正宗水上人蒸氣鍋專門店 (已結業)

上星期又去吃蒸氣火鍋啦！今次一行六人，人多比較好，可以點多款不同海鮮。但可惜同行朋友皮膚敏感，不能吃蝦蟹；所以我們今次主力點貝殼類，肉類和蔬菜類。今次我們到尖沙咀厚福街的正宗水上人蒸氣鍋專門店。這裏也有套餐，$398一位，有龍蝦和奄仔蟹。但可惜皮膚敏感的不可碰蝦蟹，套餐就留待下次再來試吧。先選粥底，要了水上神仙粥。是什麼來的呢？原來是椰青排骨粥。把整個椰青裏的水倒下去煲粥，應該很清甜吧。到選擇海鮮部分，原來現在只需like facebook，就有嘢送。我們立刻拿出手機，打開facebook app，然後按like，那就可每人得到一隻免費蟶子皇，太好了！跟著我們又點了大元貝皇和花蛤，另外再叫了幾款菜蔬和手打肉丸，再加一個蠟香鮑魚糯米飯，應該差不多吧。先來的是花蛤，蒸了數分鐘，剛剛好，花蛤口全打開，肉質鮮美，一點也不老不靱，殼裡有些湯汁喝進口實在鮮美異常。第二道是贈送的蟶子皇，每隻都用葱蒜粉絲醃好，蒸數分鐘後，蟶子肉鮮甜彈牙，而蒜蓉粉絲吸收了蟶子的鮮味，比蟶子肉更好吃。元貝皇則加上黑松露醬。第一次吃這種配搭，想不到兩者很配合，味道亦很不錯。元貝大大隻很厚肉，加去上黑松露醬的香氣，把元貝的鮮

今天和大阪的好友一起吃蒸氣煱，有juno, alex, 呀威，呀倫同Alex, 我們都很喜歡吃蒸氣海鮮，於是選了正宗水上人蒸氣鍋專門店!首先我們選了六隻特大元貝，用上黑松露舖在元貝上，又香又新鮮!我自己一人要了一隻美國石蠔，真的很大隻，也很有蠔的鲜甜味道!花蛤皇一份有七隻，又大又鮮美!梅菜蒸菜遠份量十足，爽口又新鮮!金蒜蒸勝瓜，又軟又容易入口，口感十足!水上神仙粥用上椰青汁加排骨，有香又甜，真的很有水準!甜品馬拉糕加上羌汁糕是自家制，真真好味，我們這一餐真的吃出味道，吃出水準!

曾在食評中說過蒸是保存食物原有鮮味的最佳方法，這立場小弟至今沒變，蒸氣本身沒有味道，用它煮食，不會令食物失真，炭火會把煙燻味帶給食材，火鍋的湯水或帶走或影响食材原味，煎、炒、煮、炸等都涉及到不少汁醬及食油的使用，所以除了生吃食物外，要吃真味，小弟認為除清蒸外，別無他法！潮福在香港帶起了蒸鍋熱(小弟認為韓式九層蒸跟蒸鍋不屬同一類別)，其後遍地開花，不少食肆更有後來居上的氣勢，今天到訪的正宗水上人蒸氣鍋專門店，最近名聲不俗，海鮮質素有口皆碑，今天與友到臨，要認真的吃清楚，評真點它的種種。未點菜，先來點喝的，沒帶私家酒，來瓶清爽冰凍的Ashahi 亦是嚐心樂事，它的味道清爽，沒什苦瀝味道，小弟很喜歡以它佐食一些圍爐菜像 : 蒸鍋、火鍋及日韓燒烤等等。看了菜牌後，發現了黃油蟹只賣HK$198一隻，雖然知道現在不是這蟹的當造季節，但實在便宜，忍不住點了一隻，然後點了南瓜粥筒骨粥底、南非龍蝦、和牛、沙巴龍躉等等。點罷吃的便遊走場中，拍一攝一下現場環境。走到魚池旁邊，有一位估計是魚王的仁兄走過來跟我吹了一下水，說今天的花竹蝦來貨靚，又説南非龍蝦抵食云云，期間我向魚池指了一下，問道： 『魚池內的是黃油

蒸鍋吃過幾趟，每次都沒有失望，因為食物鮮味不會被湯水攝走，亦不會像吃火鍋，湯味會入侵食材原有限味道，所以每逢朋友約吃蒸鍋，例必舉腳讚成。下圖是鍋的粥底材料，南瓜排骨粥HK$88乃至愛，每次皆點，今次因為整噸飯吃的時間較短，蒸的食物不多，導致最後吃它的時候不太綿滑。椰青 HK$30一個清甜的椰青，為今晚的晚飯揭開了序幕，消暑清熱的妙品。黃油蟹 HK$198並不時季節，但特價198一隻，怎可不點，可惜品質沒有帶來驚喜，膏很鬆，肉少！南非龍蝦 HK$268鮮活的味道怎會差，蒸了約4分鐘便熟，用家裏的爐具火力較慢，應要7-8 分鐘，蝦的膏很甘，肉爽甜！和牛 HK$188油花漂亮，問了一下知道是日本貨，未知是那一部份，當晚蒸了約20-30 秒便熟透，肉帶濃郁油香，質地幼滑，只賣HK$188，性價比十分高。沙巴龍躉 HK$198很大的一條才HK$198，只蒸了約3-4分鐘便蒸透，味淡肉質幼細嫩可口。馬甲貝在Facebook給Like 水上人家，會贈送客人牡單蝦一隻，今晚牡丹蝦送完，水上人送上白貝兩隻，蒸了8分鐘，相信有點過火，肉頗韌，但鮮味仍在。吃了蒸鍋多次都沒有失望感覺，吃蒸鍋可以吃到食物真正原

星期一也要食餐好!! 蒸氣火鍋在香港已經盛行一段時間了, 今天終於與友人一起來到正宗水上人蒸氣鍋專門店一試其味!!  正宗水上人蒸氣鍋專門店的Reception在一樓, 旁邊還有周中師傳的推介照片 . 餐廳要上一樓, 上引水產在入口處, 各種新鮮的龍蝦、蟹、魚和貝類在暢泳, 看來今晚定能大飽口福了 !! 餐廳設計典雅, 樓梯旁的古詩、座位旁的竹枝和掛畫, 清新淡雅. 甫坐下, 便看見這個大竹蓋, 餐具小巧帶點和式設計.今晚選了這個看著也覺得豐富的A餐, 每位$398, 包括波士頓龍蝦、奄仔蟹、象抜蚌仔、貝類、豬肉、菜和豬骨粥 . 另外亦有多款海鮮可以散叫! Like Facebook更有蝦刺身送呢!! 落完單後, 便和友人先到醬油區自行混醬 . 超過18款不同的調料, 有辣有唔辣, 任君選擇. 我個人喜歡食海鮮時沾醬油和wasabi, 所以只取了這兩樣. 友人則好中式, 拿了蔥、蒜蓉和醬油. 這裡還有泰式可選. 取完醬油回來, 今晚的海鮮蒸鍋便開始了. 店員先把米、南瓜和豬骨放到大煲內, 再放上蒸架. 第一道海鮮也登場下鍋了. 蒸鍋旁的煮食按鈕上已有計時器, 不消幾分鐘,

今晚同男人去尖咀睇完小丸子見到水上人新開 反正未食過 一於去開餐好有美感嘅裝潢我地㨂左$398餐 有龍蝦有蟹有貝殼類都幾豐富下 粥底係南瓜豬骨 足料喎一黎就蒸貝殻類 咸鮮味十足 勁新鮮龍蝦掛住食 完全唔記得影相⋯隻蟹雖然細細隻 不過勁多膏 正！怪味豬肉 真係好怪味 怪到唔識形容蒸芥蘭 好鮮甜 又爽口 感覺好健康開頭以為會唔飽 點知食埋個粥飽到⋯餐廳用上珍珠米 煮出黎綿綿的 好好食

記得前陣子一天午餐時間路過厚福街, 水上人剛剛 grand opening, 花牌佔了整條 -- 是整條厚福街, 街道2邊都有, 密密麻麻. 有兩部林寶堅尼, 榜住切乳豬的位置. 望望花牌, 明星, 區議員, 政客等等的名字都有,老闆真是很厲害. 今晚約了個朋友到此晚餐. 進店時, 湛藍的魚缸水族養著大量的海鮮, 隻隻都生猛大隻, 十分新鮮. 我們8pm 到, 大約等位20 分鐘便可入內. 散點和套餐, 由於友人說很餓, 我怕變成無底深潭, 所以就選了套餐B, 每碟份量少少的, 卻又可以試很多不同的海鮮.套餐 B, $498/位胭脂蚌, 3隻/位胭脂蚌帶有粉紅色的肉, 其實就是日本料理中常見的北奇貝. 吃的是煙韌的嚼勁. 蒸氣鍋完的北奇貝有肉汁鎖了在蚌肉內, 味道更多層次. 美國新鮮石蠔, 1隻/位這美國石蠔的殼很大, 肉不是很厚, 但蒸後粒粒飽滿如珍珠. 回甘味, 金屬味輕, 口味較大眾化.黃金醬蟶子, 1隻/位黃金醬又鹹又甜, 不是太襯蒸蟶子. 可幸蟶子爽嫩彈牙, 底下的粉絲盡收蟶子的海鮮味, 更像主角. 南非龍蝦, 半隻/位南非龍蝦本身味鮮, 肉質彈牙, 做蒸氣鍋十分好. 如果

潮流興食蒸氣火鍋，貪佢嘅做法夠健康。但係市面上選擇咁多，要搵一間具質素嘅確實唔容易。呢一晚同朋友去到呢間水上人蒸氣火銅，試試係唔係真係有真功夫。一到步就見到大大個魚池，海鮮種類之多，養住咁多生猛海鮮，新鮮程度必定攞高份。同朋友決定個套餐，試盡各款優質美食。先黎花甲皇同埋胭脂蚌，兩款份量都非常之多。在蒸氣銅蒸大概4分鐘後，即時食得。兩者肉質彈牙，味道都極之濃郁鮮美，基本上唔需要點任何醬汁，亦食得出佢原有嘅鮮味。黃金汁紐西蘭蟶子皇相當有特色，蟶子肉質煙韌，跟特質嘅黃金醬非常配合。貴妃蚌肉厚兼飽滿，味道鮮甜，而金菇亦沾上貴妃蚌嘅鮮味，證明選材的確新鮮。黑松露大元貝皇，黑松露嘅矜貴，並非只得虛名，絕對帶出陣陣濃郁嘅香味。 元貝皇厚身，預先分半去蒸，令大家每口都食到啖啖肉。美國珍寶石蠔份量亦同樣肉厚飽滿。新鮮當然不在話下，同時亦充滿著肉汁，簡單的清蒸亦不失美味。南非龍蝦都係套餐包括之列。肉身結實而啖啖肉，已經令人非常滿足。一人食到半邊份量大嘅龍蝦肉，雖然要花啲心機拆肉，但都係值得!雪花和牛，快蒸一分鐘，已經有入口即融嘅感覺，整體鬆化無筋，牛嫩肉香，質素相當高!最後係品嚐豬骨粥嘅時間。呢鍋粥吸收左

蒸氣火鍋開得如雨彼春荀,但的確蒸氣火鍋是頗健康的食法,不多油又方便。這天約了朋友食飯,其實未有心水食什麼呢?經過這街口的水上人,看見它裝修得幾有格調,於是就Walk in入去試下吧。。我和朋友被安排於近門的位置,店子是清雅的風格,但又不失華麗,令人感覺就算坐得耐也不會煩躁。看看野食最重要，有3種價錢套餐以供選擇,而散叫都有不少款式,可見是花過心思,不是HEA客人的。想了又想後,我們決定食A餐,那份量足夠兩人食到飽了雖然醬料要收錢,但真係有好多款俾你簡,仲有榨菜同菜蒲粒,一陣加落粥度食一定一流呀~~店員首先會整個豬骨粥先,唔使落水,只係將一陣蒸海鮮的水令個粥不停蒸煮,可以吸收左海鮮的鮮味。唔知蒸幾耐唔緊要,因為貼心的店員會幫你較時間,完全唔使自己出手。第一碟食的是胭脂蚌,那醉人的玖紅大細適中,咬落去是爽口的蚌肉還包含有海水的鹹味,令人精神一振,原汁原味。第2是貴妃蚌和花蛤皇,貴妃蚌味清淡,食落去有點椰子的甜味,花蛤皇都很爽口,店員見到有1隻不新鮮馬上換1個給我們。我最喜歡是這個象拔蚌,超好食!!唔會腥,超彈牙,如果可以食多隻就好~~!波士頓龍蝦,白雪而晶瑩的蝦肉真係好吸引,唔多膏都無問題

蒸氣鍋之前未食過所以黎依度食本身還充滿期待這次經驗卻有啲失望我地點左好幾樣野食左上：螺- 蒸好後食落都幾韌右上：蠔- 都算新鮮大隻，上面放左薑，可辟腥味左下：丸子- 蒸完出黎係硬，或者我地無牙力，入面好實心右下：老少平安-正常豆腐加魚肉都應該唔韌，點知好似咬橡膠咁有時餐廳野食係會難保持到水準而且各人口味唔同但服務唔應該咁差我地入座時被安排的那個座位係面對住走廊熱氣沒有出風位可知道這間係食蒸氣鍋又點會咁樣坐呢已經食到出晒汗，都唔緊要我地點左好幾樣野食（除左以上幾樣外）佢地無貨又無通知我地結果等左好耐，以為未上菜問番店員先知原來無貨到埋單既時候我地都要睇清楚有無計多先安心埋不過只是以上幾樣野食已經要$500而且佢檯上那碟前菜花生都要$30有點貴吧

上兩個月已經食過水上人旺角分店今晚再食尖咀店 位置真係好方便join左媽媽後就上去啦 二人雅座因為唔食蠔 所以叫左兩個$398套餐而且尖咀店嘅餐牌同旺角係唔同的呢度有佢最最最愛嘅龍蝦 而且係生猛的需時5-6分鐘 蒸好後啲膏更加係清晰可見完全係爆膏 而且肉質好爽甜貝殼類少不了 同樣鮮甜又大隻而且唔開的可以換 抵讚最後嘆埋個粥底 綿綿的帶有海鮮鮮味總結一下 雖然尖咀店套餐唔包茶芥不過食物質素明顯更新鮮更抵食👍🏼而且店員非常有禮貌👍🏼

小妹又到尖沙咀厚福街搵食！海鮮成日食 炒呀焗呀炸呀... 今次專登同朋友試用蒸汽鍋炮製嘅海鮮... 成間鋪頭以海鮮做主打 睇完menu已覺得非常吸引！一入門口 就看到好大壇琳琅滿目嘅海鮮缸 仲有塊黑版寫著是日精選海鮮 客人可以過來親自揀食邊條魚邊隻蝦等等每檯都有個蒸鍋 而且每隔幾張檯 就有一架幾層車仔 放碗碗碟碟 餐具 或者嚟咗但個鍋未有位蒸嘅海鮮等等... 小妹第一次見蒸汽鍋 好似發現新大陸咁 原來每檯嘅底下都有一桶水 加熱就會釋出100度嘅蒸汽 將海鮮蒸熟... 最特別嘅係仲可以咁樣煲粥！因為蒸汽遇到相對無咁熱嘅煲蓋 就會變返水 滴返入個煲 所以唔洗落水都可以煲粥食海鮮之前 先食一碟鹵水掌翼過口癮 熱呼呼的 煮得好林好入味 而且師傅揀嘅掌翼都有好多軟骨 又好味又可增加身體的骨膠原 XD食海鮮之前先去較返碗醬 呢度嘅調味料包羅萬有 連桂林辣醬、泰式雞醬、重慶醬、湖南醬、菜脯粒、炸菜絲等等都有 不過小妹崇尚簡單 只係要咗豉油加幾粒辣椒仔... 其實真正嘅靚海產係食佢嘅鮮味 食呢度嘅海鮮 食食下就會開始忘記點醬適逢黃油蟹大特價！每人限叫一隻 小妹和朋友即刻怒點兩隻！好新鮮 上檯時仲郁緊.

侍應帶我地去近走廊既座位，好熱，可能人太多無位。佢地個蒸爐如圖所見。丸子同螺 蒸完較韌，但仍有鮮味。呢個叫老少平安。普通。無晒桶蠔於是叫左石蠔。石蠔算肥，味道帶甜，較為滿意的一道海鮮。