帝京軒

早幾年曾在城中另一名店試過「射雕英雄宴」 ，對那位已過身的飲食界前輩的努力，實在衷心的敬佩。 而今次帝京酒店，從著名作家張愛玲女士的著作中找出靈感，創製出「張愛玲宴」 。 其實今晚菜單已包括了在5月至7月推出的《營夏滋彩美饌宴》及《仿膳十二美饌》的部份菜色。 帝京軒涼菜六點 六款傳統的小食包括鹽水花生、脆爆米花、京式素鵝、蜜餞火腿、鹽炒銀杏及煙燻鯧魚，大家可以按擺位來逐一品嚐。 素鵝做得層次分明，又有淡淡的豆香，真的不錯；而煙燻鯧魚夠入味，而且加重了陳醋的份量，吃起來帶點酸，令人不會覺得太膩。 營夏滋彩美饌宴 太極松茸花膠冬蓉燴燕液 原盅上，用蠟燭保溫，每口湯羹都熱氣騰騰，玻璃芡勾得恰到好處，瑤柱絲推得夠散，同時有爽口滑溜，鮮甜味美的感受。 營夏滋彩美饌宴 蜜糖豆火龍果北海道帆立貝 原隻帆立貝，足一吋厚，火喉啱7啱好，咬落依然柔韌而富彈性，配上黃紅甜椒、翠綠的蜜糖豆與及火龍果，望落色彩絢麗，脆嫩可口。 帝京軒仿膳十二美饌 喜鵲登枝(小芙蓉賽螃蟹) 其實是滬菜中的賽螃蟹，在炒得粉嫩的蛋白裡是清甜的蟹肉，再放上松來增添口

你問我愛你值不值得，其實你應該知道，愛就是不問值不值得。 張愛玲《半生緣》笑，全世界便與你同聲笑，哭，你便獨自哭。 張愛玲《花凋》生在這世上，沒有一樣感情不是千瘡百孔的。 張愛玲《傾城之戀》..................................張愛玲生於1920年的上海，1995年終於美國洛杉磯，經歷兩段婚姻，著名作品包括有《金鎖記》、《第一爐香》、《傾城之戀》、《紅玫瑰與白玫瑰》、《半生緣》、《怨女》等，唸其著作、咀嚼其文字，相信是最直接對張愛玲有著認識的方法，然而別出心裁的「帝京軒」, 以張愛玲著作為題，設計出考研與細緻的「愛玲宴」，換個角度，讓味蕾浸淫在張愛玲的世界裡！當晚跟友人試了大部份「愛玲宴」菜式，加上挑選自「營夏滋彩美饌宴」和「仿膳十二美饌」的特式菜餚，又是另一次的大滿足了！ 涼菜六點 — 愛玲宴 涼菜六點需依序品嚐，首先由上排鹽水花生開始，順著右手邊的爆玉米花、京式素鵝而吃。下排從左邊的燻䱽魚、鹹炒白果和最後的蜜餞火腿。逐一品嚐過後，覺得涼菜六點富有懷舊色彩，當中的爆玉米花更按古法炮製，帶來意想不到的新感受！而最喜歡的是京式素鵝和燻䱽魚。 嚐後張迷可有想到

一代文壇才女張愛玲的文藝作品文筆細膩，膾炙人口，多部經典名著如《傾城之戀》、《半生緣》、《色戒》等均曾被改編成電影，其他作品則包括《第一爐香》、《赤地之戀」、《秧歌》等。近日旺角帝京酒店的中菜廳「帝京軒」別出心裁地推出了共有八款菜式的「愛玲宴」（$480位/兩位起），全部菜式都取材於張愛玲的小說作品名字或情節，再加上帝京軒中菜大廚江肇祺師傅的想像而成，客人既可一次嚐遍「愛玲宴」的全部菜式，亦可散點最有興趣的菜式淺嚐，選擇甚有彈性。對這「愛玲宴」大感興趣的我，就找了一個晚上與友人一起淺嚐了這「愛玲宴」中的部分菜式。取名自張愛玲小說《第一爐香》的「第一爐香」其實是「胡椒芥菜鴨舌蘿蔔湯」，是較常喝到的「胡椒豬肚湯」的變奏，帶點兒胡椒辣勁的湯不失鮮甜，喝得人渾身舒泰。 這天晚飯我最喜愛的一道菜「今生今世」其實是「鍋燒魚頭豆腐」。大大一鍋，材料異常豐富的「鍋燒魚頭豆腐」，柱候醬汁出色，濃郁惹味，不但經先炸後燜過的魚頭好吃，就連同場加映的豆腐、火腩和唐生菜也非常美味。 以「相見歡」為名的「東坡紅燒肉」，肥厚而富有層次的五層紅燒肉賣相吸引，肥瘦相映，肉質鬆軟，吃來甘香而不過膩，配以墊底的嫩綠翡翠苗

又快到一年一度吃粽的日子；提起帝京，當然絕不會是單純吃粽那麼簡單，而是更加豐富的盛宴；像上週四晚，我們不但邂逅了張愛鈴及胡慧沖，還品嚐了營夏滋彩美饌宴，以及仿膳十二美饌，結果當然爆肚而回！ 其實這次主角是｛愛鈴宴｝，供應日期由5-7月，主要以張愛鈴《沉香屑．第一爐香》、《金鎖記》及《半生戀》等名作為創作藍本，喜歡她作品的粉絲自然不能錯過；但像甜魔媽媽只是一知半解的朋友，也值得來一試這充滿詩意的八道菜晚宴 ($480/位）。晚宴首先以 涼菜六點 開始：出自《天才夢》的鹽水花生、出自《道路以目》的鹹炒白果、出自《半生緣》的京式素鵝、出自《心經》的煙燻鯧魚、出自《異鄉記》的蜜餞火腿，都獲大家一致喜愛，唯獨愛甜的張愛玲的心水零食之一－爆玉米花，為了還原舊時代風味，弄得較硬，不太符合現代甜魔的口味。 之後跳過 第一爐香 (胡椒芥菜鴨舌蘿蔔湯)，來到 金鎖記 (香酥軟殼蟹)，菜名取名除了因為軟殼蟹之形宛如鎖頭、其色呈金黃色；也是比喻故事中的主角曹七巧，雖有螃蟹般張牙舞爪之表面，最終還是如軟殼蟹般缺乏硬殼的保護，淪為悲劇收場。放心，慘的只是書中／碟上主角，作為食客，這菜形相皆美，又香又脆、十分可口

從來不是小說迷的車媽媽對作者認識真不多，但是講到譔寫了大量文學作品的張愛玲就另作别論！因為她的傾城之戀，色戒等名作也被改編成電影，這次有幸到帝京酒店帝京軒品嚐*愛玲宴*真的十分榮幸及期待。 仍是那麼美味的琥珀合桃和惹味的XO醬，即時令我尋回這份熟悉的感覺！ 在未會張愛玲前先品嚐帝京軒由5月至7月推出的{營夏滋彩美饌宴}8道菜＄1588起(4位用)及{仿膳十二美饌}其中的四道菜式，第一道是{營夏滋彩美饌宴}中的太極松茸花膠冬蓉燴燕液。 這個極度精彩的湯羹用上別緻的器皿盛載，還有小火保溫愈喝愈熱燙，可知這正是湯羹好喝最主要的元素啊~湯羹做得不稀不杰口感恰好，內裏盛載著清香松茸，極具咬口的花膠，還有清爽冬瓜蓉及矜貴的燕窩，味道極度鮮甜而不俗套，而且份量極為慷慨真的十分滿足。 接下來是營夏滋彩美饌宴的另一道清爽菜式，蜜糖豆火龍果北海道帆立貝。 輕炒過的火龍果原來味道更加清甜，加上爽口的蜜糖豆成件事十分清新，另外北海道帆立貝汁亦外香內軟鮮甜無比。 接力的是{仿膳十二美饌}的喜鵲登枝＄208，即是清香的小芙蓉賽螃蟹。

辛辛苦苦工作梗係要食返餐好既慰勞自己!!!今次同朋友仔黎到帝京酒店既帝京軒食中菜~~先來一人一盅【鮑參柱肚佛跳牆燉雞】入面有雞, 鮑魚, 螺頭, 海參, 瑤柱及花膠等高級材料, 非常足料!!!而且所有精華都係度個湯入面, 原汁原味, 十分濃郁又滋補既燉湯~~連湯料食埋真係非常滿足"*呢十碟就係帝京軒既【御膳十品】有齊哂冷盤, 熱食既前菜, 每碟既份量都唔少架!!!分別有：金牌叉燒皇、海鹽燒茄子、雙喜燴烤麩、黃沙四季豆、乳香墨魚柳琥珀甜合桃、酒香鹵燻蹄、蔥油海蜇頭、麻香辣貢菜、胡麻鮮淮山當中金牌叉燒皇、海鹽燒茄子、蔥油海蜇頭、黃沙四季豆最得我歡心!!!叉燒肥瘦適中, 蜜汁味濃又夠juicy；而海鹽燒茄子特別在食落完全唔似茄子, 香口又不油膩!!!海蜇頭非常爽口, 作為頭盤前菜十分開胃~~招牌當紅炸子雞 (半隻)外皮炸到香脆, 內裡的雞肉嫩滑且充滿肉汁；　食落去肥瘦分明, 完全唔會又乾又＂鞋＂身, 味道鹹甜仲剛剛好!!少爺雞鍋 (半隻)呢個以多款保健食材肴製既【陳年花雕藥膳雞鍋】入面有紅棗, 當歸, 淮山, 杞子, 桂圓肉, 果皮及北芪作上湯及花雕酒一同蒸煮；所以整個鍋都充斥住酒香味!!!

早個月食的帝京酒店下午茶，真的很美。兩人黎食，仲有靚靚的Peonia的首飾盒添呢～～ 咸點，有著凍食大蝦，還有蜜籪煙肉。至Fresh的咸點呢～～ 還有蟹肉撻，可不是出面的Tea Set食開的咸點哦。還有鰻魚壽司以及可愛的迷你漢堡呢～～ 鬆餅可以點這個士多啤梨醬以及CreamCheese。 咁多款咸點滿足了大家所需～～ 迷你漢煲也是十級可愛的呢～～ 甜點方面都好靚呢～～有著朱古力慕絲蛋糕，還有造型十級可愛的玫瑰花蛋糕呢～～ 造型美的讓人不捨得食吧？ 還有戒指枕造型的甜品，同樣是十級可愛啊～～ 仲有我好喜歡的朱古力撻以及士多啤梨慕絲蛋糕。

近來無聊，早上經常睡不好，很早便起床了．在帝京酒店大堂（面向正門）右邊上兩級樓梯，見到扶梯，上三樓，就是帝京軒。早茶唔多客人。坐下，開香片，看點餐紙。只有基本的茶點，包子，餃子比較多。飯點和粥各有兩樣，腸粉，青菜，甜點只有四樣。就是來吃飽就是了。眉豆豬肚粥料足，隨碟子上的脆脆很棒，吃完多要一點也馬上送來。鹹水角脆脆的，油不會膩，送粥剛好！鳳爪最後上，醬太多，口味略重。茶位15元，要加一。早上七點半就可以開餐了！

第一次到帝京軒晚飯,坐在近門口的位置,燈光暗淡,坐位擠迫,當晚叫了鲍参柱肚佛跳牆燉鳮,但味道只是一般,炸子鳮皮不夠脆,很多酒家都比它好,這裡的員工服務很不夠尊業,希望日後有改善。

一路以黎，去帝京酒店，都只係去食Afternoon Tea。而去「帝京軒」 食飯，都係第一次。 十小碟，只不過係前菜。但我覺得，食個前菜十小碟都飽咗幾成！XDD 但又見到咁多款，真係好開心~~ 叉燒，「帝京軒」既招牌菜！唔食唔知，一食就愛食。半肥叉燒，蜜汁恰到好處。叉燒肉質嫩滑得如入口即的感覺。十小碟前菜的份量，當真不夠食啊~ 酒香鹵燻蹄 燻蹄，也是我喜歡的菜式之一~~ 開胃菜，也是不錯之選。 麻香辣貢菜 呢碟貢菜，平時比較少食，但係微辣而且十分爽口。 琥珀甜合桃 核桃，有著蜜糖以及芝麻，而且芝麻炒得好香口。入口香脆~ 雙喜燴烤麩 用料好足。有著大大的香菇，而且薺菜入味。 胡麻鮮淮山 鮮淮山，原來作菜係咁鮮咁爽口。令我一試愛上~ 炸魷魚穌，同樣最愛。炸粉好薄，而且十分香口。魷魚新鮮彈牙，一整碟食晒也不為過。 原盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞 (每盅) HK$168 食過前菜，去到戲肉！這個係原盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞！一打開個蓋，就十分香啦~~ 有著原隻鮑魚、走地雞、螺頭、澳洲海參、日本瑤柱以及花膠等高級食材精燉而成。每一口湯都是鮮味十

出左黎做野終於明白左少少咩係辛苦得黎志在食以前曾經覺得食野好又一餐，唔好又一餐係開始左做野，開始覺得食係一種心理平衡既過程所以放左工，同FD 食野開始越來越會選今晚仲要去埋帝京酒店(個帝京軒)反正入左去就豪下(一餐)一人一盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞位位盅入面都有隻鮑魚、花膠(心心眼)仲要成隻匙咁大，而且用文火慢慢燉出黎既關係隻鮑魚入口都而且軟淋淋，但仲有少少咬感而湯底用左雞同豬肉黎燉就點都會有少少油，但明顯係有處理過先放落去明顯個湯底好清，而且燉完之後花膠入面既骨膠原已經迫左出黎每飲一啖都感覺到個個膠質，有少少張住口入面既感覺 ^^另外由於一班FD子既關係叫左個御膳十品(唔洗用腦諗咁多道菜)十品已經包晒凍盤、咸點、熱食 ; )麻香辣貢菜 • 胡麻鮮淮山 • 琥珀甜合桃 • 酒香鹵燻蹄 • 蔥油海蜇頭乳香墨魚柳 • 黃沙四季豆 • 金牌叉燒皇 • 海鹽燒茄子 • 雙喜燴烤麩甜合桃好似真係好少再見到中菜既地方有食所以見到一定即係食返幾粒先有種童年回憶既感覺 = ]炒完脆脆地，又甜甜地另外，麻香辣貢菜好似第一次食到又唔係話好似四川菜咁勁入口小小辣，貢菜就凍凍地又爽口開胃唔錯雙喜燴烤麩呢個就好多賣川

帝京軒鳳凰報囍原盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞In Cantonese cuisine, a good double boiled soup can always remind us of good motherhood. At Royal Plaza Hotel, their soup is cooked with some of the most luxurious ingredients in clear free-range chicken stock, for a whooping 4.5 hours, showing each of their unique characteristics. It's sweet and just a bit salty from the natural taste from all those seafood ingredients. An absolute nourishing bowl of goodness. Royal Plaza Hotel in MOKO is no doubt the best spot to enjoy fine f

「辛苦搵來志在食」，該讓自己品嚐不同的美食，才算是不枉這些年來的辛勞工作。一向都是工作狂，認識我的朋友都知道，開著引擎以後就從來沒有停下來，為了工作廢寢忘食，難得想讓自己放肆下，當然要選好食的，也選擇得奢華一點。 然而，身邊不乏愛飲愛食的朋友，因為他們，想要放肆的時候總會有他們為我打點好一切，那我就可以放心享受了。 對於這個不停轉的花花世界，基本上隔幾星期，大家認知的已經可以完全改頭換面，速度快得有點可怕，幸好這班朋友總為我定期更新，讓我這個常落後於人的人能跑回最前。畢竟我是一個喜歡吃喝玩樂的人，但因為工作關係而作出犧牲。吃過這頓晚飯以後，再一次為自己立下Missionsss，答應自己一堆又一堆的獎勵，定下目標再出發！ 話說回來，跟大家分享一下今次吃過的美食。 原盅鮑參柱肚佛跳牆燉雞 真的很久沒有吃過佛跳牆啦，每次提及「佛跳牆」這三個字，總會有一種勢不可擋的威力。今次這盅佛跳牆呢，有多種嚴選的新鮮食材，例如走地雞、鮑魚、螺頭、澳洲海參、日本宗谷瑤柱及精選花膠等高級材料。每盅用上四小時燉煮，火候的控制相當重要。 食材的精華該被湯水完全吸收，每一口均是滿滿的幸福。除此之外，湯入面的食