泓一拉麵

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每次經過都有好多人排隊，今天下午臨開店前10分鐘突地來到拉麵店，終於有機會一試🌟期間限定🌟 早/晚限定各10碗🌟的鴨肉醬油拉麵😋👍🍜 鴨肉醬油拉麵鴨肉醬油拉麵不愧是每日限定拉麵🤩👍湯底用上25隻愛爾蘭銀峰鴨慢煮熬製6小時，油香豐富之餘，亦有鴨羶味，鴨味精華盡在湯中😋👏 麵條是自家製的，纖長幼細，入口硬身順滑，爽口彈牙，掛湯能力高😍 配料方面，鴨胸肉幼嫩多汁、京蔥段鮮甜、鳳尾荀爽身、「蘭王」玉子香滑流心，再配上湯底， 將鴨香表達得非常有層次，有機會絕對會再encore🤤 ✨

相信喜歡雞白湯的朋友也聽說過泓一💛🤎⁡雞白湯拉麵 $88每次拉麵上桌後 首要動作便是喝一口湯底！這裡的雞白湯微微creamy 表面有一層薄薄的泡沫雞味未至非常濃郁 但喝起來很舒服不油👍與其他拉麵店比較 味道相對溫和‼️吃到一半才記得可以叫師傅給檸檬片🍋加點檸檬汁的酸香又是另一種風味自家製的麵條偏幼身 叫了硬麵覺得軟硬度剛好麵條因被湯底蓋過 而不太嘗得出麥味🤧溏心蛋若流心多一點會更完美！⁡有兩款叉燒，配菜還有些洋蔥碎和荀，令味道清新一點。友人點了背脂醬油拉麵 我也嘗了一下湯底 味道比想像中清新 清甜不膩 但還是雞白湯比較對我口味☺️ 整體下來雖然未去到驚為天人但這裡有一種住家的味道 讓人吃完很滿足美中不足的是冷氣不夠 地方較淺窄不過為了美食還是值得的😂⁡P.S. 周末3點多不太多人排隊，聽說平時要等半個鐘頭以上！留意午市4點就會截單，否則就要等6點晚市

-{黃店💛黃埔雞白湯拉麵🍜}依間每次經過都好多人☹️今次三點幾去等1 2個人就入得🤓沾麵同拉麵之間揀左沾麵😙🤤雞白湯沾麵🤤 ($98)個雞湯好濃郁😚食倒有啲麵係粗身嘅襯托到啲湯好好味🤩軟硬度適中 個湯係cls好飲🥰不過啲湯有啲少👀個雞都夠滑☺️另外蛋夠蛋香😆流心程度啱啱好😋份量夠多尤其麵真係好多😂食完好飽😜👖褲評: 8.5/10🤤餃子🤤 ($25)個餡係多啲肥肉嘅！不過皮同其他都正正常常😂👖褲評: 6.8/10有時間嘅話一定要排下依間🥺數一數二好食嘅拉麵😌好好食吖點算😭性價比: 8.5/10服務: 8.5/10環境: 8/10🚩泓一拉麵🚩地址: 紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖#fuudjai #fuudjai日本菜 #fuudjai拉麵 #fuudjai紅磡 #fuudjai黃店 #fuudjai黃埔

🐷 泓一拉麵餐廳是一般拉麵店的裝修，麻雀雖小，大約可容納6位食客，但也算得上五臓俱全😉雖然環境質素不過不失，但食物質素非常高😘👏🍜海老沾麵 沾麵配料包括雞肉，叉燒及溏心蛋👏麵條是自家製，雖然偏扁身，入口卻煙韌彈牙，更有絲絲小麥味🌾而沾麵湯底濃稠鮮美， 口感香醇順滑，配上櫻花蝦，令味道更豐富更有層次 😋濃味湯底配上清淡配料，一濃一淡，絕對是perfect match🤩💯🍜背脂醬油拉麵拉麵配料跟沾麵一樣👏麵條纖長幼細，入口硬身順滑，爽口彈牙，但比起沾麵麵條掛湯能力方面則較少🙈而拉麵湯底背脂份量豐富，入口肥而不膩，如果豬骨香氣再突出點就更好啦😉🍜特製鹽味拉麵拉麵配料包括叉燒，筍，菜心及溏心蛋👏麵條跟背脂醬油拉麵選用同一款，爽口彈牙，配上濃而不鹹的拉麵湯底，好正呀🤤

之前同事大力推介呢間拉麵店，咁岩星期六黎行aeon就順便黎呢間試吓佢咩料。晏晝一點半嚟到要大排長龍，最後排咗一個半鐘先入得🥲，中途仲要買咗個熱狗🌭️黎醫肚😑。小店，入面只係得幾個位。🍜雞白湯拉麵做到多泡既效果，但湯底唔算好濃。雞白湯沾麵麵質硬度適中，湯較杰，麵條可以掛落D雞湯到，溏心蛋不錯。個人認為沾麵比拉麵出色，味道黎講唔算好差，但同座銀比仲有一段距離，仲要排一個半鐘嘅話，應該仲有大把選擇。

成日見到黃埔呢間拉麵店門口排着長龍，今次咁啱6點經過，岩岩開店唔使排隊，就嚟試一試💪🏻我6:05入座，6:10成間舖頭已經坐滿人。間舖頭比較細，五六個客人已經full左。💝特製辣醬油拉麵叫咗大約唔使10分鐘就有得食，成碗面辣得黎都算惹味，但未令到我驚艷，感覺上比較普通。叉燒同糖心蛋都係正常水準。面嘅份量偏細，我一個女仔食完都覺得有d唔夠，見到隔離個男人直接叫左兩碗😂佢$15可以加面底，但以$85一碗的價錢都係偏細。下次都係想俾多次機會，試吓佢個招牌雞白湯拉麵，睇吓會唔會有驚喜嘅感覺😂

小店得大約7至8個Bar枱位，咁啱呢晚落大雨嘅時候我嚟到門口冇人等緊位，我等一陣就入得，如果唔係平時就排長龍。坐喺吧枱可以睇到師傅整拉麵，每一碗即叫即整，連個湯底都係即時製作，係可以見到師傅Blend啲雞肉。所以落單之後都大約等咗15分鐘先有得食。🔸雞白湯拉麵湯底十分之濃郁，基本上係可以飲埋啲湯，完全冇味精。朋友食過雞白湯拉麵同沾麵，佢話拉麵比較出色。🔸海老沾麵呢個都好好食😋好香蝦味，有蝦油、櫻花蝦等等，面底係粗麵，掛湯能力好高😋之後我都加湯再飲埋啲湯😛不過夏天小店就有少少似冇冷氣，店家特登放咗芭蕉扇喺吧枱位，會一路食一路出汗，如果冬天食就好啦🙈

店舖本身不大，疫情期間只能同時招呼6位客人。所以今日去到我們兩人係門口等咗三個字左右。一坐低有凍水招呼每人嗌咗一款麵食: 雞白湯拉麵同沾麵，加一位日式餃子先講雞白湯拉麵，飲頭啖湯感覺好重雞味，但湯底偏向清淡。流心蛋生熟平均，時間控制得好。再試豚肉同雞肉，幾腍幾滑，唔似其他拉麵店嘅做法絕對有驚喜。唯一扣分地方，湯底偏淡，拉麵唔掛湯，食麵嘅時候食唔到湯底味。加麵底後，問題更嚴重。同初初嘅期望唔同，有大落差。相反雞白湯沾面，湯底夠濃唔會過鹹，麵嘅掛湯能力能夠配合湯底，係值得推介。日式餃子，無論睇落定食落都似蒸餃子並唔似煎餃子。都有啲失望。但總括嚟講，豚肉雞肉流心雞都有驚喜

黎過呢間小店幾次都空手而回😅因為實在太多人排隊啦💕 佢既沾麵質素好高CP值又高吸引唔少人💰食完都覺得排得值回票價👍🏻沾麵值得試一試🤩⭐️ 海老沾麵 🦐濃厚既魚介湯底每一口都充滿海洋既鮮味🌊 面頭既櫻花蝦係不錯既點綴🍤令到湯頭更鮮 沾麵既Texture超有口感🥰食到絲絲小麥味🧡加湯更加唔會腍曬 配料有雞肉叉燒同味玉🥚 超豐富❤️⭐️ 雞白湯拉麵 🍜鍾意清單口味既朋友可以一試🤪湯頭似屋企煲既雞湯好清澈🐓 但係比較中式感覺 中環某雞白湯名店相對更有亮點😅 雞肉好嫩滑比較趁呢個湯底呢🤩

Restaurant Review📋Food🍽Chicken🐔Soup Ramen🍜- On top of the broth, there's a Cappuccino like Foam, quite smooth- Under the Cappuccino Foam, the Soup was in Yellow Color, quite thick, & bit sticky, with strong chicken🐔& savoury flavor- There was little minced wheat on the noodles but the wheat taste wasn't strong. Al dente noodles, quite chewy texture. Quite good to be the bit sticky soup's partner- Both of the Chicken🐔&Pork🐷Char-Siu were tender but taste blend with just a hint of meat flavor- Hal

就算食到白色汁汁沾係口邊都在所不惜🐤！！！！！應該係我近一年食過最好食既拉/沾麵🤯招牌雞白湯拉麵（$88）湯濃麵幼，叉燒肥瘦得宜，食落口肉味重同湯頭互相配合得好好！荀同香菜更係成功將成個麵昇華，先咬佢地一口，食啖麵，再將少少湯灌落流心蛋到，然後一野咬落去，係依一刻我已經忘記左自己係奉行ing keto 飲食法，徹底被魔鬼引誘。.至於雞白湯沾麵 （$98）個基本湯頭同拉麵其實大致一樣，但我覺得佢比拉麵仲要好食，因為佢個湯濃左十倍，濃到我飲佢嗰陣似飲緊雞油而唔係雞湯，雖然感覺好似好膩咁但配合佢嗰d掛湯力十足既特製小麥粗麵真係冇得彈（拉麵嗰款麵既掛湯力明顯差好多）。本身小店有兩款餃子提供，我的朋友嗰日兩款都有嗌，一致認同御好燒風味餃子（$36）比原味更好食，但原味係如果你嗌拉麵既話，加$25就會有，性價比又會高d（因為兩款餃既餡係一樣，只係汁唔同only）.結論：一定會翻兜， 下次想試佢期間限定拉麵/沾麵，背脂醬油拉麵 is on my list too😚

近來參與了網上的拉麵關注組，看到很多麵友，大讚這間位紅磡黃埔的拉麵。因此二月初的時候，特此慕名而來，一嚐這間人氣拉麵。餐廳從門口設計以至內部裝潢、餐桌座椅皆一致用上木系元素，再配搭上黃調燈光，還有一幅以豬隻和拉麵為主題的牆紙，整體讓人感覺是一間溫馨小店。背脂醬油拉麵拉麵奉上時可見背脂份量豐富，並配搭上醬油製成湯底，但飲用時只得鹹味，絲毫沒有豬骨湯的香氣，而且其黏度甚低，與正常的背脂湯底是極為不同，屬整碗拉麵最讓人失望的部份。麵條使用上蛋白麵，是餐廳自家製作的出品，其外觀纖長幼細，咀嚼時硬身順滑，爽口彈牙，並帶有蕎麥味道，但掛湯能力方面則較為欠佳。配料有叉燒、雞叉燒、溏心蛋，粉色的叉燒是慢煮而成的，肉質瘦中帶肥，食用時軟腍香嫩，肉味適中。白色的是雞叉燒，總數共有兩塊，口感滑溜鬆化，但雞味並不出眾。溏心蛋則滑溜綿密，蛋香濃郁。總結而言，餐廳店舖雖然較為細小，但勝在設計環境頗為溫馨，是一所舒適小店。然而在菜餚方面則顯得遜色，其整體味道製作欠佳，更以湯底尤為嚴重，讓人失望而回。

經過眾多網友都極力推薦之後，終於有時間黎泓一試下佢個雞白湯啦😛😛特登提早係晚市前15分鐘黎排隊，好好彩可以試到頭啖湯！👍👍今次試下佢個招牌雞白湯拉麵$88，湯有雞味，非常順滑，仲有少少焦香味。麵聽老闆講係自家製手打，十分掛湯及有彈性，溏心蛋亦煮得恰到好處。估唔到原來最好味既係個兩塊慢煮叉燒！總括黎講係以咁既價錢食到一碗咁有心機既拉麵，實在十分超值！入面座位比較少，只係好少個位，所以建議大家都要早一d黎呀😜

如果講起香港嘅雞白湯拉麵，大家會諗起邊間？座銀？可能有人會嫌佢貴。鳥華底？可能有人嫌佢雞油太重。今次介紹依間雞白湯拉麵，價錢平民而且唔收加一服務費，近排係拉麵關注組備受注目，原因係因為舖頭嘅麵條、湯底同醬汁都係自家製作，而且因為出品好令到餐廳人氣十足，晏晝去一定會見到人龍，最高峰個日甚至買到120碗拉麵，試過晏晝兩點就賣晒湯底要提早收鋪。呢間泓一拉麵2015年係大圍開業，店主第一份工就係拉麵鋪工作，入行之後越做越鍾意，經日本師傅教導三年之後，決定自立門戶，不過係四年之後因為業主加租，而家搬咗去紅磡。泓一拉麵一開始這一間普通拉麵鋪，老細話最初只係買大路既拉麵，好似豬骨湯底，而麵底就係本地日本人拉麵廠攞貨。不過依家香港拉麵店競爭已經白熱化，咁多間過江龍黎到香港，所以冇特色嘅泓一生意麻麻，店主於是重拾當年入行嘅熱血，不斷鑽研同唔同師傅交流去提升品質，於是由零開始，投資十萬喺日本購入製麵機，最終有自家製嘅麵條，亦都成為呢間拉麵鋪賣點，因為店主覺得如果麵唔得，會影響整體嘅味道。所以而家嘅麵分別有兩種麵，一種係粗身、好似尾指咁闊嘅沾麵，另一種好似即食麵咁幼、用來做湯麵嘅拉麵，每日新鮮製作，會視乎天

閒日放假11:40去到，都已經係排第三個，未到12:00已經有超過十個人，12:10到正式開門😱跟住仲要每次入五個咋，好彩做到第一輪🤫▪️ 雞白湯沾麵 💲98首先叉燒同埋雞肉未算得上好嫩滑，味道亦唔算好香口，呢兩樣有少少失望🤥反而溏心蛋中間流心度唔錯，另外值得一提係個人幾鍾意小麥麵條，好有彈性同咬口，同埋係扁粗身關係，掛湯力唔錯🤭沾麵湯底係帶有紫洋蔥碎，稠身黏口，滿滿既骨膠原咁，味道唔會好鹹😛不過唔夠熱，同埋可能特意加上雞油關係，食到尾段會偏膩🤨一講到雞白湯，就好容易會同座銀或者金鶴相比，個人始終都係覺得咁多間入面座銀既最香濃同出色🙈如果閒日都要排半個鐘，假日甚至要排上一個鐘，我未必會咁樣排，唔駛排先會再試埋拉麵👉🏻👈🏻🔎 整體評分（7/10）