泓一拉麵

营业中

休息中

我地試咗個雞湯 一款係拉麵 另一款係沾麵🤤 入面有蛋🥚荀🎋雞肉🐔同叉燒🐽 拉麵嘅湯底就普普通通 雞味算濃郁但食到少少lone味🤭 而麵質都算唔錯 彈牙而且有口感👅 至於個沾麵 湯底好重牛油加香草味 覆蓋咗個雞味🧈 超級creamy 濃味得嚟掛麵力十足😋 而上面嘅配菜都幾好‪味 *ˊᵕˋ* 溏心蛋做到流心狀態🥚醬油味恰到好處👍🏻 雞肉同叉燒都好粉嫩 肉質鮮嫩☺️ 好juicy! 整體嚟講🥢 呢間拉麵嘅雞湯無乜太大驚喜🙈

又係近來十分大熱拉麵店！呢間舖頭晏晝落場，去到夜晚六點先開門！好驚好多人排隊嘅我，就選擇左晏晝5:30去到排隊，好好彩可以做到第一個！跟住去到5:45已經有六七個人排緊隊！好彩我早咗少少到乍因為疫情關係，舖頭一次只招待六個客人，所以唔想排隊可能真係要早啲到呀入面有冰水，咁熱嘅天氣飲落去真係透心涼啊！我就選擇左食比較邪惡嘅背脂拉麵再加辣肉！舖頭嘅拉麵都係自家製㗎！食落口第一啖，真係嘩左出聲，個湯底好Rich，依個麵食落去都好好食！個辣肉直頭係加分位，夠辣呀！

琴日收工同朋友試左黃埔呢間人氣拉麵店，排隊排左大約30分鐘就入得，我叫左呢個招牌「雞白湯拉麵」，個湯底好濃好香，麵質地唔會太軟身or太硬身，唯一一個連湯底都會飲晒既拉麵

2021年3月6日下午約5時左右等待時間：大約20分鐘，門口有數張乾淨整齊的高腳椅讓客人等待入座店家主動有禮，但座位只有10個左右；入座後感到頗為狹窄、但店員及食客均安靜工作、進食，而且台面乾爽整潔，有一種身處日本小型拉麵店的感覺雞白湯沾麵［$98］叉燒：外貌粉嫰、很像風乾火腿，但咸度適中，據說是真空低溫慢煮而成，難怪輕輕咀嚼兩口便溶化，油脂重、沾了麵汁後仍嚐到淡淡豬騷味麵：上店家社交平台發現原來是自家每日新鮮製麵，沾麵屬闊身粗麵、滑身、掛湯一流，但湯底太濃所以遮蓋了小麥香雞肉：有兩小片、稔身但只有淡淡的味道雞白湯底：泡打雞湯，咸度適中，內有洋蔥粒、濃厚、非常滑、但濃得會帶有丁點極濃雞湯的獨有苦味、加入檸檬汁後即有鮮甜感荀：意外地鮮甜、有爽脆口感、配這個湯底不錯溏心蛋：略嫌過熟（可能放到最後才吃？）、蛋黃沒有蛋腥味、但也沒有期望中的蛋香*吃完後充分感到店家的誠意，以$98一碗的價錢，吃盡自家製的湯底、麵條、叉燒，實屬合理，喜歡雞白湯的朋友不妨試試！地址：紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖

排隊情況11:30就到，得一個人係前面，準時12:00開舖就第一輪食得。但入面得5個位，我12:00入去時已經有10幾人係後面，我盡快食完出黎都要12:30，所以後面嗰啲都真係有排等。.食物湯底: 呢度最出名就係個湯底，的確好香濃，感覺真材實料淆左好耐，但有少少似呀媽煲嘅花膠雞湯，好特別呢又唔係。冬天飲一定勁soothing，耐何四月嘅香港經已好熱叉燒: 肉質幾嫩滑，但無乜肉味麵: 麵質一般無特別出色湯底: 呢個反而有驚喜，蝦味好香濃，美中不足係唔夠熱，同埋塊檸檬🍋都無話同個湯底好夾。麵: 呢款係用左粗麵，麵質比雞白湯隻麵彈牙性價比8-90蚊一碗拉麵其實都好ok，但係無想像中咁好味，就未必會再黎排過啦

兩位後生仔自家製拉麵🍜吸引了我的舌頭，餐廳在德民街小巷之中，坐位有限，只有四個位坐，雖然等了半小時才有位，但當自己看到個白雞湯沾麵既時候，相信每一位食客都覺得是值得等了又等！

特意走到紅磡來試這間沾麵，聞說老闆特意購入一部拉麵機，現場看到拉麵機也有一點歷練，還真想看看老闆搓麵做麵團呢！拉麵沾麵我們叫了海老沾麵同雞白湯拉麵！ 麵團用了高筋、中筋、全麥麵粉，看到細細的小麥點在麵條上，麵條偏扁身，但仍q彈有嚼勁，很好掛湯。 而這個海老湯則是很濃厚，濃稠黏口，像是充滿膠質，沒有苦澀。配一塊味道淡淡的嫩滑雞肉，濃淡的配搭，出奇地配合！ 這個雞白湯拉麵不過不失。個人認為若果麵底份量有選擇、湯底有濃淡選擇、叉燒厚度多一點更有質感更好！

泓一既雞白湯拉麵係呢度既招牌菜，睇完報導介紹覺得好吸引，所以特登試下。雞白湯拉麵，麵質爽而掛湯，湯底好濃郁，豚肉色澤粉嫰，入口軟腍，雞肉滑而鮮嫰，整體而言真心不錯，令人回味無窮。

睇到報章報導專程過嚟試下，知道此店比較出名係雞白湯，叫左個雞白湯沾麵，份量夠一位男仕食飽，麵應該係自家制，麵條彈牙，有點像茶木的台灣麵，湯唔夠熱，香港好多沾麵店都有呢個問題，食唔出有鮮甜雞味，只有好咸嘅味道，我唔知係落多左鹽定味精，一路食要一路飲好多水。

讚1.等左半個鐘頭，但值得既，叫左雞白湯拉麵，湯底的確好味，濃厚滑身有鮮味，但又唔係好膩果種既質感，加左嚿檸檬，耐唔耐有啲鮮酸味，煮得好；拉麵爽滑有韌性；連筍都無乜渣2.雖然好多客係門口等緊，但呢間既師傅做野既步驟仲係好仔細，煮麵落料放汁醬係好有自己節奏，佢好在自己都慢慢黎，所以唔會催客，咁當然啲客都好多勁識做，一食完就閃3.服務態度好，勁多熟客打招呼4.環境係企理既，雖然真係細間到不得了，但都坐得鬆動，入面得六個位咋彈1.唔算係壞處，但似乎好多款麵預既料都好少，見幾個人問既款式都話賣晒，但我入去時係兩點左右之嘛

【沾麵 系列• 黃埔】..🥭👧🏻-🔻雞白湯沾麵🥢🐥($98)🔻海老沾麵🥢🦐($98)*沾麵替玉(+$20)🔻御好燒風味餃子🥟($36)每個麵配一片叉燒同一片雞肉 兩者都很嫩滑🤤 麵底用了扁麵 彈牙有咬口 不過聞落鹼水味較突出 溏心蛋夠流心👍🏼 雞白湯好似忌廉雞湯 好creamy~ 海老沾汁超香蝦味😋不過就偏油 兩碗汁多番少少🤏🏻會較好 沾麵替玉(加麵底)仲好大個 可惜汁的份量不太夠 食到最後汁會變凍☹️餃子🥟不夠香脆 加上大量木魚同沙律醬 味道正正常常😌

拉麵唔一定要濃郁，清清地既雞白湯拉麵都可以好食～加埋紫洋蔥粒令湯底更鮮甜；重口味既應該會更加鐘意佢地既海老沾麵，蝦味濃到好似去左大澳咁！！🦐.而且佢地既叉燒真空低溫烹煮，肉質嫩滑；溏心蛋煮得岩岩好，流心得黎仲食到淡淡既醬油味；個人覺得比較失色既係佢地每日自家製拉麵，口感偏彈牙、較黏口同掛湯力低

🐓雞白湯沾麵$98 （8.5/10）⁣標準嘅凍麵熱汁🍜，一份有哂蛋🥚、筍🎋、雞🐓同豬叉燒🐖。⁣沾汁超有膠質，掛麵力超強😚，每食一啖都會覺得口黏黏地👄。⁣每碗沾汁仲額外加上小量雞油，入口咸香、雞油味不斷係回腔徘徊👏🏻。⁣（PS覺得偏咸，唔係咁順喉, 食到後面好易膩。如果唔想咁鹹店員話食返拉麵好啲🥸）⁣⁣🦐海老沾麵$98 （8/10）⁣蝦味係鮮甜鮮甜的🥸，同樣有加上蝦油，令整體蝦香味好濃厚有深度🤪，唔會只有表面一浸之後feel到水水咁。⁣⁣🍲拉麵：⁣有粒粒嘅小麥係入面，食到小麥香，麵質彈牙，闊麵可以掛更多汁🤟🏻🤟🏻。⁣配料：⁣🥚溏心蛋做得好好 蛋白同黃都做到流心狀態，係👦🏻食過最好食嘅蛋👅。⁣叉燒冇太大驚喜，雞叉燒淨食有啲淡，沾埋個湯汁就岩岩好😬。⁣

好耐之前見到已經有報導講出限定 廣島蠔沾麵！上星期朋友經過仲見到有～ 大約12點 開業前去到 咁岩得2 3個人排隊 由於二人限聚關係 店內最多都只可以坐六個人～ 不過覺得上餐速度實在太慢 當時只在5位客人 但大家至少等左半個鐘先有得食～雞白湯沾麵 $98第一次試雞白湯 覺得好濃郁 仲有食到少少洋蔥粒～ 唔會太油膩 而且唔會好鹹！ 沾麵配慢煮叉燒同雞肉 都煮得好淋 唔會乾～ 溏心蛋都發揮應有嘅水準！ 不過好可惜 沾麵湯因為唔係用石鍋容器 好易就凍咗 相對就無咁好食背脂醬油拉麵 $88見到整個湯上面全部都係背脂！😋 睇到都覺得好滋味！ 大部份配料都係同沾麵一樣 個湯底有驚喜～ 本身都怕會好油膩 但飲落兩回事 唔會得個咸字 聞落有香味！自己本身就prefer粗身麵 所以就中意沾麵個麵多啲！！ 有咬口！

每次諗唔到食咩既時候就會去幫襯，但係次次都唔會失望。呢間黃店拉麵係我心目中係全港頭幾既排名，佢個湯底好濃郁，好鍾意佢個拉麵上面塊生牛肉，好鮮嫩。佢糖心蛋都做得好好，麵身又夠彈牙，真係算高質。朋友就鍾意食沾麵，沾麵會比拉麵重口味少少，但係其實都會好濃郁，而且面身會比較硬同有彈性。最近期間限定有生蠔拉麵，朋友仔試過都覺得唔錯，而且係第一次見到用生蠔來配拉麵，感覺都幾特別同創新。鍾意食號嘅朋友仔不妨一試。