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2014-08-26
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（我不是甚麼食家，只是帶著期望和稍高的要求。）看雜誌得知這店是見城班底自組開業，選址元朗，為了讓高級日本菜更大眾化。於是，趁假期立即訂位一試。HKD140 刺身飯賣相和盛器十分平民，方形膠碗已有多處刮花，沒有日本菜美感…… 假如換陶瓷碗，對保溫和賣相，可能有正面幫助，喜歡日本菜的人，部份大概被其細節和細心感動吧？刺身十分新鮮，份量比一般餐廳多。刀功有待改善（見圖），食物的舖排方式，太不覊了…… 壽司飯已伴了醬油，搶走刺身的鮮味，有點令人失望。慶幸日本芥末是生磨的，質量雖不及見城，起碼也不是粉末加水。亮點：沒有靈魂的服務全店只有兩位女侍應，束馬尾留海那位，展示人類活動最慢的極限，在下甘拜下風。另一個all back馬尾女侍應，一反傳統日風和譪可親、溫柔細緻的服務態度，全程黑臉，趕新來客人出外邊排隊等位（一般是請客人在外邊輪候的）。結帳時，發現他們沒有收取加一服務費，這就是等價交換吧？說是見城班底，跟見城在許多細節上，仍有不少進步空間。希望店主善用位處佳記甜品斜對面的優勢，加強日風細節培訓，否則……
（我不是甚麼食家，只是帶著期望和稍高的要求。）看雜誌得知這店是見城班底自組開業，選址元朗，為了讓高級日本菜更大眾化。於是，趁假期立即訂位一試。
HKD140 刺身飯
賣相和盛器十分平民，方形膠碗已有多處刮花，沒有日本菜美感…… 假如換陶瓷碗，對保溫和賣相，可能有正面幫助，喜歡日本菜的人，部份大概被其細節和細心感動吧？
刺身十分新鮮，份量比一般餐廳多。刀功有待改善（見圖），食物的舖排方式，太不覊了……
壽司飯已伴了醬油，搶走刺身的鮮味，有點令人失望。
慶幸日本芥末是生磨的，質量雖不及見城，起碼也不是粉末加水。
亮點：沒有靈魂的服務
全店只有兩位女侍應，束馬尾留海那位，展示人類活動最慢的極限，在下甘拜下風。另一個all back馬尾女侍應，一反傳統日風和譪可親、溫柔細緻的服務態度，全程黑臉，趕新來客人出外邊排隊等位（一般是請客人在外邊輪候的）。結帳時，發現他們沒有收取加一服務費，這就是等價交換吧？
說是見城班底，跟見城在許多細節上，仍有不少進步空間。
希望店主善用位處佳記甜品斜對面的優勢，加強日風細節培訓，否則……
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