寿司の神 (已結業)

一位居於元朗區的小朋友快將生日，據這位小朋友暗示想要吃日本菜，但又不想到元朗出名「大件夾抵食」的食店慶生，唯有到網上找找，看到一間口碑甚佳，而且配上一個非常厲害的名字「壽司の神」，給壽星仔看看相片後，看到他的雙眼發光，就直接打電話訂座了幸好有預先訂座，原來小店位置不多，壽司吧枱前方只有大概10個位置，而普通方桌也只有3枱，期間看到有不少食客因沒有訂座而被拒於門外，真是大感好運餐牌分成兩款，有套餐亦設散叫。套餐分為：松、竹、梅三款。價錢$700-$1000不等，主要是取決於壽司及刺身的數量而定，最後我們決定要一份套餐「梅」分著吃，再另外散叫幾款小吃，但求多試幾樣～前菜安坐後，店員首先為我們送上一份前菜，兩只幻彩流離杯實在太漂亮了，急不及待地取來看看，感覺水盈，但不太清楚是甚麼。師傅馬上就為我們介紹，3款前菜分別是蒓菜醋、明太子薯蓉及蛋黃菜菠菜～蒓菜醋頭一次試到蒓菜醋，感覺冰涼水盈，內裏一條條的就是蒓菜，入口帶點微脆，而透明的液晶狀體，有點黏口並帶點微醋，整個味道相對較淡明太子薯蓉薯蓉磨得幼滑，薯味濃郁，而上方就放上了少量松露醬。但薯蓉內所混合的卻是胡椒小粒，所以除了松露香外，入口還多了一

在元朗區日本料理的選擇可謂豐斂由人, 但肯定的是大多以大件夾抵食為招徠, 要吃比較有日本地道風味的, 就比較困難了. 壽司之神正正是走少數傳統正宗日本料理的店子. 在沒有遊日計劃又懷念京都料理的日子, 決定到此一試, 懷緬一下東瀛風味. 店子比我預期中的骰, 大約只有十多二十個座位, 壽司吧以外是4人枱為主, 店內亦沒有特色的佈置, 一貫日系木色調子, 就那麼簡單不花巧, 畢竟注意力也放到食材和質素上. 晚上七時多, 小小店子已有不少座上客, 以中高價格, 有這號召力, 似乎有其過人之處.這裡的其中一個賣點就是廚師發辦, 由壽司師傅選用最時令和最新鮮的食材, 為食客度身訂造一頓最優質的晚餐. 這做法不單顯示了廚師對食材選用的心思, 也充分展現了對餐單設計的自信和堅持.套餐分別有松, 竹, 梅三款, 分別在於刺身的種類多少. 價錢由700-1000元不等. 由於我們二人都比較鐘情刺身, 又不想點兩個set, 最後就選了只有壽司的松($700), 另外再加刺身拼盤($450). 先來前菜: 分別有冰頭漬, 明太子沙律, 小女子和米茄冰頭漬即三文魚鼻, 以醋酸汁醃制, 半透明的模樣, 口感似

老實說，吃了日本菜那麼多年，大部份也是一些平價壽司，始終打工仔不可能每餐都吃得好嘛，但偶然也要對自己好一點，今次特別選擇左一間貴價少少既日本料理試下。同普通既壽司店有Ｄ唔同，呢度無明確既菜單，師父同客人既距離亦非常近，可以近距離看著他的刀功，只要跟他說大約想要的價錢，他就會自動為我安排，不錯。首先送來一道前菜，烤魚乾聽說是這裡獨制的，燒得岩岩好，好容易咬開，亦有陣陣炭燒香味，配上美奶滋真係好搭。再來這道飽魚實在利害，我猜淋上的應該是海膽汁？（猜錯別打我）反正就是鮮味與濃郁既結合，加上２妙既刀功令飽魚看起來更美觀。這道左口魚片以半透明的肉質看起來應該不會太濃味，師父建議配上酸汁和少許蔥，提升魚的鮮味，感覺酸酸的很開胃。生蠔在上桌前已加入了酸汁和蔥調味，直接原隻吸入嘴裡，有總說不出的幸福感，非常多汁鮮美，酸汁去平衡了海水味，正！這隻花竹蝦我不得不說。。實在太新鮮了！師父在箱中拿出來，原來還是活的！看著它非常生猛地跳動，然後上桌時還會動。。雖然很新鮮，但親眼看著覺得有點殘忍阿＞＜記得上次到日本魚市場吃的拖羅至今依然回味，這是我在香港第一次吃到與日本味道相近的，非常肥美新鮮，看著那雪花紋已知道

有別於一般元朗恆常的壽司店, 以新鮮特色的食材作招萊, 平日沒有機會吃到的魚生貝類, 在此也有機會品嘗. 如你一心想吃抵吃三文魚的話, 這裡並不是你的首選, 但如果你想感受居酒屋的感覺, 和三五知己在壽司BAR枱閒談淺醉, 與師傳們互動, 品嘗師傳為你即叫即做的新鮮料理, 這裡卻是一個好地方. 價錢方面和一般市區的居酒屋也差不多, 晚上套餐約700+, 不計地點, 純以用料味道為評也是值得. (推介指數 8分,10為滿分)。前陣子聽老友說曾在元朗吃過一間壽司店, 非常好食, 用料新鮮有特色, 但一個晚餐壽司SET 要 500+, 我心裡不禁有所疑問這所店子怎能在元朗生存呢, 環觀元朗所有日本料理, 也以平靚正作招萊, 魚生大大塊是指定動作, 加上合理的價錢, 致使不少市區的朋友也會專門過來元朗品嘗日本料理. 500+ 一個套餐真的能在此生存嗎? 今天我終有機會和友人一同解開這個疑團店主本安排我們坐壽司吧枱，但友人想坐得較舒服，最後還是坐在四人枱上，但最後我們才後悔呢。看見兩位年青的師傳很專心地製作料理。（除了坐在吧枱能和師傳互動外，還能第一時間品嘗最新鮮的手握壽司，因魚生是涼的，飯是微

朋友臨時臨急話想食壽司…仲要選間唔貴唔食…PlanA無位…就PlanB啦…但無bar坐…只可坐枱…遠距離完全睇唔到壽師師傅既製作手藝…估唔到午市時份都咁爆…全場只有3位年青有為既壽司師傅…要招呼十幾個顧客…相信大多數人都會點選呢個餐…前菜話咁快就到…日式滑滑燉旦當然唔少得…入面係冬菇，蟹柳，帆立貝…唔加豉油都已經好好味…呢個幻彩碗…盛載著晶瑩通透既物體...真係唔講唔知…原來係魚鼻哥既軟骨組織…爽爽地有咬口…汁有少少酸…感覺像食梗一塊比較硬身既海蜇…前菜仲有凍蕃茄…細細個好新鮮…帶少少甜…之後就係期待已久既sashimi...侍應好專業咁介紹...有紅衫魚，拖羅，銀雪魚，帆立貝，池魚...果然係貴價野黎...仲要食得有次序...池魚＞帆立貝＞紅衫魚＞銀雪魚＞拖羅...其中紅衫魚指明要點蒜香豉油食...紅衫魚連皮食…好似有d怪怪地…其實樣樣都好大件厚肉…仲好鮮甜添…不過我就比較鍾意sashmi凍一d…室溫既話反而有點反胃既感覺…當然只屬個人感覺…朋友食得津津有味呢…而主菜開始等得耐d…兩個一人餐放埋一大碟…款式係由壽司師傅決定...雖然話選左兩個壽司師傅做壽司...可是兩個餐既壽司款式擺

之前成日d朋友講，元朗有一間日本料理一定要試，今日終於結合天時地利人和，自己去試……一入到去四個師父已經不停地準備午市配菜，刀聲，水聲，一入到門口，一起大叫日語"歡迎光臨"，因我比較早到，所以得我一個客戶，但原全無覺得唔好意思既感覺，因為服務生和師父太有禮貌，一座底服務生已經對我介紹菜單，最後點了午時的師父發板，我特意叫師父出拖羅， 深海池魚刺生比我，師父話無問題，首先先來前菜，共三款，味道唔錯，無咩特別，當食到第三款時 蟹肉蒸蛋時，有驚喜因為好明顯係岩岩出爐，雞蛋7成熟，口感很好。因服務員有介紹每道菜，所以顧客知道自己食緊d咩，唔錯。之後有五款刺生，共十片，加上即磨芥辣，可以帶出日本餐的特色， 其中最欣賞平目，外型好似帶子，但比帶子爽口，有海水香氣，顏色像珍珠般個有光澤。扡羅一食落去， 入口即溶，但因一望已經知道係中扡，所以感覺幾好，但差少少魚味，下一次要試大扡，才可以試得真 。新鮮鯖魚刺生，配合醋漬，入口唔腥，油脂豐富，可以有醋漬關系帶甜味及魚味 。之後到熱食，汁幾好，無咩特別 。當我有六七成飽既時候，再黎壽司五款，1)吞拿魚魚膠位-脂肪細緻，入口即溶，係火炎壽司，但不是扡羅，所以

之前從雜誌介紹這元朗壽司之神是見城班底開的，於是，趁工作關係順道光顧。 由於不在晚市高峰時間，等了一陣子便可以入坐。我看過餐牌就點了份壽司Omakase。上菜時，侍應告知師傅已經將所有壽司都調好味道，可以直接吃。- 拖羅 : 油脂分佈平均又豐沛，加上師傅的調味，即時把拖羅鮮味帶出，吞後口腔仍有魚油香。- 赤身 : 入口魚味突出，鮮甜美味 。- 劍魚腩 : 淡淡清香魚味軟腍。- 日本紅衫魚 : 肉質爽脆。- 響螺邊 : 味道鮮甜爽口。- 炙赤鯥 : 被灸後由肉中帶出強烈魚脂味道，味道鮮甜，滿口油香。- 日本銀鱈魚 : 肉質口感軟滑，魚油味清新。- 池魚 : 肉質爽脆味道鮮甜。- 平政魚 : 魚味清甜，肉質香軟。- 立魚 : 肉質爽口，但味道清淡。

臨近胖蕉的生日，話說帶他去食好野，剛好他在元朗當值，本來想帶他去食韓國菜，但係那間實在太多人排隊，最終都是上網看看有什麼好吃，一打關鍵詞"壽司"，就見很多人都推薦這家好吃："雖然貴錢上會有點貴，但必然會物超所值！" 既然他都這樣說，就去試試看。去到門口，已經覺得好有日本裝潢設計特色，無論是餐牌、每隻杯、碟皆盡是日式的圖騰花紋，亦是陶製所成，在這方面也下了功夫。而貼心的地方，就是也跟日本的方式一樣，坐下的時候，遞上暖暖的毛巾抹手，大概是因為日本人傳統是用手吃壽司的關係吧，所以用先清潔雙手。看見四周都有大大小小的酒瓶，當然盡是日本不同類型的釀酒，這裡也適合愛好品酒之人。先來一個小小的前菜，有一點吃驚，因為我見到一個切得很完整的蕃茄，師傅解釋說這個是靜岡溫室蕃茄，食後我有做小小功課，在網上查查便知道，靜岡溫室蕃茄以其甜度而有名天下，是靜岡縣以甜度為首要目標而改良的品種，怪不得吃的時候，吃的時候真的每咬一口都充滿爽甜的味道，還有加了一點點粗粗的海鹽，是看到師傅親自用海鹽石磨出來的，當蕃茄本身已經很新鮮爽甜的時候，再加上海鹽的咸味，吊出蕃茄的甜，使其更為出色，有種好像在吃流汁的爽口薯片一樣的口感

因為工作非常忙碌, 所以有一陣子沒來元朗尋找美食了, 剛好明天終於能放半天假, 所以約了好朋友到{寿司の神}品嚐一下! 店舖面積不大卻有著日本小型料理店的簡樸整齊感,除了有吧檯能容納約十個人外, 還有數張四人座木製桌椅。在日本壽司料理店, 要想放鬆享受的話, 還是交由壽司師傅發辦比較好, 而且喜歡這裡的壽司師傅會與客人交心聊天, 微暗的燈光下, 邊喝點小酒吃著美食邊聊天, 很放鬆。以飽魚作為第一道料理: 經過巧手具實力的刀工, 漂漂亮亮的小飽魚球完成。飽魚夠鮮味, 口感爽口彈牙, 配著特製醬汁, 鮮甜味進一步昇華, 味道更濃郁。接著是左口魚: 薄薄的左口魚片口感柔滑鮮味十足, 沾上特制酸汁, 特顯鮮味, 咬的時候微酸帶甜夠滋味。還有鯖魚: 壽司師傅用火槍稍稍將鯖魚表皮燒香, 讓魚香味更濃郁, 表皮上還有一些芝麻, 整體外香內嫰, 味道不錯。接著是花竹蝦: 花竹蝦夠鮮美, 蝦味濃, 因有一點點厚度所以咬下去感覺脆脆的有咬口, 吞下帶點黏性的它後, 口腔內還保留讓人回味的鮮蝦味。來到貝類: 壽司師傅將烏貝拍在刀板上, 烏貝便會縮起一團, 可見材料新鮮度高! 烏貝脆嫩有嚼

近日見面書谷友大力堆，地點喺元朗近近地，捉埋朋友黎試下。初黎報到，點個七百蚊嘅一人前試試先，自問對日本壽司認知不多，就等師傅發板啦。bar枱已經坐左一排人，好好彩仲有兩個位，食師傅發板喎，梗係要霸bar枱，可以睇住師傅整壽司。間餐廳名認真夠哂霸氣！枱上餐具精緻，漬物排得靚靚，仲有呢個酸汁都巧靚靚，for之後嘅左口刺身，點一次而已都好認真。左口+左口裙邊、鱸魚、赤陸魚、海螺魚味由淡到濃味，先食左口，裙邊較有咬口，赤陸意外地肥美，海螺好夾脆鮮甜。睇落簡簡單單嘅刺身其實師傅都落左好多心機，見住佢慢慢去皮去筋。啲魚真係好新鮮，唔點豉油都唔腥。深海池魚、日本紅衫魚、金目鯛、池魚食完刺身，又到壽司時間，見到師傅握力嘅功夫，要整到唔會太硬又唔會散真係好難，仲要保持到最好嘅温度入口。以上幾種魚都唔同整法，有啲落海鹽，有啲落左芥末，有啲落左薑，另每一種魚除左本身嘅魚味口感外，仲多左唔同嘅調味。小黃魚、目魚、新鮮北極貝、八爪魚下一輪口味更豐富，帶點酸的小黃魚很有趣，帶蒜香嘅目魚十分甘香，未食過新鮮嘅北極貝，原來係黑黑的，八爪魚很有口感，唔錯唔錯。吞拿魚、紫蘇葉小卷、海膽手卷、吞拿魚蓉手卷師傅話最後一件壽司

放工同友人為了慰勞連日辛苦工作的自己, 我地就揀左係元朗既高檔次壽司, 因為之前友人試過由師傅發辦既即席壽司刺身料理, 覺得唔使點用腦諗, 味道又不錯所以帶左我黎呢度...一入餐廳已經有一檯客人(人數約6位)同壽司師傅談天說地, 不時大家都互相較量日語, 由此可見呢度既師傅當每位客人係朋友, 用心去料理食物對擺餐廳擺設都是一絲不苟...招待我地既係"培師傅", 為我地準備了好多時令漬物(新鮮淮山、蔥頭、牛旁)做前菜, 而當中我比較喜歡鮮淮山, 淮山口感似食馬蹄, 入口有黏黏"立立"既感覺(以前細個我都有食過舅婆種既新鮮淮山, 但口感就同今晚食到既不一樣)好了開始今晚既刺身料理喇! 首先師傅問我地兩個有冇咩魚係唔食..(好細心啊)我地答"冇"之後佢就開始發辦了...一黎就係左口魚、同左口魚邊配一個特制酸汁(原來食刺身唔係一定點豉油架@@), 到食鱸魚--師傅建議點少少wasabi、豉油, 咁就可以帶到個鮮味出黎, 海螺用同樣既方式去食, 說真的...味道很鮮味啊!!食左啲淡味既刺身後, 我地向壽司進發~~~又係啦...由淡至濃咁食--深海鮨魚→日本紅衫魚→金目鯛; 鮨魚同日本紅衫魚中間有

早在寿司の神剛開業的時侯，巳聽聞他們的師傅出身見城，一直都想跟E先生去嚐嚐，可惜一直未有成行。這一天，不知怎的突然想吃高質的刺身壽司，卻又不想老遠到尖沙咀，更遑論銅鑼灣及中環，於是終於來到了位於元朗的寿司の神。 在沒預早訂座的情況下，我們特意於18:00就到達鮨店，幸好我們的運氣一向不錯，這晚還有一張table檯未被訂座。這裡的面積不大，裝潢風格亦跟一般鮨店無異，除了有大約十個座位壽司吧檯外，還設有數張table檯。來到鮨店沒能坐吧檯，一邊品嚐美味，一邊近距離的觀賞師傅們的手藝，總有點可惜吧！無奈這晚只能遠望師傅們在不停地忙碌著……晚市餐牌主要有3款お任せ廚師發辦，分別是9款刺身的 お任せ 刺身 一人前 $ 700，12款壽司的 お任せ 寿司 一人前 $ 550 及 6款刺身+9款壽司的 お任せ 刺身と寿司 一人前 $ 950；Omakese的價格比市區鮨店平上大截，非常划算之餘，實在令人驚喜！由於首次到來，與其二人同樣點お任せ 刺身と寿司 一人前，倒不如點 お任せ 刺身 一人前 及 お任せ 寿司 一人前 各點一份，這樣就合共可以嚐到9款刺身+12款壽司。點好餐後，店員就為我們倒醬油及