弘 CHIRASHI (已結業)

筆者自問是個胃食之人，又卻懶於尋覓新食店地方的人，最好就是聽從旁人說哪一間好吃便去嘗試，起碼事前曾經有人嘗過，中伏機會較少而收最高效益度。近來聽得最多評論的新店，細數前幾名，便有位於灣仔日本菜的弘CHIRASHI。從Openrice地圖所示，指出餐店要從灣仔地鐵站出。不過根據個人經驗，其實只要從銅鑼灣地鐵站A出口的時代廣場，穿過鵝頸橋往街市方向，沿途再上328商場對面便直到了，相對上近了又免太多腳骨力。餐廳最吸引的地方，莫過於最受大眾歡迎及呃「Like」之選的二段海鮮丼，包括極上海鮮二段丼($288)和海鮮二段丼($168)，什至有季節限定的松葉蟹二段丼($288)。為了慶祝母親節和父親節，餐廳特別限定供應薔薇二段丼($268)，上層以吞拿魚為主的疊成玫瑰花狀的形態，底層則以入口即溶的海膽為主，同樣美味。除了二段丼，餐牌另外提供自選丼、卷物、刺身、沙律、單品、定食、甜品、清酒和飲品。貴有貴食、平有平食。極上海鮮二段丼($288)難得到場，當然勢必點一客極上海鮮二段丼。雖然只是一人份量，價錢稍貴，但用料驚人。分成兩層的二段丼，上層為雜錦切片刺身，有三文魚腩、海膽、拖羅、帆立貝、三文魚子、

每次貼海膽、美食都成功呃到不少like，而最近在朋友圈聊著弘的雙層二段丼也是呃like無數，只看照片已經夠吸引，剛好朋友在銅鑼灣上班，借個藉口找他吃飯順道去試試這二段丼先。弘的位置有點尷尬，在銅鑼灣和灣仔之間，我跟朋友相約於銅鑼灣時代廣場出口，穿過鵝頸橋和街市，再過一條馬路即可到達，地理位置都算是挺方便的。不過算是小店的弘，每次只能容納十至二十人，當天的我們walk-in到不幸地前面也有幾位客人在等候，只好站在一邊耐心等待，大概等了三、四張檯，對我們聊天多過吃飯的，等待時間很快過。基本上大家也是為了雙層的刺身丼而來，每枱客人都起碼有一個雙層丼也不足為奇。除了雙層二段丼，也有單層丼，售價由$98-$128不等，另外又可以按著自己喜愛的刺身製作自選丼，即點即做。因為大家也專注在刺身丼上，但其實弘也有卷物，跟朋友聚會來一客卷物也不錯呢。弘最了不起的就是雙層海鮮丼，在未到之前我們已經說著選松葉蟹二段丼或是刺身二段丼好，但考慮過後我們也是懶惰的人，松葉蟹的賣相雖然較厲害，但要拆殼卻較花時間，所以最後還是點刺身二段丼。但就算是刺身二段丼，也有不同的配搭呢，要點個單也要花點時間作選擇。二段丼價錢都圍

最近午餐嚐鮮進攻灣仔道一帶，被這家的丼相吸引了，特別是疊起兩層的二段丼。 常規餐牌中只有兩款二段丼，當日另有母親節父親節特別餐牌，有多兩款二段丼可選。 極上二段丼($288)有三文魚、北寄貝、藍鰭吞拿魚大腩、三文魚籽、間八、帆立貝、蟹鉗、蛋、海膽、青瓜、蔥花伴藍鰭、吞拿魚腩蓉、蟹膏，及飯。 另配有漬物及麵豉湯。 組合非常豐富，而刺身剛好每款有兩片(除了蟹鉗)，可以與姊妹分享。 賣相與照片無異，有圖真的有真相。 原來上層架起的秘密是下層藏著放半熟蛋的是碗子。 再說仔細一點，剌身厚切，脂肪比例令魚生片有入口即溶的口感，白飯微暖。 蟹膏更是驚喜所在，別從它的外貌聯想，其鮮味及口感令人回味無窮。 一層丼也同樣精彩。 六本木 Chirashi 丼($188)有三文魚、海膽、三文魚籽、藍鰭吞拿魚赤身、藍鰭吞拿魚大腩、蟹鉗、帆立貝，及飯。 刺身款少一半，質量不減。

回想起在北海道打工時、基乎一星期總有一次去食北海道長腳蟹、新鮮不在話下、價錢平到笑、真係好懷念噢。最近得知灣仔有間日本料理店、有特色松葉蟹二重丼、總之係蟹我一定不會放過。舖頭細細、坐位有點擠迫、但無礙我享受蟹的樂趣。天氣潮濕、先喝杯有氣的蜜桃水蜜蜜、感覺清涼消暑。我的至愛松葉蟹二重丼來了！嘩！造型先聲奪人、那種壓埸的氣勢無得輸。蟹腳肉質鮮味、啖啖肉。蟹蓋以為鋪滿蟹膏、誰知原來係有少少蟹膏嘅蒸蛋、火喉過了、疍有點老。由於蟹膏份量太少了、食不出味兒。飯粒充滿鮮味、還有粒粒蟹籽增添口感、確不錯。食過蟹後有點滿足。再來一碗極上二段丼、這款氣勢雖然有點遜色、但味道方面真係半斤八兩、都係同樣咁美味。上層的刺身三文魚、北寄貝、吞拿魚腩、間八、帆立貝、蟹鉗、海膽、蛋和青瓜、每款都非常新鮮、滋味無窮。下層有葱花吞魚腩碎、蛋三文魚籽和我最期待的蟹膏呀！我眼晴即時發光。由於飯是用上日本產米、口感非常諗口和甜美。飯粒無論混入魚腩碎、蛋三文魚籽、又或蟹膏、一樣美味停不了口。食過美味的蟹、有點衝動想即時訂飛機票回北海道再食過。

陪太座到灣仔購物，入夜索性吃過晚餐才回家，這晚來試試近期人氣甚盛的魚生飯。有好幾款的丼，有整隻蟹盤踞著上下兩層的，有不同海鮮的組合，我們商議後，選了這兩款：太座選了弘丼六本木，一碗魚生飯，堆得滿滿，還有些披搭在碗邊，蔚為奇觀，當中有我們經常吃的三文魚和油甘魚，味道鮮甜，而藍鰭吞拿魚赤身和藍鰭吞拿魚大腩，魚味較濃，口腔充滿魚脂味，還有甘香的海膽，鮮甜多肉的蟹鉗，爽口的帆立貝，晶瑩的三文魚籽，用料頗新鮮，太座說要慢慢逐一嗒真味道。差點忘記烙了「弘」字的玉子，我喜歡不太甜。極上二段丼，分上下兩層，上層也是堆了三文魚，藍鰭吞拿魚大腩，帆立貝，海膽，蟹鉗，更有北寄貝和間八，也很新鮮味美，下層另有天地，有玉子三文魚籽，口中逐粒爆破，滋味和感覺良好，香葱伴藍鰭吞拿魚腩蓉，油脂豐富，芝麻和香蔥增添了香味，蟹膏味道超濃郁，加上青瓜粒，增加了爽脆的口感，中間放置了溫泉蛋，將蛋汁混合在各種材料上同吃，別有一番滋味。久不久要善待自己，讓味覺保持敏銳。

我相信大部客人因為海鮮丼慕名而來，晚上約7時多已到達，已相當滿座，幸好有訂座。蟹極二段丼 $288嘩嘩嘩～上檯不其然被賣相吸引，松葉蟹相當有氣勢，一定要影相呃like！蟹蓋是用上芝士焗，啖啖蟹肉、蟹皇，不過焗的得有點乾。中間的帶子經火灸後更香。每隻松葉蟹腳已預先弄開蟹殻，所以用工具挑一挑已將蟹肉起出來，很方便。蟹腳尚算新鮮、鮮甜。至於內裡滿是蟹肉飯，可惜品嚐時不是熱的，有點腥，加上不是珍珠飯，美中不足。海鮮二段丼 $158繼續是2層，很色彩豐富。上層有多款刺身，如三文魚、吞拿魚、赤蝦、油甘魚，每樣也算是新鮮肥美，不錯。正中心是海膽，味道不過不失，而旁邊則是蛋、青瓜粒、蟹肉、蟹籽、三文魚籽滿佈飯上，用料極豐富，味道也不錯，可惜又不是用珍珠米，失真。最後總結環境一般：檯與檯之間頗擠迫服務：不夠人手，要待一會兒終於點到菜味道：要待一段時間才上檯，賣相高分，味道需要改進。

有日本思鄉病嘅我見到呢個二段丼，點可以唔第一時間黎試！三個女仔叫左個蟹二段丼同刺身二段丼，上枱時三個都嘩嘩聲！蟹肉蟹腳多肉鮮甜，蟹蓋用蛋混合蟹糕一齊蒸，令整個蓋都勁鮮甜香滑，超讚！飯亦用上蟹肉蒸飯，食落勁香，好多一絲絲嘅蟹肉同蟹籽混入飯中，食落有層次而且甘香！好好食！刺身飯亦不輸蝕，材料新鮮無筋，三文魚仲要入口即溶帶油香！帶子肥大！蝦亦好鮮甜，入口爽嫩！感覺100分！呢餐係超滿足一餐！

如果唔係之前大台果個電視節目，大鄉里既我都冇機會接觸到「二段丼」呢個咁特別既日本人氣美食！雖然今次我一心只係黎朝聖，希望試試呢個兩層既魚生飯signature dish，但當我見到好似蟹丼、鰻魚飯、串燒、壽司等等既美食幾乎忍唔到口！如果唔係因為食左個late breakfast既話，真係想將menu上既特色美食全部order晒！餐廳內部採用簡約和風設計，整體感覺自然得黎非常舒服。白色既牆身、灰色既磚牆feature wall、木枱椅等等，再加埋酒吧裹面多款日本杯中物，非常「居酒屋」feel！水蜜桃香檳 ($48)：一擺低既賣相已經非常吸引，唔好見佢好似咁多air喺表面，其實呢個係一個冇酒精既mocktail！甜甜地既味道喺呢個初夏炎熱既天氣真係透心涼！極丼 ($178)：鍾意每樣野都試D既朋友千企唔可以錯過！藍鰭吞拿魚大腩、帆立貝、海膽、油甘魚及赤蝦通通有齊！所謂一分錢一分貨，呢度每塊魚生都切到好厚，咬落去既感覺一流！特別要提一提既係藍鰭吞拿魚大腩，賣相已十分吸引，味道非常甘香，撈埋新鮮既蔬菜一大啖咬落去真係好正！雖然飯既portion可以接受，不過如果可以多返少少，滿足到胃口較大既男

極上二段丼 $288二段丼，其實即係張2碗魚生飯疊高？🙈😂呢個$288 嘅魚生飯有三文魚、北寄貝、藍鮨呑拿魚大腩、三文魚籽、帆立貝、蟹鉗、海膽、呑拿魚茸、蟹膏等！其實實物唔算大碗😂但一個人食係夠，用料幾新鮮！海膽都creamy ☺️不過都係覺得太少唔夠😢下面個碗仲有隻溫泉蛋，可以拌飯，好好食呀！唯衛生有啲唔算太好，有啲小飛蚊滋飛左落去刺生上面😰好彩店員都換過碗比我地... 但以一碗飯收呢個價泥講，衛生同格局可以再做好少少🙈

今晚小明姐帶我去食日式料理，佢話我之前一定無試過，落左地鐵行一陣就到了，位置都唔難穩，原嚟係一間叫弘日式料理店，裝修幾好，雖然店鋪唔算大，但感覺幾好。一坐低就點個極上海鮮2段重丼，我來嚟想點多D其他，但小明姐話分量夠大，唔夠再點其他，果然分量好大，好多種刺身，真系一次過可以滿足幾個愿望啊。上層有海膽, 帶子, 吞拿魚, 北極貝, 三文魚, 蟹棒, 玉子同埋一只大蟹鉗, 刺身下仲填有一D白飯，各種刺身都好新鮮，選材好嚴謹，樣樣都系極品，怪不得要帶我過嚟食喇。北極貝好爽口彈牙，三文魚厚切，口感好又鮮甜，真系太好食喇。不得不贊仲有呢度嘅服務，好細心，蟹鉗都有開一個小口，等我地食嗰時方便取肉，好貼心。下層有玉子，魚子, 吞拿魚蓉, 蟹膏, 中間有放白飯同一只溫泉蛋，魚子好大粒，咬落去嗰下口感特別正，蟹膏，吞拿魚蓉我用嚟撈飯，幾種口感混合，好好味啊，蟹膏味道咸咸地，唔錯，蝦都好大只，肉質好。

不嬲【弘】既質素都好好既有幾個係附近做野既fd都食過，聽聞佢出左新野－蟹極二段丼！！一嚟到比佢嚇一嚇，分開左兩層，第一層就有隻松葉蟹好霸氣咁係度有【弘】名物玉子，胡麻醬沙津，蟹蓋釀左蟹膏、豆腐、蛋，又香又好味，跟住慢慢食蟹腳既肉，撈埋底層既飯勁好味，底層係香到爆既蟹肉飯，撈左蟹膏、蟹肉、蟹籽，啖啖都咁有蟹既鮮味，不得了！加埋杯店主自家製手工啤，荔枝味甜生地好易入口，小姐鐘意不過成個set要3百幾蚊，連埋酒加一都要＄400一個人都幾貴

日本很有人氣的二段丼，即是兩層的魚生飯現在都風行香港了！選擇當然不止魚生，還有蟹丼、鰻魚飯、串燒、壽司等。店內坐位不多，跟鄰桌都頗為親密，平日晚上都有不少人在外等位，不過每枱都有限用餐時間，所以不會等太久。既然來到，不少得的一定是二段丼吧！雖然二段丼有好幾款，最便宜的都不到＄200，不過最近母親節名父親節，有期間限定的玫瑰花造型吞拿魚二段丼，當然不能錯過這個機會！實物比想像中細小，但必定夠吃的，因為兩層都塞滿了飯。用藍鰭加上拖羅砌成的二段丼，玫瑰花十分大朵，用上大慨有10片魚生，很足料。拖羅比較肥美，脂香很重，但吞拿魚太淡味，可能是因為跟拖羅一起吃，拖羅會將吞拿魚的味道全蓋過。不過飯粒帶黏性，微溫，醋香清新，很不錯。揭開第一層，底下有一隻溫泉蛋，以及海膽吞拿魚腩蓉飯。溫泉蛋味較淡，不過生熟度合格，蛋黃半流心。而海膽卻是意料之外的濃！帶甘甘的海水味，但因太濃，又將吞拿魚腩蓉的味道給蓋過了！另一個同樣是魚生飯，不過這個用的有油甘魚、三文魚、三文魚籽、拖羅、海膽、帶子、蟹鉗、吞拿魚。魚生不太濃味，不過份量明顯是十分足的，每款都有兩片，方便分享。魚籽偏鹹，但新鮮爽脆。海膽帶微澀。整體來說，都是

東京火熱二段丼到港！六月的東京之旅未到 豪食刺身頂下癮！✨極上二段丼 ($288*)✨兩層的丼 上下墊滿了各式時令刺身 🔥上層🔥三文魚 藍鰭吞拿魚大腩 北寄貝 海膽 蛋 帆立貝 間八 🐟三文魚兩片不夠厚 不過連帶皮的脂肪豐腴肥美 🐟藍鰭吞拿魚大腩一片 捨不得吃 最後入口無失望🐟北寄貝兩片 煙韌爽口 沒太多油脂 倒又滿幾清爽🐟海膽有一塊 入口綿身順滑 不過略略未夠鮮甜🐟帆立貝有兩粒 厚身滑溜 鮮味不冰 稍稍的不夠甜🐟間八應該是油甘魚吧 軟腍易嚼🐟蛋厚方型 留上弘字 質感稍為粗糙 幸好不會過甜🔥下層🔥上層雖然有飯 但只有數口 下層飯量多多了 🦀蟹膏配青瓜份量比飯多 鮮美不腥 質感軟綿綿的偏愛蟹肉的我都吃得津津有味 撈飯一流的味道🦀香蔥藍鯨吞拿魚碎蔥粒香口 又點綴了魚肉 細滑香濃 單吃已經很不錯🦀三文魚子玉子碎魚子不大粒 但甜美多汁 蛋淡淡的 伴蛋上倒又很夾👉🏻中央仲有温泉蛋🍳溫泉蛋配一點醬油 咕嚕一聲溜入口 享受瞬間快感👉🏻整體來說用料新鮮 偏小 值唔值得自己衡量啦💥朋友叫弘丼 六本木 ($188*)想像中少得多 只有少許的飯 反而刺身比較多刺身好似一條條舌頭般伸出碗外不過分量不多

見open rice 有咁多好評，一於同hubby去試試。未到食飯時間已經好多人，滿有期待。入座後，發现樓面有點混亂同環境有點噪雜。枱面唔多乾淨仲叫極待應，一杯水都無。二重丼：見到實物同相片有點出入，仲以為好大碗，其實ok la. 拖羅ok新鮮但只有一小片，幸好算是厚切；蟹鉗算是大隻，啖啖肉，有鮮味；三文魚：肥瘦相間，肉質唔係最鮮但比爭鮮的好，好似好滿，其實唔少菜；去到第二層，三文魚子量少但算是新鮮貨式；蟹膏，帶咸鮮，拌勻旦王同吃，十分鮮美！是抵讚的，但食落有點膩。以這樣的價錢，是ok 的，比上不足，比下有餘。極丼：配料同二重丼相約，只差了下層的蟹膏，。拖羅十分肥美，充滿雪花紋，呑拿魚普普通通，有少少腥；白身魚無乜味，但是新鮮的；三文魚ok肥美；玉子有甜味無旦味；海膽細細片，是新鮮但吾甜。這個飯普普通通但交足貨，算可以吧！還是叫二重丼食得痛快點。總括而言，食材普通但交足功課，環境同服務麻麻，若果不用排隊，食過一次足矣。

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