大同私房菜會所

营业中

休息中

今日有個好朋友邀請我去尖沙咀食晚餐，話帶我去一間好特別嘅私房菜會所，叫做大同。原來呢間餐廳係由廣州大同酒家聯合創辦人經營，糅合傳統粵菜和傳統西餐和現代烹調方式，創造出一系列嘅創意菜式。我個朋友係佢哋之前係九龍城舊舖嘅熟客，所以佢好熟悉佢哋嘅菜單同埋服務。我哋今晚嘅菜單有五款食物，分別係俄羅斯沙律、法式龍蝦湯、嫩煎鵝肝、法式橙鴨同紅酒火焰煮提子。每一款都好精彩同美味，令我哋食到好驚喜。俄羅斯沙律係用新鮮嘅生菜、薯仔、雞肉、蛋、青豆同埋蘋果切成小粒，再拌上特製嘅沙律醬。沙律嘅口感既清爽又豐富，味道既酸甜又香滑。法式龍蝦湯係用新鮮嘅龍蝦頭同尾熬成濃郁紅色嘅湯底，再加入少少忌廉同埋白酒提升香氣。湯底濃郁而不膩，龍蝦肉彈牙而多汁，每一啖都好有海洋嘅滋味。嫩煎鵝肝係用最高級嘅法國鵝肝切成厚片，再用中火煎至兩面金黃。鵝肝嘅口感既香又滑，味道既甘甜又濃郁，真係一個好奢華嘅美食。法式橙鴨係用特選嘅法國櫻桃谷鴨切成大塊，再用特製嘅橙汁醬汁燒至入味。櫻桃谷鴨肉質香嫩而不柴，皮脆而不油，配上橙汁醬汁嘅清香同埋微酸，真係一個好平衡嘅菜式。紅酒火焰煮提子係用新鮮嘅提子放入細碗中，再淋上高級嘅紅酒同埋白糖。提子經過

餐廳採用綠色調裝修有種高級感而且私隱度高還設有包廂適合大伙聚會這次嘗試他家的西餐隱藏菜單😍🥗俄羅斯沙律一種起源自俄羅斯的傳統沙拉，有馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞蛋、雞肉、沙律醬等等份量超大又飽腹😂🦞法式龍蝦湯龍蝦湯用了多隻龍蝦熬製而成，很足料又鮮味😍🪿嫩煎鵝肝鵝肝很大一塊，油脂咁濃郁，不過如果配菜有多一點解膩就更好👍🏻🥩藍帶炸牛扒靈感來自於藍帶豬扒，外層香脆，內裏是牛扒包着芝士和火腿，口感層次豐富，用上牛扒更是傳統和創新的混合😍🍨紅酒火焰煮提子(可加雪糕)冰淇淋可選香草味或咖啡酒味，冰淇淋加上紅酒煮過的葡萄，酸酸甜甜很解膩‼️由於私房菜菜式都是客制化，價錢及詳情請咨詢餐廳‼️

之前在九龍城一帶只做熟客的低調會所大同，在朋友介紹下吃過一次，在最近正式落戶尖沙咀只有兩張大枱的新大同，依舊是主營中式私房菜，但是最近在熟客的要求下也涉獵西餐服務達到師傅發板的水準，非常貼心西式套餐🥗俄羅斯沙律古式俄羅斯🇷🇺沙律原來是薯仔🥔沙律，加上美乃滋跟蟹籽，跟古香港的舊西餐有九分相像🦞🥣法式龍蝦湯以龍蝦🦞作基調的湯，湯底稀而味濃，沒打進忌廉沒那麼膩，配牛油🧈麵包🥯令人回味嫩煎鵝肝非常厚亦大塊，打了個中式獻，配上青提子，典型的中西融合菜🦆法式橙鴨塞入橙肉洋蔥等配料烤製的鴨，具相當甜味的一道主菜，中和了鴨肉的膩🍨紅酒火焰煮提子🍇 Baileys雪糕🍦甜味跟酒香共融並濟的一道菜，冷熱交融，温度層次甚豐白酒🍶（日本余市產）相當甜且具有重葡萄🍇香的白酒🍶，清晰而簡單的酒體，十分有趣！非常有趣的古式西餐體驗，加入了一些中西融合菜的概念，大膽的嘗試值得敬佩

尖沙咀大同私房菜，係新派粵菜館，百年傳承。順德式撈魚生：將鯛魚、油甘魚、薑絲、蔥絲、花生、生菜、辣椒醬，撈起，寓意風山水起。大蝦多士：炸到金黃色，蝦肉爽口，沾上茄汁食，無得輸。杏汁白肺湯：口感香濃清甜，特別適合秋冬飲用。蟹粉扒豆苗：時令豆苗配上蟹粉，油香撲鼻，極級鮮味。椒鹽瀨尿蝦：瀨尿蝦油炸後，再加辣椒炒香，好有香港避風塘特色。蜜汁火方：咸香既金華火腿、酸甜既菠蘿，用方飽夾住嚟食，滋味又獨特。大同咖喱牛腩：牛腩腍滑入味，咖喱濃郁，又不會被辣味蓋過。荷葉飯：啖啖荷葉香氣，加左雞肝、蝦肉、冬菇，非常吸引。蟹油撈麵：撈豉椒渣，聞到都覺得香，真係想再來一碗。臭草綠豆沙：綠豆軟綿，清香可口。總結，菜式精緻，員工服務細心，心水推介。

一家人食飯, 最緊要食得開心, 食得招積. 朋友介紹座落喺尖沙咀嘅大同私房菜, 大同私房菜原來係喺廣州嘅一間傳統酒家. 而家喺香港開分店啦. 餐廳修裝得好有格調, 全間餐廳只有2張大枱, 所以一定要訂定位啦. 私房菜菜單: 杏汁白肺湯 – 白肺湯清甜, 杏汁味非常濃烈, 秋風起, 飲呢款滋陰靚湯, 合哂時令. 大閘蟹粉扒豆苗 - 大閘蟹粉味道甘甜, 配上清嫩豆苗, 將味道更加提昇.椒鹽瀨尿蝦 – 十分惹味, 椒鹽味入哂喺D瀨尿蝦裡面, 另外, 瀨尿蝦肉都好爽口彈牙.大同咖哩牛腩 – 好軟好滑嘅牛辭, 牛味濃, 入口即溶, 牛腩煮到好綿, 入口即化. 好正.豉椒蟹油撈麵 - 豉椒蟹油係秘制, 炒到豉椒好香, 辣道尚可, 將豉椒蟹油混落撈麵到食, 將簡單一個麵, 即刻提昇幾個層次.陳皮臭草綠豆沙 – 材料十足, 粒粒綠豆沙盡現眼前, 加上陳皮臭草, 香氣撲鼻.

由大同酒家後人開辦，將復古菜式，加入西式元素，絕對能滿足味蕾。順德式撈魚生：用上刺身級魚生，包括鯛魚、油甘魚，加飯、生菜、花生、薑蔥、辣椒醬，好意頭菜式。大蝦多士：炸得鬆化，不油膩。杏汁白肺湯：用豬肺和瘦肉熬製，好清甜。蟹粉扒豆苗：豆苗炒得嫩綠，上面鋪滿金黃色既蟹粉，入秋必點。椒鹽瀨尿蝦：鑊氣十足，蝦殼內既蝦肉依然鮮甜多汁。蜜汁火方：浙江名菜，將蓮子轉做菠蘿，加金華火腿，以方包代替饅頭，好有創意。大同咖喱牛腩：牛腩和薯仔炆得腍甜入味，果然係招牌。荷葉飯：加左雞肝一齊蒸，口感的確唔同。蟹油撈麵：幼麵加左蟹油、豉椒渣、香蔥，非常惹味。陳皮紅豆沙：老陳皮、蓮子，令紅豆沙味道更豐富。總結，每道菜都好足料，相當美味，包廂設計，私隱度高，整頓飯食得好開心。

大同私房菜會所位置相當方便，位於尖沙咀apple 店隔離既海威商場中心6樓個人比較鐘意聚會係私房菜舉行，主要環境會舒適，菜式特別同採用新鮮料，服務都會較佳大同一入到去都好驚喜，裝修得好華麗，而且每枱都有獨立房間同廁所，私隱度極高生拌魚片採用油甘魚，油脂同魚香都會較高。有蔥薑花生增強口感。配以特制辣醬 生菜 白飯一齊食，讚！蝦多士炸得相當出色，賣相都好華麗，有蝦尾同出面既蝦膠唔同，以原隻蝦處理，口感彈牙會更加豐富，加上茄汁或喼汁去提升都好正杏汁白肺湯淡淡杏汁味，以高湯煮白肺，清而解膩，相當舒服蟹粉豆苗近大閘蟹季節，私房菜都因應時節而有所不同蟹粉同蟹油份量相當誇張，啖啖豆苗都充滿味道👅椒鹽瀨尿蝦椒鹽味濃，而帶有特別既甜味處理上做得好小心，咬落去唔會刮口，相當貼心蜜汁火方以金華火腿配上波羅麵包，看似簡單既菜式卻令人回味大同咖哩牛腩配雞肝荷葉飯招牌菜式之一，香料味香，牛肉口感軟淋雞肝令到飯口感特別，同香懦

今晚老闆請食飯， book左間私房菜， 可以慢慢嘆， 唔怕比人趕。 原來呢間私房菜大有來頭， 係一間位於廣州嘅老字號酒家。老闆娘想爸爸嘅獨特創新菜色繼續發揚光大， 所以就喺尖沙咀廣東道設立呢間私房菜。全間私房菜得2張大枱，一間Privacy Room, 所以必須訂定枱， 菜式方面就由廚師發辦， 時令海鮮， 菜式全由師傅負責， 每餐大約有8道餸， 一定夠飽。今晚我地菜單： 順德式撈魚生杏汁白肺湯大閘蟹粉扒豆苗椒鹽瀨尿蝦蜜汁火方大同咖哩牛腩鮮蝦荷葉飯豉椒蟹油撈麵陳皮蓮子紅豆沙/陳皮臭草綠豆沙順德式撈魚生 - 日本魚生就食得多， 呢款似生菜包配魚生食就真係第一次。 食法好簡單， 將生菜加小小飯再加埋魚生粒（ 有鯛魚， 吞拿魚， 花生， 辣椒等等）撈埋一齊食， 好似農曆新年食撈起一樣意思。味道感覺清新， 魚生粒新鮮肥美， 頭盤真係好開胃。杏汁白肺湯 - 個湯真係不得了， 香濃杏汁味， 秋風起， 滋陰潤燥， 比多幾碗我飲就正啦。大閘蟹粉扒豆苗 - 大閘蟹粉超多， 差d 蓋過埋d 豆苗， 大閘蟹粉味道香甜， 加埋新鮮豆苗， 送飯一流。椒鹽瀨尿蝦 - 絕頂惹味， 雖然細細隻， 但每人最少都食到4隻或

這家私房菜是前廣州知名食府，由後人於香港延續與承傳。食物比一般粵菜食府特別，彈性也較大，菜單可與老闆商討。想試已有百年歷史的燕窩鷓鴣粥，這道懷舊菜雖名為粥，卻不是由米煮成的，傳統是用參薯/木薯/淮山煮成湯羹，再加入燕窩和鷓鴣肉，由於這道菜是當時上流社會的美食，因此有富貴無米粥的稱號。這裡選用冬瓜蓉代替參薯/木薯/淮山，令這道菜更清爽，亦加入了金華火腿提味增香，而"粥"口感綿滑、鮮甜入味。蟹粉扒豆苗甫上枱已經被豆苗的翠綠吸引，蟹粉有濃郁的鮮味。或許剛屆10月，是大閘蟹時令的開始，因此容易嚐到優質蟹粉，蟹粉絕對是秋冬美食的好選擇呢！常常覺得蜜汁火方能擄獲所有人的歡心。這裡的做法比較創新，選用了菠蘿，取其酸甜，配搭鹹香的火方，再以麵包夾配，減低火方的鹹味，個人十分喜歡這道香軟甜蜜，既保留傳統又突破創新的製作方法。廣州荔灣豉椒炒蟹保留了最傳統的避風塘炒蟹的手藝，不加入炸蒜，更考廚師對火候的掌握，出來的效果香辣惹味。大同咖哩雞使用新鮮雞，雞肉嫩滑鮮美，飯粒加入松子和提子乾使口感更富層次。蟹油撈麵是極品級美味！以炒蟹的蟹油和豆豉渣來撈麵，香口到不得了，非常邪惡卻又非常美味。最後以陳皮紅豆沙作結這頓

尖沙咀美食：廣州經典菜式大同私房菜会所在尖沙咀海港城对面。装修華麗舒适大氣。經介紹得知私房菜推出好多菜式系廣州經典名菜。現在比較少見。亦都有好平凡嘅菜式。例如：//清炒涼瓜：涼瓜本质系苦。厨师降低了苦的滋味。使到吃的时候有苦尽甘来的味道。这次是我吃涼瓜最多的一次。改变对涼瓜的偏见将苦变为爽甜。//燕窩鷓鴣粥：聽個名就知道. 好味。//廣州荔灣豉椒炒蟹：好多嘅配料，薑蔥蒜.特製嘅醬汁。非常之嘢味。食完啲蟹。剩低啲汁用嚟撈麵真係頂呱呱。

好開心老細終於聽話🤣🤣肯由九龍城搬黎市中心尖沙咀旺區，仲要接街客booking👍🏻將咁美味同傳統既味道繼續傳承落去🙏🏻🙏🏻黎到尖沙咀，裝修依然高端復古，只有兩間大房，和一間卡啦ok房，啱晒家族一大班人聚會，私隱度高💯上菜之前，老闆好貼心咁講少少關於大同酒家既歷史故事比我地聽，為成餐飯增添啲不少文化氣息☺️晚宴有9道菜式，全部都好有特色👍🏻第一道是燕窩鷓鴣粥，每人一碗，每碗都有足料燕窩，非常慷慨😍粥是用冬瓜蓉熬製，綿滑的口感👍🏻第二道是大蝦多士，原隻大頭蝦放在脆薄的多士上，新鮮的蝦味十分可口👌🏻第三道是自家醃製的鹹酸菜炒豬肚尖～意料之外的開胃，酸酸鹹鹹炒鮮甜的豬肚尖，不錯👌🏻第四道是清炒苦瓜，完全唔苦😯😯因為老闆用咗獨家製法，先啤兩小時水，再生炒，非常清甜👍🏻😋第五道是蜜汁火方，這是傳統的杭州菜😍個人好喜歡的一道菜式，出面多數是用蜜汁蓮子，但大同則用新鮮菠蘿，都好味👌🏻第六道比較重口味，廣州豉椒炒蟹，最近是蟹的季節，隻隻都好大隻，肥身多肉，不過注意偏辣惹味🤣🤣第七道是秘製咖喱牛腩，好大分量，牛腩好多，肥瘦相間😍薯仔🥔炆得好冧好入味，好正😋😋食左成碗白飯🤣第八道是用炒蟹的油撈麵，香到！！雖然

原來店主係廣州過百年嘅中菜館《大同酒家》嘅後人，因為店主眼見好多特色傳統中菜已經後繼無人，喺香港創立大同會所主要係想宣揚中菜文化，希望新一代都可以食到舊時嘅中菜。燕窩鷓鴣粥以前宴會會用依度菜招呼貴賓，不過依家好少中菜廳仲有保留傳統手藝。傳統會用用上著仔蓉，而今次餐廳就重新地用上冬瓜蓉，咁樣味道就會清淡少少，加埋燕窩作為前菜就一流。大蝦多士常見嘅港式中菜，但係今次餐廳就用左大蝦，中層則用上豬肉和蝦打出蝦膠，而最底層則用上麵包。食落蝦肉彈牙鮮美濃郁，連蝦頭都炸到香脆，一啖就可以食哂。自醃味菜炒肚尖為左健康著想，餐廳故意唔用鹽醃方式，改用醋和糖，反而更加帶出糖嘅甜味。而豬肚尖係豬肚四分一嘅部位，所以特別矜貴。口感非常爽口又有醬油香。清炒涼瓜用啤水兩個鐘，沖走涼瓜本身嘅苦澀味。然後用咗清炒方式，即係冇落油和熱水，所以亦瓜身仲係翠綠色又可以保持到營養。蜜汁火方平時出面食到嘅多數都係用連子，餐廳就加以改良，使用菠蘿代替，咁樣就可以中和火腿嘅油膩感，加埋麵包夾埋一齊就perfect。廣州荔灣豉椒炒蟹選用新鮮靚肉蟹，再用豉椒大火爆炒蟹。蟹肉肉質呈一絲絲狀，而味道極之鮮美。驚喜嘅係辣味更加帶出蟹嘅鮮甜。

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯店舖由九龍城再發展到開私房菜喺尖沙咀，其實都做咗一段時間但係係最近先再開放比大眾，所以暫時都比較少人知，但係有好嘢梗係要share俾大家！店舖係着重喺復原以前嘅懷舊中菜，依家都好少地方有得食，而且店主爸爸當時都係開酒樓，所以就繼承父業，令到一啲特別嘅懷舊中菜唔好失傳，好多，食到嘅菜式都係比較花時間花心落夠手工！燕窩鷓鴣粥係60，70年代既手工菜我都係第一次食比較少見因為做法繁複鷓鴣同鵪鶉差唔多，都係細小鳥類，有化痰止咳功效，粥身其實無用米，主要以冬瓜蓉同火腿為主，面頭加上燕窩，更有貴氣！大蝦多士非常大份，有一隻完整大蝦加上蝦膠既多士連蝦頭都可以食用咬開脆皮，大蝦肉質鮮嫩多汁！自醃味菜炒肚尖酸菜用醋同糖自己醃製，味道唔會好濃郁但酸酸甜甜好開胃豬肚尖只用4分一豬肚位置口感柔韌爽嫩！勁好食🥰清炒涼瓜通常鍾意食苦瓜既人就好鍾意，唔鐘意就根本完全唔食其實我就完全唔食個種人但呢一個清抄涼瓜真係好特別係招牌菜之一主要係佢哋過水二個鐘，過走苦味切成薄片，食落爽口回甘！蜜汁火方非常特別的一道菜可以話係中式三文治用白麵包夾住金華火腿同菠蘿！廣州荔灣豉椒炒蟹

大同私房菜會所🌟燕窩鷓鴣粥🌟大蝦多士🌟自醃味菜炒肚尖🌟清炒涼瓜🌟蜜汁火方🌟廣州荔灣豉椒炒蟹🌟大同咖哩牛腩🌟蟹油撈麵🌟臭草陳皮綠豆沙一直知道有一間叫大同嘅私房菜幾出名, 但係因為係介紹形式所以都未食過, 最近聽朋友講佢開放俾公眾book, 就約埋其他朋友一行10個人黎個私房菜gathering。大同dinner menu 係$1000 per head, 因為想食燕窩功夫菜, 我地每人額外加多少少錢。燕窩鷓鴣粥係一個傳統菜, 適合配上少少醋調味, 成個菜係養生之選。大蝦多士就比較有層次感, 最上面係原隻蝦肉, 中間係蝦肉打成蝦膠, 最底係一層香脆麵包, 唔錯唔錯。自醃味菜炒肚尖選用左豬肚最靚嘅位, 只佔一個豬肚嘅三分之一, 自家製味菜嘅調味出色, 微微酸好啱同肚尖一齊食。蜜汁火方係幾traditional 嘅菜, 麵包配蜜汁火腿加上少少菠蘿, 幾啱refresh 味蕾。廣州荔灣豉椒炒蟹好惹味, 加上少少蔥, 一人食2件覺得啱啱好。蟹油撈麵係用製作豉椒炒蟹嘅蟹油配蝦籽麵, 豉椒蟹油配麵, 唔使講都知好食。Friendly reminder 如果覺得d 麵唔夠係免費refill 架。大同咖哩

之前跟屋企人喺九龍城食開嘅私房菜，而家開咗係尖沙咀，係正Apple隔離，方便好多。今年中秋做節，一如既往都係包間房寫Menu，復古粵菜三代同堂都好啱食。荔灣豉椒炒蟹我最愛嘅菜式之一♥️一端上台就香氣四溢，豉椒味香又帶辣勁，惹味十足！蟹油撈麵極邪惡🤤用炒蟹嘅豉椒蟹油撈鹼水麵，連埋啲香葱一齊食，每一啖都係精華！食2碗麵都仲係意猶未盡☺️大蝦多士大人小朋友都鍾意食，原隻大蝦+蝦膠+多士一齊炸，口感豐富，點埋茄汁食一啲都唔漏蜜汁火方呢道原本係杭州菜，蜜汁配上火腿嘅鹹香，連埋菠蘿放入麵包一齊食，清新冇負擔大同咖喱牛腩咖喱唔會過辣又夠香料味，下飯一流。薯仔夠晒入味，牛腩輕輕一扯腩肉就散開，超級腍💯自醃味菜肚尖肚尖佔豬肚好少部份，口感滑溜，完全唔un，加埋啲味菜一齊食，酸度咸度都好配合清炒涼瓜呢度係招牌菜，屋企人次次都叫，平時我唔食，今次終於的起心肝一試，竟然有驚喜😯初入口似食青瓜，到最尾先有好少嘅苦味滲出嚟，唔難接受臭草陳皮綠豆沙好香陳皮味，臭草其實唔臭🤭甜度剛剛好，清熱解毒呢度一般都要六個人以上先可以預訂，有兩間大房，仲有一間k房，房入面有獨立廁所，私隱度高，期待下次做節再嚟食新菜式～