帝京軒

不足兩星期再來拜訪帝京軒，今次帶J爸爸及J媽媽來，主要是想試這裡的禦寒冬天燒煱美食。真心講，以酒店中菜廳而言，帝京軒的索價真的十分合理。美中不足的是由12月14日開始至明年初，所有信用咭優惠及新地會優惠都暫停，如果唔係，再可正價打85折！小食點了賣相超靚的蓮霧石榴素菜卷($88)，外型攞足100分，有點像在吃Tapas的感覺。我發覺相片實在埋沒了它的漂亮，所以錄了video給大家參考。素菜卷用米紙包着一些素菜漬物。籮白絲的酸醋味好强勁，怕酸的爸媽要伴石榴吃，中和一吓酸味。石榴及蓮霧味道甜美，非常適合素食的朋友。蛇羹(4位)只賣$488，加埋一每位不用$130元，我們都認為抵食，因為帝京軒的蛇羹是超級足料的。蛇羹的全名是菊花五蛇繪花膠，顧名思意，除了蛇肉外，花膠也是此羹的主角之一。此羹的湯料多到可用筷子夾起，羹內有大量蛇肉絲、花膠絲、木耳絲及冬菇絲。昨天晚上本來天氣非常寒冷，此足料蛇羹有助行氣活血，吃完大家的臉都變得紅卜卜，爸爸更熱到要除衫，狂哂他的Zegna黑色打底衫，哈哈...冬天燒煱美食又怎少得羊腩煲？我相信女仕應該會十分歡帝京軒的羊腩煲，因為這裡着重細緻的味道多於帶出羊腩煲的大漠

十二月雖是每年的終結月份，但也是快將迎接新一年的時候，接二連三的喜慶節日同樣在十二月揭開序幕，因此十二月也是充滿著歡欣的氣氛！「帝京軒」在聖誔及新年期間推出八道菜式的「鮮樂飄飄美饌報佳音」，讓大家可與家人或摯友們共渡愉快的時光！最愛「帝京軒」寛敝的空間，餐桌與餐桌之間保留充裕的間距，即使繁忙時間座無虛席，也不會產生任何壓迫感，舒適環境先來加分！鬆化的腰果和脆香的合桃是餐前最佳的健康小吃！當晚我們先來品嚐「鮮樂飄飄美饌報佳音」當中的六道菜式，首道菜式是鮮拆蟹粉花膠燴官燕。橙紅的蟹粉與白晢的官燕構成太極的圖案，並特別以爐火保存溫度！官燕如一根根銀絲，可用筷子輕易地挾起。不過蟹粉亦不甘示弱，除了金黃的蟹羔，蟹肉亦是重量級的份量。鮮拆蟹粉花膠燴官燕入口鮮香醇美，原來湯底以龍蝦熬製，加上足料的官燕、花膠和蟹粉，不單夾雜柔滑與爽彈的口感，更具滋補養顏和暖身的功效。丠海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦配上黃色醬汁，入口 Creamy 帶甜香、層次豐富，與軟滑的龍蝦肉合而為一，誘出鮮味！醬汁背後絕不簡單，採用優質北海道海膽、甘筍、洋蔥和鮮菇粒烹調而成，廚師在選料和製作方面花了不少心思，使醬汁也來得矜貴過人！魚皮

前篇的平安夜醇酒晚宴我們只是輕嚐分享，因為當晚重點是帝京軒的「鮮樂飄飄美饌報佳音」(聖誕期、除夕及元旦供應，包指定紅酒或聖誕特飲 $788/位) 以及部分首本名菜呢～對於帝京軒，甜魔媽媽絕對是未吃先愛，因為高高的樓底、氣派不凡的裝演，以及香脆美味的琥珀合桃前菜都十分打動我的心！　果然，打頭陣的名菜 荔芋香酥鴨 就令大家驚喜萬分：丁點不油、輕脆鬆化的蜂巢之下，軟棉香馥的芋頭與酥香軟腍的鴨肉纏綿糾纏、難分彼此，一把將之吞進口，人間美味！同上的蒜香蠔汁也是珍品，喜歡味濃可稍點一些，但小心好吃得連舌頭也吞掉～　另外簡單的 啫啫生菜煲 也見功力：用上大量蝦乾製作，成品鮮味香濃、夠鑊氣極惹味，大大一兜極速給人搶光，但吃完一點不會覺鹹，高明！留意此菜與荔芋鴨非在聖誕套餐內，如果人多非常建議加點呢～接下來的 蜜燒鵝肝金錢雞 伴 化皮金陵乳豬件 就是首道菜式，兩者都是邪惡之物，令人又愛又恨啊！其中金陵乳豬拌上輕脆的炸米粉絲，令原已皮脆肉香的它更添脆口感，美味；蜜燒鵝肝金錢雞怎我也不敢吞下冰肉，但鵝肝與叉燒本身都夠油分好吃了。聖誕套餐全是位上，接著這 鮮拆蟹粉花膠燴官燕 更是豪華得誇張：可以用筷子夾起來吃

聖誕節除了西餐外帝京軒更推出鮮樂飄飄美饌報佳音$788/位(包指定紅酒一杯或聖誕特飲)普世歡騰日子也可跟家人共渡帝京軒便貼心推出中菜給客人享樂此餐在24-26/12及31/12和1/1供應~第一道菜蜜餞鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件金錢雞換上鵝肝配叉燒及冰肉真的極度邪惡沒膽的我只敢淺嚐另乳豬件香脆不膩質素不俗~然後鮮拆蟹粉花膠燴官燕天啊那麼矜貴的湯羹足料燕窩澎湃蟹粉還有為數不少的花膠味道混然天成用上小火爐保溫吃到底仍是煮熱燙的很貼心^0^北海道雲丹燒焗開邊加拿大孰龍蝦用上北海道海膽加甘荀,洋蔥,鮮菇煮成海膽沙律醬鋪上龍蝦燒焗肉質還是嫩嫩的比起清蒸多一份惹味~蠔皇鮮鮑片扣南美遼參~鮑片煙韌炆得入味遼參我個人偏好有點咬口這個比較淋滑鍾意這口感的朋友會很喜歡,墊底豆苗吸收了醬汁的精華嫩口好吃~金銀蒜蔥白蒸花尾躉蒜香十足最喜歡吃龍躉皮膠質滿滿滿魚肉蒸得算不錯起碼不嚡口~紫薯百合玉帶鳳尾雲吞配搭很新穎湯底奶白配紫紅色紫薯畫面即時溫馨多了兩雲吞當中只能吃其一因為真的喪飽了,抽到應是魚肉雲吞質感較柔軟味道也頗鮮甜亦沒一般的漏喉而紫薯真的軟糯香甜嚷著飽肚的小咀又默默將之吃光,另一隻好像是帶子餡來的多謝食友

帝京酒店雖然處於旺角中心地帶，卻給人一種遠離塵囂的感覺。十分喜歡這裡的停車大堂，設計型格而且可直接搭上帝京軒，消費夠$800元就有3小時免費拍車優惠，挺方便的。與其說帝京軒是一所中菜廳，我覺得它的環境比較像一間宴會場所，食物無論是味道及賣相都十分精緻，menu十分多元化，不論是古老、新穎或時令的菜式如蛇宴也一應俱全。我一向都不太喜歡吃前菜；第一，不知道是否新鮮：第二，通常都不太好吃。但帝京軒的炸合桃大家千萬不要錯過，因為是每日新鮮即炸，用蜂蜜調味，而且沒下任何添加劑，大家可放心吃。平時來這裡大多是飲宴性質，這晚卻試了多款菜色，給PJ最大驚喜的反而是那些考功夫的老菜式。我們的No.1 dish是這香酥荔芋鴨，芋頭炸至外層金黄香脆，口感跟我們兒時常吃的芋角相似。鴨肉被一層軟綿綿的芋頭包圍着，難得的是鴨肉保持濕潤，成件放入口，極具層次，一點也不覺肥膩。帝京軒亦準備了一款蒜汁來伴荔芋鴨件，阿P好鍾意，因他是葱蒜王。帝京軒的燒味水準也絕不差，面前的這件乳豬烤得皮脆肉嫩，一點肥膏也沒有，啱哂我口味！想不到酒店也會用心做類似 "金錢雞" 的經典手功老菜。雞肝、叉燒及肥豬膏一併放入口，雖然晶瑩剔透的

感覺上，中菜和日本料理一樣，似乎比較出色的都在港島區。是日來到旺角新世紀的帝京軒，早上臨時想訂位，店員說最快只能訂13:30的時段。這兒的場地很廣，場內都沒有柱，加上樓底高，表面上空間感是有的，不過我們被安排坐在門囗，前後左右四檯並靠得比較近。打開點心紙，眾多款式之中比較吸引的是「帝京精品點心餐」($188)，三層點心架上放了六款，每款2件的點心，包括原隻鮑魚餃、筍尖鮮蝦餃、北菇燒賣皇、百花炸春卷、醬燒乳豬件、舟山海蜇頭。從底層開始打開，先有北菇燒賣皇，蝦仁餡很爽口，但味道偏淡，未知是否考慮健康而刻意減鹽。另一個自私蒸籠內放的是原隻鮑魚餃，寸半大的鮑魚很軟腍，薄薄的餃皮部份有些爆開了，露出內裡的蝦，餡料稍嫌比較乾身，但入面埋了西芹粒，吃起來滿口清香。中層的筍尖鮮蝦餃的最大特點是大顆，除此之外別無其他。外皮既無彈性，內餡像是塞滿粉頭似的，幾近嚐不出蝦的存在。百花炸春卷其實是幼幼的一條，外皮雖然金黃，但入口又不夠脆，內餡味道也沒有很突出。回到頂層，是紅彤彤的醬燒乳豬件。店方將乳豬皮跟肉分開，兩者中間的肥膏都片走。難得入口仍然香脆，豬肉味濃，不過還是有點肥膩感。另一道是舟山海蜇頭，有些被切成

　天氣守涼，秋意漸濃，正是食蟹好時節。嗜蟹之人，又是時候四出覓食。今回我們來到旺角帝京酒店的中菜廳「帝京軒」，品嚐以太湖大閘蟹入饌的八道菜「蟹皇美饌宴」，包括兩隻四兩半的大閘蟹，水準很不錯，價錢亦只是每位 HK$628。八道菜分別是：蟹粉海皇竹笙燴官燕清蒸太湖大閘蟹兩隻原隻鮑魚蟹粉豆腐盒金箔蟹粉珍寶虎蝦皇翡翠蟹粉皇帝蟹腳蟹粉灌湯小籠包薑茶小皇子蟠桃士多啤梨軟糕　率先上場是「蟹粉海皇竹笙燴官燕」。以燭火保溫，確保湯羹保持最佳狀態。豐富蟹粉遇上矜貴燕窩，配合足料彈牙的龍蝦肉粒、竹笙、蛋花等，熬成海皇湯羹，味道鮮而濃。淡淡的薑味，更將蟹粉的鮮味昇華，入肚後洋逸一陣暖意。　套餐的主角，是兩隻「清蒸太湖大閘蟹」，足四兩半重。以傳統清蒸煮法炮製，以保留蟹黃及蟹肉的鮮味。將蟹蓋揭開，只見蟹膏澎湃，色澤金黃，入口豐腴、幼滑、香甜。跟餐的是公蟹，如果想吃雌蟹，每隻另外加收 HK$130。　接著的「原隻鮑魚蟹粉豆腐盒」同樣用上矜貴食材，原隻鮑魚非常搶眼，用上南非十頭湯鮑魚，經燜煮四小時而成。下層的豆腐盒以豆漿、蛋及菜心苗為材料，經過油炸，口感酥脆，裡面灌滿足二兩的鮮濃蟹粉汁，味道很吸引。　至於「金箔蟹粉珍

從私心來說，帝京軒是我很偏愛的中菜館。得知帝京軒今年在 《2015年度香港國際美食大獎》獲得中式烹調組的金、銀、銅獎，很替它感到高興。近日，特意與友人一起品嚐這幾道得獎菜，以及幾道帝皇蟹中秋節菜色，款款都有水準。打頭陣的，是帝京軒的「四味人生」。它獲得本年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調 – 創意前菜」的銅獎作品，以甜、酸、苦、辣四味，象徵人生經歷。「四味人生」的四款前菜分別是：甜的「黑糖松露慢煮鮮鮑魚」，大連鮮鮑魚以黑糖及黑松露慢煮，所以很入味，並搭著牛油果放在酥皮撻上；酸的「梅子松茸素菜卷」味道豐富，素菜卷底下是柚子味的酸薑，開胃好吃；苦的「苦白菜涼瓜巴瑪火腿」很爽口，味道苦後回甘，再嘗到巴瑪火腿的鹹香，而底層是微咸的蓮藕片；辣的「川味滷燉牛肩肉」鬆軟入味，帶微微的麻香。西班牙氣泡酒 Flor Cava Del Montgo 2009，有微微柑橘味，平衡清新。用來配搭四味人生不俗。賣相精美的「籽瑩白玉」是本年度香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調 – 豬柳」的銀獎得獎菜色。它是一道燒汁明太子柳肉卷，共分兩份，有兩種調味方式。兩份豬柳卷的外層都塗上明太子醬，內裡則捲起竹笙、萵筍、薯仔

端午節是我每年最期待的節日之一，因為我是一個超級糭迷。不過，我只係咸味的糭，如果有人給我甜糭，我會立即反白眼。今年端午絕不例外地吃了很多糭，其中最令我驚喜，值得記下的，一定是這隻：帝京酒店出品的松露芝心黑豚肉糭！！三重芝士 + 黑松露醬 + 黑毛豬叉燒，散發邪惡又誘人的香氣，好味到連我家的Doremi也想吃呢！這隻糭所用的芝士一點也不簡單，以Emmental、Edam 及車打芝士三款芝士搭配而成，黑松露醬均勻散佈，再加上黑毛豬叉燒，未入口已能想像到它有多好味。似乎連Doremi也感覺到這隻松露芝心黑豚肉糭是好物，所以一直在旁邊徘徊，見我沒有打算分它一口的動作，更自動哄過來。一口一口接著吃，滿口芝香，好好味呢～訂價HKD138一隻，但提早訂購只要HKD98，如果想試，下年記得早點訂！

建議換咗個餐檯布，食一餐飯全家人成身都係毛毛，都極恐怖，好彩我有除塵紙在身，成身要擦好耐。雖然點心好味，但近排唔會再去嘍，除非換檯布啦。唔知有冇人都有察覺到呢？

唔記得由幾時開始, 每個月總有幾去呢度飲茶。其實我自己真係唔太鐘意食中菜, 不過我都真係覺得呢度D野幾好食, 尤其係個豬仔腳 (唔記得影低), 滷水味啱啱好, 唔會太咸但又夠味, 豬腳炆得好林, 仲唔會好似其他地方既豬仔腳咁得個層好肥既皮可以食。中菜我的確唔熟行, 所以都寫唔出D咩精闢獨到既見解架啦, 不過值得一提既除左豬腳, 仲有佢個合桃露同埋杏仁糊, 自己去試試啦!

My family and I have been coming here for quite some time and even more so now since their renovation a couple of years ago. Di King Heen delivers a solid range of classics for dim sum but also offer some creative items both on their lunch and dinner menu. Here are some of the items we had today:All in all one of my favourite places to go with the family for a quality non pretentious Chinese meal. If Lei Garden is Michelin one star, surely DKH should be in the reckoning - take note monsieur insp

之前我已去過「帝京軒」飲茶，(印象中已有幾年前㖿)，這次重臨，察覺餐廳的環境已經翻身，原來餐廳進行了大裝修，令大堂更加亮麗，好事啊。一行五人來吃晚飯，人多好辦事，叫餸都可以叫多啲！咁點解標題叫「第一次」呢 ?! 因為今次我們吃的都是這裏的 signature 小菜，我上次來是喝中午茶，今趟很多食材配搭都是第一次遇到，其實是蠻有新鮮感。頭盤「五囍獻萃」*一碟網籮「蜂蜜餞黑豚叉燒」、 「欖菜小月豇豆角」、 「龍井茶燻蛋」、「麻辣小耳朵」及「鮑魚汁豬仔腳」，我最喜歡是豬仔腳，我一向是豬腳殺手，學麥浚龍話齋：「愛上殺手，豬腳沒前後。。。」歡喜它的膠質及可以吮骨，鮑汁也炆得入味也真。「黃金紫玉杯」$208矮瓜切段做基底，內藏帶子，面加葡汁即焗，估不到它是用椰汁味去帶動整個組合的味道。「蒸餾松茸龍躉湯」$298 / 四位真的是第一次看見用蒸餾壼去弄湯，目睹過程都幾過癮。它首先於虹吸式湯壺的底層加入 FIJI Water，上層是大廚事前以十多斤重的大龍躉熬製8小時製成濃湯，再加草菇、芹菜等烹調約5分鐘，。魚湯的濃度與膠質可以將其雪凍變成啫喱狀。吃的時候大廚再用蒸餾壼翻熱高湯，加入龍躉肉片及配料伴湯，

無可否認, 人越大就越來越喜歡中菜, 現在追求是貴常不貴多連鎖店的覆制菜式當然不入流吧。相信對中菜有點要求的客人一般會選擇一些個性老店或酒店小菜廳。而選擇後者絕對是一分錢一分貨。小妹近期和朋友吃到太多西餐, 於是大家也不約而同地想回歸正軌,建議到旺角  中菜廳 晚膳。原因其一, 試試剛推出的菜式, 朋友說那個互動環節一定要試試。(小妹心裡一個問號) 其二是交通方便, 無論住九龍或香港區的朋友乘搭任何交通工具也便利。中菜廳氣派十足, 樓底高空間感十足。先來兩款小食, 有焗腰果和炸芝麻合桃等, 兩者甘香鬆脆, 令人吃到停不了口。五囍獻萃(蜂蜜餞黑豚叉燒 , 欖菜小月豇豆角, 龍井茶燻蛋, 麻辣小耳朵 , 鮑魚汁豬仔腳)小妹最欣賞看似不太突出的 黑豚肉瘦位較多但仍然保持肉質鬆軟,火喉控制得宜, 淡淡蜂蜜甜香襯托著, 如果可以再燒焦小許更是一流。另外鮑魚汁豬仔腳也不俗, 平時絕對不吃豬皮的小妹也偷偷地試了一口,豬皮膠質豐富, 而且沒有想像中的肥膩, 換上是爽爽的口感,, 加上索滿鮑魚汁香,估佢唔到又幾好味, 罪過!黃金紫玉杯HK$208先將茄子掘出肉芯再炮皮成為美觀的杯子, 賣相果然十年級