軒終於得到一星的榮譽, 實是相當高興, 也希望有誠意, 有水準的美食能藉這機會讓更多人認識. 不懂說甚麼恭賀的說話, 就藉這個食評去獻上小小的祝福.都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的

欣賞廚師將一些賣不起錢的蔬菜，用上醬油或醋、鹽漬成爽脆的餐前小吃，在沒雪櫃的年代，是保存食物的好方法，民間智慧來的。海景軒的醬蘿蔔，味道帶甜是廣東滷水的味道，爽甜又有蘿蔔清香，很不錯。（另一推介的醬蘿蔔，是天香樓帶花椒香的杭州風味，只可惜無外賣。）

如上星期試過蟹粉白玉卷，名字起得好，金黃蟹粉配上釀入蟹肉的冬瓜片，金襯白很悅目，冬瓜甜而不澀，蟹粉鮮而不瀉油，以甜襯鮮是很好的味道配搭。還有一味蟹粉芙蓉蟹柳，蛋白蒸後才掛上蟹粉作點綴，蛋白入爐蒸時才起鑊炒蟹粉，時間配合稍有差遲，蛋白就不會這麼香滑，而蟹粉亦沒有新鮮煮出的靈魂味道，道理簡單，但即叫即煮的傳統就沒有幾位廚師會奉行。更多分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/10/blog-post_21.html

海景軒梁師傅的技術毋庸置疑，只恨有時人少，未能品嚐太多精彩菜色。趁要請Auntie一家人晚飯做節，就捉緊機會，帶他們試下梁師傅的手勢。又是打友情牌的時候，預早寫好張靚仔菜單，還更改了好幾次，安排得妥妥當當，務求大家吃得滿意。早一點到，拍了幾張照片，跟梁師傅打個招呼，其他人也陸續到達，大家都很準時呢！人齊，可以開飯喇！打頭陣是招牌富貴雞，可以以氣勢迫人去形容，服務生把這味菜捧過來時，鄰檯不少客人都目不轉睛的看著。服務生用鎚仔把塘泥拷碎，飄出陣陣荷香，新鮮雞肉嫩口無比，又多肉汁，裡頭再釀入本菇、瑤柱和火腿等豐富材料，美味之餘，亦感受到製作的認真。服務生正在處理富貴雞之際，玫瑰花煙燻帶子送上，還是首次吃這味菜色，幾特別的。帶子彈牙爽口，散發煙燻香，卻就感覺不出太多的玫瑰花香，玫瑰的作用似乎是增添美感大於加強口味。大家都對富貴雞讚不絕口的時候，萬壽果牛肋肉又到了。牛肋肉炆得非常的稔身、入味，不著半點渣，連筋的位置更加是極品。即使吃到最後一兩件，仍滿載牛的香；萬壽果即木瓜，師傅將其弄成一個個波既形狀，賣相又得以加分，而味道則是清甜好吃。接著下來就是蜜梅京燒骨，排骨肥瘦有致，吃起來夠稔身鬆化，有肉

呢餐其實論身份，我係冇份食既，只不過家姐生日，作為呀妹「maan」車邊去幫手搞圍菜單去食而已。基本上呢間野大家都好有保留，因為真係好貴，過晒Budget，但真係名聲同龍景軒差唔多Bor.....That's The Menu：小食 - 有焦香味，但唔覺有蜜糖味，不過都好好味既明爐蜜餞牛肋肉我覺得同羅富記差唔多足料既鳳城鯪魚球（據賓客言之，點蜆芥更升呢)主菜 - 我冇食過既翡翠素鮑菇同埋九製話梅雞(後者又係好多人議論，覺得酸酸甜甜幾好食)姐夫揀既馬蘭頭松茸蒸肉餅(原本我會覺得馬蘭頭泥味好重，但又唔係Bor，而且佢有馬蹄，好爽，雖然唔覺得有咩松茸味)壽星女揀既欖菜玉珠......本身我都醃菜好抗拒，食左半粒，都係寧願雪菜、白菜甚至紫菜配搭仲好。我揀既蜜梅京燒骨碎上（雖然唔明點解會有哈蜜瓜粒，但有少少酸味，多多甜味既結果都係受到好評，同埋舊骨真係幾香口，又上飯....)仲有後加既八珍扒大鴨.....個鴨有自己既味道，不過個皮實在太腍.....飯麵 - 賓客揀既龍皇珊瑚炒麵.....蛋白味唔出，但我食到有東星班粒('o')牛油果海鮮炒飯.....海鮮味帶起左成個飯，牛油果有名但比較軟身，食到佢

Dinner here with my family for my mum's big birthday. ordered some signature dishes. Nothing grand, no lobster, no shark fins (i'm totally against eating shark fin after watching the documentary Sharkwater. ) or sea cucumber...etc Good old honest cooking. simplicity, great attention on details. absolutely brilliant! 萬壽困牛肋肉 is what is still keeping me up now to write this! I love beef brisket. This is simply the best I have ever had! beautifully tender and juicy. after a few chew, it just melt

老公與同事夾份在這間酒店做VIP，來這裡吃飯有折，當然要好好利用！與一眾教友來這裡吃晚飯，嚐遍這裡的名菜，果然名不虛傳！另一次與三五知己品茗，點心味道不外如但價錢偏貴。用餐日期：24-7-10 (晚餐) 03-08-10(午餐)與教友們來吃飯前已做過功課，趁人多多叫幾個菜嚐嚐，大都令人食指大動。 南瓜薏米煲老雞，火候十足，喝下去很舒服，很少見南瓜和薏米這個配搭，不錯！ 蜜梅京燒骨，酸甜開胃，咬下肥瘦適中又有肉味，應是新鮮貨，是很好的夏天菜。 欖菜玉珠，單見賣相已給人清涼的感覺，果真是工夫菜，把冬瓜挖成一個個小圓球，中間還釀入經過浸泡的欖菜，清淡又不會寡口 魚湯米粉，雖不是主角，但鮮香濃郁的魚湯籠絡了所有人的心，難得的是魚湯雖濃但全無腥味，可見用料新鮮。 帶子鴛鴦腸是品茗當日最出色的點心，驚喜並非來自粉皮或餡料，而是特別調製的腸粉豉油，味道不太甜但有一份獨特的鮮味，令整碟腸粉生色不少。這裡環境舒適，是良朋共聚的好地方，如果點心的款式多些就更好了。