富士山55 (拉麵沾麵專門店) (已結業)

日日三十幾度，行出街三分鐘即出汗，天氣這麼熱，我是極怕熱，不用想也估到我暫時不吃拉麵了，這間小小的拉麵舖我最近卻時常想拜會一下，因為出名的正是沾麵，沾麵是湯麵分著上，吃著時該不會感覺太熱吧.....拉麵小店，地方不大，可坐廿人左右吧吧食物選擇簡單，大概可分為拉麵或沾麵，各有兩三個口味吧，間中會有季節限定，今季是牛介沾麵，我同Mr.K看中了櫻花蝦口味的沾麵($88)，及加20元的芝士雜炊，選好就自行畫單，因為我剛病好，選了比較易消化軟身的麵條，其他的蔥荀我也沒有大的不好，照來就好不消一會就送上了沾麵的湯及麵條，湯面放上超多份量的櫻花蝦，一片粉紅霎時覺得很浪漫，這時，我才發現每枱也有電磁爐，用途是翻熱冷了的湯，貼心的設計但食到冷了也未吃完，我想也該是慢吃的長老吧！哈哈！說回湯底吧，單喝的話味道也濃厚鮮味的，所以用來沾麵好了，除非你想明天眼腫腫吧每個沾麵也有半隻半熟蛋，叉燒兩片，青檸，蔥花 及 荀條，份量也豐盛的叉燒是旋渦形，外層是油脂層，比較油潤，入面是瘦肉，看來好像有點漏吧！咬下卻入口即溶，本人是受不了瘦叉的，所以都幾喜歡呀！麵條是我要求的軟身，但沒有令到麵身淋淋，掛湯能力彈牙感依然出色

沾麵熱潮近年橫行飲食市場，小妹一直沒有刻意追棒，今晚則有機會來到「富士山55」品嚐。這個品牌在日本開至成行成市，早前更殺入香港，分別在尖沙嘴及銅鑼灣開舖。位於伊榮街店子並不難找，就在富豪酒店後面，而那個紅燈籠便是最好記認，門口更貼滿各款麵食的相片。小店面積不大一覧無遺，設有四人座位及面壁吧枱，最盡頭便是半開放式廚房。裝修用上水泥牆配木地板，加上大大盞球型燈籠，感覺舒適雅緻。挺喜歡人手繪製的漫畫餐牌，添加幾分佻皮活潑。店家一共提供5款沾麵，計有特濃豚骨沾麵、豚骨沾麵、濃香櫻蝦沾麵、辛辣沾麵、季節限定的牛介沾麵。拉麵則有4款，包括白湯豚骨拉麵、濃香櫻花蝦拉麵、二朗系拉麵、辛辣拉麵。此外還有2款特色麵食，分別是名古屋撈麵和柚子素麵，價錢均為$78及$88。食客可按喜好選擇麵條的硬度，要求走蒽或走筍，並能加錢增添配料如叉燒、半熟玉子、竹筍、黑木耳、紫菜、椰菜等。店家特意請來日本師傅坐陣，等候食物期間窺看他們烹調，手法純熟動作迅速，不需多久便炮製好一碗沾麵了！上圖就是小妹柯打的濃香櫻蝦沾麵($88)，並要了走筍及加紫菜(+$10)。乾麵條跟配料放在一起，而湯汁則獨立分開。吃沾麵時湯汁容易變冷，店

以沾麵做主打的拉麵店，在香港尖沙咀及銅鑼灣都各有分店，它就是「富士山55」，今晚約了幾位了朋友去了銅鑼灣的分店食沾麵作晚餐，店鋪都比較細小，大約坐廿位，所以都等了一陣才入座。 厨房是開放式的可以見到不少廚師正在煮麵，店中掛上大大個燦爛圓形的燈籠，裝潢簡約有和風色彩。每一張枱上都有一個電磁爐，讓客人食完沾麵後，店員在客人面前炮製芝士雜坎(即是芝士撈飯)。店中主要有三款沾麵款式，有濃香櫻蝦沾麵、特濃豚骨沾麵及豬骨沾麵。飲品方面只有日式樽裝綠茶$12或汽水$10，我就點了一罐cream soda 來解渴。今次我選擇了食「特濃豚骨沽麵」$78。拉麵軟硬度可以自選，個人口味都是比較喜歡硬身的麵條，食法就是拿一注麵條放入湯底，再夾起來食，當然食沾麵都有不少注意的事項，才可以真正食到完美又正宗的沾麵。先夾起適中份量的麵條浸在湯底中，不能太少或太多，太少不能食得爽而盡慶，而太多麵條的話就沾不上湯水。同時將麵條浸太久，麵條會變腍身，如浸的時間不足，麵條就不能吸盡湯底的精華，原來食沾麵都好多注意的地方。  食沾麵的口感比較濃味，而且都幾重口味，將麵條放入湯中再夾起，食落麵條好順滑，仍有彈牙及煙韌，掛湯程

富士山55是來自名古屋的品牌, 在香港的第一家分店開設在尖沙咀, 而第二家就在銅鑼灣伊榮街, 其實從地鐵站走來, 也相當便利.富士山55主打的是沾麵, 不過也有拉麵供應. 這裡的每張檯特別設置了IH爐, 讓客人可以把沾汁加熱, 是貼心的安排.濃香櫻蝦沾麵 $88我們當然是吃沾麵, 濃香櫻蝦沾麵是也. 麵條是十六號麵, 幼身, 掛湯能力令人滿意, 只是彈牙度一般, 特別之處是除了掛湯, 還能夠掛蝦, 哈哈. 沾汁方面, 櫻花蝦味很突出, 但豚骨跟魚介味就比較淡, 不過就不會太油膩.叉燒呈半肥瘦, 肉嫩. 半熟蛋的蛋香一般, 但就勝在有溏心效果. 吃完麵, 當然要加魚介湯, 也算不俗.特濃豚骨沾麵 $78不能不點的是人氣No. 1的特濃豚骨沾麵, 來到富士山55, 又怎能不吃人家最出色的一款沾麵. 用上的是九號麵, 粗身, 有咬口, 也比較彈牙, 掛湯能力好, 是比十六號麵為佳.至於沾汁是結合豚骨, 鮮雞, 以及魚介, 味道當然很濃, 畢竟這是特濃版本, 但這才是吃沾麵的最佳境界. 濃濃的沾汁, 配彈牙的麵條, 美妙. 而加魚介湯之後, 就能夠享用這湯, 味道變得不態濃了.日式芝士雜坎 $

這陣子，身邊愛吃拉麵的朋友都嚷著要去吃「富士山55」的，好吧，就一起去吃吃嚕，我倒是「順得人」喔~XD店子其實位子不多，大概可容納20人左右。至於師父方面，有來自日本的師傅坐鎮~怎麼師父的樣子有點似張飛...是玩三國殺玩上腦吧=口=""""到文末才給大家看看日本師父的樣子吧~XD這家店的貼主真的超貼心，聽說日本的富士山55都是這樣子的，要是大家點沾麵，冬天的時候，沾麵的湯很容易會因為放涼了，而變得「杰身」的。這時候就可以把湯放在台面上的爐上加熱，讓食客可以吃到暖笠笠的食物~!!日本方面規定爐頭也要指定品牌才行的丫~!!!每一張台面上都有幾款不同的調味品供食客使用，當中包括了黑胡椒、七味粉跟海藻醋，而海藻醋更是吃拉麵、沾麵的好幫手呢~!!!店內的牆上也貼有吃沾麵的方法，這個相信是在各提供沾麵的店鋪都應該會貼著的。但看繼續看下去就會見到有很特別的東西：芝士飯。甚麼???用沾面的湯去炮製芝士飯???我沒看錯吧=口="""白湯豚骨拉麵 ($78)看上去很清淡的，但一喝湯底就見其真章。湯底鹹度剛好，每一口都喝到點點的蒜頭，還有香噴噴的香蔥味，整個口腔都是充滿著這個叫人興奮的味道~再補充多一點，吃

狂風驟雨的五月天剛過，小妹，也經歷了人生的最痛。真的，有點累了。六月，會遇上好的風景嗎？是夜，約了Cc到銅鑼灣吃飯。胃口不太好，想起食友們曾提及的柚子素麵，蠻想一試。於是，向伊榮街的《富士山55》前進。無數次搭巴士經過，一直也不知道這兒有一間隱蔽的日本沾麵店。據說，來自日本名古屋的《富士山55》已經有近五十年的歷史了，可以說是元祖沾麵老店。首間店設在尖沙咀，銅鑼灣是他們在香港開設的第二家分店。店子呈長方形的，一直向內伸展，盡處乃一半開放式的廚房。室內裝潢以簡單實用為主，灰牆配木地板，牆上貼滿圖文並茂的麵食款式和食法指引。最為吸睛的，乃天花板上垂掛著的一盞盞南瓜形的橘子紅吊燈，頗富中國色彩。不期然地，想起了張藝𧩜電影《大紅燈籠高高掛》。小店地方不大，約有二十個座位，幸而不會太過擠迫，坐得蠻舒服自在的。枱上，除了餐牌和餐具外，還有佐麵同吃的即磨的黑胡椒、昆布醋和七味粉，以及一壺檸水。當然，少不了近期大熱的「鹹酸菜」，正確來說，是漬物高菜。辣勁十足，小妹只看不吃了。小店有6款沾麵，除主打特濃豚骨沾麵$78外，還有豚骨沾麵$78、濃香櫻蝦沾麵$88、辛辣沾麵$88、名古屋撈麵$88和季節限定牛

不知不覺，囝囝已經學習跆拳道近半年，上週五還成功晉級，叻叻！當晚，我們去了吃沾麵慶祝～來自日本的富士山55沾麵專門店，在香港已有兩間分店了，我們去的是銅鑼灣店。店內外都很有日本小店風情，比大大間的 三田 更有風味啊！像南瓜的特色燈籠也看看食物選擇，也是款式不多，沾麵／拉麵各佔一半，另外加上少量小吃。不過這裡最特別是餐後可以追加芝士雜炊，對於芝迷如我是超級的吸引！　我愛吃櫻花蝦，一來就點了 櫻蝦沾麵 ($88)，老公就點了 辛辣沾麵 ($88)；全部沾麵都配上叉燒、糖心蛋、筍、蔥及青檸，成份相當豐富；另外因為囝囝是蛋痴，他可以有雙倍蛋！給小朋友吃的沾麵，只要少量湯汁就夠，餘下部份就由媽媽獨享吧！這裡有樣地方超好，就是每檯都有獨立爐可以煮熱湯底，一定不會發生香港三田的凍湯情況。麵條有幾種粗度可選，我都吃最基本的粗麵，覺得沾湯來吃較配。這裡的湯不及三田的濃郁，麵條掛湯能不強，但就有點很鮮甜的櫻花蝦味，是越吃越喜歡的味道～老公的辛辣沾麵就較為濃郁，有點似三田的魚介豚骨湯辣味沾麵；老實講，湯底三田仍然要好些，不過這邊的配料食材豐富一些，各有所長。吃到辣了渴了，可以來支綠茶中和一下。中途還貪心也試

富士山55來自日本名古屋，已經有近五十年歷史，可以說是元祖沾麵老店。銅鑼灣是他們在香港開設的第二家分店，店子小小只有不足二十個座位，但勝在不會太擠迫，坐得算舒服。這裡主打特濃豚骨沾麵，同時也有供應拉麵，另外牆上和點餐紙也有介紹幾款期間限定的特色麵食，好像牛介沾麵與名古屋撈麵等。柚子素麵。湯底用上魚介、豚骨湯與胡椒熬煮，中間黃色的醬其實是柚子，混合在湯頭裡，品嚐到胡椒的辣味之餘又帶柚子的甜味，頗清新，加上色彩繽粉的蔬菜和菇，絕對是健康之選，同時也適合素食人士呢～牛介湯底是期間限定，湯底偏濃稠，味道濃郁但不會過鹹，可以直接喝。這裡的麵條只有一種粗度，算是比較粗身，口感富彈性，掛湯力不錯，另外份量也是指定的，份量不少，女孩子或者會吃不完，如果想要再吃芝士雜炊的話一定要有相當的食力才行。 湯汁裡有牛肚和牛肉，牛肚炆得很軟腍入味。每張檯都有一個電磁爐，要是湯汁冷掉的話可以自行用爐加熱，這個貼心設計我還是第一次見。 吃完沾麵剩下來的湯汁，可以加$20變成日式芝士雜炊，在日本很流行這種吃法，之前我在福岡吃大腸鍋時也試過。店員會在湯裡加入日本珍珠米，待米吸收了湯汁後，再灑上芝士粉。本身牛介湯底好吃，所

來「富士山55」吃沾麵，這連鎖店起源是名古屋，一位香港女士嫁到日本與丈夫一同開設，現在版圖已經擴展到海外，在香港已有兩間分店。落 order 的時候可以自選麵條的柔軟度，也可以自己挑選不同的配菜。小弟不是日本麵專家， 吃沾麵的方法，大家可以參考餐廳的建議，不贅了：朋友選的「濃香櫻花蝦沾麺」$88，用的是16號幼麵，櫻花蝦多得舖滿湯汁上，淺嘗了一點，是比較清香的選擇，湯底是雞湯及豬骨湯，眼見朋友的麵條掛湯力也不弱。我自己就挑了期間限定的「牛介沾麺」$88，是重口味之選。湯汁裏面主要是牛肚、牛腸等內臟，味道明顯較鹹及濃。麵條是9號的粗麵，口感較煙韌粗系，配合起鹹味的湯汁味道剛好。順帶一提，這裏是可以加$20將吃剩的湯汁煮成「日式芝士雜坎」。侍應在席前將白飯、芝士、魚介湯等等加入剩下的湯去堂煮，轉眼間就煮好了這個雜坎。白米飯吸收了沾汁及芝士的味道, 是甚有特式。

我從未踏足日本但對日本美食絕無抵抗力這夜好友們話帶我一嚐來自名古屋的富士山55食它家好特別又有驚喜的沾麵,心想有幾特別又驚喜呀食拉麵咋喎??店子須在銅鑼灣區但並非中心地帶就在富豪酒店對面好易找到偏偏這點我更為愛因為我怕人多擠擁的地方^0^店內環境算闊落坐得頗舒適呢 !!牆上貼著期間限定的拉麵這些款式係要日本總店認可才能推出市面架,日本店人員更不時飛來香港QC真佩服日本人那份認真和堅持~師傅亦係正宗日本人工作時很認真好Man 見檯面放上幾款調味料最特別係昆布醋大家食濃湯拉麵時有時都會覺油膩這醋一下湯頭便可一飲而盡,最尾那罌係雪菜試了少許好吃到不得了鹹香俱備吃清淡拉麵時加少少一定更加滋味~圖文並茂唔怕不懂如何吃沾麵及之後的小驚喜芝士雜炊即係芝士飯~愛辣的我叫咗辛辣沾麵$88備有小,中,激辛本想叫激的但店員話都頗辣咁試個中辣啦,有兩片給煎香叉燒不過我愛偏肥的呢個啱晒怕肥的朋友呀,半個溏心卵我呢隻熟了少許,爽口入味竹荀及一角青檸~特別之處係檯面裝嵌咗IH爐給好像我愛勁熱湯的客人超貼心又特別我呢個大鄉里還是第一次見~配16號幼麵特別要硬麵師傅做到了我要求好好咬口,辣湯香濃惹味絕對係我杯茶不過我下

間野真係有少少估你唔到唔止地點比較估唔到仲有入面個日本師傳都估你唔到陣間後面先解故仔 =P日本拉麵店一般設計都係偏向細間為左控制同時處理既人客數目同食品既質數好自然香港引入拉麵店既時候都仿效左呢個做法呢間都好自然店舖比較細間，用黎控制客流量入到去見到呢到應該最多同時坐到十幾個客左右咁我地就坐左門口個邊坐低睇下牆同menu 都有唔少選擇除左一般既拉麵同時仲有沾麵(好似第一次食到同時有兩種拉麵係同一間鋪頭到)另外，牆上面仲有個素麵同埋menu有個季節限定既牛介沾麵(牛介即係牛雜個類，有牛肚、牛柏葉個D；佢好似都做呢幾個月)最後想試多少少款大家各自一款拉麵再加兩個小食：名古屋二郎系拉麵、特濃豚骨沾麵、牛介沾麵、煎餃子、雞軟骨棒老規則，由淺味既開始食先啦 =P名古屋二郎系拉麵($78)呢個拉麵係用雞、魚介同豚骨煮成聽講煮左差唔多成日，要早一日準備第二日既湯底架拉麵本身跟左叉燒一開始當然係飲左湯底先啦淡淡地，易入口，唔會有口乾既感覺算係平較清淡既拉麵，食完感覺比較係實而不華跟住開始向濃味進發 ^^下一個係特濃豚骨沾麵($78)呢個share 就麻煩少少因為要用公筷沾一沾麵再羅上黎同埋原來D 食送

A good bowl of ramen in my opinion is a good broth with good ramen.The broth here is worth trying because it is made of fish and sakura shrimps.Normally I don’t choose tsukenmen (noodles dipped in broth) but here you can add $20 and they use that broth to put rice and cheese in it to make risotto after you have finished the noodles.Depending on how much broth that is left over after you finish, the result is different ranging from risotto to soupy rice.My tsukemen came with a lovely strong sakur

Happy Friday 相約友人外出晚飯作為忙碌一星期後的慰勞, 最為快樂之事。今次友人提議吃沾麵, 拉麵就吃得多, 沾麵甚少食, 一於試試, 但到最後我竟然選了……今次前來位於銅鑼灣伊榮街的《富士山55》, 對於我這個路癡來說, 來來回回走了好幾條街才發現, 的確店子的門面較細小, 並不容易尋找。紅底色配藍色店名的招牌高高掛在門頂, 旁邊掛了一個大型的日式紅燈籠, 門口貼滿各款麵食的相片, 看到已很吸引。走進店內, 的確是一間細小的日式拉麵店, 泥灰水牆身配木地板, 沒有花巧的擺設, 牆上只貼滿介紹各款麵食的款式、食法指引等, 而最吸引我是一盏盏大型像南瓜般的吊燈, 整體設計簡約平實, 給客人舒適的感覺。店子小小, 只設有八個面牆的吧枱座位, 還有三張四人座位, 幸好今日早來, 不用等位, 相信夜一點便要排一段時間才可入座。還有開放式的廚房, 可看到師傅如何用心地為客人烹調每一碗麵, 好奇的我當然站了一回偷看師傅的廚藝。坐下先看看餐牌, 印上數款推介的沾麵和拉麵的相片, 而枱上亦放了點選表。細閱一翻, 共有五款沾麵, 其中一款是季節限定的牛介沾麵。除了沾麵外, 還有四款拉麵, 但做