帝京軒

小渡假回港後，又繼續香港的美食分享－上週三又受邀，與幾位院友開心相眾旺角帝京酒店，先品嚐帝京軒的春日推廣菜式，後細嘆 Lion Rock 的粉紅「鑽」奇下午茶，滿足非凡！新年期間，帝京軒全場爆滿，還好我們可以移到獅子樓繼續享用帝京軒的美饌；雖然獅子樓那邊光線較暗，但優美開揚的夜景實在是一大加分位！當晚也有另一檯中菜客選擇在獅子樓用餐。當然，大家去吃最好預先訂位，以便餐廳預早作出安排～ 當晚以帝京軒的 龍皇珍饈春日宴 - 御膳十品 作為開胃菜，十味菜式包括：麻香辣貢菜、胡麻鮮淮山、琥珀甜合桃、酒香鹵燻蹄、蔥油海蜇頭、乳香墨魚柳、黃沙四季豆、金牌叉燒皇、海鹽燒茄子、雙喜燴烤麩，每款都精心製作、精緻又美味，花心鬼一定樂透！ 其中個人最愛爽口微辣的麻香辣貢菜、香甜清脆的琥珀甜合桃以及金牌叉燒皇，吃不停口，一不小心開首就飽了一半！ 連同秋葵小耳珍菌帶子鳳凰蚌、皇帝蟹肉花膠燴燕液、高湯／芝士牛油焗波士頓龍蝦（配長壽伊府麵／稻庭麵）、兩弄深海大花尾龍躉、鍋焗松茸洋參雞、豆苗及甜品，龍皇珍饈春日宴 週一至五 4位 $1,588 / 6位 $2,288 / 12位 $4,488，十分合理又抵食！

年初二，一家人一定要齊齊整整食個開年飯。 開年飯最重要有排場，雖然屋企人有時未必鐘意咁大排場，但最重要食得有意頭，豐衣足食。 本想好想同屋企人初二再來帝京酒店吃個開年飯，上次和朋友來吃個Pre新年飯已經十分滿足，無論排場意頭味道都十分講究，食一次絕對唔夠，雖然最後家人選擇食番盤菜，但就等我係呢度回味下個新春晚飯嘅美味。 先來個頭盤龍皇珍饈春日宴皇帝蟹肉花膠燴燕液，那個味道唔需要懷疑，蟹肉花膠來煲又點會唔鮮甜，甜美豐富又足料，就這樣漱過口，一定過一個肥雞年。 最重要燴燕液有時候處理得不好會好奇怪，但這裡的就是給你一流的享受。 新春菜一定要有撈起，這裡的龍宮撈起絕對係給你一個豪華級享受，刺身帶子、鮮鮑魚、煙鮭魚加新鮮的赤海老，加上其他必有的撈起意頭物，大家食完一定風山水起。 你睇到，全部都好正好新鮮，撈起高級版，一流。 另一新春菜為高湯焗原隻波士頓龍蝦，高湯鮮甜無比，剩係個名都已經令龍蝦成為意頭作品，龍蝦肥美肉質被高湯弄得像洗畢鉛華的鮮甜，食完又點會唔步步高升。 通常新春意頭菜都是較濃味的，不過這個柚子汁珍寶脆蝦球卻清甜的感覺，柚子汁伴著大大隻又爽口到不行的脆蝦球，話明新年

Tried some dishes here which will be offered over the CNY period.Started with a Braised Bird’s Nest Soup with King Crab Meat and Shredded Fish Maw which is kept hot by a candle.It was loaded with lots of crab and fish maw.We also had “Lo Hei” which comes from Singapore with Prawns, Scallops, Abalone, Smoked Salmon, Assorted Pickles and Sweet Sauce.A great way to celebrate CNY with friends by mixing everything together with friends and saying good things for CNY.Braised whole Boston Lobster with

以往一家人食團年飯會選擇到酒樓，今年想兩老可以吃好一點，所以選擇了 內的中菜廳 晚飯。 店內非常寬敞，樓底又高，可以讓家人坐得舒舒服服。在酒店晚飯價位會比酒樓高，但水準同樣也高，加上細心服務和可以舒舒服服咁享受已紅值回票價了。餐牌內的 每樣菜式雖然誘人，但爸爸唔想點套餐，於是選了春日宴內的 [皇帝蟹肉花膠燴燕液] 和幾款新春菜式。以明火助熱著，有如真饈一樣誘人。湯羹以滋補花膠；養顏燕窩和鮮甜蟹肉作等烹調。味道鮮甜香濃，每口也充滿膠原感。   新正頭大家都要撈起啊，以 [年龍宮撈起] 打頭陣。顏色配搭上濱芬艷麗，大家起筷呀撈，唔使怕羞，一定要將佢撈到風山水起啊 ! 撈起材料包括有: 赤海老、刺身帶子、鮮鮑魚、煙鮭魚等和大量五顏六色的蔬菜墊底，   醬汁以酸酸甜甜為主，醒胃非常。第二道菜式是 [高湯焗原隻波士頓龍蝦 ] 吃海鮮最想是可以口吃到海鮮的本身的鮮味，所以清蒸或上湯焗就最好不過。波士頓龍蝦出名夠大隻，蝦肉澎湃，鮮味豐富，一點也沒有誇大，因為真是啖啖肉, 而且蝦肉爽口彈牙, 鮮甜滿載，絕對不容錯過。 吃過龍蝦後又再吃另一款蝦 [柚子汁珍寶脆蝦球] 將大蝦炸成金黃脆蝦球後再上一層

當大閘蟹季節來臨時，當然要在短短兩月內好好品嚐一番，這天第二擊的大閘蟹宴便到帝京酒店享受{蟹皇美饌宴}！到訪多次帝京軒，那琥珀合桃還是一貫酥脆香口，跟它們的菜式一樣真的百吃不厭。看到這裝備口水已在口腔中翻騰，期待我心愛的蟹哥仔喔！{蟹皇美饌宴}$638/位供應至15/11想吃的蟹友要趁機去享受一番喇。率先上檯第一道菜係{龍皇花膠燴燕窩}，用上小火爐奉客，吃至最尾仍保持溫度，令湯羮保持應有的質感。湯羮內藏不少燕窩花膠，滋補又養顏，而蟹粉香而不腥，加上粒粒爽彈蝦肉，這個開始實在美妙！接著便是約四兩半重的大閘蟹哥，每位客人可享孖仔即係兩隻，足夠滿足口腹之慾啊~聽聞今年大閘蟹收成不理想，這夜吃的質素已很不俗，蟹膏已有不少相信會一天靚過一天的。怕寒涼嘅朋友記住食完大閘蟹後飲番杯薑茶，帝京軒出品的薑茶真係好夠薑好辣呢！接著係{蟹粉香煎北海道帆立貝}，跟我一樣虎背熊腰的帆立貝，外表已經引死人了吧！熟度恰好的帆立貝吃下軟熟，味道鮮濃盡顯北海道靚貨色，蟹粉一角亦肖肖為它賜上光環！{翡翠蟹粉M5和牛粒}，這

過了中秋，又是品嚐蛇、鵝及蟹的大好日子，曾經試過訂一整簍公蟹，但大細不一，吃得並不暢快，有時候比多些少，有專人代蒸，又有工具拆蟹，真係方便得多。 而近日不少酒店已開始將大閘蟹融入菜色之中，日前造訪了帝京酒店，品嚐了近日推出的蟹皇美饌宴 (每位 $638) 。 龍皇蟹粉花膠燴燕窩作為大閘蟹宴，又怎能欠缺蟹粉呢？有帶子、蟹粉、蝦肉、花膠及燕窩，配料不單名貴，又夠豐富，以小巧的火爐呈上，保持了溫度之餘，賣相滿分。舀一口，鮮甜得可以，既有蟹粉的滑膩，又有蝦肉的爽彈，更有帶子的柔軟，層次分明又可口。 清蒸太湖大閘蟹 聽聞今年品嚐大閘蟹，要到重陽前後才是最佳時候，今次有四兩半左右已經心滿意足了，無疑還可以更好一點，但餓了一整年，終於可以大快朵頤，又怎可以錯過？ 酒店提供了手套及工具，折蟹更有專人服侍，品嚐完又可以呷返杯熱燙既薑茶，實在令人滿意。 蟹粉香煎北海道帆立貝 將帆立貝煎熟再放上蟹粉，鮮嫩的肉質與豐腴的蟹粉結合，實在美味。 翡翠蟹粉M5和牛粒 又是一道將平日吃到的菜色加以變化，把富油香的M5和牛煎香，再放上蟹粉，令到外屠有著蟹粉的幽香，而入口卻有和牛軟稔的口感，很獨特的配搭

又到Happy Monday，心情大好的甜魔媽媽一連與大家分享旺角帝京酒店兩頓出色美饌，首先是 帝京軒 的抵食蟹皇美饌宴(每位$638)。是的今年大閘蟹失收因此蟹價上漲不少，但餐廳大閘蟹餐只比去年微升$10，價位已包兩隻四两半雄蟹、龍皇蟹粉花膠燴燕窩、蟹粉香煎北海道帆立貝、翡翠蟹粉M5和牛粒、黑魚籽蟹粉小籠包，再加上薑茶雙色湯圓，非常豐富！ 酒店選用太湖大閘蟹，質素優良，也設有較簡單的「品味蟹美饌」，視乎週日$398-428/位連兩隻四两半雄蟹，以及龍皇蟹粉花膠燴燕窩。當然相比下還是「蟹皇美饌宴」抵食。另外也有好些「秋色蟹粉美饌」，由$168起，都是由10月1日至11月15日供應。 在優美高雅的環境下安然就座後，所有菜式均是位上，首先上場是 龍皇蟹粉花膠燴燕窩。 這燕窩羹無論份量或是用料，都是十足十，每啖都是鮮香的蟹粉、豐盈的燕窩、彈牙的花膠，還有不少魚蝦及海鮮，鮮美無以尚之，兼有滋補之效，實在是太豪華又幸福的頭盤了！ 然後到每位兩隻 清蒸太湖大閘蟹，每隻約有四兩半，都是雄蟹。為了留肚，這晚我們只吃一隻，會有專人幫忙拆蟹、去肺，食客可以輕鬆享用美味。 有說現時的蟹未是最靚，但當晚的蟹也

同海外供應商吃午餐，於旺角吃executive lunch，也沒太多選擇，Royal Plaza Hotel 的帝京軒就最適合不過。與外藉人仕吃中菜，點菜要非常小心，今天點了一湯三餸，希望他們會滿意。花膠湯就飲得多，但原來加了胡椒又是另一番風味。夏威夷木瓜海鮮花膠湯 (四位用)極足料，有蟹，蝦以及大大片花膠，啖湯非常清甜，加埋香辣的胡椒香，非常惹味。帝京軒出了名菜式賣相靚，這味"冰鎮花饌四味"($288)用乾冰增加氣氛，外籍朋友睇到嘩嘩色，這道菜用齊甜酸苦辣四種味道，當我們介紹給朋友聽，他也認為得非常有意思。人生難免有甜酸苦辣，帝京軒特別設計的這款冰鎮前菜極具心思，"松露菊花冷鮑魚"是甜的代表，具有嚼勁的鮑魚本身已甜度十足，大廚加了黑松露以及沙律醬去調味，外籍朋友大讚好吃。酸的代表是以下的"無花果柚子凍蝦"，酸味來自天然的柚子肉，是令人的開胃的前菜。大蝦爽滑彈牙，大廚更選用了新鮮的無花果，感覺非常健康。當大家聯想到苦味的菜色，通常以為是吃苦瓜吧！帝京軒卻出其不意地準備了這個"薰衣玫瑰煙鴨胸"來切合主題，其實苦味偏輕，反而煙燻味十足，鴨胸亦嫰滑。酸甜苦，最後當然是輪到香辣的"麻辣昆布蟲草

現時的港人對食越來越有要求，也越來越講究，吃些什麼，需要配上什麼美酒般比比皆是。有見及此，為了迎合一批喜歡享受生活的客人，帝京軒特意推出了一個「嘗鮮美饌醇酒宴」，以海鮮創出八道菜晚宴，並挑選了多款紅白餐酒來配合食物，讓人有難忘的體驗。這兒雖然貴為中菜廳，但卻可摒除觀念，加入其他原素，從頭盤「薈萃」就可發現到。由左至右分別是黑豚田螺米網卷、金錢蔥香蟹肉餅及火炙三文魚壽司，其中三文魚壽司就是加入了日式元素了，味道不錯，香滑可口；蟹肉餅爽口彈牙，吃得到蟹肉與蝦膠的鮮味；而米網卷則是越式的代表，香脆可口，非常惹味。接著的「映月」是香檳魚子煎原隻鮮鮑魚，鮑魚已煎得軟腍滑溜，非常入味，配上香檳打成的泡沫及咸鮮的魚子，別有一番風味。「龍騰」這個名字確是威武，用上龍蝦作材料，突顯了龍的模樣，配以豉蒜來炒，份外惹味，喜歡它就是因為火喉控制得宜，肉質爽口彈牙，惹味的醬汁輕掛，唯獨是因切了件，弄出蝦肉來是需要點耐性及功夫，但美味已足以彌補。「雪饗」真是令人摸不著頭腦，原來是煙燻玫瑰鱈魚配青胡椒燒汁。鱈魚經香煎過後才煙燻，所以煙燻的香味較為濃郁，而且鱈魚肉質嫩滑多汁，正好做到外脆內嫩的質感，配合清新帶微辛的青

說男女平等，其實看看母、父親節就知平等背後的「真相」，不過，帝京軒的料理師由為父角度去設計的懷舊粵式炆牛尾，再加上以波士頓龍蝦設計的十八味蝦饌，惹味的組合相信能替父親大人打氣～牛尾為父親節套餐限定，十八味龍蝦供應至六月底。

上週一，甜魔媽媽又與友再訪帝京軒，品嚐「嘗鮮美饌醇酒宴」(供應期至6月30日)。單純的吃一頓飯，沒想到事件發展完全令人始料不及！　 「嘗鮮美饌醇酒宴」共有薈萃、映月、龍騰、雪饗、豐盛、金釵、鳳凰、貴妃八大主題，每位$588，加餐酒配對每位$788。呷口清麗的澳洲 Dowie Doole Second Nature Sauvignon Blanc 2013, Adelaide Hills 後，就到薈萃：火炙三文魚壽司 • 金錢蔥香蟹肉餅 • 黑豚田螺米網卷。　中菜廳吃 火炙三文魚壽司，挺新奇但也很美味；金錢蔥香蟹肉餅 配上蓮藕，質感爽脆有趣；最後很久沒吃田螺，想不到可做成 黑豚田螺米網卷，香脆美妙，三款都有心思討人喜歡。接著是映月的 香檳魚子煎原隻鮮鮑魚，鮑魚身量巨大、鮮嫩腍滑，配上香檳泡沫及魚子，更是鮮味交錯，很難令人不傾心呢。 　噢，又見到天敵了！接著的龍騰：豉蒜露筍緬因州龍蝦尾 十分香口惹味，但同時本身鮮味沒給蓋過，簡直可用活色生香來形容；配菜的露筍、什菌及甜椒也美味，全部清光了的～　由於滋味較濃惹，與龍蝦同上還有西班牙的 Torres Celeste Crianza 2011,

事先聲明大家别要空肚睇Blog尤其這一篇知嘛!!因為這夜好開心去了{帝京酒店}帝京軒飽嚐一頓精彩的晚宴,空肚睇會好大獲架haha^0^先品嚐嘅係{嘗鮮美饌醇醇酒宴}$588/位,一共有八道精緻菜色如愛酒的朋友配酒只須$788/位,(供應期至30/6)率先上檯第一道菜係{薈萃}包括有火炙三文魚壽司,金錢蔥香蟹肉餅及黑豚田螺米網卷~{火炙三文魚壽司}經火炙三文魚味道味道更加香口油潤,加上香甜鰻魚汁點綴更添美味,{金錢蔥香蟹肉餅}用鮮蝦,蟹肉,蟹籽及香蔥打成的蟹餅,貼在爽脆蓮藕片上,吃下鮮味頗足而且彈性不俗呢,最後係{黑豚田螺米網卷}富越式風味的米網卷,內有田螺外還有這裡的名物黑豚叉燒粒,咬下質感豐富,香脆可口~先來介紹這枝來自澳洲的Dowie Doole Second Nature Sauvignon Blanc 2013,Adelaide Hill ,Australia用長相思葡萄釀製出的白酒帶番石榴果味,用來配以下的黑魚子菜式更能突顯鮮味呢~第二道係{映月&

雖然還有數天才是端午節，但我已經吃了幾隻糭子了。當中最豪華的一隻，首推旺角帝京酒店「帝京軒」推出的「金裝佛跳牆鮑魚糭」。說這糭豪華是一點沒錯的，這糭的材料超多，包括十頭澳洲湯鮑魚、海參、瑤柱甫、金華火腿、去骨腩肉、鹹蛋黃、冬菇、原粒蓮子等，真材實料，一應俱全，怪不得冠以金裝佛跳牆之名。這豪華糭子原價是 $298的，6月6日或之前提早訂購優惠價則是 $203，如果訂購10隻或以上價錢更減到 $193一隻，要是用來送禮的話，都不失為一份體面的端午節禮物呢！

車婆婆壽宴我們決定在帝京軒跟她祝壽~麻煩晒公關朋友幫忙安排坐在廂房我們一圍15人也坐得舒適非常^0^首先上場{福運金豬展紅袍}一看到乳豬仔便想起車車haha~乳豬件皮夠脆不會過肥而且沒有過鹹的弊病很不錯呀^0^{秋葵爽耳花姿鮮蚌}好開心有秋葵吃健康又有益,伴以煙韌花姿片及爽口雲耳及珊瑚蚌整體也清新好吃^0^{金柚咕嚕脆蝦球}用上柚子做咕嚕菜式比較少見,味道上有驚喜在酸味上披上一幽清香,可惜爽彈蝦球面層的脆漿巳淋了弄誇了整件美事!!{姬松茸螺頭燉竹絲雞}一上檯香氣四散而且份量超足呢^0^呷一口燉湯真的好喝到不行,先來清香菌味再來烏雞甜味繼而螺頭鮮味不停攻擊味蕾喝罷很是滿足啊~{紅燒蝦籽海參}這個海參質素不俗炆至淋得來不會漿口,蝦籽份量也算慷慨味道恰好我滿喜歡,不過車爸爸又不十分喜歡喎!!{清蒸雙喜斑}魚肉蒸得過熟了少許不算太突出呀!!{竹笙津白玉如意}黃耳菌質感滑嘟嘟,竹笙爽脆可口,墊底的津白滑溜清甜,美中不足的是獻汁較杰有點糊口~{七彩當