寿司の神 (已結業)

琴晚心血來潮想食壽司，上網就搵到哩間。唔洗返工訓到1點幾先打電話去book位Lunch Time好抵食仲免加一，揀左13貫($300)頭盤係松露茶碗蒸同秋葵，蛋超滑仲有陣陣松露香😍先黎左7件壽司每件都鮮甜😍第一次食生天使蝦👍🏿之後再上嗰6件都超級正😭300蚊真係好抵啊！生嘅鯖魚都係第一次食，都係覺得熟嘅香口啲🤣以下兩款，馬糞海膽同左口魚係1000分咁鮮甜，入口即溶😋下次會試埋晚市！

一直都想試Omakase ，但奈何香港普遍價都要過千落樓，適逢情人節又唔想比西餐搶錢，食日本菜就最岩！於是上網搵左好幾間，見依間評語又幾好價錢又唔貴決定一戰，而且午市價位十分抵食，仲無加一架！前菜 汁煮茄子茄子非常淋身 食落甜甜地 雖然作為開胃菜 但已經想食多幾舊haha松露蒸蛋蒸蛋餡料多而且嫰滑，有蟹柳+細帶子兩粒，比起普通蒸水蛋口感更豐富，而且松露亦無蓋過蛋既味道~章紅魚作為第一貫非常合適，唔會太油但又有些少油香，而且食到魚既鮮味~帆立貝 面頭放上柚子皮食落口第一個味覺係一陣柚子清香味，之後有少少鹹鹹地，個人覺得非常夾~深海池魚深海池魚質感油潤富彈性，食落有咬口，魚脂味道濃郁~新鮮鯖魚口感煙韌 少量芝麻帶出多一種味道 與油脂味配合得幾好~松葉蟹 面頭放上酸汁啫喱松葉蟹既肉質細緻 而酸汁可以中和松葉蟹獨有既濃郁蟹膏味 ~墨魚 面頭放上面豉+木魚有咬口 味道有面豉但無驚喜 可能食材發揮空間唔大 不過賣相幾靚 睇得出師傅刀功了得~ 吞拿魚醬油漬食落完全唔韌，無根，赤身黎講十分出色~銀雪魚肉質好淋，用火槍燒過，再用蔥粒吊味，油甘味道好重~天使蝦配三文魚子 面頭放上柚子皮柚子皮令成件壽司食

呢間我想試好耐一直都唔捨得嚟食但個個同我講好好食終於的起心肝去試一次的確真係返唔到轉頭我晚上去食佢有兩款廚師發板呢壽司有兩款有刺身小食嘅廚師發板我諗左一陣應該試邊個好價錢有800，900，1100，1280最後因為聽廚師講得太吸引揀咗$1280既師傅會問你有冇咩係唔食係等佢整嘅過程先來三款開胃小食三文魚軟骨 酸薑 蒜頭佢有刺身+小食 5款南瓜豆腐生蠔🦪，勁甜勁好食，仲大粒廚師話要一口畫落去食蟹因為呢個蟹，所以我簡5款蟹籽蟹膏蟹肉，魚籽，仲有特製酸汁啫喱聽講蟹籽蟹膏蟹肉要一齊食真係好正😍😍😍佢啲特製啫喱又唔會搶咗佢嘅味池魚，安康魚肝 都係我好中意食既野呢個用煙燻，好出色十件壽司😍😍😍食完真係好飽好滿足師傅整壽司技術了得第一款好清新，用竹葉包住，唔洗落豉油然後新鮮北寄貝，點知我食到那埋口面比佢見到問係咪唔岩食然後本身下一個係赤貝佢諗住轉其他比我好貼心啊但我話唔洗，因為我本身食赤貝既可能因為本身我唔中意食北寄貝然後赤貝我係中意食既海膽佢問我有無試過用手掌食我話無，佢就問我試唔試，當然試啦師傅即刻叫我整乾淨隻手整我食真係無得頂好好食但佢話唔係海膽季節已經唔係最好食但佢哋揀嘅都唔會差仲有佢哋揀嘅

元朗有好多間壽司店出名既都係平同大件但對壽司既要求又點會咁少今日放工終於去到神秘既壽司之神嗌左10件既師傅發板有前菜有湯有甜品餐廳既人唔多所以就直接坐係吧枱度睇住師傅準備師傅會一件件壽司整完擺喺面前既碟仔因為唔知會食咩所以好期待最令我難忘既係煙薰食完覺得真係好特別同少見成餐既格調馬上升級十倍海膽魚子飯係將海膽同飯搞埋一齊好豪華既豪受!!!(所以呢2個圖我放到最大)最後要講係度食飯係開心既享受會聽到好多趣事

難忘既生日蛋糕、驚喜第一次同男朋友慶祝佢生日🎂諗黎諗去都無咩頭緒，就決定我發辦帶佢去試我一直想試既「寿司の神」第一次係香港試🍣🍣OMAKASE因為想比驚喜男友，訂位就已經問定有無生日牌/蠟燭之類好好彩，雖然唔可以好似西餐廳咁係甜品加啲朱古力寫字但佢地好熱心，都話可以提供蠟燭咁我想講定自己會帶個生日牌，想佢地到時放埋係甜品度佢地一口就應承太好了係當日我地就每人叫左一set💸橫掂都係貴！一於豪啲啦“お造リ、つまみ5品+寿司十貫” $1280首先真係驚喜不斷，一開始感受到店內環境太靜已經有啲坐立不安😣😣但師傅好快就放左啲生姜、醃製蒜頭、牛蒡、新鮮淮山etc 比口痕痕既客人享用住再向我地介紹眼前既漬物（重點可以不停refill)慢慢等我地既大餐前菜：南瓜蓉豆腐 上面放左一片芥末葉 好清香 同唔辣既啲魚子食落咸咸地 加埋啲豆腐夠凍夠滑連埋三樣一齊食 更加開胃開始刺身5款：生蠔我就唔多介紹，當造夠新鮮就好味！鋪左塊金箔幾高級咁我一啖就食晒！幾creamy但一啲都唔膩上面個個酷似豬腦既物體叫「白子」一開始望個樣係有少少抗拒仲要話係魚既內臟😳😳真係少食 唔洗客氣啦但都決定試下，因為師傅話呢期係當造同最

元朗有兩間出名的Omakase，不少市區人都專程到這裏一試，身為元朗人的我幾星期前就一早預定了。假日也有午市定食餐牌，我們每人都點了一客廚師發辦13貫壽司。黑松露蒸蛋首先奉上的是黑松露蒸蛋，非常對我的口味！黑松露香濃，蒸蛋滑溜。前菜再來店員就端來日式漬物，分別有豆豉醬蒜頭，牛蒡、酸薑及蘿蔔。豆豉醬蒜頭沒有一點難聞的蒜頭味，而且辣辣的很開胃，令從來不敢吃蒜頭的我都全吃光，店員還細心地為我再添加漬物。13貫壽司由於我們不是坐在吧枱，店員把13貫壽司分開3碟奉上，待我們差不多吃完一碟才端上令一碟。而且都會一一地為我們介紹每一款壽司和順序。帶子、海膽墨魚、天使蝦、蜜柑鯛、秋刀魚、鯖魚、中拖羅（右至左）蜜柑鯛有淡淡的甘香，原來是因為這種魚的飼料中加入了蜜柑，所以牠們都有自帶甘香。鰣魚、吞拿、甜蝦配自家製蝦頭膏（右至左）聽店員說，師傅每天把甜蝦的蝦頭熬製成蝦頭膏，味道濃郁，想不到和味道鮮甜的甜蝦味道那麼夾。蟹肉、海膽、燒左口魚邊（左至右）燒左口魚邊味道最濃烈，留待最後才品嚐。經炙燒後的左口魚邊油脂豐富，入口即溶，非常美味。吃完所以壽司之後，店員就為端上一碗熱騰騰的麵豉湯及我最愛的甜品——焦糖燉蛋，

壽司之神果然名不虛傳，第一次聽呢間餐廳個名，心諗點解會改個咁勁嘅名，上網睇過下佢嘅背景後，知道呢間餐廳嘅來頭同聲譽之後，就決定一試！第一次去諗住間餐廳咁貴應該唔會日日full house就無book枱，結果真係full晒無得食，所以變左今日再戰。餐廳唔係好大，裝修比較簡單，牆壁上掛左幾把唔同嘅壽司刀，睇黎對刀都好講究。我選擇左$1280的set。食材都為上等貨，特別深刻的是，北寄貝刺身居然是還會動，真正新鮮而不是急凍冰鮮！佢地嘅生蠔，大大隻極新鮮極肥美，配上自製嘅酸醬，再在上面加上少少金箔，唔單止味道好，個樣仲好吸引！另外師傅比左兩款海膽我們試，一款是赤海膽，味道相對較濃郁，大大份嘅海膽放在壽司飯上面，食完成個口都係海膽嘅味道😍其後仲有馬糞海膽，呢個係師傅特別送比我地試下個分別，可能佢都想我地對日本食材更有了解，馬糞海膽味道無赤海膽咁濃，但會比較鮮甜。廚師還會每一道菜式都加以講解，對壽司刺身的認識及對食材的處理，絕對值得他們冠以壽司之神嘅稱號！

近幾個月來，每逢週末，心總是忐忑，作為香港人一定會明白！曾經歷魚翅撈飯 — 香港最風光的年代，2019 的炎夏，雖未至三年零八個月溫飽不保，但卻讓我感受到香港最崩壞的年代！老公和我許久沒認真嚐壽司了，每當提起至愛的壽司也會口水流，可是星期六沒意慾外出，幸好身為元朗街坊，區內其實不乏值得一試的鮨店，就讓我們以行動支持本區的食肆！以我有限的認知，「寿司 の 神」是元朗區首家被外區食客認識的鮨店，亦曾成為元朗收費最昂貴離的鮨店！離開「寿司 の 神」自立門戶的師傅亦有不錯的發展，所以對「寿司 の 神」的出品擁有一定的信心。前一天致電預約，才得知中午廚師發辦分兩段用餐時間，一是 1200 至 1330，另一時段是 1345至1515，接聽的店員回覆只有 1200 時段剩下兩位，意味著只差兩位預約便爆滿，心裡有點失預算！當聽到分段時間用餐，而每段用餐時間僅得 1.5小時，馬上忍不住在電話筒裡滴沽滴沽一番，唯店員有禮貌及耐心的回應，令我破例接受了，連價錢也有沒問便掛線，心在想不是自 721後，外區人不敢再入元朗了嗎？！！來到門口才得知廚師發辦壽司分為10貫 (HK$260) 和13貫 (HK$300

同朋友提前一星期約好星期六放假齊齊食好西，左揾右揾不如食Omakase，都好耐無食，於是朋友仔就Book左壽司之神。咁我地一行4人，Book嘅係Bar枱。由於餐廳一早安排好位置但我地唔想同朋友分開隔左個轉角位，待應姐姐就好好立即安排過位置比我地。坐底師傅已經即刻放上漬物，而我最鍾意嘅係蒜頭❤️。我地4個都一致都揀左第一個廚司發辦［刺身4款，料理1品，壽司7貫，迷你三色丼］。第1款 蜜柑鯛配酸汁，但連埋紫蘇葉食竟然會再Fresh啲。第2款 赤貝 第3款 深海池魚配胡椒柚子醬第4款 鯖魚，一黎到個樣已經加哂分。上左燒花魚好香口，再黎就到壽司7貫🍣。呢個墨魚海膽再加魚子醬真係夠哂層次鮮甜嘅帶子夠哂彈牙嘅蝦壽司甜蝦配蝦膏醬怕我地食得太飽，師傅仲問我地洗唔洗少飯，夠哂貼心。我期待下次再黎☺️

今天我突然感到太多錢身痕唔知道點洗，結果來了家裏附近吃omakase，一試便覺得這是天堂的食物，10分普通，在天堂上隨處可見，但我知很難再折返人間，我相信我很快便會破產，因為我早午晚三餐都離不開這一間天堂食店。

而家元朗開咗唔少食Omakase既餐廳，遍佈週圍，今次就有幸食其中一間，最後就揀咗食《寿司之神》，貪佢個名夠哂有霸氣😤😉佢都幾爆吓，要預早幾日先bk到😳我地準時去到，亦都有bar枱坐🤗坐定定等睇師傅omakase了，我地揀咗食壽司12貫 $900位，仲有前菜，湯物同甜品🥴呢個set非常好食，師傅揑壽司技術固然了得，佢用既材料應有盡有🥳魚類丶貝類丶大拖羅丶花咲蟹丶白海膽丶牡丹蝦都一應俱全😚😚樣樣都新鮮好味到不得了，加上適量調味同處理，令到成個壽司都昇華😝經過師傅仔細心講各食物特性，確實會令你食得出佢既味道👍🏻👍🏻當中有新鮮到一拍都仲會有反應既石門貝丶真係有蜜柑味既蜜柑鯛丶人生食過最濃蟹味既花咲蟹丶魚蝶位帶少少實淨唔會淨係食到油既大拖羅丶香噴噴即製蝦膏淋上去充滿蝦味既牡丹蝦，都令我回味不少🤤🤤🤤最最最令我難忘始終都係食白海膽壽司，首先師傅仔會先擺嚿壽司喺你手背（當然已經抹好手先），感受吓佢既溫度，再之後就擺一層又一層又一層既海膽上去，足足有半板🥺🥺之後一啖食落去，成口都係海膽，真係好滿足同特別👍🏻👍🏻👍🏻師傅好nice好friendly，都好容易同佢打開話匣子，傾吓傾吓就好快已經食完成個s

元朗區廚師發辦餐廳星羅棋布，而寿司の神可謂是元祖級人馬之一，雖然曾光顧多間後起之秀，偏偏卻未到訪一試這間開山祖師。廚師發辦套餐由$800起，而我倆當日則選擇了$900的一款，包括前菜、12件壽司、湯及甜品。北海道白粟米清甜爽脆，而靜岡溫室番茄則酸香開胃。首三款壽司分別為石垣貝、響螺及竹葉蜜柑鯛壽司。竹葉蜜柑鯛壽司外表仿如一隻迷你糉子，拆開竹葉便可品嚐中間的蜜柑鯛壽司。配上紅酒蕎頭及三文魚鼻軟骨，兩者均酸香爽脆。另外三款壽司為蜜柑鯛、深海池魚及拖羅壽司。蜜柑鯛壽司。深海池魚壽司配上鹹香的柚子胡椒。拖羅壽司加上京蔥中和油膩感。再來是燒新鮮鯖魚、墨魚、池魚及醬油漬吞拿魚壽司，旁邊伴有紅酒蕎頭及可食用的四季紅。所有壽司當中最有驚喜的是燒新鮮鯖魚壽司，鯖魚本身油脂豐富，炙燒過後逼出魚油油香四溢，加上又名日本薑的蘘荷花蕾中和油膩感。墨魚壽司上加上鮮甜的海膽及魚子醬，矜貴之餘層次豐富。池魚以蔥伴更顯鮮味。醬油漬吞拿魚加上一點芥末醬。北海道鹽水海膽滿滿當當，味道鮮甜濃厚。筋子加上少量柚子皮，鹹香鮮美。品嚐過一系列較為「生冷」的壽司後，以一碗日式洋蔥湯作結無疑是暖意洋洋，洋蔥湯質感濃稠並充滿洋蔥蓉，加上

呢間元朗隱世👍壽司之神 由廚師發辦既Omakase住係新界咁近一直都未有機會試今次同老公放工一齊去真心推介比大家💗💗💗所有食材新鮮，煮法別出心裁最重要價錢唔係海鮮價入到去揀左bar枱坐 可以順便睇下師父刀功店員都好細心幫你不時加水每次上菜時好耐心講解用左咩食材揀左$1100套餐三款刺身，小食，十款壽司一個湯同一個甜品落完order之後師父比左啲前菜漬物（豆豉醬蒜頭，牛蒡，酸薑）無限refill前菜靜岡蕃茄配北海道粟米番茄上面加咗啲酸汁好開胃從來都未試過食白色嘅粟米非常爽口清甜蜜柑鯛刺身深海池魚上面加咗啲柚子同桂花花瓣捲埋一齊食法好新穎刺身好有鮮味螺肉好爽口上面加左少少黑椒變得好惹味煙燻青魚師傅用蘋果木煙燻鯖魚好特別做法 非常吸睛師傅做仲會叫你拍片好香嘅燻魚味 放入口即溶 石垣島貝比較罕有 要一兩個月先出產食落去好 軟淋淋 有口感 竹葉壽司用竹葉包住啲壽司 一打開聞到好香嘅竹葉味帆立貝 ，北寄貝壽司食材新鮮相比其他比較普通魚子醬虎蝦壽司 虎蝦肉質幼嫩 同魚子醬一齊食好夾北海道海膽壽司我最鍾意食嘅海膽終於到口內面充滿海膽鮮味 正冇腥味冇苦澀味新鮮池魚壽司師傅用刀切碎池魚豐富口感好有香蔥味道

今天是星期日，心血來潮地在早上10時左右打電話去預約，剛好預約到即日的下午1時45分這個時間。我們2人是第二次來吃午餐的omakase了，原來時隔快一年，碰巧是大約8月中至尾這個時間。今天看到都差不多滿座，有剩一個空位，有一行幾位的客人應該是熟客，跟師傅們都聊不完！我們先看看菜單，二話不說就要了第一個omakase套餐($500)。板上的漬物有柚子蘿蔔、蒜頭和酸薑。點餐後極快地蒸蛋(裡有冬菇、帶子、蟹柳和鳴門卷，蛋香又嫩。多數omakase都是配松露蒸蛋，而這個就是普通清淡的蒸蛋，我們2人反而覺得這樣更好，清清淡淡的)和沙律就送上來了。隨後白粟米(2件，很甜，爽口，新鮮)都來了。現在開始就輪到刺身4品：蜜柑鯛(4片薄切，配酸汁。不想要太酸就可夾汁酸汁裡的蔥花，放在刺身上再吃，或不怕酸就把刺身浸入酸汁裡，小編當然選前者，因為不想酸汁的味蓋得太多那個刺身的原味，但即使這樣做了，蜜柑鯛的蜜柑味仍然不太突出)。在這個時候才送上牛蒡漬物，不知是否有什麼含意呢，是故意還是只是在開始時忘了放呢。第二款刺身是深海池魚(2片厚厚的，配胡椒柚子醬。肥美但帶點爽口)。第三款是青魚(2片厚切，配蔥花、芝麻和薑