杣‧YASHIMA

到上環一間充滿日本氣息高級料理吃omakase，餐廳都好衛生，洗手間全部都用全自動的，而室內有一些綠色植物裝修襯托着顯得特別雅致，像置身在小庭園。—*先付*—1. 京都賀茂京都茄子配北海道馬糞海膽，洋蔥味特別，好有層次。 —*前菜* —1. 兵庫縣夢追星生蠔配水云藻，清新爽口，好開胃。 —*刺身*—1.平目魚、平目魚裙邊及愛知嬡象拔蚌用象拔蚌膽汁醬汁增鮮味突出更加帶出鮮甜。2.一本池魚的手工調味，配蔥粒講究肉質完整，而且每條都是人手釣上來的，據師傅講是為了保持肉質彈性。—*掦物*—北海道粟米、烏魚子配新鮮黑松露，香氣濃郁。 —*燒物*—伊勢龍蝦配無花果、青瓜，師傅用了五成熟來煮龍蝦保持鮮甜清新味道。— *壽司* — 1. 縞深魚：魚肉新鮮口感細膩，帶有自然甜味。2. 新鮮北寄貝：質感爽脆，海味濃郁，令人回味。 3. 赤身：油脂適中味道濃厚鮮美，層次分明。 4. 秋刀魚配薑蔥：魚脂香四溢，薑蔥提鮮，恰到好處。 5. 海膽魷魚：海膽鮮甜濃郁，配上魷魚爽口唔膩，好有驚喜。 6. 鯖魚：肉質結實，味道濃郁非常開胃。整體嚟講，壽司每款都保持新鮮，細膩同層次分明，夠哂正宗。—* 煮物椀*—筋子（鮭魚卵） — *吸物*— 鮑魚魷魚味噌湯 — *甜品* — 綠茶蕨餅配提子，清新甜蜜完美結尾。 …查看更多

好吃到哭〔´∇｀〕食到一半已經刷新我嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆排名真係唔誇張 一路食都不斷同師傅店員講好好食！不定時更換菜單 全部都係時令食材 每位接近20道菜最癲係由頭盤到甜品都好驚艷 完全值回票價(ᗒᗨᗕ)1. 沖繩水雲 配 北海道蟹肉
水雲酸得嚟夠晒開胃 夾雜蟹肉嘅鮮味 開啟味蕾 準備食呢餐
.2. 兵庫縣「夢追星」生蠔 珍貴又有品質嘅生蠔品種 帶點海水味 非常鮮甜爽滑～3. 橘子燒馬鮁魚
馬鮁魚即係馬友魚 肉質一流 皮脆肉彈 無花果同橙香清甜 帶淡淡赤酒香 .4. 羽太石斑魚刺身
以酒浸配上岩鹽、紫蘇花 味道清新 魚身爽口5. 池魚磯邊卷 配 愛知縣象拔蚌
細嫩嘅池魚卷住醃蘿蔔、蔥、蓴菜 一啖放入口超有鮮味！
伴碟有象拔蚌刺身 好爽口 同樣鮮味突出 .6. 北海道水八爪魚吸盤
吸盤非常特別 好爽脆 魚身就好爽滑.7. 北海道松葉蟹春卷超級酥脆！勁熱辣辣 咬開啖啖蟹肉 勁足料8. 吉列鮟鱇魚乾 
一試難忘！先慢煮 再炸 外皮脆得嚟 唔𠝹口
內裡就好似豆腐咁軟滑
灑上黑松露、parmesan cheese 有淡淡鹹香 但唔會搶走鮟鱇魚本身嘅香味！.9. 紅酒煮北海道鴨胸酒味濃郁但唔嗆 肉質結實 有啲似fusion菜 幾特別10. 網燒喜之次刺身師傅特登請我哋試！輕輕燒過 帶點焦香但保留魚肉嘅彈牙口感 肥美但唔膩.11. 鱧魚冬瓜高湯
用魚肉魚骨、冬瓜熬製嘅高湯 魚肉緊緻但柔嫩 清一清味蕾 準備食壽司～12. 鰈魚配魚肝壽司魚身非常厚滑 魚肝有啲似淡味版嘅明太子醬 帶起鮮味.13. 北寄貝壽司 非常爽口！.14. お拖羅壽司 肥厚鮮甜！.15. 煙燻鰹魚 帶濃郁煙燻香 以薑蔥襯托魚油香 魚油香頓時充滿口腔～16. 海膽手卷
食壽司點少得新鮮海膽！來自北海道 入口即溶 完全唔腥苦 好甘甜～.17. 玉子布丁燒 
超特別嘅口感！似日式雞蛋布甸咁滑 但同時好結實 蛋味香濃 食完好想encore.18. 蜆魚麵豉湯
最後嚟個濃味但清澈嘅熱湯暖胃～即刻舒服晒19. 北海道粟米焦糖吉丁泡芙
連甜品都超有驚喜！！表面有層焦糖脆脆 內餡就係流心吉士 有濃濃嘅粟米甜味 外皮係微脆嘅泡芙 口感同味道嘅層次都勁豐富！又想瘋狂encore！…查看更多

一餐好嘅omakase就好似睇一個故事咁精彩，有起承轉合，充滿驚喜。今晚嘅晚餐就有咁嘅感覺，多謝師傅用心款待。晚餐非常豐富，為今晚揭開序幕嘅前菜有三款：赤貝、漬青瓜配醋啫喱，味道酸酸的，非常醒胃；沖繩水雲、鰻魚苗配酸汁，亦喺清新爽口嘅味道；靜江水果蕃茄甜度高，係好好味嘅蕃茄。下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜，師傅加入咗少少蛋黃醬汁，令到整個味道更豐富立體。緊接住係日本時令生蠔配士佐醋啫喱，再加咗少少紫蘇花點綴一下，肥美厚肉嘅生蠔味道濃郁，醋味啫喱同紫蘇花將味道變得更加平衡！刺身嘅環節，先食漬櫻花葉包裹嘅伊佐木，伊佐木食起上嚟比一般白身魚魚柔軟，口感肥美，簡單配少少鹽食就好好味。好味嘅刺身唔好俾佢停，九州大尾魷魚同象拔蚌都十分新鮮，味道鮮甜，象拔蚌口感尤其爽脆，好好味😋跟住呢個深海池魚卷真係今晚嘅大亮點！師傅喺度切池魚嘅時候，我哋就諗點解要切咁多片呢？原來係要整卷物：深海池魚捲着芽蔥、黃蘿蔔、白板昆布、芝麻等等，所有食材加埋一齊食味道好豐富，深海池魚嘅甘香同其他食材非常搭配👍👍👍 好鍾意食，一人兩件，有啲唔夠喉嘅感覺😹之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁，剝皮魚本身味道唔算重，配埋肝醬就好好食啦。師傅拎咗幾塊紫菜俾我哋夾住刺身食，又係一種特別嘅食法，都幾好！師傅就好似一個魔術師，咁傾吓又變多啲嘢出嚟、講吓又推介一啲食法！鰤魚，即係野生油甘魚，係我好鍾意食嘅刺身，師傅輕輕火炙，令刺身帶淡淡嘅炭燒香味，配芫荽苗同紅心蘿蔔絲去平衡返澎湃嘅魚油，好正。之後到咗熱食嘅環節~ 燒目光魚有驚喜，目光魚肉質非常幼嫩，魚油好豐富；魚皮處理過後變得香脆，配柚子醋蘿蔔蓉一齊食，送酒一流！吉列鮟鱇魚肝大家有冇食過？呢個做法好特別，再加埋烏魚子，又係一個好好嘅下酒菜。到壽司環節其實都已經有啲飽，師傅體貼地做咗少飯版👏  金目鯛  - 色澤好靚，脂肪豐富，鮮味十足。活北寄貝 - 火炙後鮮味更加突出，而且食材真係好新鮮，口感彈牙!小肌 - 鍾意食魚味重嘅人一定鍾意食小肌，肉質鮮嫩，魚味好突出。大拖羅 - 油脂大爆發，好甘香，如果唔係太飽，真係要追加一件 ^^赤身醬油漬 - 師傅自家調嘅醬油味道剛剛好，呢件又係好高質!北海道根室海膽 - 份量十足，師傅一啲都唔孤寒，海膽味道濃郁鮮甜，真係好滿足!!!!火炙海鰻 - 細嫩嘅鰻魚肉配上秘製鰻魚汁，為壽司環節完美作結。然後飲一碗暖湯，味蕾休息一下～最後嘅甜品都好精彩😍 香脆蛋白餅、栗子雪糕、士多啤梨、自家製柑桔啫喱。柑橘啫喱特別好味，味道清甜，食落好舒服。香港詣店好多，雖然Yashima唔係預約困難店，但係今晚成個用餐體驗都好好，食材新鮮，師傅處理得宜。如果下次再要招呼朋友，呢度絕對係可以encore嘅地方👍…查看更多

今晚對自己好啲，就訂左bookmark左好耐位於上環的Omakase。餐廳全bar 枱，樓底夠高，仲有個天窗，氛圍好似去左日本咁😍😍沖繩水雲配海鰻條，再用酸味嘅醬汁調味，好開胃。螢光魷魚配搭蛋黃醬，第一次食塞滿左膏的螢光魷魚，加埋蛋黃醬，口感十足。烏賊及石垣鯛，烏賊好爽口；而石垣鯛新鮮。深海池魚卷物香味十足炸毛蟹春卷配蟹膏醬春卷入面係充滿着毛蟹肉，再點蟹膏醬去食，整個口腔都充滿蟹味。慢煮魚肝魚肝慢煮完再煎香，入口即溶，魚油係口腔入面爆發，再加上然面頭灑滿Parmesan Cheese，更加香😍😍。剝皮魚配肝醬切到條狀的剝皮魚再用攪拌好的肝醬同埋紫蘇葉一齊去食，口感真係幾夾。鱈魚乾輕輕炭燒過，再點埋蛋黃沙律醬去食，呢個小食無得輸。伊佐木魚有兩片，一片係刺身，新鮮肥美；另一片係輕輕燒過，個魚油感更加豐富。神奈川太刀魚燒到個魚皮好香脆得黎魚肉又嫩滑。壽司:象拔蚌：夠爽口彈牙金目鯛：魚味好濃郁小肌魚：新鮮十足長崎縣大拖羅：呢個入口即溶，好想食多幾件赤身：新鮮鮮甜北海道馬糞海膽：全晚高潮係呢一樣，好鮮甜，一啲腥味都冇。鯛魚清湯個清湯好香鯛魚味栗子雪糕配愛媛金橘果凍平時唔中意食栗子產品的我愛上左呢個雪糕，唔會死甜，栗子味做到剛剛好，愛媛金橘果凍好清爽，好啱呢個天氣食。呢一餐真係貴得有道理，食材新鮮，又食得出師傅對於食物的高要求，大讚👍👍…查看更多

生日月美食馬拉松開始，去中環品嚐廚師發辦，打開門經過通道像經過日本庭院的瞬間，之後看到10個座位的席前廚師發辦位置，木系裝潢加上石頭、植物配搭，環境清幽典雅融合京都美學，恍惚回到🇯🇵📋料理方面分$1,980 或 $2,680廚師發辦，後者增加了”季節蟹料理”及”杣 特濃鮑肝煮”，選了前者先付 | 前菜 | 揚物 | お造り | 酒肴 | 煮物椀 | 寿司五貫 | 焼物 | 吸物 | デザート先付：🦑螢烏賊 | 水雲 | 靜岡蕃茄春天正當的螢烏賊鮮味十足，水雲微酸滑嫩略帶脆感，最後食靜岡蕃茄清爽味蕾🐚赤貝刺身配桃哩喱及醋漬青瓜，赤貝鮮嫩爽脆帶淡淡的甜味揚物：🐟目光魚居於深海，海水折射看似雙眼會發光而命名，油脂豐富魚肉質感感似更細緻版的比目魚，營養價值更非常高，灑上小青柑多一重層次同平衡油份お造り： 🪸障泥烏賊 | 石湖鯛 | 深海池魚 | 野生油甘魚障泥烏賊 - 肉厚帶黏度，師傅建議咀嚼多一點感受獨特甜味，上面墨汁鹽畫龍點晶提味作用石垣鯛 - 肉質細膩，輕掃柚子鹽可提鮮深海池魚 & 野生油甘魚 配搭很好🐟鮟鱇魚肝魚肝柔滑醇厚有種奶油口感，傳統的奈良漬用酒糟醃製，漬物帶酒香&清新的脆感🐟剝皮魚較淡味魚種混合秘製調味送酒一流🥣煮物椀 NIMONOWAN：金目鯛魚肉保持嫩滑，魚卵入口即化🦀櫻煮八爪魚 | 蟹肉春卷醬汁慢煮過後的八爪魚柔軟帶咬口，蟹肉春卷一咬蟹肉爆發，配上意大利新鮮黑松露令香氣跟奢華提升了🍣寿司五貫 5 PIECE OF SUSHI：廚師細心觀察問需不需減飯北寄貝 - Size更大更厚肉和爽脆池魚 - 味道鮮美，肉質緊實小肌 - 為相對濃味魚類也沒有腥味大拖羅 - 來自長崎縣，肉質肥美油潤赤身醬油漬 - 將赤身放最後一定是對質素相當有信心北海道馬糞海膽手卷 - 濃郁的海味和奶油般的口感🍲吸物 SUIMONO：紅味噌湯紅味噌在眾多味噌中發酵時間最久，因此味道較濃郁富黃豆香，湯中加入魚肉，春荀、昆布時令蔬菜🍨デザートDESSERT：焙茶雪糕 | 自家製柑橘啫喱焙茶雪糕幼滑，柑橘啫喱微甜清鮮…查看更多

係中環返工咁多年，竟然依家先知九如坊有間高質割烹料理🙂‍↔️成個Set非常豐富！有齊先付、前菜、お造り、揚物、煮物椀、酒肴、寿司五貫、燒物、吸物，以及甜品。兵庫生蠔🦪配上沖繩水雲，呢種天然海藻的口感滑順又有嚼勁，同生蠔非常夾松葉蟹🦀煮冬瓜非常消暑解膩，夏天食呢道菜真係一流！魚翅天婦羅非常脆口～伴碟嘅係瑤柱鹽，可以輕輕點上🤏🏻可以襯托鮮味另外我最鍾意嘅係鯖魚昆布卷❤️‍🔥完全中曬我胃口，酸酸嘅昆布包住頂級鯖魚「關鯖」，突顯出清甜嘅魚味💯最後嘅甜品粟米焦糖吉士泡芙亦都好有心思，粟米選用北海道嘅出品，粟米經過師傅嚴選，甜而不膩，吉士勁香滑，好好食✨每款都係師傅當日挑選最好最靚嘅食材，以專業又創新嘅手法悉心烹調而成坐係到睇住師傅逐條骨起出黎，又會教我地點食係最佳，甚至仲會記住客個嘅喜好口味🙏🏻整個體驗令人非常滿意，甚至比喺日本食嘅席前料理更好👍🏻出糧對自己好啲🫶🏻去食餐好吧～…查看更多

餐廳成個裝修格局都帶有神秘感，以京都竹林為題，帶俾人一種舒適嘅高級感。✰ 夜 𝐃𝐈𝐍𝐍𝐄𝐑 $𝟏𝟗𝟖𝟎/位♡ 先付❥ 京都賀茂茄子+蕃茄果凍 +北海道馬糞海膽，清新有層次，海膽好鮮甜新鮮，蕃茄果凍酸酸地好特別。♡ 前菜❥ 兵庫縣夢追星生蠔+水雲藻，好鮮甜嘅生蠔加上酸滑水雲藻好開胃。♡ 酒肴❥ 燒鱈魚乾餸清酒一流。♡ 刺身❥ 野生平目魚、野生平目魚裙邊配蔥油醬、愛知縣象拔蚌刺身 配象拔蚌膽醬，平目魚油脂豐富好正！象拔蚌刺身好鮮甜爽脆，佢嘅膽醬好濃郁！❥ 一本釣池魚，係逐條釣上嚟嘅池魚，卷住日本蔥風味甚佳，師傅介紹逐條釣上嚟嘅池魚可以保持倒佢嘅肉質彈性。♡ 揚物❥ 炸北海道粟米，夾住烏魚子，加咗黑松露喺粟米上面，好香甜嘅粟米，炸得香脆加埋烏魚子同黑松露好有層次。♡ 燒物❥ 火炙依勢龍蝦 ，加龍蝦膏煮汁，只煮到3成熟保持龍蝦口感，配上無花果同埋漬青瓜，完美。♡ 壽司：❥ 縞鰺魚❥ 北寄貝❥ 赤身❥ 秋刀魚❥ 魷魚海膽 ❥ 筋子 - 以碗上，除去外衣嘅筋子，其實即係三文魚子，濃郁口感係口中爆開。❥ 火炙鯖魚 - 估唔到火炙鯖魚可以咁肥美，魚油脂豐富。♡ 吸物❥ 係傳統嘅麵豉湯♡ 甜品❥ 抹茶雪糕加上自家製蕨餅，煙靭軟糯非常好食。…查看更多

杣‧YASHIMA@中環📍中環九如坊2-4號地舖💰$2000原來九如坊隱藏超高質懷石料理omakase，大廚對食物有高要求，採購季節當做既食材，以確保食物質素。每上一道菜式大廚都會逐一介紹，食材產地及烹調方式，絕對感受到大廚對食物的用心，非常推薦大家去試吓。🍎 兵庫生蠔配沖繩水雲生蠔新鮮飽滿，搭配天然海藻清新爽口，口感順滑，帶出海洋鮮味。🦀松葉蟹肉配煮冬瓜松葉蟹肉鮮甜細嫩，搭配清甜的冬瓜，夏天食消暑解膩。🍣 九州赤貝刺身&深海池魚赤貝鮮甜爽脆，池魚油潤豐腴，兩款刺身厚切夠口感。🍤 魚翅天婦羅選用優質魚翅裹上天婦羅粉油炸，外酥內嫩，搭配瑤柱鹽提升口感。壽司五貫之中對我印象深刻係海膽壽司，色澤金黃，鮮甜濃郁無腥味。醋飯溫度剛好，同海膽完美融合。鯖魚昆布卷口感豐富，採用頂級鯖魚關鯖，配搭酸酸既昆布，超級match好食！值得一提係當日甜品<粟米吉士醬泡芙>絕對係MVP，令人回味無窮。北海道粟米係當做既食材，超級香甜。泡芙外皮酥脆，內餡是香甜粟米吉士醬，口感滑順不膩。…查看更多

餐廳裝修有格調 一坐低已經見到好華麗嘅tray係枱面師傅會keep住同客人互動甚至會問埋客人用筷子定係用手拎起壽司從而決定要鏈到舊飯幾實🙂‍↕️所有食材都係設計成一口size!跟住食就冇錯了~1 蟹肉配柑橘啫喱、蕃茄前菜已經啖啖蟹肉🤩蕃茄酸酸地幾開胃配柑橘啫喱 感覺清新2 兵庫縣夢追星生蠔配水雲、Tororo昆布（= 天然味精！)一啖啪晒落口 生蠔十分鮮甜連埋水雲、昆布咁食 令到口感好豐富3炙燒北寄貝配青檸碗入面嘅係愛媛縣嘅白見貝（原來即係象拔蚌膽）配牛油sauce 爽口得嚟 牛油味都好衝擊 好味4昆布包關池魚（肉質酸度低👍🏻）連埋面頭嘅爽口但唔辣嘅蔥成個配搭口感好豐富5用花雕酒處理過的牡丹蝦質感係外邊脆口 中間漿口 肉質十分清甜配牛油sauce 好balanced是日MVP🌟🌟🌟6清酒輕漬馬鮁魚外皮十級脆！但keep到肉嫩 有驚喜！松葉蟹春卷 啖啖肉嘅fusion中日菜🤓7柔煮（一種比較新興的煮法）明石八爪魚配法國芥末籽八爪魚好tender又漿漿地口芥末籽味道溫和 唔會太酸太搶口8京都冬瓜白蔥順菜蟹肉羹第一次食順菜 佢係有一層植物性膠質係外圍包住 好似啫喱咁另外加咗少少菊花瓣做點綴 增加口感師傅係碗蓋上噴水 模擬京都浪漫雨季feel🇯🇵9壽司五貫- 熟成十天日嘅拖羅（油份足!）- 天然深海池魚（運動量夠高）- Murasaki紫海膽（當季嘅公海膽）- 昆布鯖魚（昆布酸味較高）- 穴子飯（海鰻肉質厚身但好嫩又香口，感覺比日本嘅鰻魚飯更好食！）10麵豉湯 味道同平時飲到嘅唔一樣11抹茶雪糕配抹茶蕨餅 自家製 超好食😌整體嚟講好好食師傅都好用心去配搭當季食材用特別嘅烹調方式去處理呈現到不一樣嘅味道Total食咗三個鐘 美食馬拉松🙂‍↕️P.S. 個廁所都好高質 有提供埋牙線同mouthwash! …查看更多

上網search發現杣•YASHIMA 係結合日本庭園的「襌學美感」與旬料理提倡的「不時不食」，Menu都會經常根據時令食材而更改！今次揀咗$1980 set，總共食左16道菜式1. 北海道海膽配茄子蕃茄蓉海膽鮮甜口感滑溜，蕃茄醬酸酸地好開胃😋而京都茄子又特別甜！！！2. 魚子醬北海道蟹肉配煮冬瓜蟹肉鮮甜配上魚子醬咸香味濃，冬瓜煮到好淋又吸收咗蟹肉同魚子醬嘅鮮味3. 兵庫生蠔配沖繩水雲唔好睇佢細細粒🦪一咬開極濃烈嘅海水味湧出而且非常Creamy，沖繩水雲為生蠔增添咗滑溜感4. 深海池魚刺身魚肉脂肪肥美豐富，配有四季紅或wasabi作調味，2種唔同感覺嘅辛辣感🌶️5. 九洲赤貝刺身質地爽口清脆又帶有少少嚼勁6. 池魚磯邊卷池魚包住芽菜，紫蘇花，一啖放入口個口感好豐富，超有滿足感7. 燒馬拔魚魚皮燒到好脆，肉質滑嫩，側邊配上燒過的蠔 帶有少少辛辣調味，以及新鮮蕃茄又fresh又甜🍅由淡到濃咁食，整體味道搭配得幾好🥰8. 炸粟米蝦餅用新鮮粟米粒製作，粒粒爽口，蝦味濃郁，食落去口感層次分明，一啖接一啖，完全停唔落口！到壽司環節，個人幾中意佢地嘅醋飯，味道係偏酸少少，粒粒分明好有口感🩵9. 金目鯛壽司肉質鮮嫩配上啱啱好嘅魚脂感，有油香之餘味道又清甜10. 北海道蝦昆布漬配海膽蝦肉味道濃郁，昆布的鮮味與海膽的creamy感完美結合，食落去口感豐富👍🏻11. 野生吞拿魚壽司因為係野生所以顏色比較深，肉質較緊實，魚味更濃郁！12. 北海道海膽壽司呢款海膽比之前個2款無咁重海水味，但就更鮮甜更creamy，食完好滿足😆13. 海鰻壽司落咗少少醬油更加突出到海鰻嘅鮮甜，不過食嘅時候真係要小心啲細魚骨！14. 蒸玉子口感綿密柔滑，帶有淡淡嘅玉子甜味15. 海老噌醬鍋巴壽司飯配麵豉湯蝦球係自家手打，彈牙得嚟又好濃蝦味，有驚喜！16. 粟米吉士醬泡芙上面一層焦糖脆，中間流心粟米吉士醬，泡芙外皮香脆，一個完美嘅甜品做結尾。整體嚟講，杣•YASHIMA每一道菜都充滿心思，而且每樣食材都好新鮮！…查看更多

上環超高質Omakase，由頭食到尾都覺得好好食，甜品超驚喜🫶🏻杣YASHIMA 季節懷石料理 （$1,980)網燒北海道帆立貝配上蕃茄膏湯啫喱、無花果、紫蘇花，好開胃🤤 好岩夏天食🫶🏻慢煮八爪魚配 wasabi 入口好軟熟又帶咬口🥰兵庫縣生蠔配上水雲，生蠔係比較爽身嘅帶海水味，酸酸哋同樣開胃👍🏻刺身天然縞鯵魚加咗醬油同埋Wasabi，用上芽蔥提香，口感爽口鮮甜，魚味香濃❤️白見貝刺身 × 吞拿魚海膽金蝦淮山魚子醬杯吞拿魚捲住海膽同金蝦，面頭仲有淮山溶同魚籽子，口感豐富😍白見貝好鮮甜爽身🥰池魚磯邊卷昆布包住池魚，入面仲有薑蔥、黃瓜等做調味，味道好濃郁😍乳鴿髀 x 紅酒洋蔥多士乳鴿配咗生椒鹽同埋乳鴿乾醬，食落酒香十足👍🏻 紅酒洋蔥多士夠晒香脆🫶🏻馬拔魚 x 筋子醬油漬蘿蔔蓉馬拔魚個皮好香脆，肉質嫩滑❤️ 筋子醬油漬配咗咗蘿蔔溶壽司八爪魚吸管配三文魚子，口感好爽口新鮮水八爪魚食落好淋好嫩，但又有咬口春子鯛bb 鯛魚， 口感好嫩滑，魚味濃郁北寄貝用咗背之肉，質地爽脆禮文島海膽金蝦用咗高級嘅男性海膽，配北海道甘蝦，做咗昆布漬，海膽好濃郁，喺口腔徘徊好耐長崎縣黑鯥魚醬油焦香帶到魚嘅甜味，個邊仲火炙過昆布關鯖魚昆布更加令魚味更突出赤麵豉湯北海道粟米流心吉士泡芙泡芙裏面用咗粟米蓉同埋吉士，係流心嘅，做面頭仲做咗焦糖，好有驚喜…查看更多

最近同朋友去中環食杣‧YASHIMA 既omakase，環境以京都襌風為概念，令人放鬆。Omakase採用時令食材，配合唔同既做法，除左傳統日式製法外都會混入少少fusion元素，善用食材既特色，比人耳目一新既體驗。入面只有大約十個座位，環境比較幽靜舒適，亦都可以同師傅有更多交流，成餐既體驗都好好😌另外黎呢度慶祝生日都係一個唔錯既選擇。見到隔離位就係，甜品會有寫字，店員仲會幫手影相留念👍Dinner Omakase（$1980）👉 松葉蟹膏蟹肉松葉蟹鮮甜，配上柑橘啫喱開胃👉 兵庫縣夢追星中間落左水雲，面頭再將啲昆布刨絲，令蠔既鮮味更加推出👉 愛媛縣白見貝非常爽口，下面配上牛油調製而成既醬汁👉北寄貝下面火炙過，質感爽脆有嚼勁，另外可以再配上少少岩鹽食👉池魚磯邊卷昆布卷中間包住鮮嫩關池魚，食落厚肉油脂香👉 北海道白紋斑點蝦牡丹蝦脆口之餘帶少少黏口，混入中式調味，花雕酒味係清雅唔搶戲既，慢慢滲出令人回味👉 馬鮁魚 輕漬過後皮脆肉嫩👉松葉蟹春捲又係一道帶少少中式元素既菜式，配上松葉蟹肉食落非常鮮甜👉 柔煮八爪魚八爪魚柔軟嫩滑，配上以白酒同醋調製既法式芥末籽👉 京都冬瓜煮物冬瓜軟腍，配上松葉蟹身、順菜，口感多元又可以清一清味蕾，準備之後既壽司👉大拖羅熟成十日既大拖羅，油脂感豐富，師傅特別保留少少筋位，令食落仲有啲口感👉深海池魚 食落鮮甜脆口👉紫海膽根據季節採用時令既紫海膽，特別選擇雄性既海膽，質感細膩鮮味十足👉 鯖魚昆布卷配上帶酸味既昆布，中間包入鯖魚香蔥，滑嫩不帶腥味👉 海鰻 師傅已經細心地挑走曬啲細骨，外皮燒香，食落肉質緊緻彈牙👉味噌湯👉 自家製抹茶蕨餅、抹茶雪糕雪糕軟滑，蕨餅q彈，面頭裹滿黃豆粉…查看更多

今次同朋友黎咗試佢地嘅Dinner Omakase $1980😋兵庫生蠔配沖繩水雲 🦪生蠔望落細細隻但食落口好creamy深海池魚刺身配九洲赤貝刺身🐟 深海池魚食落都幾肥美 配左四季紅有少少辣嘅感覺 幾有趣赤貝幾大隻 食落爽口鮮甜✨池魚磯邊卷🍣望落好靚而且池魚份量好多 超滿足！北海道蝦昆布漬配海膽🦐 都好驚喜 蝦好鮮甜軟糯 而海膽又好creamy好正！野生吞拿魚壽司 肉質無拖羅咁肥咁油 偏實啲 但都好重吞拿魚味 幾軟身👍🏻最後甜品睇得出係用心之作 粟米吉士醬泡芙🌽泡芙面頭有一層焦糖 敲碎佢配埋粟米吉士醬岩岩好～泡芙都好脆 幾香😍…查看更多

🍽 廚師發辦精選🔵網燒北海道帆立貝配蕃茄高湯啫喱與無花果帆立貝的軟嫩彈牙，酸甜蕃茄高湯啫喱提升了帆立貝鮮味😍🔵慢煮八爪魚肉質入味且保持彈性，wasabi增添層次感同提味🫶🏻🔵兵庫縣生蠔配蘿蔔蓉&水雲肉質肥厚，蠔味濃郁，整體口感清爽開胃😍🔵縞鯵魚刺身芽蔥提鮮，甘香細膩👍🏻🔵白見貝刺身 × 吞拿魚海膽金蝦淮山魚子醬杯白見貝肉質鮮甜，整體風味層次豐富且鮮美🥰🔵乳鴿髀 & 紅酒洋蔥多士乳鴿髀嫩滑搭配濃郁香甜帶酸的紅酒洋蔥多士，口感得以平衡🤩🔵馬拔魚x筋子醬油漬蘿蔔蓉香煎後有豐富魚脂香，鮮甜更突出👍🏻🔵池魚磯邊卷魚味濃郁，搭配芽蔥，鮮味十足🥰🍣 壽司—春子鯛壽司｜味道細膩鮮甜，口感柔嫩且低脂，是一款輕盈且開胃的壽司—北寄貝壽司 ｜用上背之肉,，肉質厚實且爽脆—黑鯥魚｜肉質細膩而且略帶油脂，輕微火灸，焦香提鮮—禮文島海膽金蝦｜鮮甜厚實，金蝦則帶有鮮彈口感，口感豐富細膩—昆布關鯖魚｜口感油潤柔嫩，帶有些微的鹹鮮和清新—水八爪魚｜口感有彈性且稍帶嚼勁🍮 甜品🔵北海道粟米流心吉士泡芙｜泡芙外層有微脆的焦糖皮，內餡是濃郁的流心吉士，帶有北海道粟米的自然甜味，甜而不膩…查看更多

呢間杣‧YASHIMA 位於中上環區，門面帶點神秘當自動打開後，感覺穿越咗京都嘅庭園咁🎋師傅不僅技藝精湛，更以細緻講解拉近距離😌從食材產地到料理心思，每一道菜都是沈浸式體驗都令我好難忘🤤🤤🍣 𝙳𝚒𝚗𝚗𝚎𝚛 𝙾𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎 $1980/人🦀北海道蟹面頭果塊係山葵嘅葉 食落會有點點苦澀，不過又幾好味🤤打開山葵葉後係沖繩嘅水雲配搭咗紫蘇花🌸同青檸🍋‍🟩🦪兵庫縣生蠔來自兵庫縣龍野市既夢追星蠔身雖然不算大隻，不過肉質非常飽滿而且味道濃鬱，生蠔控必吃！蘿蔔蓉、蔥同紅蔥作調味🐟馬友用了馬友 魚油味比較重赤酒煮過的無花果底下用了日本嘅橘子🍊配上炸過的日本嘅蓮藕 亦都可以唧啲青檸汁刺身🐟魚太_石斑魚用清酒🍶梅酒浸住～肉質細緻、口感清甜，比平時一般石斑魚更肥美🐟池魚磯邊卷+白象拔蚌餡料係滿滿嘅池魚 配上細蔥、昆布一啖食晒口感勁豐富✨另外玻璃碗上係白象拔蚌，爽脆的口感中間既係蓴菜🐙北海道水八爪魚吸管就爽脆，整體食落爽爽脆脆🦀北海道松葉蟹春卷蟹肉春卷配魚子醬混合中式春卷元素 包住滿滿嘅蟹肉 鮮味十足🐟炸鮟鱇魚乾平時小食炸嘢既我，食呢兩個炸物之後，忍唔住不停講好好味炸鮟鱇魚乾先慢煮然後炸，落咗滿滿的黑松露同芝士🦆北海道鴨胸用紅酒烹調，肉質做到腍滑～🐟鱧魚用鱧魚熬製嘅湯 同埋用咗冬瓜好清甜有5️⃣款特別既壽司，每一款都令我好滿足😌 🍣右口魚配魚肝肉質細嫩、少刺🐚北寄貝肉質厚實❣️🍣拖羅睇到肉質係粉紅色，係吞拿魚腹部的肥美魚腩部分🥰🍣煙燻鰹魚呢個特別嘅壽司係用左煙燻鰹魚配上薑蔥壽司係用個醬油浸過🍣海膽用左北海道吉岡産，鮮甜味十足~ Line🧈玉子燒呢個係唔同派別嘅玉子燒，食落好似布丁咁樣滑嘟嘟～因為加咗山藥！🥣味噌湯用左好多蜆去煮🥯北海道粟米 吉士泡芙香噴噴的味道食落濃濃嘅粟米味🌽，面頭係脆卜卜嘅焦糖…查看更多