寿司の神 (已結業)

近日在雜誌上見到這間位於元朗的寿司之神，個名使我聯想起在網上看過那同名紀錄片"寿司之神"，使我心癢癢走去試一試。去到他們介紹有Omakase或可跟餐牌叫，見Omakase好似貴了點@@，最後，我跟餐牌叫了點自己喜歡的食，主要都是寿司啦！有吞拿魚腩、鵝肝、秋刀魚、池魚、海膽、油甘魚、牡丹蝦等，在這些店我很少會食三文魚哈。貴價點的吞拿魚魚腩位好肥美、味道不錯。鵝肝燒得幾香，配寿司飯不覺膩。秋刀魚好似近年較多寿司店開始推介做刺身的、近秋天它們也有，看來未夠肥美，油分不太重，但依然回味=3=。池魚魚味濃郁，但師傅早已掏上點酱去掉腥味，而油甘魚肉質帶彈性，魚味適中。海膽味道香濃、牡丹蝦肉質彈牙，非常鮮甜。基本上，所有寿司都在師傅握飯粒時已加入wasabi啦，而部份須要配醬油的魚也早已掏上，所以我個人建議不用額外加醬油品嚐以免蓋過其鮮味。價錢方面也不算平，如較高級別的刺身和中環的料理價錢相約，但質素都可以嘅。服務方面未算細心，因這樣的價格及食材可多作介紹食用方式更好。

結婚紀念日，諗住食餐好d，就去咗呢間好多人推介既壽司鋪。叫咗兩個刺身廚師發板（ Omakase） ，每位承惠 $700。魚的質素不容置疑，實在是高質素，但不知是不是要配合後來的客人，應該是熟客，個個乜生前，乜生後咁叫佢，佢點咗個魚生，係個人極之討厭既秋刀魚，師父仲話唔醒，真係有點冇言，但都擺咗係我地面前，就試下啦，我諗下次，如果真係有機會再幫襯，就講清楚唔要秋刀魚嘞！當晚重有金目錭，油甘魚都好鮮味。臨尾叫多個金目錭壽司就埋單了。成晚其實都唔係好滿人，唔駛點等位。

（我不是甚麼食家，只是帶著期望和稍高的要求。）看雜誌得知這店是見城班底自組開業，選址元朗，為了讓高級日本菜更大眾化。於是，趁假期立即訂位一試。HKD140 刺身飯賣相和盛器十分平民，方形膠碗已有多處刮花，沒有日本菜美感…… 假如換陶瓷碗，對保溫和賣相，可能有正面幫助，喜歡日本菜的人，部份大概被其細節和細心感動吧？刺身十分新鮮，份量比一般餐廳多。刀功有待改善（見圖），食物的舖排方式，太不覊了…… 壽司飯已伴了醬油，搶走刺身的鮮味，有點令人失望。慶幸日本芥末是生磨的，質量雖不及見城，起碼也不是粉末加水。亮點：沒有靈魂的服務全店只有兩位女侍應，束馬尾留海那位，展示人類活動最慢的極限，在下甘拜下風。另一個all back馬尾女侍應，一反傳統日風和譪可親、溫柔細緻的服務態度，全程黑臉，趕新來客人出外邊排隊等位（一般是請客人在外邊輪候的）。結帳時，發現他們沒有收取加一服務費，這就是等價交換吧？說是見城班底，跟見城在許多細節上，仍有不少進步空間。希望店主善用位處佳記甜品斜對面的優勢，加強日風細節培訓，否則……

元朗的日本餐廳，一般都以走大眾化路線為主。得知這家寿司之神主攻高檔路線，十分欣賞其勇氣及眼光。其實元朗市人口日溢增多，高檔次的餐廳總有市場的。我好奇甚麼人會有這樣的膽色，所以抱著這樣的心態下，找了一個星期天的晚上試了一試。 眾所週知日本餐廳尤其是壽司店的賣點除了食材，服務態度亦很周到的。但這家店舖似乎並未有注重後者，侍應的招呼水準以下（在這裏不欲多談），實有待改善。 我們二人坐在横檯上，食物由師父發板。令我感興趣的是他們選同的食材一點都不隨便，當天較特別的有日本的大眼雞及新鮮的鯖魚。兩者看似平凡但卻在一般壽司舖少有吃到。及後亦嚐到Baby Toro、魚背及帶子等。新鮮且多元化的食材是這店舖最值得讚賞之處。 吃了一小截生的白肉粟米當甜點，非常清甜爽口。除了主菜，漬物亦很齊備，牛蒡漬物很可口。整體上食物的新鮮及選材是很有水準的。儘管老闆在食材上十分花心思，但餐廳的管理上卻必須多下苦功。壽司師傅全都很年輕，雖然熱誠可加，但經驗不足的問題並非短時間內可改進。簡單由揑壽司飯的技巧至醮汁的運用都須時間去磨練。 我們吃了一個小時左右，壽司的質素可算與高級廳看齊，但可惜環境及氣氛上總覺得不似是高級的日

元朗對小妹來說好遠，不過有男朋友駛車送我去，都可以行下原來去魚生飯，在䅃地就食得多，元朗140 蚊的一個餐，也不錯，有蛋有湯。蛋也算滑，但無乜蛋味。主角來了好大盒，一個人是吃不完。魚生算多，新鮮，有魚味，當然大部份是雪蔵的，比不上日本的鮮味，蝦也不夠爽，也吃到蝦有海水呀，不錯飯是加了醋，軟硬也適中，不過應該不是新瀉的了，其實也不差呀140 算不錯呀

是日生日，男朋友預早book左寿司之神同我食生日飯，但係最後早到左45分鐘，根本唔使等位 一去到就揀左坐吧枱，可以睇住師父製作每一道菜式。我地諗都冇諗就叫左Omasake，因為只有廚師先最清楚當日咩野材料最新鮮最靚~因為時間尚早，餐廳內無咩人，師父可以好專心招呼我地兩個，唔使點等，好快就Set好擺盆同前菜，等我地食完前菜，師父就按我地兩個進食速度，陸逐奉上即製刺身、寿司、手卷、天婦羅、烏冬等等。全晚所有食物都好新鮮，款款都令到我同男朋友覺得好滿足。我地仲加左個超甜蜜瓜做甜品，夠哂香甜多汁 因為師父唔覺意聽到我男朋友同我講左聲"生日快樂"，原本男朋友無事先同店舖講過我生日或者要準備D乜野，但係佢地好細心，臨尾整左個寿司蛋糕送畀我，仲同全店一齊唱生日歌，真係好驚喜好意外，亦都好開心，真係好多謝師父gei細心

五月初的假期特別多，連續兩星期都只需要四天工作，是日勞動節，把握機會到新界走走，吃吃朋友極力推介的超抵吃壽司店。每次有人說起在元朗吃壽司，首先想到的一定是超大塊魚生的巨型壽司，沒想到這區也可找到賣Omakase廚師發辦的壽司店。聽聞這店的師傅們全是來自尖沙咀的日本料理，其出品應該頗有水準。餐廳店面不大，有十多個吧檯座位，另外還有四五張檯，感覺上有少許擠迫。還好我們預先訂了吧檯的位置，可以看著師傅為我們準備食物。吧檯上有一缸活潑的日本紅蟹仔，非常生猛，心想炸了就可以佐酒，但似乎只會用作裝飾。午市套餐選擇不少，除了壽司刺身類的選擇，還有好幾款熟食。一心來吃Omakase，當然要點一客，13貫只賣$180實在太抵了，而且不設加一，其實作為壽司套餐已不貴，更何況是Omakase。另外還點了一份特上刺身飯，後面標示著有海膽與吞拿魚腩。師傅問過是否一起分享兩個套餐，如果有這打算的話會先做Omakase然後再上刺身飯，這個安排挺細心的。前菜沙律是海帶青瓜配酸醋汁，清新開胃。茶碗蒸，溫度很夠，口感滑溜，水準不錯，是個好開始。13貫壽司包括左口、鱆紅魚、甜蝦、帶子、海膽、三文魚籽、中吞拿魚、醬漬吞拿魚、

like爆。。間舖細細地。好舒服。環景就如日本的一樣。刺身亦如活捉一樣鮮。。。唔係雪到冰咁四方形切比你。見到件刺身刀功就知個師傅專業。碗飯d蛋又真係滑一滑。豬扒炸完都竟然仲係軟軟地。出品係值呢價。一定有下次幫襯。。。

產假期間，我最喜歡瀏覽新聞組和論壇。在某著名的新聞組食版，版友熱推在元朗的「寿司の神」，光看照片已讓人驚艷。「寿司の神」有別於元朗其他的港式「日本野」，不是以「大大件」作招徠，而是以優質食材為賣點。二月十六日（星期日），我懷孕39週4日，BB之前尚未有任何要出世的跡象…我原來的計劃是在當天十二時，「寿司の神」開門的時間就要殺入去…但當天早上八時，我．穿．羊．水．了！我的女兒不讓我吃壽司啊…結果她待我不薄，沒讓我陣痛足36小時，也不用開刀，她在二月十七日出生了。三月十六日（星期日），因晚上去天水圍慶祝女兒滿月，所以非常「順道」來元朗吃壽司。今次女兒－芷語BB又出招，幾乎與我玩足全晚…但疲倦是絕對影響不了我的食慾！我早已經預約了三位，但去到還是等了15分鐘，實在太旺場了。版友說現在有新的午餐定食，之前有些比較便宜的選擇，但不是定食。今次被我抓來的除了我的先生－R君和女兒之外，還有R君的同事。R君的同事吃的是刺身定食（8款，$150），看起來很新鮮呢！R君要的是壽司定食（$80），即壽司5貫和迷你魚生飯。我點的是版友力推的Omakase【13貫】（$180）。看到我喜歡的海膽、三文魚籽和吞手

話說朋友講左好耐元朗有間壽司之神D野好新鮮，咁難得星期六收早就同幾個朋友入去啦。去到六點令壽司之神岩岩好準備開門，我地黎之前,朋友就已經推介我地食廚師發辦,所以去到師傅就安排我地4個人坐bar台。其實我係第一次食廚師發辦所以咩都唔識，一開始坐低，侍應姐姐就斟定茶同比熱毛巾我地抺手。而師傅就準備擺盤啦，唔好以為師傅淨係好似平時出面食D壽司店咁擺塊葉同白蘿蔔絲咁就算,咁你就錯啦,因為師傅擺碟係非常講究，逐樣配菜上，而且碟上嘅配菜係全部都食得架,有牛蒡,海帶,蘿蔔苗,黃蘿蔔...師傅擺好之後同準備好,等左一陣就有得食啦，每上一道菜師傅都會教我地點食，同埋啲醬汁係佢地自己調，醬料調味較得個味道非常好！由淡味食材慢慢食到濃味,所以一開始係食刺身，當你諗住「相機食先」之制,師傅會叫你快D食因為佢一放上碟就要食，總之食嘅過程放心交比師傅同埋跟佢講就實無死。某幾款刺身係切得非常之厚身(因為都有薄厚切之分),而且都係最靚最上等嘅部位。由於我地一路食,食左都有6-7道嘅時候,中間真係食到有啲「流」，咁師傅就停左一陣比我地抖抖，而當時成間鋪都滿哂人師傅們都無停過，而個侍應姐姐就咁逐個幫我地加茶添，抵讚！我眼

食左日本野1年幾，自問對放題同wasabi搞豉油冇興趣，見到三文魚雖然未去到反胃但都會敬而遠之。我係一杯嘅師傅教我食日本野嘅，但事過境遷，時移世易，我都要出去第二度見識下其他嘅料理。去左幾間一收費我能力負擔唔到，一係食才不佳又或者手勢我不敢茍同。所以我一直冇揾到合心水嘅日本菜。得來全不廢功夫，我做工附近最近開左間鮨店，見佢個餐牌上寫明有魚生同壽司嘅廚司主理咁當然入去試下啦暖簾之外上嘅次序唔記得大拖，中上之選，記得好似有根，但係鮮甜同肥美度都高分應該像白子，未食過唔係咪特別靚，不過味道可口海螺，清甜爽囗，我同同行朋友都鍾意燙霜紅衫，十分正。可能有人覺得佢刃，但我鍾意佢咬口。紅衫有好特別嘅甜味，其實紅皮魚有邊條唔好味？師傅游刃有餘天婦羅

從未試過咁有衝動寫一篇劣評！！！呢間嘢真係由服務質素到食物都咁差，真係好後悔入左去！兩個人午餐時間見新開鋪，價錢也算OK，便行了入去坐埋個位，無人執枱，無人抹枱，無人俾茶……要叫個女侍應佢先抹同執枱，但依然係茶都無杯既……叫了一個是壽司定食（$48），一個是叉燒拉麵（$38），另加$10有兩件三文魚壽司先來的是叉燒拉麵，塊叉燒係凍既！壽司的飯是未熟的，一粒粒硬掘掘，黐住D牙！魚生有D岩岩解凍feel，食落有D驚有無問題！一路食一路一肚氣……從未食過呢D食物質素！仲要響元朗！仲要佢個MENU講到自己有幾勁！見到隔離枱舉手好耐，個女侍應終於行埋去，果枱客人叫佢拎杯茶……我先知原來枱枱都受到如此待遇！我想即刻埋單走人，但個壽司定食仲有兩件反卷未到，於是趁個女侍應趕住幫我地執枱就同佢講，但都無時間講「俾兩杯茶」佢又行開左！其實佢唔係好忙，行行企企，但死都唔理d顧客！等左成十五分鐘，先黎果兩件反卷，我唔明點解要整咁耐，而且仲要俾兩件頭尾你！食左每人差不多$50，質素差不特止，仲要唔飽！真係未試過咁憤怒，憤怒到茶都費事問佢拎杯飲，去出面再買嘢飲同小食填飽個肚。成間嘢食物唔ok，但最激氣係個女侍應的

將第一篇食評奉獻俾寿司の神...it really worths!!係元朗遊蕩搵食之際...被呢間簡樸裝修既日本餐廳吸咗入去...黑白簡約風配搭木製稼具貫徹日本傳統餐廳既規格。全餐廳只有25個座位, 超適合搞小型gathering~!!日本餐廳當然坐bar枱最好la~! 揀咗OMAKASE (廚師發辦)...可以選擇刺身or壽司~ 見係2013年最後一晚...食好d先^^ 刺身& 壽司都omakase!呢間舖頭係由4個師兄弟一齊開既~ 佢地不論對食材、食具, 以及食用既方法都有強烈既要求!! 見圖就知d刺身超新鮮~!!!!! 選用同埋處理食材既方法都非常嚴謹!! 佢地都好細心ga...係食完某幾種魚生/壽司既時候佢地會另外做一d伴菜俾你去油去膩。另外佢地refill茶既速度都好快喔!!!omakase...到最後會有一碗超滑既烏東附上, 為凍冰冰既胃暖和一下~~ so sweet 唔覺唔覺食咗2個hrs~ haha~ 舖頭原本2230關門俾我地一班食客"死纏"唔肯走XDDD 最後仲一齊倒數~!!! 氣氛超好呢~!在此祝大家新年快樂唷~!