尚鮮海鮮料理 (已結業)

又到左同朋友相聚既日子，突然大家都想食火鍋。每一次唔係食雞煲就去九龍城打邊爐，有少少沉悶~所以今次相約銅鑼灣，試一試尚鮮特別既湯底。位於耀華街百樂中心既尚鮮，內部裝潢帶點日式味道。除左有四人枱外亦有帶電視既卡位。坐低先發覺原來尚鮮都有ＶＩＰ房，內裡布置比外面枱更有心思。在無反對的情況下，一致決定試一試川貝海底椰燉嚮螺湯底~打邊爐都可以潤肺止咳，何樂而不為呢ＸＤ侍應先為我們送上一杯溫水，之後就提供多款醬料給我們自由配塔：莞茜，胡麻醬，沙茶醬，辣椒等，啱晒喜歡混醬既我地。侍應建議我地先飲湯底，享用完湯底精華就可以加雞湯開始打邊爐啦～湯底用料非常豐富，尚鮮並無吝嗇食材~除了基本的川貝，響螺，海底椰，還有雞腳，豬骨，紅棗杞子每一口都充滿濃濃回甘的感覺。好的湯頭並不會只有短暫而瞬間消失的味道，更要在每一啖進入口中時有一種被滋潤既感覺。而尚鮮既川貝海底椰燉嚮螺湯底就做得到。絕對不是煲出來的　"滾湯", 而是慢慢熬出來的甘泉。對這湯底, 沒有任何可以挑剔的地方。享受完湯底的美味，準備心情面對接踵而至的火鍋配料蟹皇餃皮薄的蟹皇餃，在湯裡輕輕浸幾分鐘，就可以品嚐。輕輕一咬已明確感受到蟹粉的存在，配塔上蝦

火鍋是我家的摯愛，無論是冬季或夏季，我一家人若想找地方作為我們的晚膳好去處，火鍋必然是我家的首選。今晚去了一間據說在七月才開張的新派火鍋店，店鋪是坐落在一商業大廈內，店鋪裝修清雅，我們雖然只得兩個人，幸運地被安排坐在四人卡位，坐位內還附設一獨立電視，環境舒適。火鍋湯底種類不多，我們是晚選擇了蟲草花花膠燉雞腳，材料十足，一開始便先喝了兩碗湯，花膠略嫌硬了一點，但雞腳非常入味，蟲草花也很足料，跟著店員便為我們加湯以便開始我們今晚的火鍋。首先便是嚐試紐西蘭一級“托托蜆”，托托蜆非常之大，肉身也很厚，一碟有六隻，可能因為燉湯味道很濃，所以吃不到托托蜆應有的鮮味。火鍋當然不可缺少牛肉，我們叫了一客牛三併，即是手切牛、牛柳粒和牛邊位，其中以牛柳粒我個人覺得最為美味，其次我覺得牛邊位較為有牛肉味，反之手切牛看起來好像有很多脂肪和顏色較鮮艷，但吃入口裡卻是較淡味，較其他兩款較為失色。全晚最為失色就是蟹皇餃，只吃了一口便沒興趣再食下去了，因為餃內的蟹粉腥味很濃，有改善的必要。當中也叫了一客百花釀油條，新鮮炸起的百花釀油條，蝦膠夠彈牙，香脆可口，可當餐前小食，亦建議如吃響鈴一樣，稍為在鍋中輕涮一下便吃。最

朋友們跟我說這間火煱店很特別....湯底是用藥饍入撰平日我們吃的火煱都十分熱氣...心想這個火煱店的火煱會否例外?由於晚了放工, 來到店的時候....朋友們已選了湯底...<川貝海底椰燉響螺湯>我敢講吃那麼多次火煱...這個湯底真正是數一數二好味道....而且完全不熱氣...完完全全是一個老火靚湯....而且極為足料.....讓工作了一整天的我可以立即吃下不少美味的海底椰和響螺..湯底快給我們飲得七七八八後.....待應再加入奶白的湯底配料首先來的就是...<牛三併><牛三併>分別是...雪花牛肉: 薄身, 而油脂分佈平均，且入口即溶手切牛肉: 肉厚, 但牛味濃郁牛柳粒: 肉更厚, 只要不要滾太久就不會韌, 好味且都吃出2種口感, 味濃, 中心柔軟再來就是...<蟹皇餃>不錯...但記得不要滾太久..由於皮薄餡靚, 容易散開.....然後是...<百花釀油條><墨魚滑釀冬菇>及<田園盛>最後來的是...<四色丸尚盛>四色丸除了十分彈牙新鮮....而且每款都有不

近日泛起了點秋意，又是時候相約朋友們打邊爐啦！奈何吃火鍋一般都比較＂熱氣＂，加上天氣乾燥，很容易會喉嚨痛，如果換成滋補的湯底呢？會否不夠惹味？今次就找來了在耀華街的尚鮮，貪他有坐得舒適的４人卡位和寧靜的環境，每個卡位還有獨立電視可看呢～先點個湯底吧，選了川貝海底椰燉嚮螺湯底，潤一潤喉嚨～侍應會讓我們先喝湯，看這個湯底多足料，好美味啊～～像在家喝媽媽煲的湯似的喝完後侍應會盛起湯料再加雞湯用來打邊爐，先調個混醬和點個鬼佬涼茶吧！蟹皇餃：先來的蟹皇餃，餃子皮薄，內裡包的是全是蟹粉，十分足料，正！百花釀油條：必叫的油條，用來打邊爐真是一流，像嚮鈴一樣煮１，２秒就能吃，千萬不要煮太久啊！四色丸尚盛：最驚喜的一款，初初以為只是４種味道的手打丸而已，但原來是內有乾坤的！分別有墨魚、蝦、豬同牛，特別有於每款都有包心的！墨魚包的是紫薯，白色配紫色好Sharp啊！蝦丸的是芥茉籽，豬肉丸配黑松露，牛肉丸配蛋黃其中豬肉丸和牛肉丸的內涵味道比較突出墨魚滑釀冬菇：冬菇每隻都蠻大隻的，釀了墨魚滑在中間，這個配搭也是挺特別的，墨魚滑很爽口彈牙，配上冬菇一起不錯吃牛三併：少不了當然是要吃牛吧，牛三併包括牛邊位，牛柳粒和

 天氣早晚開始有點涼, 又是起動吃火鍋的時候了, 朋友介紹銅鑼灣新開分店的火鍋店, 主打養生湯底, 補而不燥我當然要一試啦, 這裡的燉湯是每日新鮮燉的, 隔水燉大概4個鐘, 夠火喉, 每日限量發售.我們3人安排坐卡座, 每個卡座都有獨立電視, 一邊吃一邊看, 很有在家的親切感洛神花蜜, 不太甜, 用來配火鍋是不錯選擇這裡的調味料非常多, 乾濕蒜, 沙茶醬, 辣椒等蟲草花膠燉雞腳湯, 聽到個名都覺得滋補, 材料相當豐富，花膠、蟲草花及雞腳, 店員會給我們先渴湯, 呷一口非常鮮味, 然後就會將湯料另上碟上, 單是吃湯料都已經滿足, 真材實料, 絕對要推介炸響鈴即叫即炸, 好新鮮鬆化, 放湯幾秒後吸收了湯的精華, 非常美味, 火鍋必食蟹皇餃, 好特別, 同其他肉類餃子唔一樣, 蟹粉作餡料令整隻餃子很軟綿綿, 餃子皮很薄, 令人吃了也不會覺得太飽, 但注意, 不能煮得太久, 會溶在鍋裡的四式丸尚盛全部都是人手新鮮打出來, 食落比較有質感,他們亦沒有放太多調味料, 可以食出材料的原味, 有別於其他火鍋店用的醃製丸丸內加入餡料, 增加了層次感個人比較喜歡墨丸, 非常彈牙平平無其的午餐肉, 但切了一

秋分已至，天氣沁著微涼，又是吃火鍋的季節。今晚，到了銅鑼灣的尚鮮吃火鍋，安排於舒適卡座，內裡還設有獨立電視，極窩心。湯底，選了蟲草花花膠燉雞腳，用料豐富，鍋內滿是蟲草花，花膠雞腳，先嚐一口清甜湯底的原味，火喉精準，濃淡適中，感覺滋陰養顏。接著，開始加入主料。牛尚盛，派頭十足，細緻地盛載於三層碟架上，分別有五種不同口感的牛肉，手切牛、牛邊位、安格斯牛、牛柳粒及牛舌。最愛是牛柳粒，油花較多、馥香中帶著嚼勁。其他的牛肉，肉質亦相當鮮美。相信嗜牛的你，實在難以招架。四色丸尚盛，墨魚丸爽口彈牙、蝦丸蝦味十足、豬肉丸及牛肉丸，肉味香濃，款款真材實料。蟹皇餃，皮薄饀靚，賣相飽滿，咬一口，啖啖蟹肉，非常鮮味。鮮炸嚮鈴，一客六件，每件分量不小，上桌時，新鮮熱辣，不用放湯，入口已香脆無比。午餐肉，吸收了蟲草花花膠湯的精華，為平凡的午餐肉，增添了一份養生滋味。油墨菜鮮菌盛，火鍋必選，青翠鮮嫩，健康美味。洛神花蜜，酸中帶甜，入口滲出淡淡蜜糖香甜，很適合作為火鍋飲料，幫助消化，滋潤又解渴。火鍋店，一般感覺都較為嘈雜，座位亦狹窄，但這裡座位空間寬敞，而且環境氣氛舒適恬靜，食物用料新鮮美味，價錢相宜，加上店員殷勤有

本身開開心心食餐中秋飯，去佐敦分店食過兼大讚！今次同屋企人去呢間係銅鑼灣分店打邊邊。見待應推薦就開隻象拔蚌，$688包象拔蚌2斤一隻，生蠔四隻同托托蜆四隻。落單時，待應話今日啲生蠔比較大隻，所以只有三隻，但我有四個人喎，叫我加幾十蚊可以加多隻，咁我同細佬都唔係勁鐘意食生蠔既，算啦，三隻就三隻！點知嚟到嘅時候只有象拔蚌同埋四隻生蠔＠口＠待應話冇托托蜆，師傅俾多左一隻生蠔代替，話差唔多價喎，一隻生蠔(之前話幾十蚊可以加多隻生蠔架啦喎？)而家一隻生蠔抵四隻蜆...你冇蜆唔緊要，我落單前同我講，我有得揀仲叫唔叫呢個餐，好似生蠔咁係話冇，改三隻我OK！但你切哂先上，者係焗我硬食者😡咁計法成個優惠＝四隻冇左托托蜆。中秋節飯一家人食飯唔想發脾氣，但我唔出聲唔代表我好蝦！呢啖氣真係吞唔落！平心而論，湯底比之前係佐敦店食已經差左節，花膠少左，連蟲草花都冇幾多條，湯自然冇乜味。整體質素已經大滑，冇下次!

來到了九月份，天氣開始轉涼，正好是嘆火鍋的日子,今次想試試有特色的新火煱店。就如這裡是剛剛開業的, 而且有一款滋補的燉湯鍋底, 聽落好吸引, 所以便即時約了兩位好友來一試。週二的晚上，在七時半來到,地方幾企理,三人進佔一個獨立卡位，坐定後便齊齊研究下餐牌。當大家正在看看餐牌內有什麼菜色的時間, 先向店員點了飲品洛神花密, 甜度合適，喝起來很清甜芳香, 夠冰凍, 一路食火鍋, 一路飲洛神花密, 順喉!今晚的主角蟲草花花膠燉雞腳由店員送上, 是個滋補的火鍋湯底, 看看撈出來而砌得整齊的湯料，就知道是非常足料, 湯料有雞腳、花膠、蟲草花和豬骨等等,清澈的湯頭是火候十足，湯料的精華已滲入湯水之中,味道濃郁也鮮甜，湯水已預先去了油份, 所以不太油膩, 個人是飲完又飲的。喝完數碗燉湯之後，便示意店員加湯, 以作火鍋湯底之用。除了主角外, 個人的喜好當然是牛，就來一個牛尚盛, 以一個三層架盛載, 在賣相上已是吸引, 包括有特尚手切牛、牛邊位、安格斯、牛柳粒及牛舌, 手切牛切得片片厚薄均勻, 雪花紋理分明, 看上去油花充足；牛邊位紅潤光澤,是好貨色; 安格斯夾雜油脂甘香; 牛舌爽脆而牛肉味頗濃郁;牛柳

在銅鑼灣行完街, 就去耀華街一帶覓食, 最後我地決定去尚鮮火鍋海鮮料理食火鍋.這裡的設計充滿日式.卡位有和風色彩, 仲有獨立電視. 若果人數較多, 又想有私人空間, 可以考慮這邊VIP房.而牆上掛燈籠也是揾人設計, 非常有心思.店員先奉上醬料俾我地混醬.這裡有多款湯底供選擇. 最後我地選了藥膳花彫醉雞鍋, 因為我較少以藥膳為火鍋湯底, 所以想一試.湯底內放了些藥材, 如龍眼, 淮山等, 但藥材味不算太勁, 湯滾起便放入醉雞.未打邊爐前, 先飲湯和食雞.湯幾清, 帶少少的藥材香味, 雞就有酒香, 雞肉夠嫩滑. 食得差不多, 就開始打邊爐.火鍋當然不能無牛, 我地點了牛三併, 可以一次過試三款牛.當中包括特尚手切牛, 牛柳粒和牛邊位.牛的色澤好靚, 而且脂肪分怖平均.三款不同部份的牛, 口感也有點不同. 手切牛和牛柳粒較腍身, 而牛邊位就多一點咬口.三款牛的牛味也相當濃郁, 啱晒愛食牛的我.即使滾的時間耐一點, 牛的肉質仍然保持腍身, 也不會乾身.食火鍋當然要飲嘢, 我點了熱的菊花薑蜜降下火.這個菊花薑蜜甜度適中, 而且薑味夠濃, 飲後喉嚨好舒服.百花釀油條和響鈴. 響鈴是即叫即炸, 所以

這晚與友人相約聚餐，時近中秋，秋風漸起，吃甚麼好？當然要打個邊爐暖暖身子！在朋友的介紹下得知銅鑼灣開了間新式的火鍋料理店，便來一試。 尚鮮火鍋店位於餐廳眾多的百樂中心，所以上來之前，便要先耐心地在樓下排隊等候。 等了好一會兒，終於來到餐廳。餐廳的裝潢很有格調，並帶點日式的風格，感覺高尚。座位設計方面以梳化椅的卡位為主，而卡位更設有小型電視機，讓食客可以完完全全置身於獨立且舒適的空間之中用餐！ 美味的火鍋從湯底開始，餐廳所提供的湯底選擇豐富，價錢豐儉由人，唯全部都十分吸引！雖然本人十分鍾愛鮮茄和冬蔭公湯底，但既然來到這間餐廳，自然要試試較特別的川貝海底椰燉響螺湯底！與一般餐廳不同之處，是湯底以真材實料餚製，是以在開始打邊爐之前，食客可先品嚐一鍋熱湯。響螺湯可以分作六至八碗享用，而湯底蘊藏著響螺片等的豐富食材，味道鮮甜，絕對可媲美家中的老火靚湯！  而即使在湯底加上上湯後，仍能從掉進鍋中的食物吃到響螺湯的味道，更見湯底濃郁的程度！在點選食物的同時，我們也點了一瓶菊花薑蜜來佐餐。菊花蜜的味道較甜，喝下去後有點薑辣的餘韻，感覺稍濃但十份過癮！食物方面有著眾多的選擇，而我們當晚吃了的則包

9月尾了，天氣開始漸漸涼快，有點秋意，又是打邊爐的季節了. 友人最愛打邊爐，發現了一間以燉湯作鍋底的火鍋店，且素知我最愛喝湯水，故一起前去試試!店子位於百樂中心8/F，就在時代廣場附近，地點便利. 早前也曾來過百樂中心用膳(西餐、日本餐)，原來近日開了一間新的火鍋店---尚鮮. 這座大廈食店也真多，在銅鑼灣晚飯的好處，就是想吃甚麼、就有甚麼!餐廳的裝修以和風設計，而且坐位寬濶，幾舒適的. 養生燉湯: 蟲草花花膠燉雞腳 ($178)為了燉湯而來，就選了蟲草花花膠燉雞腳湯滋補一下. 聽店員說，燉湯足足燉了5-6小時，內裡材料相當多，大量滋補花膠、蟲草花以及雞腳，怪不得湯水那麼鮮甜. 我們每人先喝了2大碗湯水，足料美味.其後店員替我們加上豬骨湯進鍋底，就可以打邊爐了. 百花釀油條 $58新鮮炸起的百花釀油條，相當香脆乾身，彈牙的蝦膠與油炸鬼真是絕配. 當作餐前小吃就最適合不過. 如果喜歡，也可輕涮一下才吃的!四色丸尚盛 $86金沙牛丸牛丸都幾彈牙，內裡藏有鹹蛋黃，鹹鹹香香都幾好吃.黑松露豬肉丸豬肉丸滲出淡淡的黑松露香氣，也很特別.甜薯墨魚丸甜薯近日相當火紅，連墨魚丸都內夾紫薯蓉，創意滿分.芥

午膳時間到銅鑼灣吃午飯，試了一間以火鍋為主打的餐廳。當然，午市光顧，大多食客皆未必有時間慢慢品嘗火鍋美食，餐廳亦特意安排了一些西式和食供選擇。店內環境都算雅緻舒適，以小枱卡座為主，並帶點和風味道。不論午餐主食是那樣，勻有一盅燉湯提供。是日精選是蟲草花花膠湯，湯品存氣熱辣，湯料足，有大量豚肉雞腳提味，味道敦厚清甜，稍嫌不足的是花膠的選材應用，膠質食感不重，滋補評分不夠美滿。好友點了尚鮮魚生飯，賣相不俗，刺身款式有甜蝦、帶子、三文魚、螺片及北寄貝。淺嚐了三文魚、螺片及北寄貝各一小片，普遍發現有食溫過高的問題，刺身存放方式或許需要檢討。或許亦因同一緣故，刺身鮮度都有所影響，食味評分不佳。 另一好友的西冷牛扒，選材薄薄的，牛香及軟腍度普通，配上的醬汁略帶甜味。 筆者的芥茉籽海鮮濶條麵，芥茉籽白汁口味偏淡，略多略稠，調味一般，掛上濶條麵後麵條明顯「漿」着一起，麵質口感過腍。海鮮配料有海蝦、青口、斑塊等等，選材水準一般，尤以斑塊口感過薄乏味。 跟餐有鮮果碟一客，哈蜜瓜甜美好吃。餐飲柑桔蜜是滋潤飲品，OK喇！ 整體來說，餐廳環境不俗，定價合理，湯品味佳，但主菜有待改善。

火鍋，我認為是香港人最常聚會用餐的選擇，電視劇《愛。回家》中，男子組就經常在家中打邊爐，令很多人有共鳴，連鎖日式快餐店，就只有在香港區才有火鍋，吃火鍋也不一定要約一大夥朋友，有些店更推出一人前火鍋，可因個人口味應該湯底，從前就只有一些酒家有火鍋，現在就有不同的火鍋店、雞煲及魚鍋專門店，開得多不勝數，各有特色！放工早少少離開辦公室，好快就嚟到銅鑼灣，餐廳就係時代廣場附近，搭電梯上到餐廳，就換來寧靜環境，一片東洋味道包圍著我們，有兩間可以坐到十人以上的客房，有很多小燈籠，顏色豐富，另外、是深木色的四人卡位，間隔伸延至伸延天花板，私隱度極高，每張枱都有小電視，而且燈光較暗，讓人放鬆融入店舖，像家中的感覺菊花薑蜜 $45清清地，到喉嚨時才感覺到薑的辛味，好獨特今次介紹的是湯底出名，手作配料用心，各方面都是滿分標準，吃過就知要推介給大家！餐牌設計環保，用白板筆在上面點菜就可以，有什麼改動或加單都不用浪費紙張，好欣賞啊！川貝海底椰燉響螺湯 $178看到湯底的餐牌，各具特色，真的眼花繚亂令人很難選擇，最後還是由店家推介銅鑼灣分店特有的川貝海底椰燉響螺湯，還有雞腳這些骨膠原材料，飲完一口，嘴唇會念着，

打邊爐是我最愛，無論夏天定冬天都是指定項目，久不久就要去烚下好味牛肉才安落！據聞這裡的藥膳湯底朋友試過也說不錯，所以也跑來嘗嘗！我們選了藥膳花彫醉雞鍋來嘆下滋補下！不是說笑，那花彫的香氣還真老遠已經徐徐飄至，頓時醒神起來！那花彫酒配上當歸的香氣我就至like的，女人就是這樣，知道那東西對自己身體有好處，就自自然然偏好它！新鮮的雞件亦預先用上湯和酒浸泡，所以雞肉都散發着滋補的香氣呢！自助配料有九款，我見朋友都愛左溝右溝，溝到醬料很濃調的那樣，而我就是喜歡豉油加兩粒辣椒就好了，喜歡食到食材的味道多一點。又怕肥又要食的我們，也先來點蔬菜打打底先，這款蔬菜籃一次過集合了大衆化的款式，有大量金菇、切片雞腿菇、秀珍菇、生菜和粟米。打邊爐食最嫩最有牛味的雪花頂級手切牛是常識吧！近鏡的是雪花手切牛，遠鏡較上端肉色較深的是牛邊位，中間一粒一粒的是雪花和牛粒。牛邊位明顯肉味較濃，可是肉質未夠嫩滑，有點似食澳洲牛肉的口感;而雪花手切牛則肉質很嫩，薄薄一片拖兩拖上湯即可以食，入口即化的感覺令人大愛！而雪花和牛粒則取其兩者之長處，厚度夠所以肉味夠，而雪花又多，一咬就“流油“簡直是味覺的大享受！手打丸子也有驚喜，

今日食lunch的時候約左個朋友，一齊去左銅鑼灣食，咁岩有d文件要搵佢簽簽，於是約左係銅鑼灣見見，順便有籍口去到銅鑼灣食野，哈哈。於是簡左呢間就腳既尚鮮。地方好近地鐵站出口，行幾分中就到！其實早在之前已經聽過呢間野既名，只係一直未抽到時間試試。呢間野係佐敦站都有分店，於是今日決定食下！去到門口，環境也不錯，侍應好熱情地招呼我坐下，還主動介紹餐飲餐湯給我嘗試，他們說餐湯是經過精心燉煮的，營養十足。待我朋友到了後於是我就叫左一個set lunch！食set lunch 前按他們建議，叫左一個川貝海底椰燉湯。個湯份量十足，除左湯味濃郁，裡面仲有足料湯渣，雞腳，海底椰等等。果然真材實料！岩哂最近轉天氣，開始有d咳嗽既我飲！可以潤肺止咳：）侍應果然係好推介。他們仲話湯款期期都唔同，下次一定要試試其他！Set lunch方面簡左魚生飯，上碟時魚生整得十分精緻。有三文魚，生蝦，帶子同吞拿魚，格離仲配上開胃既沙律，仲送埋飯後既一碟小水果。周全細心既配搭令人食得健康之餘，都十分飽足。侍應亦都細心地介紹他們有不同的火鍋沙底，夜晚可以同成班朋友，一齊黎打個燉湯火鍋邊爐：）如此新穎的idea 都未曾試 過，一