沾麵($83):份量足夠, 配料包括半隻糖心蛋,一塊紫菜,大量切條叉燒,蔥段及筍等等。糖心蛋流心度尚可, 叉燒則有冰凍感, 想必是剛從雪櫃取出來,有點失望。
台風每日限定30碗沾麵早起的鳥兒有得吃嘻嘻,店員好細心給我橡筋圈紮頭髮須然我冇用但感覺窩心^0^
沾麵$83上檯涼冰冰的先試一囗麵條帶著絲絲麥味唔錯噃,然後沾上滾熱的濃湯內放入口溫度剛好繼而添上檸檬汁同吃果然別有洞天,不過吃多兩口湯便不夠熱了要大口快吃才能體會箇中滋味!!
另一碗係車哥哥推介的紅色暴雨拉麵$83
為了就車爸爸只叫了少辣對我嚟講真係搔不到癢處一點也不辣,下次要試高一級先得(少辣,普通辣,九級辣)但要讚下隻溏心卵正到冇朋友是我吃過最好味的除咗蛋白入味外連蛋黃也入晒味掂掂掂~
一直都想來一試，但荃灣好少會食午餐經過，今次專程過左2點先來，避開人龍時間，店子不大，也不會派籌一去到已有位，位旁有勾子可掛袋，
但坐位好高，要店員幫手，先可坐穩，十分不好坐，餐具在桌上自取，
送汽水，也有水供應，
點了個魚介豬骨湯拉麵，一樣有表填寫麵硬度，多少，等等
麵送到來，外觀合格，
麵份量好多，有平時拉麵店兩倍
溏心蛋入味，中上級數
筍夠甜，爽
豚肉好大件，有數片，放湯十分好吃
豚肩肉帶少少肥，嫩滑
由配料，湯，麵都十分好，沒有太大落差，接近完美的正宗日本拉麵，幾乎湯麵喝埋，服務也很好，由頭到尾都照顧到客人需要，走時，還會一起同你道別，比較少見
開店首年就入選中在由日本拉麵評論家石神秀幸的「石神秀幸ラーメンSELECTION」，是史上最快入選的拉麵店。之後他曾為了做更好的拉麵把店關掉去全國試食，之後在創製了獨門秘製湯底後就再營業，持續得到好評，連續六年入選石神秀幸拉麵雜誌。
這天星期六在下選了過了午飯時間的下午去試試，以避開據聞常有的人龍。先教大家從荃灣港鐵站前往的方法，先在A出口離開，往左走兩步見到這條天橋。
沿這天橋一直走，行大約6-8分鐘，看到左邊有這部升降機。
升降機地下直接面對的就是拉麵台風。看上去就感到是偏遠小店，據聞老闆選址這裡是因為租金較低及想更用心打造拉麵。
到地面，有4個人在排隊，時間為下午2:30，看來午飯時間之後都避不開人龍。
等候期間，看看門口，梯上有很多告示，有招聘廣告，有T恤贈送方法，也講明不設派籌請慢慢排隊，人齊方可入座等，畢竟很多人是不了解不習慣日本的一套，寫明是應該的。
店員先送上點菜紙，在下作為沾麵的愛好者，加上這裡的沾麵每日限定30碗，所以必點。但看到又是一蘭系的自選模式就很疑惑，問過日本朋友，在日本的原版拉麵台風是一般自助售票機，不會有自選濃度口感等，為什麼要變？
也許香港真的有太多人被一蘭教壞，在OpenRice的拉麵食評常看到「拉麵應該要有自選模式夠貼心」，也許他們沒有吃過日本上級拉麵，根本不知道真正有水準的全部都不設自選由師傅決定一切，這是客人信任和尊重師傅手藝的表現。客人自選味道出問題客人有一定責任，但師傅決定的話100%的責任都在他身上。拉麵台風是師傅自信不夠，還是老闆覺得這樣做會讓香港人受落？但某程度上只會讓更多香港人繼續無知地錯下去。
在門口等了5分鐘就進店，第一個感覺是相當殘舊，這店只是開了兩年多，白色和黃色的醬上滿佈污漬，牆角油漆剝落，感覺像是開了10年。千萬不要說殘舊是特色，日本不少有名的拉麵店都會做到整潔乾淨，連在下最愛，有六十多年歷史的沾麵始祖東池袋大勝軒，現在都弄得十分光鮮企理。
另外店內的椅子超高，客人要先坐上去由店員幫手推向桌邊才可以。在下去過日本的拉麵店椅子都未見過這麼高的，因為雙腳離地又沒椅背，其實會影響客人的舒適度及安心度，也許是因為廚房弄得太高要顧客遷就？另外身材細小或會亂動的小朋友絕不適合坐這椅子，在下就親眼看到店員以這理由拒絕了一家人光顧。
這是給顧客吊物件的勾，最初見到這東西那麼瘦弱有點擔心，但結果把在下的兩個袋都安穩地掛起，實在強勁，在下建議香港所有座位沒有勾的拉麵店都要有這設備。
坐低，桌面上就是有眼前的東西再加上紙巾，之前聽聞有的髮圈不見了，而且無論看筷子筒還是介紹沾麵那個牌，都十分殘舊。
這裡有水供應，是加了兩片檸檬溫度微冷的水。老闆既然在日本開過拉麵店，沒理由不知道拉麵店應該一年365日提供冰水的道理，也許是遷就香港人而變成這樣？
店內二人工作，看他們都很熟手，只嫌煮完麵篩水力度不夠。他們讓在下想起當日在銅鑼灣金田家看到四五個人工作但毫無效率，是強烈對比。
再看內部的牆，除了污漬，還有1周年2周年的畫像，及似乎是客人畫的畫，這些總比不知道是誰的簽名板親民。
先來一口湯，可以再熱一點，味道和質感並不是很濃厚，最大問題是魚介下得相當重，未能和豚骨味道組成平衡。這裡的拉麵可以自己調教魚粉放多少，所以魚介味的輕重責任在客人，但這客沾汁的味道可是師傅的責任。
麵條方面，粗身帶一點點麵香，入口嚼勁是香港的中上水平，另外份量不少，目測超過200g，在香港很少拉麵店賣沾麵會如此豪爽的了。
把麵條沾汁吃，因為湯的質感不算很濃厚，所以掛湯程度比想像中弱一點，但在香港來說已算不差。
叉燒方面有兩款，第一款是叉燒粒，份量相當多，估計是豬肩部分，所以比較乾。其實解決這問題的方法很簡單，把叉燒粒放湯就是了，六厘舍和大勝軒就是這樣做，讓水準一般的叉燒吸收湯汁改善口感。
另一塊是薄切叉燒，雖然脂肪量不少，但同樣有較乾的問題，浸湯幾分鐘後情況稍有改善。老實說，除非有像「麵屋一燈」那樣肉質超一流的低溫慢煮叉燒，或者像「東京AGURA」那樣用火灸處理叉燒，否則直接放把叉燒放沾汁那邊效果會好得多。有趣的是，日本雜誌上的拉麵台風沾麵，叉燒就是放沾汁的。
半熟蛋非常入味，雖然沒有流心但呈果凍狀，是香港前列的水準。
筍條雖然無渣但未算爽脆，可以再好一點。
吃沾麵當然要加「SOUP割」(スープ割り)，把沾汁溝淡變成湯。這時奇妙事情出現了，因為在下見到店員只加湯而未再加魚粉，豚骨比重增加，於是湯的味道變得較為平衡，於是一喝而盡。
埋單這客沾麵只需HK$83，不收加一，以這客沾麵的份量和配料計，應該是在下吃過有水準的拉麵中最抵吃的。
離開是下午3:05，有6個人排隊，怎麼比在下來的時候人更多…….
單論沾麵，其實未算是非常出色，只以香港計，湯不及東京AGURA，麵條不及周月，但勝在整體都不錯，是一碗水準平均香港中上的麵，除非你是經常去日本吃拉麵的人，否則應該能滿足你的要求。而且份量多價錢便宜，能吸引大家經常光顧，開業兩年多仍然有人龍十分合理。
最後提提大家，這裡的拉麵份量超多，請當作是一蘭的兩倍份量，不要亂點「加麵底」，女生請考慮份量選「少」。
年青的女侍應經驗豐富，先把點餐紙和鉛字筆交予我倆，還有耐性地續一解答我倆的提問，繼而給予個人的建議，服務態度值得表揚！
點好心儀的麵食，等了一會，侍應便安排入座，還算順利！
男侍應領我們到店舖最後的部置，除了留意到這個舖位頗為深長外，令我注目的更是繪滿花斑斑畫作的牆壁。雖然有點破落，但由於色彩鮮艷，不失為突出店舖個性的好佈置。
「拉麵台風」只提供三款汽水，不愛汽水的愛，最欣賞他們提供鮮檸檬泡的開水，水溫亦不太冷，還可以隨意自添任飲，真開心！
全店一律是高身的吧檯，而每個座位都夾上掛勾，方便客人懸掛手袋及隨身物件。
細心的表現，又豈止掛勾，連進食方法亦有指引，十分體貼的表現。
根據女侍應介紹，魚介豬骨湯拉麵是最愛歡迎的款式，餸料包含芽菜、紫菜、筍條、大蔥、叉燒和半隻半熟蛋，老公特別追加了辣味芽菜和半隻半熟蛋，食材堆放如一座小山，份量非常鼎盛。
魚介豬骨湯的質感非常稠密，豬骨香亦不差，老公把魚介粉一下子全放湯裡，豬骨味混著魚介的味道，是非常濃厚的效果。
我選了辣香不俗的紅色暴雨拉麵，餸料跟魚介豬骨湯麵一致，碗內也是原裝正版的份量，因我沒有添加任何餸料。
湯底質感也十分濃稠，辣香不俗，富有層次，我較喜歡不加入或少量加入魚介粉的味道。
兩片厚大的叉燒非常驚人，味道較為清淡，沒有我喜歡的燒烤香氣！
叉燒某些部位會帶點繃硬，整體還可以接受！
半熟蛋賣相不算太討好，但嫩滑的蛋白、糖心的蛋黃和附味的蛋白外層，真的做得很有水準，半熟蛋值得推介。
「拉麵台風」選用的麵條是一般的粗度，我要求了硬的口感，出來的麵條果然是具有豐厚的嚼感，在麵湯中放久了，也不會過於軟腍。
欣賞「拉麵台風」的細心和服務態度，不過在衛生方面也要跟上日本人的嚴格標準，繼續向荃灣區的人氣食肆進發！
在外面排隊的時候店員會遞上點餐紙，有四款麵選擇，本想吃最多人提起的魚介豬骨湯拉麵，不過最後關頭驚覺原來有數量限定的沾麵就立即轉軚。其他諸如配料麵量麵質之類都可以按自己口味調節，夠貼心。
雖然是早已入單，不過始終人手不足又密密做，沒法做到一坐下就有得吃，不過老闆笑容搭救。
終於沾麵上來了，拉麵的賣相好聽一點是豪邁，難聽一點是醜（笑）。食材的擺放很不整齊，從相片就可見的了，不過又不是去高級餐廳吃精緻的法國大餐，就別計較那麼多了，最重要是好吃。習慣第一口麵不會沾上湯直接吃，麵條過冷河做得不錯，夠凍而不會留有水份，麵條粗身而有彈性，不過還是離不開常有的碱水味。再吃一口溏心蛋，滷得入味挺不錯，蛋黃也還未到完全凝固的狀態，就是切得樣衰了一點，令蛋黃都走位了。叉燒的部位…很肥﹗因為叉燒也是冷的關係，肉與肉之間會很明顯的夾著一層白色脂肪，這很邪惡﹗由於肥膏凝結的關係，不放在沾汁中熱一下的話吃起來會很油，一種漿口的感覺，日本人說拉麵是男人的美食，除了份量多之外，另一原因就是夠重口味了。叉燒反而沒有溏心蛋的入味，刀工的問題也略鬆散了點，但味道並不差－－大前提你要不怕肥。
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