杣‧YASHIMA

营业中

休息中

✅十分鐘意❤️好鐘意💜將食材 變得好好味實際上樣樣都鐘意😆✅蠔刺身蠔質感爽滑，味道鮮甜，海水味啱啱好，唔會偏重。金箔點綴增加視覺享受✅海膽刺身海膽十分鮮甜！份量都幾多，紫菜好脆口，整體味道冇缺點✅double 拖羅刺身入口好軟滑，眼見油脂十分豐富❤️金鯛立鱗燒立鱗脆入口有火灸香味，口感脆卜卜，魚肉 夾 紫菜汁食，好清甜❤️赤瓏、赤貝、北寄貝、甜蝦刺身肥美、新鮮、鮮甜💜帶子海老賞心悅目，藝術品咁靚，味道鮮甜💜卵燒食落口感輕盈，原來係用 魚肉、雞蛋 整出來！💜茶碗蒸蛋入口好嫩滑，鮮百合好清甜💜麵豉湯清甜，係用海鮮，例如：龍蝦、魚 煲出湯底💜水菓子入口多汁，味道鮮甜靜岡嘅蜜瓜+福岡嘅士多啤梨+愛媛嘅蜜柑

依間omakase店早有聽聞過，今次晚餐揀咗嚟試下，每位$1980。先付有4款，有白露筍、黑梅貝、螢光魷魚、水雲刺身有真鯛薄切，搭配嘅海膽蛋黃醬調味相當合適，白象拔蚌鮮而爽，深海池魚炙燒完迫出油香，兩塊拖羅一齊食更係油香滿滿😋金鯛立鱗燒嘅魚鱗挺立而香脆，魚肉卻保持到嫩滑，賣相味道俱備🐟鮟鱇魚肝比起平時食嘅更加軟身，口感就好似鵝肝咁入口即化，面頭嘅山椒葉加咗少許麻嘅感覺🥢之後就到壽司部份，有金目鯛、赤貝、池魚、北寄貝、赤鯥、腦天，整體不俗，印象較深嘅係輕輕燒過嘅生北寄貝，平時比較少食到，另外腦天都係罕有食材而且非常肥美🍣原個北海道海膽本身就已經非常吸引，師傅再加咗白蝦、魚子醬同埋金箔，望落去簡直係奢華度滿滿，見到師傅細心擺盤就已經流晒口水！加入魚骨熬製嘅麵豉湯十份鮮甜🥣最後係靜岡蜜瓜同埋宮城芒果🍈

朋友好中意食omakase，今日就同咗佢去中環一間高級omakase，環境十分典雅✨員工又好nice☺️👍🏼今日我地食呢個系$1980嘅set，食完十分滿足❣️前菜有金鯛立鱗燒，鱗片一般人都吾食，師傅就好巧妙咁燒至金黃香脆，變得美味！底部有紫菜汁，覺得太乾沾上紫菜汁又系另一層次💚先黎一份刺身，系赤貝同平貝🐚赤貝比較常食，平貝系第一次食。赤貝用咗柚子皮去調味，甜甜哋幾開胃。平貝質感軟稔，有啲似食緊拖羅咁滑身😆用咗岩鹽、橘子汁、柚子皮調味，同樣酸甜可口。拖羅手卷好似系赤身部分，明明系有乜脂肪嘅部份，吾知點解食落好似都好多油脂咁😆可能系高質赤身先會咁。入口鮮味十足❤️跟住就開始壽司部分🍣師傅介紹呢款系季節鳥貝，黑色貝類壽司又真少見🖤質感爽脆，配以橘子汁酸味頗開胃。金目鯛相對常見，顏色鮮艷，配柚子皮口感更豐富。北寄貝比較常食，呢度嘅北寄貝吾同在於有輕輕燒過🔥香氣變得更明顯。小肌喺出面少食到，魚味新鮮🐟北海道喜之次，口感剛好，食材高級。拖羅手卷，睇落冇乜特別，原來內有乾坤⁉️裡面有兩片拖羅，其中一片經過火炙🔥另一片就醃過，經過火炙逼出油份，另一片醃過增添美味🐟北海道原隻紫針海膽加馬糞海膽，鮮味十足🧡

杣 ‧YASHIMA 係一間廚師發辦餐廳，食材選料上盛，雖然唔係平民餐廳，但係真係一分錢一分貨，絕對物有所值！前菜先嚟一份嚟自富山灣嘅螢光魷魚，入口嗰種淡淡嘅海水鮮味真係無論生食定係煮熟食都係咁鮮甜，配合北海道嘅帆立貝，簡直係人間鮮味！前菜開胃後嚟咗份深海池魚，輕輕火炙將魚油香迫晒出嚟，加埋長崎縣華漣小長井生蠔一隻，好食到停唔到口！作為一個海鮮同刺身控真係好滿足😋美食一浪接一浪，跟住就到輕輕落左少少岩鹽嘅象拔蚌刺身，聽廚師特別條味之後口感豐富，加上橘子汁調味，整道菜式更加清新～金木鯛落咗少少紫蘇葉花，除咗魚本身嘅魚油同埋鮮甜味，仲有少少草青香，多咗不同嘅層次。我最鍾意嘅鮟鱇魚肝更加係成晚最深刻嘅主角之一！超甘香，魚肝油嗰種魔力完全係無法抗拒，邪惡得來又同鵝肝嗰種油香唔同，好食到欲罷不能😍接下來到輕輕燒過嘅北寄貝同埋金鯛立鱗燒，食咗幾round刺身又上返啲半熟食，有不同嘅享受～經過火處理，谷咗啲魚油出嚟，食材本身好新鮮，加上廚師悉心處理，煮出堪稱係火之藝術嘅菜色🤩 針魚用少少薑蓉調味，醬油漬吞拿魚等等，都見到廚師嘅鋪排同埋心思。最後食埋個赤鯥，上埋一客靜岡蜜瓜作為飯後果作結，成餐飯真係好

見到朋友介紹呢間係中環嘅隱世omakase 平時都比較少黎九如坊呢頭 今晚就同拉左朋友一齊試下順便慶祝生日餐廳環境充滿日本風 有種置身於日本庭園嘅feel 設計風格走簡約風 前菜擺盤好靚 好岩打卡 四樣小菜口感清新好適合做開胃菜 尤其係味道清爽嘅白蘆筍刺身真鯛配海膽蛋黃醬：鮮甜嘅真鯛配埋濃郁嘅海膽蛋黃醬 味道十分豐富粒貝：味道清新 十分鮮甜深海池魚: 微微灸燒過嘅深海池魚 唔單止魚肉肥美 魚油仲好香池魚: 配埋薑蓉蔥粒 有提出魚嘅鮮味金目鯛：魚味濃郁 簡單用以柚子皮調味已經好好食煮物慢煮鮟鱇魚肝：口感綿密軟滑 一啲都唔腥 好易入口燒物甘鯛立鱗燒配鮮紫菜汁: 魚鱗脆卜卜 魚肉嫩滑 鮮味十足壽司車海老:車海老肉質爽口白蝦：用昆布醃製過 小肌: 魚味比較重 鹹鮮魚香 配埋柚子皮調味 味道好fresh赤鯥：輕微炙燒後 肉質keep彈牙 充滿油脂感 正！赤身: 肉味濃郁 拖羅：油脂感重 入口即融北海道海膽：口感幼滑 份量豐富 大滿足厚燒玉子:口感鬆軟 最後以清清地嘅麵豉湯同埋又juicy又鮮甜嘅日本蜜瓜同埋芒果作結

yashima omakase ! We started off our dinner by having this appetizer consisting of asparagus, snail, squid, and seaweed. Everything was really fresh and both the snail and the squid are not fishy at all!Then we move on to snapper sashimi with sea urchin egg yolk sauce! The sashimi was very fresh combined with the creaminess and the flavour of sea urchin and egg yolk, works really well together!!We then move to a grilled yellow tail with caviar and gold covered shrimp! Definitely one of the dish

係需要氹下自己既時間，一定要去食好東西同睇下靚野，omakese 可以一次過滿足晒呢兩個願望🤩望住師傅將啲魚生砌到成幅畫真係好療癒☺️第一次嚟到九如坊呢邊搵嘢食，事關見過好多人介紹呢間，所以都一直放咗喺To-eat list 等有機會就過嚟會一會佢🤓 走型格路線既鋪面😎入面超日式，好似日本小庭院咁，0秒有置身鄉下既感覺😆先付｜富山螢光魷魚。北海道帆立貝。菜之花當造嘅螢火魷魚爆膏，加埋超甜既帆立貝，係一個 perfect start!刺生4點-真鯛魚-長崎縣華漣-靜岡金目鯛 針魚-拖羅x拖羅鯛魚配濃厚嘅海膽蛋黃加埋淡淡嘅紫蘇花華漣肉厚肥美配海藻酸汁，爽滑得黎海水味😍拖羅x拖羅嘅意思係，一片有火炙過加一片刺生，加埋即磨嘅wasabi 食落甘香得黎又唔會油膩煮物｜汁煮鮟鱇魚肝平時見鮟鱇魚肝見得多，食都係第一次，無諗過汁煮完都可以咁嫩滑😋燒物｜金目鯛立鱗燒配紫菜汁鯛魚魚肉好鮮甜，立鱗燒唔止望落靚，仲好crunchy，加埋紫菜汁配合得好好壽司7貫鳥貝宮城赤貝小肌池魚海膽赤目魚拖羅全晚Top1 fav 係鳥貝，師傅話好少會有咁大隻，打一下會自動起身真係超搞笑，又彈牙又甜，真係超滿足呀滿滿既海膽 ⭐️

今次到訪位於中環的「杣・YASHIMA」品嚐Dinner Omakase😍餐廳門口設計作風低調，店內設計裝潢簡約舒適😎，吧枱座位設計可讓每位客人近距離於席前欣賞師傅處理食材過程☺️，更可以靜靜地聆聽師傅專業地介紹每道菜式👍🏻✨Dinner Menu $1,980✨先付富山縣螢光魷魚飽滿鮮甜，帶有陣陣海水鹹香，北海道帆立貝鮮嫩多汁，配上爽脆德島油菜花，口感豐富😗✨お造り四点- 真鯛配海膽蛋黃醬柔軟真鯛表面加上紫蘇花點綴，以海膽蛋黃醬調味，味道濃郁鮮甜🥰- 深海池魚、粒貝輕輕炭灸燒深海池魚，逼出魚油香氣，魚肉肥美，魚油甘香；粒貝口感爽脆，以岩鹽及柚子皮調味，味道清新😎- 金目鲷、針魚金目鲷口感肥而不膩，配上芥末有鮮味作用；針魚肥美柔軟，表面以少量薑蓉點綴😝- 拖羅以生拖羅及灸燒過的拖羅配搭爽脆紫菜，油脂分佈均勻，入口即溶，層次豐富🤩✨煮物- 慢煮鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝綿密軟滑，口感好像慕絲，慢煮後以特製醬油汁浸泡一晚至入味，表面加上少量柚子汁及山椒鹽，相當有驚喜👍🏻✨燒物- 甘鯛立鱗燒配鮮紫菜汁以立鱗燒烹調手法製造，魚鱗香脆，魚肉幼嫰嫩滑，底層配上自家調製鮮紫菜汁，加強鮮味😊✨お握り鮨七貫- 宮城

又到咗俾人老屈食貴嘢嘅時間，但係俾人老屈得嚟又要寫食評一定有啲原因。今次佢揀咗上環嘅一間廚師發辦，喺上環站行過去唔係好遠，5分鐘多啲，唔使10分鐘就到。去到見到舖頭外面，覺得間嘢都幾型。去食廚師發辦入到去例牌都同廚師打個招呼，之後侍應攞咗兩個餐牌出嚟，一個貴餐，一個平餐，貴餐大概$3000一位，平餐大概$2000一位。大佬，好窮，只可以食平餐。前菜係北海道帆立貝配螢光魷魚及菜梔花(溫馨提示:啲名係個廚師講，係咪真係咁寫同我有無聽錯我都唔肯定)。呢個幾特別，因為螢光魷魚我冇食過係暖嘅。之後嗰北海道帆立貝好鬼甜，當然個菜都好新鮮啦。之後係食刺身，刺身有四款。所有用料都好新鮮！第一款係鯛魚配紫蘇葉花同海膽蛋黃醬，呢個冇乜特別，只要用了新鮮，再加上師傅優良嘅刀工，就唔會唔好食。第二款就真係精彩，深海鯛用網燒，半生熟，無敵！完整保持左原有既鮮味，但又有燒左既香味，一啖兩款口感。跟住喺隔離嘅係長崎生蠔，配上金箔雍容華貴！再嚟就係針魚配薑蓉，同埋金目雕配新鮮山葵。我個人而言好喜歡針魚！有濃郁嘅魚味！針魚師傅會好細心咁切咗條尾，因為太多筋。食完刺身就食煮物，第一個係汁煮鮟鱇魚肝，我從來未食過魚肝，原來

做野咁辛苦 為左獎勵自己 上星期去左上環一間好多好評ge日本餐廳食omakase 入到去環境好簡潔又高級 $1980 per person富山灣魷魚 北海道帆立貝超好味 完全食得出食材ge鮮味 深海池魚2種食法 一片係加左d醬油 另一片係師傅輕輕燒過 2款都正 象拔蚌加左少少 鹽 柚子片 刺身超爽甜 針魚 望住師傅準備呢款刺身真係享受 佢刀功好了得 針魚點左薑豉油超正 毛蟹蟹膏當佢雪糕咁食 蟹肉超鮮甜 鮟康魚肝蒸出食材鮮味 金雕立鱗燒 配紫菜湯 鱗片燒得好脆好香 紫菜湯又好飲 壽司x7石班, 鳥貝, 池魚, 北寄貝, 拖羅, 赤龍, 海膽師傅一件一件咁上 好精緻 又好味 我最鍾意海膽 太正 厚燒玉子有種食緊蛋糕ge感覺 麵豉湯 愛媛縣蜜柑靜岡蜜瓜成餐dinner以完美水果作結 非常juicy 師傅好仔細咁介紹每道菜式 Overall 所有野都好好 環境 食物質素 店員好客 100分

今日晚餐預約了日式廚師發板，套餐包含「皮目魚」、「柚子象拔蚌」、「針魚刺身」、「吞拿魚拖羅」、「柚子金鱗雕壽司」、「赤貝壽司」、「火炙北寄貝壽司」、「小磯壽司」、「深海池魚壽司」、「海膽紫菜包」、「調味魚肝」、「金雕立鱗燒」、「厚燒玉子」、「帆立貝及螢光魷魚」、「紫菜蜆肉湯」、「日向夏及靜岡蜜瓜」。食物嘅款式好多，每款一件，十分精緻。其中，深海池魚壽司用大火網燒，迫魚油味出來，好有燒烤味，正。另外，墨魚壽司，墨魚切碎，好黏口，好鮮味。火炙北寄貝壽司，不是一般熟嘅北寄貝（紅白色），佢呢件係半透明、尖端啡啡地色，加少少鼓油及青檸汁，好好味，好特別。整個套餐，服務非常好，員工親切有善，非常推介，非常適合慶祝節日。

朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「杣・YASHIMA」品嚐Omakase😍位於中環的「杣・YASHIMA」門口設計作風低調，一不留神就會錯過了。店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得10個座位，所以非常難book位😉師傅專業地介紹每道菜同食法👍🏻Dinner Menu $1,980/人🔹️先付一坐低，店家馬上端上前菜🥰北海道帆立貝 帆立貝厚身又細密，味道濃郁鮮甜，將其烹調至半熟狀態，仍保留十分多汁，鮮味好突出。富山縣螢光魷魚春天當造的螢光魷魚飽滿，口感爽脆，鮮甜且有海水味，清爽豐富。最後配搭埋 德島油菜花，食落去好有口感。🔹️お造り四点1️⃣鹿兒島平目魚平目魚中間卷住魚邊，包裹起來食唔會好油膩，再係上面放左啲竹炭鹽及紫蘇花，魚味濃郁鮮甜。2️⃣白象拔蚌師傅將白象拔蚌切成條狀，不僅入口時嚼口更好，比起切成片狀更耐吃。象拔蚌味道濃厚鮮甜，口感爽脆利落，上面灑上岩鹽及柚子汁，入 口後便慢慢嘗到象拔蚌的甜味。3️⃣深海池魚師傅採用炭火網燒手法加熱，將皮下脂肪和油份迫出，又不會使肉質過熟，魚肉肉質綿密肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。4️⃣拖羅色澤鮮嫩的拖羅佈滿精緻的魚

細味親切感的Omakase 黎到蘭桂芳當然係係食好野😊黑色外牆襯著一面木牌寫住Yashima ，簡約利落既設計格外有神秘感😶‍🌫️內籠以日式木系設計為主調，座位係高櫈吧枱，射燈燈光折射恰到好處，微光聚焦於陳設酒上，好有feel 🤩成個套餐有8道菜，前菜，壽司、刺身、煮物、燒物、湯、甜品等齊哂，以下係我最喜歡菜式😇：組合拼盤*工魚wadasaki *紫持昆布 *鰻魚*黑豆串*慢煮合鴨*栗子🌰貌相精緻，用料新鮮，合鴨特別鍾意煮到好林身入味👍🏻日本黑豆甜甜好過癮，一試難忘🫶🏻刺身：牡丹蝦+北海道海膽兩樣都係my favourite 🫶🏻刺身超級新鮮，口感鮮嫩，鍾意食紫蘇葉既可以配埋食增加鮮味。刺身：北寄貝+吞拿魚赤身+青關魚+希魚 值得一讚師傅刀功了得，完全食唔到骨😜香箱蟹 +菊花汁 +炸牛蒡估唔到菊花汁同蟹肉碎咁match , 為鮮味帶出幽香👍🏻食到底仲有炸牛蒡tim 😊立鱗燒 + 新鮮紫菜汁+青椒仔魚燒到皮脆肉嫩，精華在於紫菜汁，食落好鮮好香，一d草腥味都無，要賴埋隻碟先捨得停😛然後就係套餐一系列壽司：池魚壽司魚脂香濃，一定要食！🫶🏻赤身拖羅配柚子粉最少脂肪既赤身拖羅加上清新柚子粉，絕配！

同朋友喺中環返工，放咗工之後梗要chill下relax下，搵間好嘢食啦，依間omakase只有10個座位左右，有日本竹林木系嘅感覺，環境特別清幽今日揀咗$1980個Menu，已經包括煮物，燒物，七貫壽司🍣，甜品，玉子燒等等✨菜之花，北海道帆立貝，螢光魷魚，帆立貝煮熟咗都可以保留鮮甜味，個螢光魷魚超級鮮味，醃漬後仲帶點鹹香味，魷魚質感好爽脆✨鹿兒島平目魚師傅話可以點少少酸汁食，肉質帶點煙靭，魚味清淡✨赤背超級新鮮，好爽口鮮甜✨岩手懸 生蠔肉色偏牛奶白色，非常肥美，入口帶清新的海水味，口感細膩，連帶子位也極鮮甜✨北海道毛蟹已經拆成一絲絲嘅蟹肉，蟹肉上邊仲加上蟹膏，肉質飽滿而鮮嫩，蟹味鮮甜，蟹膏味濃郁，而家係毛蟹當造嘅季節✨北海道汁煮鮟鱇魚口感有少少食鵝肝，鮟鱇魚肝味道細膩軟滑，無肥膩感且魚肝甘香味道突出✨甘雕立鱗燒熱油淋上魚鱗面，令到魚鱗站起，魚鱗好爽脆魚肉好嫩滑，下面有麵豉醬可以加埋銀杏一齊食✨墨魚師傅好細心，將墨魚切咗粒粒，食落好鮮甜，而且仲有一粒粒嘅口感✨針魚魚味好豐厚，只是薄薄一片，卻很鮮甜✨九州車海老體型較大，粗過隻手指，味道鮮甜，肉質彈牙✨深海池魚 深海池魚🐟油脂最豐富，入口即