曦

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醋飯選用赤醋調和，酸香醇厚如交響前奏，襯得時令魚生更顯鮮活本味。若添兩道貝類小品，便是錦上添花。 ■ 汁煮東瀛螺｜螺肉彈嫩如初春新筍，琥珀色醬汁輕裹，鮮甜中暗藏一抹山椒餘韻 ■ 珍珠蠔刺身｜乳白蠔體臥於碎冰之上，蔥酸汁點染，恍若海潮撲面 ■ 沙甸魚手卷｜銀皮魚肉層疊如摺扇，魚脂香隨咀嚼漸次綻放 ■ 馬友味噌湯｜魚骨熬出奶白湯底，大塊魚肉沉浮其間，暖意直抵胃腑 【十二貫壽司巡禮】 ▫️中拖羅｜粉霞漸層的魚腩，油脂如絲綢滑過舌面 ▫️血合赤身｜寶石紅魚肉閃著釉光，濃縮深海氣息 ▫️羽太三切｜石斑魚以刀工賦予立體感，脂香隱現 ▫️金目鯛｜甜潤魚肉裹著油脂薄膜，入口即化 ▫️深海池魚｜肌理分明，鮮味如浪湧層層推進 【終章美饌】 ◆ 海鰻春卷｜脆衣爆裂聲中，九條蔥與青檸汁共舞 ◆ 間八魚腩｜脂肪在舌尖融成甘露，餘韻悠長 ◆ 大拖羅｜霜降紋理化作奶油質地，轉瞬消逝 ◆ 子持魷魚｜卵囊在醬油煨煮下顫動，鮮味爆破 壓軸海膽手卷如月光傾瀉，冰涼甘甜裹著醋飯；生蠔三文魚籽蟹肉飯將海洋鮮味收攏一缽。終以白琥珀收尾，紅豆布甸如鵝卵石臥於瓷碟，甜潤恰到好處。