御膳

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捧西瓜走@御膳 Imperial觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室御字日文上有代表”我”,內含尊敬的意思,在中文上御字古時多用於皇上有關事物。御膳就字面解讀皇上膳食, 皇上山珍海味嚐遍，舌頭都養到挑剔,同與家人品嚐私房菜,當他們如皇一樣，不可馬虎要讓他們稱心滿意, 記住要預早訂位。海鮮宴客夠體面, 聽到”山珍海味”這四字已想大快朵頤。麻辣鹵水拼盆(例)有豬腸， 雞絲青瓜， 金錢肚三款， 鹵水金錢肚綿身入味帶點辣意，嘴嚼幾下就輕易咬開。雞絲青瓜麻味令舌頭痺，雞用了白切雞切條，連雞皮會較滑，比起單用雞胸沒有粗鞋感覺。豬腸洗得夠乾淨俐落不怕怪味，腸中間脂肪沒有去除，因此腸皮外層內綿，還得襯熱吃脂肪才粉嫩，淺嚐兩塊就夠了。舊時玻璃樽汽水，一氣呵成喝掉解辣，大家有同感嗎，總覺樽裝比罐裝多汽。大肉蟹一只，抗拒不了避風塘炒蟹的炸蒜，油炸過後焦香無比，不忘把蒜打把回家伴麵伴飯簡單惹味。 是游水鮮蟹，肉鮮味十足沒有雪藏的痕跡，蟹鉗大隻到有如雞槌，吃下啖啖肉，而快速爆油封存蟹肉水份，鮮味突顯亦見工架十足，時間掌握剛剛好，中間蟹肉沒炸乾變老，蒜味沒搶走蟹甘，火侯鍋氣夠，功架老練純熟。花雕蛋白蒸龍躉

姪仔一月初出世，話咁快就半歲人仔啦，我就咩都無幫手，只係識得食同攪攪震，又借呢個半歲生日黎約食飯，叫做慶祝一下嗎。屋企人中意食中菜，但帶住小朋友去酒樓係一件勁辛苦既事，所以我諗私房菜會係一個唔錯既選擇，係朋友介紹下，搵到觀塘既御膳，位置都好方便，附近仲有得泊車。訂位後仲可以用whatsapp同餐廳預訂海鮮或指定菜式，完全體貼到我地呢d要翻工，又想忙下自己野既人。餐廳位於工廈內，間格闊落，坐得好舒服又唔會好嘈。我地7點3左右到，都未坐滿人，點知，唔駛30分鐘就全店滿座。麻辣鹵水大拼盆 （$120）：麻辣金錢肚，麻而不辣，又咬口又唔硬，豬大腸，非常既稔，好重鹵水味，有種入口即化既感覺，手撕雞拌上爽脆青瓜，非常清新。花雕蛋白蒸龍躉球（$198）：蛋白好香滑，食落仲有魚既鮮味同陣陣酒香，龍躉球都好大塊，啖啖肉，而且吸收左花騅既香味，真係令人回味。避風塘炒大肉蟹（$398）隻肉蟹份量十足，師傅仲用左大量炸蒜去炒蟹，保存傳統風味，火侯十足，惹味。梅子果皮蒸大肉蟹（$398），我個人比較中意嚐鮮，有好既食材用簡單做法會比較合我口味。大肉蟹既殻硬，吸收唔到梅子同果皮既味道，但只要將蟹肉沾上碟上既汁，就

雖然很少在觀塘用餐，但好評如潮的御膳，實在令我心動，於是來個八人行的晚餐。麻辣鹵水大拼盤 (左至右: 麻辣鹵水豬大腸; 麻辣手撕雞; 麻辣鹵水牛肚)麻辣鹵水大拼盤看似小小的一碟，但其實非常足料。我們八位不停地吃，碟子裡總是還有很多，好像吃不完的一樣。雖然我們八位都不是吃得辣的人，但麻辣程度絕對是我們可接受的範圍內，加上就是這樣辣辣的才令鹵水大拼盤更為吸引滋味!麻辣鹵水豬大腸一般的豬大腸我一向都有點怕吃，怕它有種不討好的異味，但這個豬大腸令我越吃越想吃的。它不但沒有不討好的異味，豬大腸厚身還帶軟綿綿的口感，加上鹵水味濃郁又不過咸，再配上微微的麻辣，味道一絕!麻辣手撕雞將青瓜絲配上手撕雞提升了清新感外，又不用吃到滿口都是肉，很適合這炎炎夏日吃。每一口的手撕雞都能吃到微微的麻辣，又帶有濃濃的雞味，味道豐富又滿足!麻辣鹵水牛肚麻辣鹵水牛肚同樣出色，絕沒有令我們失望! 鹵水深深的滲入了牛肚內，味濃而不帶絲豪過咸的感覺，而口感跟豬大腸一樣的軟綿綿，十分討我們的歡心呢。砂鍋大魚頭豆腐湯這湯份量十足，不論是湯還是湯料都很多，魚頭大大個之餘，還有很多白菜。每一口湯都鮮甜無比，可見湯料非常新鮮! 即使天氣

早前跟朋友去了觀塘尋找美食...朋友大推這家御膳，看到地址...工廠區??? 心中帶著疑惑來到...事前用 Whatsapp 跟店方溝通好菜色，我們訂的主題是海鮮...海鮮是 Rain 的至愛之一，雖然會貴一點，但是久不久吃一餐好的也不錯~花雕蛋白蒸大肉蟹蟹蟹蟹!!!我最愛的蟹啊!!肉蟹就每一口也是肉，蟹肉鮮甜、結實，蛋白超滑溜，帶有淡淡的酒香...想吃出海鮮的原味，蒸絕對是最好的選擇，沒有很華麗的調味，但是最平實的滋味胡椒炒大肉蟹倒是胡椒蟹有點失色，蟹殼外的胡椒味太過搶風頭了~幸好蟹肉不是太重的胡椒味，依舊鮮甜~避風塘炒大肉蟹避風塘炒蟹都不少人認識，炸蒜、豆豉、辣椒都是惹味的東西，這家的煮法沒有很辣，只是微微的辣，它的辣味能帶出蟹肉的甜，重點是超入味!!!當然我不否認我偏好有少許辣的食物~這個肉蟹也有不少蟹黃，雖然不及膏蟹美味，但也不錯~椒鹽鮑魚椒鹽一向也是 Rain 的菜，鮑魚切到一口的大小，方便食用，切件的鮑魚放在盤子上也滿震撼的~宴客也不失禮~咬下爽口彈牙，但又不會太韌的~蒜蓉蒸蟶子蟶子的尺寸分別蠻大，個別有一兩隻是偏細小的，我真的真的超怕吃到滿口的是沙，吐又不是吞又不是，蟶子

要舉家回鄉下柴灣，回程一定要經過KT，咁就去食返餐。同上年紀既人食，一定要好小心，所以揀左間私房菜。貴就係要貴少少，但係質素點都應該係好啲。 喺工廠區嗰邊，遠就唔係太遠，不過都要行10分鐘。 拼盆，個豆腐好食，外脆內軟，又唔濃味，個雞奕尖就辣左少少，有飯餸下都頂得住。XD加埋個酸瓜，唔錯既開胃菜。聖子，大大隻，夠新鮮，蒜味又正，加埋個粉絲，幾多碗飯都唔夠餸。 流沙黃金蝦，蝦夠肉厚，黃金唔會太黃金，唔會蓋過蝦應有味道，但係又有陣陣蛋黃香。 避風塘炒蟹，真係好野味，一隻蟹就夠晒食，點解?因為係一隻好勁既肉蟹，啲肉係迫爆出黎，又鮮又厚肉。 士多啤梨骨，可以想像下同一般普通既骨係一樣，但係佢就係有一陣士多啤梨味，加上佢外層脆脆地，又係可以餸幾碗飯。 西瓜盅，出黎行唔好貪果盤係常識黎，但係今次E個果盤就真係不可不試。佢係一個原原本本既西瓜，挖到球狀，啲西瓜汁又唔會晒咁放返入個西瓜盅裏面，再雪涷佢，你話E個果盤是咪不得了?又甜又多汁，記得E家係夏天，自己諗，不解釋。 有魚有肉有菜有海鮮，係咪唔錯呀，2老犯晒規咁樣樣都食，唔使多講啦。

弟弟從倫敦回來，很不幸地他當天搭的航班大延遲，搞到要在機場滯留一天，比原定晚了一天才回到香港。在機場境內冇啖好食的關係，也經歷了「The worst dinner」，見他那麼慘，而且太久沒吃海鮮就帶他去御膳吃頓好的。記得上年跟家人到御膳吃飯，就連要求多多的爸爸都豎起姆指大讚，絕對有信心Encore！弟弟超愛瀨尿蝦，而媽媽又想再吃上次的翅，所以在預約時特意跟店員溝通溝通，看看可否為他們的喜好作點安排。 御膳一如既往的客似雲來，我們人齊後菜式也相繼呈上了。跟上回一樣都是麻辣拼盤作頭炮，分別有牛肚，青瓜手撕雞和豬大腸。我最愛的青瓜手撕雞，爽脆得宜，作為開胃的小食認真一流。三款飯前小菜依舊麻辣，不得不狂灌水解辣。椒鹽瀨尿蝦：以前家裡時常也會煮海鮮，但漸漸街市價格提高且質素愈來愈參差，慢慢少了在家吃海鮮的習慣。今次特意落單點的瀨尿蝦果然不負眾望。 兩隻瀨尿蝦大概有筷子般的長度，把他們斬開，剛剛好分成四份。雖然我們都是個心急之人，但拆殼時浮現了我們平常不會有的細心和耐性。都說世上只有爸媽好，他們特意留起最多肉的尾部給我和弟弟吃。瀨尿蝦非常新鮮，吃到彈牙肥美的肉質。先走油再落鑊炒，所以炒得夠乾身，吃

一年一度的生日飯又再次讓我傷腦筋。嗯，是我的生日，但考慮聚餐地點及菜色的也是我本人。跟家人共聚，也不可以只顧個人喜好及口味，取得平衡點是必須的。20歲生日，齊頭數感覺很重要似的，隨便點個薄餅外賣又似乎太馬虎沒考慮。想了又想，中菜比較適合公公婆婆，這就樣決定吧！　　對比起肉，家人比較喜歡海鮮，每次在家聚餐都必備。沒有頭緒，問了幾位朋友，有位提議去好運強記。可是瀏覽過Openrice，賣相及款式過於家常。家人就一定會覺得不值，說倒不如自己買回家煮還便宜多多。日後多問幾位，高評價的話約朋友去一嚐更好。最後定案，一友人提到這家埋藏在我腦海中飲食清單深處的私房飯堂。　　餐館環境叫做企理，燈光充足，有點像酒樓廂房。我們早點到去，約七時半，所以少人一點，可以拍一下照。但沒多久就庭無虛席，門庭若市，全部都是三五成群在談天說地。整個氣氛即時被炒熱，全場是熱熱鬧鬧，但未算過份嘈吵　　餐牌選擇眾多，不單有大受歡迎的海鮮，肉類蔬菜及飯粉麵等。選擇也多羅。想必然也有會席菜單，以人數計錢，無論是兩位用或是十二位用都有多款可選。逢星期一晚上更有特別場，八至十二位，每人$500起的中菜Omakase。不過只限一枱，記

自從上年到過御膳晚飯後, 兩老對此店印象甚佳, 所以今年慶祝母親節時, 再來這店吃私房菜. 有了上次尋尋覓覓的經驗, 今次再來時十分順利, 不用再東找西找了! 餐廳仍舊老樣子, 沒甚改變. 唯一不同的是當晚全場滿坐, 食客絡繹不絕! 今次店內多了兩三名侍應, 所以招呼比上次快了不少! 今次坐近門口的枱子, 坐得一般舒服. 由於菜單在訂坐時已經擬定了, 所以只是再確定一下後, 便可以起菜. 今次保留了上次部份滿意的菜式, 也新加了一些菜式, 全都是兩老喜歡的食物.麻辣鹵水拼盆 豬大腸: 去了肥脂的豬大腸鹵得入味, 質地較腍, 幾乎不帶半點麻辣味.雞絲青瓜: 青瓜爽脆,  雞絲尚算嫩滑, 今次入口帶有頗重的花椒味, 味道麻辣, 與上次不辣的味道來個180度大變身!牛肚: 金錢肚仍舊麻辣, 不過很入味, 入口不會韌, 很美味!花雕雞油蛋白蒸大肉蟹上次試過避風塘炒的方法, 今次因為老爸剛剛病好不久, 還是吃的清一點. 用花雕蒸大肉蟹, 蟹隻實淨而飽滿, 兼有蟹羔! 蟹肉味道鮮甜, 蒸蟹時流出的蟹汁, 被下面的蛋白吸收了, 加上雞油, 所以蛋白味道十分鮮味, 而又不帶半點肥膩!蒜蓉粉絲蒸大蟶子蟶

一直在觀塘區一帶上班的好友，提議和喜歡中式海鮮的大家，一起品嚐御膳的私房菜。不說也不知，原來在觀塘工業區竟然隱藏着不錯的海鮮私房菜。這裏的招牌私房菜款式也不少，最有名的自然是中式海鮮類。膏蟹和大閘蟹是在香港最受歡迎的蟹類，但是喜歡蟹肉鮮甜味道的豬豬，反而喜歡啖啖肉的肉蟹。品嚐最鮮甜蟹肉的烹調方法，自然就是隔水蒸熟。這樣的烹調方法最能保持蟹肉的原始鮮甜美味。這一道花雕雞油蛋白蒸大肉蟹，以花雕酒帶出肉蟹的鮮甜味，更配合香濃的雞油及嫩滑的蛋白，把蟹肉的鮮甜味提升到更高的層次。動手吃蟹之前一定要先品嚐一下花雕酒、雞油和蛋白的完美配搭。充滿花雕酒香的蟹蓋，絕對是酒不醉人，人自醉！陶醉於蟹肉的鮮甜酒香中。被花雕酒搶盡風頭後，胡椒炒大肉蟹相對就變得失色了。不過鮮甜的蟹肉在香濃的胡椒襯托下，還是很不錯的說。幸好香味撲鼻的避風塘炒大肉蟹，為炒蟹類奪回不少的掌聲。一輪驚喜的螃蟹大戰後，還有其他美味海鮮等着我們呢。清蒸鮑魚仔我們經常在酒樓也有吃，但是以這種椒鹽方式烹調南非鮑魚還是第一次嘗試呢。煙煙韌韌的鮑魚襯托着香濃的椒鹽，口感特別，風味一流。論新鮮度不輸給大肉蟹的蟶子皇，在大量金銀蒜茸的配襯下，美味也沒有

一早約左為食人共餐。。。點知快到之際撞左車，攪到我由早到變遲到，仲要大家擔心我添~去到之後大家嘅冷盤都食得七七八八了 蒜茸粉絲蒸蟶子好多蒜茸，而且有炸蒜同蒸蒜兩種，特別香之餘口感更加豐富。隻蟶子好大隻，而且新鮮，所以好爽口鮮甜。#用新手機影相果然係靚啲 黃金蝦好大隻，蛋黃味好濃郁，本以為入口啖啖肉，點知原來有殼嫁喎~咬開之後好甘香，終於明白點解要連殼炸啦，因為好多蝦膏，加埋啲咸蛋黃香，甘香指數真係爆燈。。。係要吐返個殼果下麻煩啲囉！#真係好多膏嫁 雞湯可以因為仲未定驚，所以胃口未開，大家留左啲湯比我，話叫我飲啖湯定下驚先喎~碗湯味道濃而不咸，飲唔出有味精，真係好飲，我飲左三碗~ 士多啤梨骨睇見啲士多啤梨好吸引,但係舊骨好大，而且有啲難咬，個醬有士多啤梨香，但係就無想像中咁甜。可能都係未驚完啦，所以歸心似箭，大家都未食完我已經要走先啦～

離開了觀塘這個繁忙的地區以後，好像很久沒有回到這邊。早陣子，剛好好友約我到觀塘聚聚，剛好又是想當日工廈美食團還沒有到過的地方~這個地方叫做御膳私房菜，聞說吃海鮮是不錯的啦~今次可以大飽口福了~砂窩大魚頭豆腐湯 ($155)先來一客湯，看上去也蠻多芫茜的。對於喜歡芫茜的我絕對不是問題啦~湯端上台就已經聞到很香的味道啦~其實對於芫茜放在魚湯內，我是絕不抗拒的，而且超歡迎這個做法，不但能把魚頭的腥味辟除，也可以逼出魚的鮮味，我覺得味道就剛好的。但似乎同台的好友們均不愛太重莞茜味的魚頭湯，相信這個就是每個人味覺跟喜好不盡相同的地方啦~=3=另外冬菇是超入味的，豆腐夠滑但略嫌未能吸收湯的鮮味=3=胡椒炒大肉蟹 ($399)胡椒味很香啦，我食的是蟹拑的部位，蟹拑的殼早就被廚師打碎了，讓胡椒味能深深的滲入到蟹肉當中，胡椒味超重的啦，加上肉蟹的肉多且鮮，配以點點的胡椒味調味令蟹肉的味道更豐富，口感更棒；但當我吃蟹腳的時候，卻感到不夠味的，也許要在煮之前把蟹殼再打碎一點才能把整個胡椒味發揮得淋漓盡致啦~=3=椒鹽南非鮑魚 ($65/隻)平日吃南非鮑魚多是清蒸的，椒鹽的倒是第一次吃到。鮑魚本身鮮甜味美，而

對於連鎖式經營的食肆已經開始生厭，所以小妹會四出覓食。今次小妹就來到觀塘樓上私房菜－御膳，與家人一起分享美食。地點位於敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室，地鐵站走過去大約10分鐘左右，交通亦算便利。由於餐廳屬於私房菜，建議提早預約，同時訂定喜愛的海鮮。餐聽環境簡約，主要適合朋友或家庭聚餐。菜單選擇十分多，以新鮮海鮮為主，建議早一點跟餐廳溝通。今次就點了砂鍋大魚頭豆腐湯、麻辣鹵水大拼盆、金銀蒜蒸龍躉腩、花雕蛋白雞油蒸大肉蟹、避風塘炒大肉蟹、蒜蓉粉絲蟶子皇、流沙黃金大海蝦、士多啤梨骨、御膳炒飯、金華玉樹雞半隻、蒜蓉炒小白菜、菠蘿鳥及甜品糕點。砂鍋大魚頭豆腐湯，奶白湯水，味道鮮甜，而且用料十足， 小妹足足飲了兩大碗，而且豆腐仍然嫩滑，十分滋味。 飲用湯就要品嚐開胃菜－麻辣鹵水大拼盆，賣相精美，而且味道相當有驚喜，麻辣味道十分正宗，十分入味，越食越上癮，刺激食慾，令人吃過不停。牛肚十分惹味，煙韌口感令人想繼續吃下去，而且麻辣慢慢滲出，那一份麻痺味令人中毒般，瘋狂回味。媽媽就偏愛雞絲青瓜，味道新鮮爽口，而且不會很辣，容易入口。牛展軟腍入口，味道同樣出色，鹵水與麻辣十分配合，食完胃口大開。

早前才話說畢業後久久不到觀塘，誰知最近朋友門又約在觀超飯局這次比較特別，不在一般商場中，而是在工廈中的私房菜 - 御膳私房菜不過地點離地鐵站有點遠，要走差不多十分鐘左右麻辣鹵水大拼盆由左到右：鹵水金錢肚，麻辣雞絲，豬大腸雖說麻辣，但只有麻辣雞絲帶一點辣度，而金錢肚和豬大腸則沒有辣度香芒沙律大蝦球沙律配新鮮水果做底，大大隻炸蝦在上面炸蝦香脆可口，可惜沙律要吃有點就有點狼狽了這是如果一早告知用現金付款，就免費送的麻辣拼盆有雞翼尖、豬紅同雞腳最愛豬紅，又滑又嫰又夠辣薑沖炒大肉蟹薑蔥穫氣十足，而且蟹很大一隻，肉很多蟹鉗的肉很彈牙胡椒炒大肉蟹比薑蔥炒更香濃惹味，同樣的SIZE，各有各好士多啤梨骨酸酸甜甜，有點像酸甜骨，但又比酸甜骨甜一些而且太大件了，小一點會更好蒜蓉粉絲蒸大元貝大大隻的元貝，元貝的殼有如我的臉一樣大，肉質非常彈牙不過千萬不要忘記底部的粉絲，因為是精華所在金華玉樹雞半只金華火腿片夾著嫩滑的雞肉，咸鮮味很配不過個人不太愛這種玻璃芡汁，看上去感覺油油的啫啫鮑魚煲鮑魚咬落爽口又煙韌，配上原粒的蒜頭，十分香口惹味蒜蓉炒時菜西蘭花很翠綠，食落新鮮爽脆，是我最愛吃的口感招牌御膳炒飯不愛吃飯，這