榮哥廚房私房菜

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食私房菜最緊要係乜，當然係食特式既菜式啊。今次既食左幾道菜都幾特別。本地水耕沙律菜伴芝麻醬可能係水種的關係，菜葉係比較新鮮，伴上芝麻醬再加些少柚子味汁，配搭新鮮又開胃。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子茶燻流心蛋入口好香蛋味，流心程度剛剛好。雖然魚子醬不太多，可能這樣配搭味道才不會被蓋過。而厚切茄子用炸烹調煮理，外層鬆脆，內裡又不會炸得太乾身。而醬汁就帶鹹味，用來配搭炸茄子就剛剛好。原鼎海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯一開蓋已聞到好香既椰皇湯味。芳香濃郁豚肉湯，入口啖啖甘香，要慢慢地放入口，品嘗埋鷓鴣肉及豚肉，燉完湯仍然保持鮮嫩味道，回味無窮。椒鹽豬肺豬肺係最難烹調的，因多工夫。而椒鹽炒豬肺就第一次食，入口煙韌爽口，味道夠哂濃郁。油浸時令海魚魚身炸到非常脆，直頭連魚骨都可直接入口。而魚肉又可保持外脆內滑，呢下工夫都值回票價呀！江南百花雞半隻呢道菜我就最欣賞。首先賣相一流。脆皮又加黑白芝麻，雞肉入口嫩滑，味道似炸雞但內裡又能保持有雞肉汁，仲可以同時食到兩種層次既味道。蟹皇瑤柱時令鮮蔬將蔬菜卷成一圈，面層鋪上蟹皇汁再加瑤柱點綴，用瑤柱味道帶出這道蔬菜。家鄉炒米粉24個月西班牙黑毛豬火腿配福建莆田米粉呢

觀塘發現了這個有舒服既環境，又有好味野食既私房菜先來冷盤，造型十分精緻，先有一串串的綠色花，原來係本地水耕沙律菜，好翠嫩，點既醬係芝麻醬加少少酸甜柚子味，好醒神另一面係茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子，半邊蛋一入口蛋黃流出來，然後有淡淡的茶燻香味道！茄子造型特別，厚度十足，入口軟軟加黑魚子醬汁，配合一流湯係原鼎海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯，飲落肚好香好有味道，陣陣椰看滲出來，湯內用料十足，螺頭好入味，好飲之後的好特別，係椒鹽豬肺，豬肺入口好淋，外有一層脆口既椒鹽，咸香十足也完全冇內臟味成條魚上再切開吃，油浸時令海魚一件件入口，炸得外皮很香脆，魚肉卻鮮嫩無比，大師功力真係高江南百花雞半隻份量都十足，雞皮炸得又薄又炸，無肥膩感，雞內嫩滑，再配芝麻及彈牙既蝦膠，出奇地夾，食過不停蟹皇瑤柱時令鮮蔬，上碟造型一流，細心品噌係菠菜苗，又甜又鮮，加埋鮮架十足既蟹肉及瑤柱，好清新家鄉炒米粉24個月西班牙黑毛豬火腿配福建莆田米粉真係好味，米粉又幼又滑，炒得條條分明又不糊口，加入咸咸地既黑毛豬火腿，好回味時令甜品係芝麻湯丸，芝麻味十足，外包著煙煙刃刃，大滿足

朋友食開「榮哥廚房私房菜」，幫我訂了這個四人套餐沙律菜伴芝麻醬 茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子沙律菜唔止有芝麻醬，還有柚子醬，好醒胃，沙律菜好新鮮另外流心蛋加左少少魚子醬，下面係厚切茄子，呢舊茄子好食到不得了，又唔肥膩，又熱辣辣，脆脆的椒鹽豬肺好少食到豬肺用椒鹽，非常惹味原鼎海椰皇燉鷓鴣黑霧豚肉湯個湯煲得好夠火候，充滿椰子味，咁甜原來有螺肉，正⋯⋯油浸馬友煎得好靚兼熱辣辣，脆卜卜江南百花雞（半隻）呢款雞有部份係起咗骨，再連埋花膠一齊做，加配黑白芝麻，好特別的一碟餸，屋企人讚不絕口　蟹皇瑤柱浸菠菜菠菜好滑他香炒米粉呢碟好好食，佢用福建甫田米粉炒還有黑毛豬火腿配合，米粉幼幼好特別最後甜品：薑汁湯圓諗住好飽食唔落，點知食曬原因一咬湯圓，流心芝麻非常好食，薑汁糖水的甜度啱啱好，忍唔住食晒了朋友無介紹錯，這間私房菜冇令我失望，下次有屋企人生日都會揀呢間，仲有最重要係，呢度侍應服務態度好好，值得一讚

私房菜近年大受歡迎，主因食物質素高，而且食物款式比較新穎，亦會有中西合璧。本地水耕沙律菜伴芝麻醬：除了麻醬還有些柚子汁，各有特色，兩者跟沙律菜都很夾，爽脆鮮甜。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子：燻蛋煙燻味濃郁，滿口蛋香；黑魚子醬略咸，用來配淡味的茄子正好平衡一下。椒鹽豬肺：豬肺洗得乾淨，加上用椒鹽調味，完全不會有豬騷味，肉質爽口，簡直有驚喜。XO醬炒花尾躉斑球配鮮蘆筍花尾躉連魚皮炒，魚皮膠質豐富且彈牙，魚肉雪白有彈性，鮮嫩肉厚，加上用XO醬調味令整體更惹味，蘆筍去掉外皮，只留嫩肉，十分爽嫩。江南百花雞：本以為是炸子雞，原來還釀入了蝦膠，表面再沾上了黑白芝麻，超香芝麻味，雞皮香脆油脂不多，花膠彈牙。薑汁湯圓：芝麻餡香又流心，薑汁味濃。

在官塘區 本身就有好多隱世餐廳位於地鐵站附近的工廈不是什麼精雕細琢的餐廳是裝潢比較樸素的私房菜而菜單一早已預訂好=本地水耕沙律菜配芝麻醬=水耕菜勝在口感清新爽脆 以青瓜捆紮起來 造型特別入口又不易散開 這心思有加分伴芝麻醬好像比起平常食到的更酸甜很清新開胃的起步=茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子=賣相特別 上面是茶燻流心蛋 一口咬下半熟的蛋黃溢滿口中 豐富的口感 淡淡的茶燻味很香 不足的是黑魚子有點被茶燻味蓋過了下面的茄子以酥炸粉包住 脆 可口沾少少特別調配醬汁 特別配襯=原鼎海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯=能嚐到清甜的椰味 入口滋潤 用料十足店員幫助分了湯後 還將湯料都撈出=椒鹽豬肺=都知清洗豬肺是個大工程 所以得少碰到這菜式但我沒有想過椒鹽豬肺是這種口感外脆內鬆軟滑溜 又有點煙韌而且椒鹽真的很適合和各種食物搭配味道層次大大提升=油浸時令海魚=炸得脆脆的 脆得骨也可連吃馬友魚肉質非常的結實有鲜美本人更喜歡不沾醬 可吃到魚的鮮味=江南百花雞=一格一格的賣相已經很吸睛百花雞是很傳統的菜式去骨剝肉再釀入蝦膠 蒸煮再斬件蒸後應該有再加工因為第一口少少脆 很香口然後蒸蝦彈牙嘅口感再加蝦香氣撲鼻溢滿口

這間位於觀塘的私房菜，食物款式精緻，大部份都是手工菜，可自定餐單，比較有彈性。本地水耕沙律菜伴芝麻醬沙律菜新鮮爽脆，配上麻香味十足的芝麻醬及酸甜的柚子汁，味道更清爽。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子餐廳的招牌菜式，蛋有陣陣煙燻香，茄子以薄薄炸漿包裹，加上黑魚子醬，味道濃郁，令平凡的茄子增添風味。原鼎海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯燉湯清甜，濃濃的海椰皇的香味及肉鮮甜，而且去掉肥油，望落清澈。江南百花雞半隻雞件釀入蝦膠，雞皮炸至香脆，雞肉質嫩滑之餘，還有蝦膠彈牙，二合為一，既鮮且嫩，配上酸甜冰梅醬，減輕油膩感。蟹黃瑤柱時令鮮蔬菠菜略為油膩，但蟹肉及瑤柱鮮味令菠菜更添風味。他鄉炒米絲用24個月西班牙黑毛豬火腿配福建莆田米粉，米粉不會一舊舊，炒得很鬆，質感很爽不糊口。最後甜品是薑汁芝麻湯丸，十分滿足的一餐。

吃得多西餐日本餐，偶爾都會想念中菜，尤其晚市剛開放不久，心願單中的私房菜館一直約不到時間，這次終於約到這家位於觀塘工業中心的「榮哥私房菜」。原盅海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯師傅以原個海椰皇、鷓鴣及黑毛豬肉等等燉製，呷一口湯頭超甜，入口溫燙順喉，黑毛豬肉香嫩富彈性，加上煲得軟稔而且清甜滋養的海椰皇，整碗也被吃清光。椒鹽豬肺平常較少吃的豬肺，想不到也能這樣美味，惹味的椒鹽將豬內臟那自帶得微腥味完全辟除，加上豬肺的爽嫩煙韌嚼感，整體相當搭調。慢煮黑毛豬粉嫩叉燒自家慢煮的黑毛豬叉燒肉質細嫩，微焦的外層咬下鬆化，嚼起來煙韌入味，而蜜汁亦濃香醇厚而又亳不搶味，送飯一流。蟹肉瑤柱菜苗盞蟹肉份量喜人，肉質細膩絲滑，而青嫩的菜苗入口仍保持爽脆，將蟹肉和搖柱的鮮味完全引出。他鄉炒米絲米粉口感柔軟綿滑，米香濃厚，有雲腿和芝麻粒的香味，亦有酸菜和蘿蔔絲帶來的香脆嚼感，整體味道立體而有層次，簡約而不簡單的一道。

二零二一年四月十五號，星期四晚上。好久沒有外出飯聚了，今晚就約了閨密一行四人在公司附近吃私房菜。私房菜要先預定菜單，我們當然也先選好了，坐下沒多久就迎來第一道菜。本地水耕沙律菜伴芝麻醬，水耕菜清爽多汁，伴著胡麻醬的不是橄欖油，原來是蜜糖，帶點點甜味更開胃；茶燻流心蛋加上黑魚子，煙燻味越嚼越香，圍著厚切茄子的像是糖霜一般口感的也很特別，想不到前菜已經這麼有心思。椒鹽豬肚，這個組合還是頭一次聽見，豬肚炸到金黃色，口感外脆內軟又不失豬肚鮮味，配上辣椒粒和香蒜，惹味到不行呢。原鼎海椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯，用上原隻鷓鴣，滋陰潤肺，熬出來的湯色清味濃，喝起來味道跟雞湯有點像，而且鷓鴣肉厚骨細，就算熬過湯肉質也很細滑，這種天氣最適合喝些清潤的湯品了。油浸時令海魚，今天是馬友魚，馬友以皮香肉滑聞名，服務生幫我們把魚切塊，經過油炸後，魚肉依然細潤如酥，連魚骨也變得酥脆，有興趣的可以連骨頭吃。江南百花雞，光看名字我們還在瞎猜是不是加了花雕酒所以取名百花，原來百花就是蝦膠，這是一道廣東工夫菜，師傅要先把雞的肉骨剔光，剩下雞皮，再釀入蝦膠，所以我們吃的時候，入口有著雞皮跟蝦膠兩種不同層次的滑度跟Q彈度，厚厚一

因為疫情關係 又想一家人可以做節食餐飯 榮哥係一個好好嘅選擇雖然地方有少少難搵，但我會形容呢度係一個隱細嘅私房菜餐廳！訂位嘅時候就同佢地傾好Menu，去到就淨係等食就得啦！一去到開返壺茶飲，我就揀咗龍井前菜就有沙律菜加蕃茄仔，超級推介蕃茄仔，有好香甜嘅蜜糖味，好神奇㗎！其次就係佢哋嘅黑松露茄子糖心蛋！個汁做得好好味，藕園一啖茄子就點一下汁，超正！仲有推介佢哋嘅上湯龍蝦，比想像中大隻好多，仲整得十分嫩口！總括來講體驗十分唔錯，會係我再包場嘅選擇

2/5個女服務員真係醒到一個點，我地問咗三次有關羊腩煲有冇菜底嘅問題，講到我哋都燥底。然後嘢食仲要咁嘅質素，七百幾蚊兩位？兩款涼拌材料好，調味差。哈密瓜湯甜得古怪。乳鴿細隻都無問題，皮不脆，肉已經少仲要乾，滷水汁八角味太重，底味亦不香。最生氣係個秘”醬”羊腩煲，大家望下張相，醬呢？蕃茄清湯羊腩？羊腩偏羶(我本人鐘意食重羊味，但羶係不一樣的)，肉質一半近肥係嫩肉的，一半偏瘦就開始難咬。(Google translate)The waitress really woke up to one point, and I asked three times about the lack of vegetable base in the lamb bran pot. When it comes to talking about us, we are very dry. Then the quality of the food is what you want, how many two people? The two cold salads have good ingredients but p

睇見FB咁多好評加上朋友想食清淡啲，所以揀咗呢度，未黎之前真係滿心期待，先講所有小食，都算可以，而蒸蛋都唔錯，但之後的就開始越食越失望，個湯完全飲唔到陳皮香味，好一般，黑松露龍躉炒蘆筍，好鹹而且幾油，陳皮黑豚肉排骨，咬落去啖啖油同肥膏，味道只能用特別來形容，鵝肝菌蒸雞，又係偏油同鹹。分量都OK，食到個飯都已經飽到食唔落。不過真係要講甜品係超級令人失望，因為一般私房菜會期待食一啲比較特別嘅嘢，但佢哋只係俾雪糕球作甜品，感覺好冇誠意。埋單計埋加一大概千六，以呢個價錢，覺得係太值總之唔會有下次，真心唔明點解有咁多好評，唯一一樣優點，就係冇時限。

疫情之下~ 好多朋友都有好幾個月冇見過，稍為平服~ 終於約咗一位朋友出嚟嘅摸杯底， 搵一間大家都未食過嘅試新嘢， 終於決定倫哥私房菜，喺openrice book位都幾方便， 跟住私房菜已經whatsapp我叫我揀餸~ 因為第一次食所以揀咗啲set~我哋拎咗支wisky上去冇額外收費，當晚餐廳唔係好多人，我諗都係受疫情影響， 所有食物跟住menu上~講真質素味道都有驚喜，因為設計擺碟精美~材料質素唔錯~ 有個密瓜湯我哋仲諗係好甜~但又好清甜(鹹), 其實係一個discovery嘅心態~令到我比較深刻印象嘅係陳皮骨同埋個籠仔飯， 因為陳皮骨嗰個陳皮咪真係好香濃， 但冇奪走到嚿肉嘅肉味， 保持肉嘅質感但係又唔會好韌； 呢個籠仔飯用龍躉肉一齊蒸， 講真我自己都有去買過新鮮嘅龍躉，睇住佢用斧頭劈開嘅， 但都冇佢呢一個咁鮮味， 所以廚師嘅手勢真係好好~ 價錢黎講唔覺得佢好貴~但係亦都唔算平， 不過食物質素&招呼真係唔錯~worth~

由於我和友人經常都會很忙，總不能夠在家吃飯。因此，我和友人在朋友的建議下，嚐了這家私房菜。本身對於觀塘工廠大廈的美食都充滿信心，所以我和友人都好樂意發掘新的美食據點。當我預提早即日預定的時候，餐廳也給了我們建議的菜式，除了湯水之外，其他菜式都好似幾特別。由於是有事先預定的緣故，當我們進店後，坐定定之後就可以慢慢等食。友人甚至偷笑對我說，今餐終於不用選擇困難症發作了。湯水完全達到我預期所料，老火湯，燉得非常入味，而且滋潤，友人差點兒將我的那碗都要搶埋黎飲。士多啤梨骨、煙燻蛋和沙律菜設計上都非常有特色，而且非常可愛！打卡完全一流。當晚的菜式非常多，而且真係完全打破味蕾的局限，有點兒像分子料理的中式版。之後如果我再有聚會，必定會再選擇預約這家餐廳，非常貼心，而且菜式有固定的選項再給我作調整的時候，省卻我的麻煩之餘極具心思。

上星期生日，諗住對自己好啲，去食正野。呢間私房菜之前朋友介紹過，一直想去，終於有機會喇！觀塘地鐵站一出就係，好方便。入到去，店員好有禮貌地招呼我地，開左茶歎下先。涼伴黑白木耳：開始食個涼伴開胃菜真係好醒神。黑白木耳都好爽脆，淡淡嘅麻油味好香雙色墨魚仔：白色原味，紅色少辣。咬落去卜卜脆，唔韌，無渣茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子：店員建議食左流心蛋先，品嚐左陣煙燻味先。就咁放埋嘴邊已經好香煙燻味，一路食愈來愈濃郁，唔會俾其他味搶走。好正！厚切茄子配個汁，甜甜地好開胃本地水耕有機沙律菜伴芝麻醬：好新鮮，食落去"sok sok 聲"原盅燉哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯：熱辣辣，好清甜。入面好多料：桂圓、陳皮...好足料呀！欣賞個湯雖然有肉，但唔會好油，非常健康！蝦球水芺蓉：底下係蒸蛋白，面頭金黃色係甘荀汁。滑捋捋嘅蛋白入口即溶。蝦球上有啲炸薑絲，連埋蝦球一齊食，脆脆地多個口感層次，同埋薑嘅香味能夠更突出蝦同埋蛋白嘅味道。蒜香芝士焗老外蠔王：面層芝士有香濃嘅蒜味同胡椒味，恰到好處。帶出蠔嘅鮮味，食得出大廚用心調味。士多啤梨黑豚肉排骨：排骨好似豬扒咁大塊，外皮炸得香脆，配上香甜嘅士多啤梨汁，好夾！重點係咁大

觀塘工廠大廈林立，要搵食其實並不困難。隣近港鐵站的這一家就是值得推介的一間食店。由於預先訂座，所以不用等候便可入座。是晚的二人餐十分豐富，每碟皆賣相精緻，味道出色。前菜沙律用上時興的本地水耕菜，新鮮爽甜。兩款的涼拌小菜亦惹味非常。另一款前菜亦帶來驚喜，很喜歡流心蛋的香濃蛋味和淡淡茶燻香，伴上黑魚子醬令菜式頓時升級，再加上多汁厚切茄子，多重口感和味道難以形容。兩款湯品都是精心足料之作，清甜滋潤。至於主菜方面就較欣賞那用上彈牙的蝦膠包裹著原粒帶子的海中寶，帶子既能保持嫰滑又不會過熟。素菜方面亦見心思，原個溫室小南瓜蒸熟挖空，放入炒香的蘆荀和鮮百合，單憑賣相已經加足分，用上黑松露醬亦令味道昇華。為晚餐送上圓滿的句號的芝麻餡湯丸煙韌軟糥，薑湯香甜暖胃。服務員態度有禮，亦會留意食客的進食速度而控制上菜時間，以免佳餚放涼，值得嘉許。