杣‧YASHIMA

营业中

休息中

唉，啲年假安排哂響年尾，好想去日本呀🫠🫠🫠好彩近排有朋友介紹去中環一間omakase餐廳😍入到去裝飾好似去咗京都👘整體氣氛好平和🌲好舒服高私隱度💁🏾‍♂️自己都試過響香港食過幾次omakase😋今次感受好深😝因為全部嘅食材都好新鮮，好有特色。今次揀咗$1980套餐有魚生壽司煮物甜品。成餐飯有有幾個特別位最深刻🥰第一就係佢嘅貝類食得出好新鮮咬落去好脆身🥰有赤背同埋白松背有時食貝類會擔心有腥味，今次完全冇😮同埋食到海鮮嘅甜🥴中途嘅煮物都好有驚喜，鮑魚好彈牙好入味🉐附上嘅湯汁我都忍唔住飲晒🥇好足料用咗昆布蘿蔔同埋鮑魚炮製五個小時😲最後嘅甜品係江戶前玉子燒坊間好難見到😱好似蛋糕但又比蛋糕更加鬆軟🥹好似玉子燒，但又比玉子燒更加食落去好輕巧完全冇油膩感整體感覺師傅技巧純熟🥇對烹調切割十分之熟悉🉐環境清幽高私隱度適合同情侶慶祝食材對得上價錢甚至我會覺得超值全部都係用上日本空運過嚟嘅食材就算我冇得去日本都好似去咗當地食omakase咁🥴除咗我特別提及嘅食材外，其實佢仲有牡丹蝦北海道海膽、白蝦、池魚、沙甸魚、吞拿魚刺身、左口魚魚邊同鯖魚，樣樣都份量十足好飽肚。我會再介紹俾其他朋友去食呢一間餐廳滿足吓佢哋有

今次搵食搵到上環上山搵🤣發現果邊有好多餐廳等待我發掘💕照舊老規矩去唔成日本所以食#阿媽家姐 北海道帆立貝·螢光魷魚帆立貝好厚肉及鮮甜🥰配上鹽漬櫻花及昆布汁，更提鮮味🌸平目魚·柚子酸汁·白蔥配青蔥平時食炙燒多，冇諗過刺身口感同熟食相反；而肉質都是爽口彈牙，沾上柚子汁後帶有清新的味道👅赤貝 外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋配上少少柚子皮有點春天的感覺。九洲長崎小長井·生蠔🦪配酸汁口感爽口又creamy，一款蠔有兩種感受，如果中意係海水味的人可能唔喜歡🙈豐後水渡·金目鯛魚肉滑嫩味道帶點甜，魚鱗脆卜卜，口感好有趣🤤中拖羅入口即溶再配上網燒後的大拖羅，油脂更豐富。兩者配搭一起食好有幸福感🥰🍣針魚肉質鮮甜爽口深海池魚魚腩 有豐厚的油脂，肥美而不膩口網燒北寄貝肉質好厚實，網燒後味道更鮮甜👍🏻赤鯥肉質腍且魚味香濃海膽壽司師傅完全毫不吝嗇，擺上勁多海膽，味道都係更鮮甜，近乎入口即溶。非常幸福☺️（原諒我今找不到其他形容詞🌝）江戶前玉子燒口感似蛋糕，好得意😊好想叫師傅俾多件我食🤭最後以福崗甜皇士多啤梨🍓及靜崗蜜瓜🍈結束今天英味的一餐☺️

今日慶祝考完試特登嚟中環呢間Omakase食餐好啲入邊嘅裝修非常之有心思俾人一種好舒服嘅感覺我哋揀咗呢個套餐，望落都幾多嘢食唔好睇呢個師傅外型咁後生原來佢已經有10幾年嘅經驗喺上菜嘅途中，佢亦都好熱心咁介紹唔同菜式嘅做法同埋品種來源鹽漬櫻花帶子海老配昆布作為第一首菜式充分體驗到食材嘅鮮味岩鹽赤貝淨係需要少少嘅岩鹽做調味已經食得出佢嘅鮮味滑蝦海膽配紫蘇花入口即溶，口腔入邊充滿濃郁嘅新鮮海膽味，非常之有記憶點火炙金目鯛配烏魚子紫蘇葉非常之厚身非常鮮味金鯛魚青椒仔配新鮮紫菜湯非常之鮮味，金鯛魚嘅魚皮經過隻燒之後非常之脆口鯛魚刺身配紫蘇花同柚子皮配上一個酸酸地嘅醬汁，非常開胃鳥貝壽司，針魚壽司，牧丹蝦壽司，火炙比目魚壽司，池魚壽司，赤身醬油漬，鯖魚壽司同埋拖羅壽司而鯖魚壽司嘅紫菜更加係用竹葉炭煙燻過，非常之有心思食咗咁多嘢之外，最後仲有個日本直送嘅生果做甜品靜岡嘅蜜瓜同埋愛媛嘅蜜柑呢一餐真係超級無敵滿足❤️✨

螢光魷魚帆立貝這道菜以新鮮的螢光魷魚和帆立貝為主角，搭配上高湯清淡的味道食出海鮮原本的味道。平目魚刺身平目魚風味較為溫和，口感柔軟，配搭柚子汁加上白蔥青蔥，味道清新開胃。赤貝刺身這身鮮艷的橙紅色十分吸引人，肉質豐去潤飽滿，非常鮮美。九州長崎小長井生蠔這蠔肉質豐滿，帶有微妙的甜味，入口後帶有濃厚的奶油味和蠔的獨特風味。新鮮紫菜汁為立鱗豐厚水島白金鯛具有濃郁的海洋風味。吞拿魚中腹加大腹、針魚、深海池魚、赤鯥等新鮮的魚類都被製作成了美味的壽司。師傅會用淡色醬油突出深海池魚的風味而針魚肉質細緻，赤鯥質地柔軟口感滑嫩，根室生雲丹海膽質量極高，入口即化散發出豐富的海洋風味。大和芋搭配魚肉展現出獨特的口感組合，似江戶前玉子燒外型則像是一塊鬆軟的蛋糕，入口即化。最後以福崗甜王和靜崗蜜瓜結束美妙餐宴的完美選擇。

中環是香港一個繁華的商業區，這裡有許多高級餐廳和美食選擇。如果你在中環尋找一間優質的omakase餐廳，我可以向你推薦「杣 Yashima」。「杣」是一家位於中環的知名omakase餐廳，提供精緻的日本料理體驗。這家餐廳以提供新鮮的海鮮料理聞名，並且以獨特的創意和技巧來呈現每一道菜式。在「杣」，你可以享受到由經驗豐富的廚師所精心製作的菜單。他們會根據季節性的食材和您的喜好，為您準備一系列精緻的壽司、刺身和其他精緻的日本料理。廚師們經過專業的培訓，他們的烹飪技巧和嚴謹的態度確保每一道菜式都是絕對的美味和精湛的藝術品。這家餐廳的環境和氛圍同樣令人印象深刻。它的內部裝潢簡潔而精緻，為您提供一個舒適和私密的用餐環境。每個座位都能享受到廚師現場為您準備的精緻料理，使您能夠親身感受到omakase的真正魅力。如果您對高品質的日本料理和omakase體驗感興趣，「杣」絕對是中環一間值得考慮的餐廳。無論是商務宴會、浪漫晚餐還是與朋友共享美食，這裡都能為您提供一個難忘的用餐體驗。

中環一天遊吃了很滿意的omakase 最喜歡熱食金鯛立鱗燒，之前在幾家壽司店也吃過這一次是最好吃的！！！外皮趣，魚肉滑，紫菜湯非常好吃👏🏻👏🏻👏🏻超級喜歡，想再吃一個🤣然後五款壽司裡最喜歡北寄貝/赤貝/川村海膽吃了兩款超好吃的貝類壽司好開心🤤平日也愛吃貝類壽司，但很多味道也有點腥所以近年已經不常吃今天超滿足！非常推薦！當然也有必備的拖羅🍣不是我最喜愛的魚，但是味道也10分好👍🏻

💖拍拖紀念日，男朋友就book左上環呢間omakase,好好咁慶祝下，日子係要有儀式感的🥰🥰🥰🥰好靚既裝潢，有種去左日本既感覺，成間餐廳都會令你好想好想飛去日本😆😆😆🐻先付け SARIZURE用海苔做湯底，煮上螢光魷魚配帆立貝🐻お造り五点 SASHIMI-伊佐木刺身: 魚肉卷住配上醬油同蔥，增添香味🐻來自兵庫縣既生蠔配上金箔同新鮮海苔，入口即化，非常鮮甜🐻深海池魚（腩同背）一件係刺身，刺身爽甜，而另一件係火炙過既魚腩部位，經過火炙既地方將腩既皮下油脂出黎增加左香味🐻燒金雕配海台汁好有驚喜，完全冇諗過魚磷經過炸之後可以變得咁香脆，而且魚肉仍然非常鮮嫩🐻寿司赤貝配橘子汁魷魚配少少薑鳥貝金目雕（火炙過的）中拖羅海膽（濃濃海水味，滑嫩鮮甜，好想去日本丫）赤鯥🐻煮鮟鱇魚肝配木之芽鮟鱇魚肝口感綿滑，用舌尖輕輕一壓，鮮甜味即時爆發出黎，香味濃郁🐻卵焼き-江戶前玉子燒口感超似蛋糕，濃濃蛋香🐻水菓子 MIZUMONO蜜柑，靜崗草莓&蜜瓜

位於中環的杣‧YASHIMA門口帶神秘感裡面裝修設計帶日式小庭園風格北海道帆立貝、螢光魷魚帆立貝好鮮嫩，熟度恰好螢光魷魚爆膏，咸鮮味美平目魚 師傅熟成五日，帶出魚鮮群邊用火網燒，油香滿滿栗蟹 蟹肉堆成小山，鮮甜蟹香長崎九洲小長井生蠔配上酸汁，飽滿厚肉大拖羅、中拖羅網燒大拖羅，肥美即化醬油漬拖羅，魚味濃厚櫻煮八爪魚 軟腍香甜八爪魚，配搭有馬生椒立鱗燒白金鯛 配搭新鮮紫菜汁，清淡鮮美壽司：深海池魚鳥貝金目鯛針魚白蝦北海道根室海膽最喜歡是白蝦，黏口爽嫩；根室海膽，濃郁甘甜；深海池魚，肥美鮮嫩·面豉湯愛媛縣蜜柑、蜜瓜、士多啤梨

終於拎到啲bonus🤩，當然要食餐奢侈啲嘅美食🤤，呢間內外設計極日本簡約木系設計，感覺好warm💕全場有2個師傅，都識講廣東話，仲好識搞氣氛互動性好高，完全唔驚尷尬，仲有好貼心waitress，成餐飯好歡樂地渡過😆前菜係螢光魷魚配上濃郁鮮甜嘅高湯，螢光魷魚雖然細細隻，卻黏糯鮮甜，清甜彈牙。平目魚配紫蘇花，肉質鮮嫩，魚味清淡配上紫蘇花，味道更出。岩鹽赤貝配鮮柚子皮，赤貝肉質爽厚，配上岩鹽鮮柚子皮口味更清新。 燻青魚配上紫蘇葉，口感非常嫩滑，似刺身又似熟食，烹調技術掌握十分恰當，專業。鮑魚切片配竹筍熱湯，爽口彈牙並且暖胃。金鯛立鱗燒配烏魚子紫菜湯，呢個口感簡直深深在我的腦海裏，魚鱗薄脆令人吃驚，配上軟滑既肉魚，簡直係回味無窮。🤩期間限定鳥貝、深海池魚、粟蟹、赤鯥、赤身嘅醫油漬、拖羅，真心每一件都好厚切而鮮甜，可以感受到師傳對食材用心準備，完美高質呈現客人面前。最後，北海道海膽出場💕！首先估唔到份量咁多，其入口即嘗到鮮味，甘甜濃郁，完全不帶苦味，口感幼滑。好想叫師傳整多舊食下🤤🤤🤤🤤師傅仲好好被我影低呢款高質海膽，希望外面有得買🥹甜品點綴，濃郁麵豉湯，仲有好似燒肉外形但口感似蛋糕嘅玉子燒，產

Year of Loong第一次食Omakase，揀咗九如坊呢間「杣」。同「寿々乃」、「鮨石」都係同一個集團。Lunch set 有兩款，貴嘅只係多啲嘢食。今次食平嘅就算$880一位加一，晚市menu食豐富好多。全店以京都庭園為風格嘅裝修，細细地大約得10個位，但勝在樓底夠高，無侷促嘅感覺。用煮咗嘅螢光魷魚同帆立貝，配上皇帝菜，清新鮮甜。伊助木兵庫県生蠔深海池魚最好食係深海池魚，肉質爽口，魚味濃郁，一塊刺身，一塊炙燒過完全係兩個味道。金鯛立鱗燒，配上一個紫菜嘅出汁。出汁味道好好，魚肉仍然淋滑。鳥貝 火炙金目鯛北寄貝配柚子皮赤貝配青檸汁中拖羅有三款鮮貝類，鮮度足夠。冇腥味。中拖羅完全無筋，上品。呢度個玉子係滑、甜、濃。應該係純雞蛋製造。味噌湯加入少少魚肉，偏向清湯類型，個人幾鍾意。靜岡蜜瓜及福岡士多啤梨，現場鮮切，味道清新。

紀念日需要一啲儀式感，所以特登揀咗依一間由日本人主理，位於中上環的一間日本餐廳品嚐Omakase。先付け清新的海苔湯底配上爽彈的螢光魷魚以及鮮甜嫩滑的北海道帆立貝「伊佐木刺身」白裏透紅，只需掃少許醬油，就帶出鮮甜彈牙的味道。 兵庫縣生蠔點上金箔與新鮮海苔深海池魚腩刺身和背刺身，脂肪結實、肉質肥嫩，用火輕炙令它充滿油份與魚香。刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜，鮮味更濃厚，嚼完仲會喺口腔留下一股淡雅嘅香氣。而油脂方面，取得一個微妙嘅平衡。唔單止入口滑順，不膩口，肉質爽脆仲帶有彈性，喺嘴入面越咬越香。燒金鯛配海苔醬：鱗片烤得香脆可口，紫菜醬汁，少許海鹽吊起魚肉鮮味，回味悠長お握り鮨八貫師傅好用心咁為唔同壽司，配搭唔同既調味。赤貝壽司墨魚壽司鳥貝壽司金目鯛壽司中拖羅壽司海膽壽司真係超級清甜紫菜包磯燒赤鯥，油脂含量非常豐富，磯燒後肉質更是鮮甜無比。 煮鮟鱇魚肝配木之芽鮟鱇魚肝口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇入口即化。江戶前玉子燒，將白身魚和周氏新對蝦等擂身，加入日本薯蕷的山藥泥，用糖調味，小火煎製成，與一般的用糖和出汁調味，做成甜味的出汁卷卵不同。蜜柑 靜岡密瓜 草莓

中環九如坊絕對是覓食的小天地小巷充斥著五花八門的食肆總有一間討你歡心杣 · Yashima走懷石料理風格的廚師發辦選用時令季節食材· 以實力同新鮮食材帶給食客耳目一新的體驗Omakase ($1980)♡汁煮北海道帆立貝｜螢光魷魚帆立貝生熟剛好·爽嫩而鮮甜♡平目魚 經過熟成5日魚味較濃郁·配搭青蔥白蔥酸汁·提升鮮味群邊網燒處理·油香四溢♡栗蟹 帶淡淡栗子香氣·但更多是鮮的鮮甜底部添加蟹膏·令蟹香更為濃郁♡長崎九洲小長井生蠔飽滿·蠔味不算重但勝在新鮮爽嫩♡拖羅以網燒大拖羅·配搭醬油漬中拖羅魚香油香雙種享受♡櫻煮八爪魚 八爪魚軟腍·配上有馬生椒令味層層次更豐富♡立鱗燒白金鯛 賣相精緻·配上新鮮紫菜汁更能襯托出魚肉鮮美♡壽司ꕺ深海池魚爽嫩而肥美· 是我愛的口感ꕺ鳥貝鮮甜而自身香港濃郁ꕺ金目鯛 輕輕炙燒再加上柚子皮令味道更豐富ꕺ針魚 師傅以薑蓉點綴· 令魚肉帶花香·相當有驚喜ꕺ白蝦新鮮白蝦就是好吃· 鮮甜而黏口口感總討人歡心ꕺ北海道根室海膽幾層厚的海膽· 味道濃郁而回甘十足ꕺ蒸蛋♡麵豉湯♡甜點｜愛媛縣蜜柑 士多啤梨 蜜瓜

次次經過見到覺得個裝修幾日系又好多格調，今次終於book 左同朋友試下！ 前菜 北海道帆立貝螢光魷魚帆立貝整得啱啱好，唔會太老。螢光魷魚一咬個魷魚唧膏味岀曬呢！ 平目魚 蝶魚 先食生好清香，提供左個白蔥青蔥柚子汁。 柚子酸酸尾尾，日本嘅蔥冇辛口唧感覺。 所以整體小小蔥香同白魚嘅刺身好夾！ 最後食網燒蝶魚，d 油香好重，配合個汁一d 都唔膩！ 象拔蚌 柚子皮岩鹽好鐘意佢用柚子皮同岩鹽， 清香加咸咸地冇搶左象拔蚌嘅鮮味！煙燻鯖魚油香重，好新鮮！入口d 油香小小即溶嘅感覺，幾驚喜！立鱗鯛 個皮炸到脆卜卜，個新鮮紫菜湯底又好夾個魚身！ 而且兩邊金黃色，本身嘅肉身又啱啱好。青森縣鮑魚師傅話用咗蘿蔔同竹筍做湯底，所以比較清甜。鮑魚好大隻，肉質好軟好林，吸曬d 湯，個湯比較清甜，所以會太搶本身鮑魚嘅鮮甜！。壽司共有7件 ，赤貝，金目鯛，鳥背，池魚，北寄貝，海膽，拖羅件件都新鮮，海膽最特別！ 超級鮮甜之如，紫菜仲好脆身！ 師傅用左好多海膽，所以入口好飽滿，幸福感滿滿！玉子 特色Omakase 好小食呢個， 可能佢面小小烤過，小小脆，裏面好軟熟，好香蛋味。 龍蝦麵豉湯比起出邊嘅麵豉湯更加濃郁，可能用咗龍

呢間位於中環嘅日本餐廳真係唔錯，唔單止係食物好味，環境同裝修都好有質感，建議想食嘅朋友都早啲book位，餐廳座位有限，得10個左右。我哋嚟到呢間餐廳，首先就被佢日本風嘅外表吸引。雖然係繁忙嘅中環區，但係呢度嘅環境卻係幽靜嘅，燈光好柔和，令人食得好舒服，好容易放鬆心情。餐廳主打嘅Omakase料理真係唔錯，我哋揀咗個入門版吧餐，食物份量夠，味道亦都好出色。前菜嘅北海道帆立同螢光魷魚清新爽口，魷魚鮮甜。魚生刺身方面，平目魚嘅刺身同網燒都好新鮮，配上柚子汁更加提升風味。白象拔蚌同煙燻鯖魚都帶有獨特嘅風味， 象拔蚌好新鮮，鯖魚都有淡淡的煙燻香氣。燒魚嘅燒立鱗鯛係我嘅最愛，魚肉鮮甜，再加上紫菜湯底，味道更加豐富。煮物嘅青森縣鮑魚亦都十分鮮美，湯底滋味濃郁，有大斤同竹筍嘅清甜，配合鮑魚嘅鮮味，令人好滿足。壽司方面，各款壽司都新鮮美味，赤貝壽司，金目鯛壽司，鳥背壽司，池魚壽司，北寄貝壽司，海膽壽司，拖羅壽司，玉子壽司，每款都好新鮮，個人特別喜歡海膽同埋池魚壽司，海膽好鮮甜，詞語亦都好新鮮，而且溫度控制得好好，呢度嘅壽司基本上都唔使再點豉油，因為師傅已經將Wasabi擺咗入壽司，而且已經調咗味。龍蝦麵

偶爾要去食好D慰勞下自己，给自己Me time 享受，自己一個去嘆 Omakase Lunch 很喜歡這裡的裝修風格，日式木系簡潔優雅，入到去就好似去咗日本咁，座位很舒服，每個位都可以望到師傅處理食材。🔹先付 Sakizuke 當造季節的瑩光魷魚味道特別香濃，北海道帆立貝肉嫩鮮甜。🔹刺身三點 Sashimi ▪️平目魚 - 肉質鮮嫩，本身平目魚魚味清淡，加上紫蘇花，再點，蔥花醬汁提升整個味道。▪️赤貝 - 師傅磨了柚皮、鹽作調味再突顯佢的鮮味。▪️深海池魚 - 肉厚鮮嫩，烤過的皮令油脂更香，入口好甘香🔹燒物 Grilled 白甘魚連皮一起燒過，外皮香脆，魚肉口感有層次，再配以紫菜湯🔹壽司五貫 Sushi 🍣 ▪️真鯛 ▪️金目鯛▪️北寄貝▪️蝦 +海膽▪️拖羅 食材全部日本直送非常新鮮，五款壽司都好好味，北寄貝同拖羅都經過磯燒，我自己特別鍾意係 金目鯛 同拖羅，真係好想encore ☺️🔹玉子燒 Tamagoyaki ▪️江戶前玉子燒 - 呢個真係幾正，質地好似蛋糕咁，面層脆脆地，食落好香甜。🔹湯 Owan麵豉湯端上來熱烘烘的，還有很多紫菜，飲完個胃暖笠笠。🔹水果 Mizumono ▪️士多啤梨▪️蜜柑 ▪️靜