富士山55 (拉麵沾麵專門店) (已結業)

夜晚放工獨自一人在銅鑼灣行街，肚子餓了就行到位於伊榮街的＂富士山55＂醫肚，記得幾個月前來過一次品嚐它的＂特濃豬骨沾麵＂，今次就點了＂櫻蝦沾麵＂（$88）。小小的店舖坐滿了食客，使得坐在鄰坐的人也看得見、聞得到隔離食客的食物。我點的沾麵很快就上桌了，濃濃的豬骨湯汁上灑上了一把色澤鮮紅的櫻蝦，非常奪目。另上的麵底上放了兩塊叉燒、半隻糖芯蛋及一些竹筍、香葱作佩料，看得我食指大動，然後急不及待把麵條放進濃湯裏沾著吃，麵條聽說是日本運來，非常煙韌有勁道，＂雪雪聲＂的吃著，很有快感，櫻蝦脆卜卜的，但味道不太特別，噱頭居多。叉燒及糖芯蛋亦保持到水準，大大的一碗麵一會兒就吃完了，之後還加$20將盛餘的湯底變成＂芝士雜坎＂，它的賣相有點像意大利飯，畢起時連著絲絲的芝士，與軟棉的飯同吃，非常可口。看著廚房裏的師傅認真地為我們泡製美味的沾麵，我唯有把它吃個清光，這才尊重師傅烹調食物的心機，更期待下次的來臨。

如果說一家我會重複再來的日本麵店，除了尖沙咀區的武士拉麵，富士山55絕對是我的首選，2間麵店的不同之處是，武士拉麵我是喜歡一般人不會接受的濃烈湯底，富士山55令人著迷的，卻是一流的麵條。餐廳是來自名古屋的名牌，富士山55主力是沾麵，近年日本沾麵開始在香港流行，吸引了一眾日本粉絲慕名而來，不過街外的水準實在是參差不良，慘不忍睹，要吃正宗的味道，一定要來正宗的名店才行沒有大鑼大鼓，座落於伊榮街的富士山55，低調沈穩，打出名堂靠的是實力7時半來到餐廳，已是座無虛設，幸好友人早一步來霸位，才不致於望門輕歎凍水與餐具一應俱全，不過餐廳走的不是華麗型路線，用具以實用型為主，貫徹了低調的性格和信念並不是每一位朋友也懂沾麵的正宗吃法，身旁的友人絕對是其中之一，沾麵當拉麵吃絕對是暴殄天物，所以餐廳也放出了教學指引，要好好學習呢海膽沾麵　$188抬頭一望，看到餐廳宣傳的正是這個海膽沾麵，圖片看似吸引，想不到實物比圖片更有味道，新鮮的海膽和煙韌的麵條合作起來會是什麼效果？下文自有分解沾麵湯底不單是普通的豚骨湯底，內裡原來也加上了小量海膽，海膽今天老是常出現而湯底的另一賣點便是新鮮龍蝦湯，用新鮮的龍蝦殼鍊製而

在銅鑼灣逛街後也就順便先來嚐嚐看~~幸運的是剛好沒什麼排隊.我們很快就能進去入座 一口氣點了兩款拉麵跟小食 口味都很令人滿意.價格也可以接受 店員雖然忙錄.不過都很客氣有禮貌也面帶笑容 這點真的很棒~~ 研究菜單湯頭的部分也能自行選擇清爽系或是濃厚系 拉麵當然也分彈牙或是柔軟也可以選不要蔥，不要筍雞軟骨棒$28/2支燒汁沙律醬喜歡裡面有碎細軟骨位口感很好配上醬汁來吃，不會太乾燒芝士口味還能保持水份，不會太乾但芝士味不太濃我還是比較愛沙律醬海膽沾麵 $188海膽大約有5片加上一堆大大粒魚子 ，非常豐富沾麵是使用粗麵條，有配上半顆糖心蛋，青蔥，紫菜，筍(黑木耳另加錢要的)最好的食法是海膽+魚子+少許湯(這個湯是用龍蝦湯跟海膽煮成的)新鮮綿滑的海膽入口即溶確實表現的很不錯了也是讓人回味，湯頭來得濃郁而鹹而夠味吃完沾麵，湯汁當然不要浪費日式芝士雜炊　+$20店員弄好會直接拿過來米飯份量控制得宜，稠度剛好雖然濃厚卻又不油膩 同樣的醬汁不管搭配麵條或是米飯都挺好吃的~名古屋撈麵 $88根本就像台灣的肉燥麵呀XD裡面有雞蛋黃、辣肉碎、小許芽菜、椰菜，青蔥，紫菜還有兩片半肥瘦叉燒充分均勻攪拌之後麵條混

拉麵吃多了，沾麵卻從來沒吃過，對於愛吃拉麵的我來說，這樣說出口應該會被別人笑所以某天坐車去銅鑼灣時經過這發現有一間還沒吃過的沾麵店就決定要來試一試了就是富士山55 (拉麵沾麵專門店) 沾麵的款式也有數款，叫的方法和一般拉麵店一樣，用紙下單還有很詳細的食沾麵教學，很適合沒吃過沾麵的人(對啦，就是我) 海膽沾麵 HK$188第一次來吃沾麵，決定富貴一點，來個季節限定的海膽沾麵雖然有點貴，但一看到沾麵上那一堆的海膽和魚子，就覺得不算貴了 沾麵用上較粗身的麵條，入口較有有咬口麵條沾上濃湯入口的同時加上一點海膽，鮮甜又很惹味還把剩餘的拉麵湯做了個日式芝士雜炊 HK$20不過可惜湯汁較多，所以較為稀身 名古屋撈麵 HK$88第一次見有日式撈麵，所以就沒叫拉麵了這撈麵帶點微辣，味道也很不錯

半年前食完佢半年後於台慶大日子再返黎食為左見張飛師傅 XD(其實為左碗拉麵) 當然老習慣，入到去睇左menu先同望望牆上面呢期有無咩新野發理唔見左個素食拉麵但多左兩個新野 - 海膽沽麵同名古屋撈麵二話不說就決定左呢兩個名古屋撈麵($88)呢個因為好似出面未聽過，所以想試下一試便知龍與伏麻 =P一黎就有隻生蛋黃係上面，一定係撈左落麵先再成碗黎撈，撈完咩樣就自己想像下啦 XD撈完第一下食入口感覺會比較黏身因為隻蛋黃已經平均分佈係麵身上面之後會食到辣味，因為個豬肉係辣但就應該算少少辣 (本身個人唔食辣)幾開胃，唔係會辣到落喉嚨個種感覺係維持係口腔入面個種之後加左少少昆布醋，雖然會沖淺左個辣味但同時會多左少少酸，令個麵更易入口 海膽沽麵($188)其實當初睇價錢個陣都停一停，諗一諗但最後都係叫左黎左之後更加無後悔因為真係大大舊海膽，仲要係靚野 @@呢個價錢係值一黎就咁食左個海膽同魚子入口個腦第一反應係：鮮~~~~之後係大滿足，因為真係好大舊一舊海膽既size 仲大過隻調羹，真係不得了至於沾麵保持到水準，唔會多左客就有變，Good至於沾麵個汁仲要係海膽龍蝦汁成個個沾麵真係落左好多料入去，一絲不苟

看到金黃的海膽立馬垂涎三尺，一碗還有三大份海膽之多，看到海膽沾麵向大家熱烈招手嗎？XDKAT 在富士山55品嚐了這份海膽沾麵，隔天又想去回味嚕~喜歡食濃味食物的重口味朋友要試試這家日本沾麵 －－富士山55，位於銅鑼灣的富士山55(拉麵沾麵專門店)地方小小，店內只有20個座位，感覺就如置身於日本的麵店一樣。由於地方淺窄，聽朋友說拉麵店於晚上7點半後人開始多，我們就早到早找位子~ (而且可以早回家睡覺隔天又上班XD)先看看點餐紙，點餐紙上畫有插畫，充滿日本特色。我們4人行，人少少，胃口大大，幾乎所有小食都點了XD先來一客兩件的雞軟骨棒(HK$28/串)。雞軟骨棒 (燒汁醬)雞軟骨棒 (芥末沙律醬)雞軟骨棒 (芝士沙律醬)芝士口味太邪惡，「芝迷」還是死忠的會吃這個吧。三款之中，KAT就喜歡芥末醬的雞軟骨棒，芥末醬經稀釋不辛也不嗆鼻，反而去除雞肉的油膩感，相對較清新。我們看了牆上的「期間限定」麵食介紹，就點了這個！！等待沾麵上枱之時，不妨也看看品嚐沾麵的方式說明，簡單又易明，海膽沾麵未到，我就期待芝士飯嚕！！熱烈期特的「海膽沾麵」出場！！熱烈地彈琴熱烈地唱，看到豐潤的海膽相信誰也會興奮，而且店

BeautySearch 喜歡吃日本食物，日本拉麵，當然也不例外，但說到「沾麵」，倒是第一之接觸！其實「沾麵」（tsukemen），是拉麵的變奏， 最初出現時，源於一份細心，好讓勞動階層可以又快又急地吃完一碗美味的拉麵，力沛飽足繼續工作幹活。雖由拉麵演變出來，但其食法、味道、風格卻迥然不同， 是嗜麵者無可取替的一種口味。但為何 BeautySearch 無故提起「沾麵」？當然事出必有因，話說 BeautySearch 本身甚為喜歡吃海膽，近期，就發現一碗來自《富士山55》的「海膽沾麵」不斷在facebook 及ig洗版，試問我又怎能錯過？但為何 BeautySearch 無故提起「沾麵」？當然事出必有因，話說 BeautySearch 本身甚為喜歡吃海膽，近期，就發現一碗來自《富士山55》的「海膽沾麵」不斷在facebook 及ig洗版，試問我又怎能錯過？由於店子空間有限，牆身均設有一些小勾供食客掛袋之用，很貼心呢！除了彩色的傳統餐牌，這裡還有一張很 Kawaii 的 Order紙，上面繪畫了一些有趣的公仔，雖然是單色的，卻非常吸引！而且，細看Order紙時，發現雖然這裡食物的選擇並不

傳統廣式撈麵食得多 好似炸醬撈麵 牛腩撈麵等等 今日下晝去咗間日本麵舖 叫咗個招牌撈麵 名古屋撈麵 甫上桌 份量對于一個女生的我相對要將眼前的撈麵完全消化曬會有點難度 材料有流心蛋 日式叉燒 肉碎 紫菜 芽菜等 將附上的調料一起拌勻來吃 口感幾豐富 麵質咬落好有質感 煙煙靱靱 頗有嚼勁 感覺有些像我們的梘水麵 但麵條的粗度又比起梘水麵來得粗很多 同時沾滿蛋黃的關係 麵質又加多幾分滑口 不錯 又想不到意外地有個收穫

一朝早去到銅鑼灣中央圖書館幫老闆搵舊報紙，揭了超過半年報紙，眼都花埋，朋友知我今日會在銅鑼灣區，約我1：30食午餐，我嘅唯一要求係唔想行太遠，朋友選擇富士山55，步行5分鐘。1：30去到門口要排隊，幸好拉麵人潮流動量相對比較快，等待10分鐘已經可以入座。先落單，濃香櫻花蝦沾麵，固緬（較硬麵質），加黑木耳。濃香櫻花蝦汁偏向鹹味，加多一點魚介湯，先適合我口味，喜歡硬麵質地，有咬口，半熟蛋有流心（滿意），叉燒肥瘦適中，有輕微焦香味。最後好貪心地用沾麵湯加芝士飯，濃縮櫻花蝦味加芝士，香氣撲鼻，仲可以玩拉絲，必食推介！

今晚要去表哥係銅鑼灣富豪酒店嘅婚宴,一早4點幾就配兩個老人家嚟到同D親戚打牌. 我就當然係悶到爆啦,要等幾個鐘頭,都係出去行吓,落到樓下見對面有間拉麵舖,入去整碗麵先,反正要8點先開席. 入到去睇MENU先知原來呢度係食沾麵,老婆指住係牆上嘅期間限定海膽沾緬,就叫呢個試吓.4點幾冇咩人,我地兩公婆好似包場咁,唔使好耐就準備好,一上嚟沾麵汁好濃郁,聞到好強嘅海鮮味,細問店員,沾麵湯底係用龍蝦同海膽製成,難怪咁杰身同濃味. 沾緬掛上濃濃嘅湯湯汁,真係回味無窮,麵上嘅新鮮海膽同三文魚子,沾上少少湯汁食就更佳,有提鮮嘅效用. 不得不提,旁邊嘅半隻唐心蛋都係精要所在,一啖沾汁一啖蛋,另一方面嘅味覺享受.店員有提我地可以整芝士湯飯,但係真係太飽,下次正餐再嚟食過. 隨意搵到嘅小店,居然有咁高水準,真係好驚喜.

This is the 2nd times for me to visit this ramen store and this time I have picked a new dishes to try with. Ngoya mix noodles, from my memory this is the first time Ive seen this noodles in HK and apparently its getting very popular in Ngoya Japan. It have got a lot of different topping, BBQ Pork Belly, Spring Onion, Garlic, Spicy stir fried meat, raw egg yolk and vege. We called the waitress over and asked how should we start with this noodles, she recommend to break the egg yolk first then st

對於富士山55，可說是又愛又恨，路過時總想衝進去點一碗，但又卻步。只因自己身體問題，基本上終年水腫，尤其是吃濃味食物及熬夜之後。最近為了大量的完Sem手尾以及校外事宜，整個星期都是日出而息，每日睡三小時左右。熬夜少睡這點暫時沒法子改變，食方面，有時候都全日不吃，淨做。每一次經過，就算好想好想食，還是過門而不入，心心念念上回牛介沾麵的香美。　　有那麼忙嗎？絕對有。那不斷更改的小組報告內容及方向，以及Data set……做不完的工作還是排山倒海而來，就連作為興趣的寫作、繪畫等等都放下了。結果今日終於交了第一份報告，波折重重，雖說非個人問題，但全組更有扣分的可能。身體累了，心也累了，看到友人Facebook上再次提到這海膽沾麵……我需要它！　　我左看右看上看下看，終於得見海膽沾麵的推廣海報。否則只看那有文字及手繪卡通的點餐紙，誰會想像到實物的樣子？加上這是限定新款，不是以往恆常出品，主餐牌不會有其縱影。點餐時，還是一貫的硬麵，我愛這裏的「不要筍」選項，若果可以多蔥就更棒了。另外再點了幾款小食，熬夜過後腦子昏沉沉的，需要食物的救援。海膽沾麵　$188　　首先要一提，這款一推出就超受歡迎，加上好

午飯時間約了在銅鑼灣工作的好友午膳，試了一間日式沾麵店「富士山55」。小小的店子，內裏約有二十多個座位，十來個是四人餐枱，另有約十個向牆的高枱位。店內裝潢清簡，灰色水泥牆襯上木地板，最搶眼的裝飾應是天花一個個橙色大燈籠。作為一間沾麵店，美食當然以沾麵為主，但為了增加食客的選擇，亦有拉麵撈麵等供應。一如其他拉麵小店，食客需直接用點餐紙點餐，各式不同的選項如麵質軟硬度、加餸走青、加麵等等皆可自由選擇。相比傳統拉麵湯麵，沾麵的優勝之處在於湯與麵分開送上，吃時才把麵條沾湯，以確保麵質由始至終皆保持相同軟硬度，不受湯浸影響。但同一時間，湯頭經過來來回回的沾點動作，熱力容易散失，有見及此，餐廳特意於每枱安裝了一個電磁爐，可供食客於有需要時自行加熱湯底，以保食味質素，安排細心。 是日點了一客特濃豚骨沾麵，另追加多兩片叉燒及紫菜。好友則要了櫻蝦沾麵，同樣加了兩片叉燒、紫菜及黑木耳。特濃豚骨沾麵是名古屋口味，輕唊一口湯頭，食味確是十分濃郁，加上其厚稠的質感，單純品嚐湯品實在有點鹹及過濃。不過，用上沾麵蘸點吃，味道則平和了很多。沾麵要了標準硬度，成品口感仍見煙韌，合適個人口味。餸料方面，叉燒賣相雖比較肥身

好耐無食日式拉麵但這日食的不是日式湯拉麵，而是無湯的日式沾麵還要是賣相超吸睛的 ... 鮮海膽汁魚子沾麵一上枱已經被麵上面 4 大片海膽吸引住新鮮味美的海膽配上大大粒晶瑩剔透的魚子還有加入海膽至招牌特濃豚骨湯中即煲而成的沾麵汁絶對滿足到愛海膽的朋友仔 ... 即是我喇 !!!沾麵是無湯的，食時以拉麵沾湯汁食沾麵湯汁濃厚，較粗的麵條不只充份沾滿湯汁，也較有咬口嚐一口鮮甜的海膽和魚子，再嚐一口沾滿濃郁湯汁的粗麵 ... 多層次的味道，特別滋味食完沾麵，還可以加 HK$20 用湯汁加芝士煮個海膽芝士雜坎海膽豬骨湯汁已經濃厚，加了芝士更加重口味，真是邪惡又好味這份鮮海膽汁魚子沾麵 + 雜坎足料又夠份量單憑一人的食力真是好難 KO 一份我們好醒目的分來食，就可以試多點幾款食物店內的新名物 ... 名古屋撈麵上面的餸料好豐富，有兩大片日式叉燒、椰菜、肉碎和雞蛋撈麵當然是無湯的，醬汁已經放在麵中，食時先將餸料、麵條和醬汁拌勻就食得麵條與剛剛食的海膽沾麵的麵條不同，無咁粗身麵條沾了滑滑的蛋汁和微辣的黑椒豬肉碎，不錯不錯日式麵食又點少得煎到脆卜卜的餃子** 以上分享是以我的口味、喜好和情況作出分享和感受

朋友結婚 而家D酒席動輒要九 十點先有得食 反正早咗到銅鑼灣 行下睇下有乜食 先打個底 免得到時饑腸轆轆 餓親就冇謂啦 行咗入去酒店後面伊榮街 門口寫咗沾麵 心諗唔通同係東京地下街果間一樣 之前係東京出trip 果日啱啱有2個小時空檔 儍框框一條友行去地下街 見到間麵店下晏三點幾四點已經有近20+人係門口排隊 之前果晏都重未落格 但本住好食必然人多 人多必然排隊嘅推論 就去咗先排後食 佢地係一碗麵條 加一碗濃湯 食時挾一小撮麵然後浸入濃湯中沾上湯汁進食 好似食日本冷麵咁食法 最後可以要求侍應幫你加熱水入濃湯度 稠稀 然後飲用 而呢間嘅牛介沾麵 食法異曲同功 麵有靱度 唔錯嘅咬口感覺 湯本身重味 理解 否則沾上嘅麵條因為本身味道而沖淡滋味 湯底有肉碎及牛肚等 配料都好豐富 特別嘅地方係當食完麵之後你可以加錢食多個芝士湯飯 On top加上高湯 米飯同芝士 如果你like芝士應該都好惹味 因為一陣重要去飲 所以冇加到 下次再去試law