帝京軒

五月廿九日(星期四)昨晚乘夜機從東京回來，今早便要返工喇，香港人的生活!兩天內由天堂變地獄，心情直插谷底放工後，也要盡父母責任，把家中寶貝奶茶接回家之後，與奶茶一起前往帝京酒店拿兩隻粽回家作晚餐今年帝京酒店一共推出了以下六款粽帝京裹蒸粽金腿海味元貝粽黑松露五穀上素粽紫米紅芋甜豆粽五香瑤柱鹹肉粽湘連鹼水粽金腿海味元貝粽內有大大粒元貝，糯米飯吸收了火腿及元貝的鮮味，香氣四溢元貝鮮味配以火腿的鹹香，實在享受酒店真細心，為素食朋友提供了這款黑松露五穀上素粽蒸後打開，陣陣黑松露香已撲鼻而來每口也是黑松露的幽香，少了肉，也少一份膩感，吃得健康

食過翻尋味，之前獲邀與一眾食友品嚐過帝京軒之「漁鄉河鲜頌夏」及「回味無窮」新菜式，由於某些菜式太吸引，又剛巧之後要在附近找合適餐廳與客人晚膳，所以即刻訂枱，雖然大廚稱餐牌上大部分菜式都不用預訂，但為了確保有得食，所以即刻訂了幾款覺得較為出色之菜式，免得當晚後悔莫及。蒸餾松茸龍躉湯-堂弄($298-4位用)首先其中一個重點推介是蒸餾松茸龍躉湯，是餐牌上a la carte之菜式，單是現場弄製過程已值回票價，這道湯是先將十多斤的大龍躉，熬製超過八小時至啫喱狀，原來每當有客人點此湯時，表演就開始了，服務員會將濃湯精華之啫喱狀及其他配料放入虹吸式蒸餾咖啡壺之上層，而下層是用上斐濟天然深層礦物水(Fiji Water)，之後點火以真空方式來蒸餾這道湯，約5分鐘左右後便煮滾，再入已有灼熟的龍躉肉、松茸、瑤柱等材料之碗內，再奉上枱，湯頭鮮味十足，其他食材非常新鮮，客人讚不絕口。彩虹滑蛋帶子豆腐($158)上次沒有點這道菜，今次點些健康啲，原本是平時在菜單上「有營蔬菜」之菜式，這道菜有豆腐、帶子、炒蛋白、蕃茄等炒在一起，豆腐夠滑、帶子夠新鮮，味道淡淡的。松子菊花桂花魚($288)這道菜是在「漁鄉河鮮頌

自上年一對食友在此酒店舉行婚宴後，很久已沒有踏足這兒了，還記得小時候，家人總喜歡到處吃自助餐，較為想去的清單內，就有這兒的花月庭了，食物種類繁多，價錢又實惠。可是今次卻是初次品嚐這兒的中菜廳帝京軒。今次較為特別，除了享用帝京軒的「回味無窮」及「漁鄉河鮮頌夏」菜式外，還加入了Lion Rock的新菜式，來一個大雜燴，而且與一班相熟的食友吃飯，倍感高興。夏日將至，天氣漸熱，有什麼比來上一杯冰凍的Cocktail更適合呢？Lion Rock那邊便推出了多款不同口味的Mojito給客人選擇，有西瓜、荔枝、菠蘿及熱情果等等，每杯顏色豔麗，看見也透心涼了。先來充滿娛樂性的堂弄蒸餾龍躉湯，先將大龍躉熬煮成湯並凝結成魚膠起來，再以蒸餾咖啡的虹吸壺來蒸餾一次，而當中更使用上Fuji水，待煮滾後倒入滿是松茸、瑤柱及龍躉肉的碗內。湯頭非常鮮甜，有著一股又一股的海洋味道，著實不錯。品嚐完美味的龍躉湯後，同樣來自Lion Rock的tapas – 極上乳豬伴酒滷東坡肉登場。東坡肉用上肥瘦相間的腩肉，早已被燜得軟腍鬆化，還飄著淡淡酒香，而面層的乳豬皮則非常香脆可口，配合上來一脆一軟，感覺很好，而且中間的蝴蝶餅更起

位處旺角火車站的帝京酒店，多年來光顧了不知多少次，但多數都是Buffet為主，近半年來，不單出席網頁活動，更有機會參與網友在此間舉行的婚宴，事隔不過三兩個月，又有機會跟幾位朋友飯聚。整個菜單，差不多已包含了酒店各個餐廳的時令菜色，可以一次過試均，真是一個令人雀躍的晚宴。先來一個屬於a la carte 的菜色堂弄蒸餾龍躉湯；聽聞這道菜式的研發過程絕不簡單，單是挑選適器具及反覆實驗已經用上不少時間及心思。這道堂弄菜式讓客人可近距離體驗整個烹調過程，同時滿足了客人的味覺及視覺享受；現場所見，有著嶄創新的演繹方式，在虹吸式湯壺的底層，加入斐濟天然深層礦物水(FIJI Water) ，上層則放入大廚事前以12斤重的大龍躉熬製8小時製成濃湯Jelly及草菇、芹菜等不同的配料，烹調約5分鐘。另外，再把龍躉斑片灼熟、抽起，再注入濃郁魚湯，鮮度十足。再來是LION ROCK 獅子樓的 new dinner a la carte極上乳豬伴酒滷東坡肉；大廚特意選用三層花腩肉，較一般常用的五花腩肉輕盈健康，滿是油香之餘，卻又肥而不膩，加入陳年花雕酒以炆火燜燒約5小時而成，脂肪位早已溶化，但依然肉香襲人。中間

五月八日 (星期四)上年的十一月，倆口子在帝京軒完成終生大事噢，原來已過了半年光景，是夜重來，不是參加婚禮，而是與食友來個飯聚還記得選擇帝京軒，除了地點就腳,交通方便，還有這裡的宴饗也做得出色新裝的環境，富麗堂皇，枱與枱空間寬敞，私隠度十足打響頭炮的湯品，實在已叫人興奮這堂弄蒸餾龍躉湯，事先用超過十斤的花尾躉，用超過八小時來熬製出啫喱狀的濃湯精華來到客人面前，再將濃湯啫喱與各配料一同放入虹吸式湯壺的上層，而下半部則是來自斐濟的天然深層礦物水，大家也可親眼見到利用真空萃取技術的煮理過程只見礦物水直往上湧，不消一刻，也就炮製出香濃的湯品入口味濃濃郁，感覺清甜，就像新鮮煲的一樣湯料內是一塊香嫩又魚味極濃的龍躉魚柳，實在美味至極每晚限量供應，宜先預訂極上乳豬伴酒滷東坡肉是來自Lion Rock的fusion小吃用陳年花雕浸泡的三層花腩肉，味道香濃乳豬件皮脆肉嫩，帶一點鹹香整體是，脆口之餘又有軟糯口感，層次極豐富一口一件，十分滿足，實在是佐酒良伴餐廳在五六月河鮮當造時間，推出其精選河鮮系列先來松子菊花桂花魚，桂花魚拆肉再炸，外層炸得鬆脆，入面魚肉仍保鮮嫩度酸甜之間，十分醒胃再送來一個大黑煲，以為

上星期有兩位好友拉埋天窗，公匙公匙！他們破格地在中午擺全套中式晚宴餐單，我印象中好像還是第一次呢，因為新娘子習慣早睡，還有笫二天他們兩小口子就要預備飛去渡蜜月，擺中午也不錯啊。「大紅乳豬全體」，皮燒得很脆「香芹炒蝦仁花枝片」「竹笙鮑魚粒扒鴛鴦蔬」我甚欣賞此菜，菜苗嫩，鮑汁也惹味，不會有一 pat pat 漿糊的感覺呢。「蟹肉雞蓉燴燕窩」用燕窩代替魚趐，抵讚，美中不足是湯羹內有些少蟹殼，有點兒吃得不夠暢快。「清蒸大海斑」去飲宴我自己很怕吃那些很大條的蒸魚，總會有些肉很老的感覺。我個人吃魚的心得是魚肉最嫩滑盛放會是約十二至十四両，若多人吃的話可以蒸兩條。話說回來，此條大海斑的肉質也不錯吃的。「當紅炸子雞」最後來個「飄香荷葉飯」，中午飽晒。再次祝一對新人百年好合，三年抱兩， gagaga ! ^^

如果要在旺角東新世紀飲茶，很多時我們都會選擇在酒店內的帝京軒，因為食物水準整體不錯，加上我們覺得這裡較樓下的連鎖酒樓好坐，價錢又不差太多，點心大都三十多元，加上有不少信用卡會有折扣。這日我們一行4人又來飲茶，共點了6款點心，一款炒飯和2款甜品。羅漢菠菜餃和蝦餃都做得皮薄，餡料亦新鮮。這2款餃我都很喜歡，尤其羅漢菠菜餃，味道清新鮮甜，食起來也感覺健康。 其中一位朋友是腸粉怪，我們共選了陳皮牛肉腸和蔥花瑤柱腸2款腸粉。蔥花瑤柱較清淡，而陳皮牛肉腸幾乎找不到陳皮香，要不是翻看menu，還以為是普通的牛肉腸呢。腸粉本身做得幾滑和薄，不過能多點米香就會更理想啦。鮮蝦腐皮卷，腐皮炸得酥脆又不油膩，蝦肉亦新鮮爽甜，做得很不錯。燒賣肉質頗死實實，是較失色的一道點心。馬拉盞河蝦仁炒飯,炒得香噴噴飯粒分明，加上馬拉盞的微微香辣，食起來很惹味。我不自覺吃了3碗呢。由於我已經很飽，所以並沒有吃酥皮叉燒包。這個包上枱時仍是溫暖的，賣相看來焗得均衡。而馬拉糕我吃了一小角，蒸得鬆軟，吃飽後來點點甜，不錯。

難得星期六放假，同媽媽去了這裏飲茶一坐下來便點了個二人份量的點心拼盤但可能所有食材都是即做的關係，再加上各點心有不同烹調的方法，有些是蒸，有些是煎，有些是焗，更有些是炸，所以等候時間比較長 幸好，這個拼盤無論外表及味道都沒令人失望最高的一層是鮑魚蝦餃原隻鮑魚放在蝦餃上一齊蒸；蝦餃裏面有些翠玉瓜粒，而蝦餃皮亦厚度適中，味道一流 中間那一層有香煎蘿蔔糕及蝦春卷這兩款都中規中矩，沒有太大的驚喜。最底的一層是燒賣和蕃茄蟹肉餃。燒賣經常也吃到，在這裏不作多提了。反之，筆者想講講它的蕃茄蟹肉餃，大家一聽到它的名子，應該感到較陌生，而筆者也是第一次試這種款式的餃吃下第一口後，已經感受到蟹肉的鮮味，而蟹肉配上蕃茄的確是一種新嘗試，蕃茄算是濃味的食物，但它沒有搶過蟹肉本身的鮮味，反而更能特出蟹肉的味道，值得一讚這個燕窩蛋撻是拼盤的點心之一，但可能因為焗製時間較長，所以是最後才端上來的。有時吃好的東西，真的不能太過計較等。而這個蛋撻就是一個好例子它有濃濃的牛油味，而且酥皮亦做得十分鬆化，再加上面層的燕窩，令人感到十分養顏最好，我和媽媽叫了一人一盅的金箔燕窩燉鮮奶，作為這一餐的甜品。雖然鮮奶好滑身，但就

其實之前曾多次嚐試訂位，但每次都在週末，就是在兩週前訂也一樣沒位，今次揀平日，終於訂到，還早了到，內裏環境還真不錯，坐下後待應送上餐前小食，豆干毛豆，比較特別和有心思，使人不覺馬虎，味道清淡，作為坐下喝囗茶的佐品確是不錯點了翡翠柚子玉鴛鴦，蓮霧石榴素菜卷，乾隆頂鴿鬆，竹笙海皇燴花膠、金瓜香芒帶子盞和五穀飯。翡翠柚子玉鴛鴦，這菜是送的，原來的樣子是分開兩邊，一邊是青瓜絲火鴨絲，—邊是柚子碎雞絲粉皮(賣相美觀，可惜影唔切相)，待應送上來給我們過目後，就在一傍撈勻再上檯，入口味道清新，更因有柚子微酸的味道，使人特別醒胃，鴨絲雞絲的淋，粉皮的韌，青瓜的爽，一次過在口內溶匯，十分美妙。蓮霧石榴素菜卷，用酸菜卷著蓮霧、番茄和黑木耳等，先嘗一件是十分爽口但卻是有點酸得過份，但再食一件傍邊的番石榴，就覺得番石榴十分甜，後來發現應該還有一個食法，原來中間紅糖漿拔絲不只是用作裝潢，而是用作綑著菜卷—起食，以中和酸味的同時，也帶出另一番囗感。竹笙海皇燴花膠，覺膠絲不少，用料充足，味道鮮甜，最值得一讚的是用明火保持著湯的熱度，不致於令湯變凍，可以不用一下子喝完那麼急。乾隆頂鴿鬆，這是用生菜包起來吃的一個菜，鴿

今日同朋友慶祝生日知道HSBC有至紅飲食優惠,我找了很多酒店中餐.覺得尖東桃李中菜廳,唐閣折扣也很吸引不過因為看食評說環境很好,很闊落,便一試.果然很好,叫了2個HKD369元的一人套餐(兩位起),HSBC有七折.兩個女孩,食量剛剛好.1)石榴素菜卷+四喜烤夫+冰燒四層肉(即燒肉): 素卷酸酸地,開胃;烤夫仲係暖,淋淋地,易入口,係我食過烤夫最好食GE,因為仲係熱;四層肉新鮮,熱同埋脆,依家o念起,好想再食.2)竹生海皇燴花膠:是湯姜,用白色的器皿,下面有火熱著,細心的安排令到d湯飲到最尾稀晒.而且火侯十足,料又足3)水晶蝦球:有兩隻大蝦, 一隻炒;另一隻炸,炸完後加左d千島醬;個人喜歡粉的那隻大蝦,因為夠juicy同我愛吃西芹炒大蝦,蝦新鮮,有口感,可惜只得一隻4)脆藕蒜片黑豚肉:呢味菜好有趣,d豚肉似牛,好入味.脆藕細細塊,放在碟邊.5)新竹炒米粉:火炒可以炒到一條條分開,上面放d肉碎,精緻,而且好烤師傅的工夫,但朋友已覺得飽,仲比左半碗我.我食晒.6)甜品:蛋白杏仁茶,不過不失,甜品不太甜,若再多些杏仁味更好.我因我最喜歡飲杏仁茶的,要求較高,所以這碗對我來說它可以更好.7)另叫

在旺角要找一間坐得舒服、價錢合理而且食品質素有保證的食店並不容易。帝京軒就有齊以上各項條件，中菜質素甚有保證。冬瓜盅在帝京軒吃冬瓜盅要起碼早兩三天預訂。大大的冬瓜盅，用料非常豐富，冬瓜味濃郁，除了一般的材料外，還加入新鮮的海蝦、帶子，每啖都充滿冬瓜的清香和海鮮的鮮味，非常回味！北京片皮鴨很怕一些食店將鴨整隻都片得皮帶肉，失去了吃烤皮的趣味。帝京軒的人員在這方面很細心，除了皮帶肉的鴨片之外，還片了好幾片「淨片」的，照顧了只喜歡吃片的朋友。另外，他們的薄餅厚薄適中，很有嚼勁，而且不容易穿漏，不錯！驚喜的是他們提供一般的烤鴨醬之餘，同時提供芝麻醬和柑子醬，三種醬汁「撞」在一起， 有齊甜、香、酸，味道果然有驚喜！生煎陳皮牛肉餅雖然是舊式的菜式，但做的出色！牛肉肥瘦適古，不會「肥淋淋」或「乾爭爭」；另外咬下去挺有嚼勁，顯然沒有用過量的梳打粉軟化肉質，仍然保持牛肉的「質地」，不知道是不是用手剁的？另外，值得一讚的是它用的陳皮很香，甘得來帶有些果皮的清香，配肥膩少少的牛肉餅，剛好！清湯蘿蔔牛坑腩煲（忘了全名）所 謂牛坑腩，即肋骨下面附近的肉，因為油脂少、牛味濃、有嚼勁，所以賣得特別貴。 這道牛坑腩真

和煮友談起花蛤，想起「帝京軒」一味把飯廳客人都招引過來的堂弄火焰花蛤，南中國的大花蛤有價有市，這樣厚肉的在街市也難找，較之菲律賓蜆肉厚肥美，而鍋底的清酒蜆湯，識吃大家相信也知它的下場吧，是酒與鮮味出色配搭。

第一次到帝京軒食飯,見到openrice d comment 都唔太新,等我update下大家啦!環境真係超級舒服,樓底勁高,每桌都好有私人空間!!傾計食飯一流三層:鵝肝,叉燒,肥膏!!!!見到d知好味不過無乜quota食肥野一次半次唔緊要啦!!Waitress 比左個新 menu-舌尖上的十味靈龍!波士頓龍蝦都係$288仲有10種味道可以任選,好抵呀!+$28可以有埋麵,我地叫左北海雲丹燒即係海膽仲加左烏冬!原來海膽加埋龍蝦咁夾!花蛤王+翡翠苗,好Fresh中和下油膩感!帶子,鳳尾蝦撈埋沙律醬一起食,好味道!最後有個桂花糕,估唔到入面有陳皮,食完好refresh!!Overall 黎講真係好高質素,係旺角好少有咁好水準既中菜廳,又唔洗同人迫,靜靜地好舒服!

偶然機會下選擇了帝京軒作為纓紅宴既地點，而之前尚未接觸過帝京軒，今次對此處環境、服務、食物同份量，我都選擇比滿分。(1) 燒肉拼盤 (睇得出用左最佳部位， 好食)(2) 蜜糖豆炒帶子蝦球 (帶子同蝦球鬥大隻咁， 爽口彈牙)(3) 蝦子炆琵琶豆腐 (唔好以為平平無奇，一食就知好味， 炆過都仲有炸豆腐既感覺)(4) 瑤柱鮑魚海味羹 (鮑魚絲未必真係搵到，但好多瑤柱， 因前幾味餸太過出色，所以變左較平凡)(5) 清蒸海石班 (雖然唔識係咩班類，但都蒸得恰到好處， 都算幾滑)(6) 菠蘿咕嚕肉 (份量大到嚇一嚇，舊舊一樣Size，唔厚粉又好脆口)(7) 東江鹽焗雞 (其實己經好飽，但真係未食過咁滑既雞，正)(8) 蛋白海鮮粒炒飯 (一上枱，己香氣撲鼻)(9) 珍珠杏仁茶 (味道唔太甜，OK)整餐飯都獲得親戚們的一致好評，太好味所以己經忘記影相。

新年期間O係新世紀廣場消費滿指定金額送左個 <紙.嚐.吃>2人饕宴,諗住免費送o既野都可能麻麻地....咁3個人去所以令外叫左一個<鮑參翅肚餐>,諗住都可能食唔飽,點知又OK喎!好飽tim!<紙.嚐.吃>2人饕宴:芙蓉帶子菜苗羹都算多帶子,清清地,易入口魚湯紫菜浸魚腐,有2舊大魚腐,魚湯唔會太鹹,而且有D紫菜味更加香黃金米紙海皇卷好似咖哩角冇咩特別pineapple炒鴨件好好食,d鴨唔肥又唔會so,正!蝦籽肉崧炒絲苗呢個痲痲地啦,可能因已經飽飽地~最後仲有個蓮子百合杏仁露雖然香,但有d百合酸的,呢道扣左少少分總括黎講都好ok架喇,仲要真係$1都唔洗再比就走得!真好!令外叫的<鮑參翅肚餐>有蔥油海蜇伴水晶肴肉海味煲仔翅玉環釀原隻湯鮑魚金鈎海參條扖津白豉油皇乳鴿香茜紅棉火鴨粒泡飯桂花酒釀丸子$380加茶錢加一食左少少蔥油海蜇伴水晶肴肉,海蜇好彈牙,豉油皇乳鴿好入味,好食!見煲仔翅佢都好足料,鮑魚就好似細左d最重要一樣野就係服務態度真係幾好~值得表揚啊!