這道菜以新鮮的螢光魷魚和帆立貝為主角，搭配上高湯清淡的味道食出海鮮原本的味道。
平目魚刺身
平目魚風味較為溫和，口感柔軟，配搭柚子汁加上白蔥青蔥，味道清新開胃。
赤貝刺身
這身鮮艷的橙紅色十分吸引人，肉質豐去潤飽滿，非常鮮美。
九州長崎小長井生蠔
這蠔肉質豐滿，帶有微妙的甜味，入口後帶有濃厚的奶油味和蠔的獨特風味。
新鮮紫菜汁為立鱗豐厚水島白金鯛具有濃郁的海洋風味。
吞拿魚中腹加大腹、針魚、深海池魚、赤鯥等新鮮的魚類都被製作成了美味的壽司。師傅會用淡色醬油突出深海池魚的風味而針魚肉質細緻，赤鯥質地柔軟口感滑嫩，根室生雲丹海膽質量極高，入口即化散發出豐富的海洋風味。
大和芋搭配魚肉展現出獨特的口感組合，似江戶前玉子燒外型則像是一塊鬆軟的蛋糕，入口即化。
最後以福崗甜王和靜崗蜜瓜結束美妙餐宴的完美選擇。
